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"수산가공통조림" 검색결과 241-260 / 819건

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    식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법
    으로 HACCP을 적용하고 있으며 2006년 4월부터는 ‘사료관 리법’에 근거아여 사료에 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하 ... 고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 및 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것 ... 한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25
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    [2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명
    초에 미항공우주국(NASA)에서 완전도록 안전한 우주식량을 제조하기 위한 연구를 시작하면서 도입이 된 개념이다.이러한 방식은 미국 FDA에 의해 1973년 ‘저 산성’ 통조림 ... 판매전 보관 단계Ⅳ. 결 론[참고 자료]Ⅰ. 서 론HACCP(해썹, hazard analysis critical control point)이란 식품의 원재료에서 부터 제조, 가공 ... 에 필요한 HACCP팀의 규모는 작업장의 생산규모와 자체 여건에 따라서 다르기 때문에 특정한 기준은 없고, 가공장의 생산 및 환경 여건에 맞게 정하면 된다.HACCP은 1960년대
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22
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    식품첨가물 조미료 정리
    연제품,통조림식품에는 0.001~0.1% 를 사용(L-글루타민산나트륨과 병용하면 상승적 효과가 있음)?식탁용 조미료?식품 가공에는 통상 0.1~0.5% 사용?핵산계 조미료와 호박산 ... 의미노산의 일종으로서 특이한정미력이 있어 합성청주 및 양조식품에 조미료로 사용?절임식품, 청량음료수, 햄, 소시지,육류 및 과식의 통조림에 사용(식품의 맛을 높이고 통조림 부식 ... 는다.?무~엷은 황색의 결정?강한 쓴맛?열수?알코올?아세톤에 녹고 냉수에 난용, 에테르에 불용사용법,사용상의 주의?오징어, 문어의 맛 성분?수산가공품에 조미료로 사용?쓴맛을 내
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2021.12.21
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    밀봉살균법과 통조림제품 할인자료
    . 수산물 통조림의 품질 및 분류9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정1) 수산물 보일드(boiled)통조림2) 기름 담근 통조림3) 가미 통조림10. 참고문헌1. 밀봉살균법 ... - 가공방법별 : 생선조개류는 삶기, 소금물절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임,토마토 담금·향신료 담금 등.< 일반적인 수산물 통조림의 종류 >7. 생선 통조림의 제조공정 ... 므로 세균이 잘 죽지 않기 때문에 과실·채소 통조림에 비하여 살균 조건이 까다로움.9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정1) 수산물 보일드(boiled)통조림(1) 개요식품
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20
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    한식세계화 정의,특징분석과 SWOT분석/ 한식세계화 마케팅홍보전략 사례와 성공, 실패사례/ 한식세계화 향후전략방안제안
    을 자기 기호에 맞혀 즐길 수 있기 때문에 더욱 더 곽광 받을점이다.③ 다양한 조리법과 갖은 양념을 많이 사용한다. 한 가지의 재료만으로도 국, 찌개, 국물요리, 찜, 조림, 무침 ... , 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.따라서 한식이라고 할 때에는 전통 식품을 너무 한정 지워서 정의하기 ... 이라고 한다.⑤ 농림수산식품부에 따르면 2007년 한식을 세계 5대 음식으로 육성하기 위해 한식 세계화 기반구축, 해외 한식당 경쟁력 제고, 한식 및 식문화 홍보, 한식 조리사
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    | 리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.24 | 수정일 2017.02.23
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    환경오염에 대한 아동교육
    : 축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수-독수 : 화산·온천에서 흘러나오 ... 이 온실의 유리처럼 작용하여 지구표면의온도를 높게 유지하는 효과.-실내 공기오염과 악취지하공간에서 생활하는 사람들에게 나타날 수 있는 대표적인 피해로는 기침,가래, 코자극, 두통 ... 와 쓰레기 처리-농축산 사육장, 골프장, 농축산물 가공업소의 정수시설-학교, 아파트의 물탱크-수질오염 감시, 기술개발? 아이에게 이렇게 교육하세요-음식을 먹을 수 있을 만큼 덜
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.22
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    GMO와 종자주권(식량주권)
    된다. 즉, 유전자 변형된 옥수수는 생식과 번식이 가능하므로 LMO에 해당하고 옥수수를 가공해서 만든 통조림 옥수수의 경우에는 생식과 번식을 할 수 없는 상태이기 때문에 좀 더 넓 ... 은 정부 각 부처마다 약간씩 다르게 나타나고 있다. 농림수산식품부에서는 “유전자변형농산물”로, 식품의약품안전청에서는 “유전자재조합식품” 등으로 표현하고 있다. 따라서 GMO의 정의 ... 도 약간씩 다르게 설명하고 있는데 농림수산식품부의 “농산물품질관리법”에 의하면 유전자변형농산물이란 “인공적으로 유전자를 분리 또는 재조합하여 의도한 특성을 갖도록 한 농산물”로 정의
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.12
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    사업계획서(식품제조공장설립안)
    ) 대학수업의 실질적인 교육과 실험 , 연구 , 현장실습장으로 활용 3) 신토불이 전통 청정식품 및 기능성 식품개발 ( 침채류 , 쨈류 , 통조림류 , 장류 , 발효식품류 , 차 ... ○ 전국 제 1 집산지 : 00 쪽파 김치개발 = 여수 돌산 갓김치 상품화 벤치마킹 2. 2 차 계획 : 쨈류 , 통조림류 - 딸기 , 북숭아 , 배 , 포도 , 사과 , 기타 ... 산 ㆍ학ㆍ연 협력 구축 00 학과 ㆍ 0000 학과 (00 식품연구소 ) 기업형 전통식품 실습 가공 공장 설립 ( 안 )목 차 1. 사업개요 2. 사업의 구조적 특징과 역할 3
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27
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    레토르트/ retrot
    에 조리 가공한 식품을 충진, 밀봉한 후 가압 가열살균, 냉각한 파우치 식품● 통조림의 발달 역사를 기초로 이루어짐 ● 나폴레옹 군대가 통조림을 군용식으로 이용했을 때 레토르트 스타 ... 용기를 정치한 채로 가열 살균하는 장치회전식 Retort연속식 Retort: 열에 민감한 조리식, 식육 통조림, 야채 통조림 등의 제조에 사용: retort pouch 식품과 커피 ... , 식혜음료 can, sweet corn 통조림에 사용 대량 생산에 주로 이용냉각고온방치시간을 단축하여 Over heating에 의한 조직의 연화 방지● 현재 국내 레토르트 식품
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    | 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23 | 수정일 2021.05.28
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    유해가공식품의 실태
    식품 ③ 수산가공식품 으 로 나눌 수 있다. 가공기숙적인 면에서 나누면, ① 통조림·병조림(과일류·채소류·육류·생 선·조개류 등) ② 건조가공식품(오징어·박고지·호박고지·무말랭이 ... 제공에 대해 알아보자가공식품은 농산물, 축산물, 수산물 등의 원재료의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편하며 저장성을 좋게 변형시킨 식품으로써 더욱 쓸모 있는 식품으로 가공 및 포장 ... 유해가공식품의 실태Ⅰ. 서론Ⅱ. 유해가공식품과 첨가물1. 정의2. 가공식품의 종류와 유해성3. 식품첨가물의 종류와 유해성Ⅲ. 본론1. 유해가공식품의 제조2. 유해가공식품의 섭취3
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.19
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    [병원미생물학]【A+】보툴리누스
    (Foodborne botulism) • 식품 중에서 보툴리누스균이 생성하는 독소를 섭취함으로써 발병 (특히, 불완전하게 가공된 소시지류, 육가공품, 야채 통조림, 수산물통조림 ... 소증 환자에게는 항독소 투여 이외에도 상처의 괴사 조직을 제거하고 penicillin을 투여한다.보툴리누스의 예방진공 팩이나 통조림이 팽창되어 있거나, 이상한 냄새(락산 냄새)가날 ... , 병조림 등의 섭취로 발생하기 쉬움) • 보툴리누스균은 균 자체가 위험하기보다는 생육 환경이 악화될 때에 형성되는 포자가 다시 생장하면서 생산하는 독소에 의해 발병 ,많이 발병하지
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.01
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    우리나라 HACCP도입현황 문제점과 해결방안
    식품제조·가공업소(식품위생법시행규칙제 43조의2)-2005.6. 김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영 양식품 HACCP 적용기준 마련 ... 업소 지정·운영을 위한 세부운영규정마련(식품위해요소중점관리기 준 고시)-1997~2002. 어육가공품, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과류, 도시락류, 집단급식소 ·식품접객업 소 조리 ... 으며,위해발생 우려가 높고 제조가공시설의 위생상태 개선이 필요한 7개 품목류를 지정, 단계적 의무적용을 추진하고 있다.뿐만 아니라 공군 항공과학고등학교 식당이 군 집단급식 시설로는 최초
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.13 | 수정일 2015.10.02
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    `2006 수산식품전시회` 행사
    공유통망 선점 경쟁도 점차 치열해 질 것으로 보인다. 이에 참치 통조림, 어묵·맛살(어육, 연제품)을 중심으로 한 수산가공식품 시장 현황에 대해 살펴보고자 한다.- 통조림 제품 ... 동향 : 우리 나라에서 수산 통조림제품의 상업적 생산역사는 1892년(일본인에 의해 완도에서 전복통조림 생산)으로 거슬러 올라갈 만큼 오랜 역사를 갖고 있으나 기술개발은 매우 느리 ... 했던 점 등을 이유로 참치 통조림산업 시작 초기의 고속 성장은 기대하지 못했다. 이에 업계는 새로운 형태의 가공 참치 제품이 필요하다고 판단, 새로운 용도를 지향하는 제품 출시에 애쓰
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.18
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    농산식품가공학 - 레몬에이드 A+
    를 보통 통조림의 살균에서는 고온살균을 실시한다.*충진데치기, 박피, 조리과정 등에서 손상을 입은 것은 제거하고, 형태와 크기 등에 EK라 선별한 다음 통조림 용기에 충진한다. 통 ... 을 사용하게 된다. 채소통조림 등에 사용하는 소금물은 철분이나 칼슘염이 없는 99% 이상의 순도를 갖는 소금으로 1~2%의 용액을 만들어 주입한다. 과일통조림에 사용하는 당액은 설탕 ... 는 1993년 정부로부터 농수산물 가공산업 육성사업법에 의한 전통식품업체 사업계획을 승인받으면서 감귤 가공사업을 본격적으로 시작했다.제주시 도련동의 감귤과수원 5000여 ㎡(1만5000평
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.28
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    [아동건강교육] 유아기 영양교육의 특징 - 한국소아의 발육 곡선, 유아의 영양소 필요양과 영유아의 영양 필요양, 시기별 특징과 지도방법
    나트륨의 섭취와 햄이나 소시지, 각종 통조림, 스낵류 등 나트륨의 함유량이 높은 식품섭취를 주의해야 한다.⑥ 비타민- 각 대사과정과 생리적 조절과정에서 중요한 역할을 하며, 다양 ... 유당은 흡수를 촉진하는 인자.? 곡류나 채소류에 들어있는 피트산, 수산 등과 같은 물질은 칼슘의 흡수를 저해한다. 권장량은6세아700mg연령(세)칼슘(mg)인(mg)나트륨(g)철 ... 지 않을 적정 농도 1ppm이 권장된다.▶ 나트륨(Na)? 신체 내 수분 균형에 관여하는 나트륨의 섭취는 되도록 제한해야 한다.? 섭취 형태는 주로 소금을 통해서이다.? 우리나라
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.07
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    식품학에 대한 정리와 식품가공의 문제점 제기
    방지작용 등 )건조 가공 염장 가공 연제 가공 수산통조림 가공 1 차 가 공 2 차 가공 3 차 가공 4 차 가공 유 가공 육 가공 알 가공 곡물가공 서류가공 두류가공 원예작물 유지 ... 가 공 3) 식품가공학의 정의 * 이에 관한 이론과 방법을 연구하는 학문이 ‘ 식품가공학 ’ 이다 . 4) 가공식품의 분류 농산물 가공 축산물 가공 수산물 가공 농산물 , 축산물 ... 또는 수산물 등의 가공원료에 물리적 , 화학적 또는 생물학적 처리를 하여 … 저장수명을 연장시키거나 영양가를 높이며 기호성 · 편의성 · 기능성 등을 부여하여 식생활에 적합
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.15
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    한식의 우수성 / 된장, 청국장, 효소, 발효식품/세포관찰
    , 음식의 맛과 기능을 향상시킨다. 예를 들어 통조림을 이용한 저장방법은 통조림의 내용물을 원료보다 더 좋은 식품으로 만들 수 없을 뿐 아니라 장시간 보관을 위해서는 첨가물에 의존 ... 다. “1970년대에 대부분의 육류와 생선과 낙농 제품들에 성장호르몬, 항생제, 각종 살충제와 여타 독성물질이 가미되었다. 잡화점 선반에 진열된 제품들 중 가공식품의 수가 폭발적으로 증가 ... 했다. 대부분의 가공식품은 착색제, 방부제, 화학조미료 등과 같은 합성 화학첨가제를 함유하고 있었다. 패스트푸드 체인점들이 대다수 미국인들이 이용하는 대중적인 식당의 형태로 등장
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.02
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    음식에서 식품재료가 가지는 의미
    ?음료 등, ⑤ 농산식품 ?축산식품 ?수산식품 등, ⑥ 주식류 ?부식류 ?기호식품 ?조미료 등, ⑦ 통조림식품 ?레토르트식품 ?즉석식품 ?건조식품 ?냉동식품 ?발효식품 등 ... 재료의 의미1. 식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고, 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 ... 성 식품?동물성 식품 등, ② 곡류 ?감자류 ?두류 ?채소류 ?과일류 ?어패류 ?육류 ?우유류 ?해조류 등, ③ 전분질 식품 ?단백질 식품 ?지방질 식품 등, ④ 천연식품 ?가공식품
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29
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  • 자료 표지
    식중독의 종류와 증상 및 대처 방안
    으로 조리해야 한다.-식품 원재료를 가공(조리) 및 기타 통조림·병조림으로 제조할 때에 120℃에서 4분이나 100℃에서 30분 가열로 포자를 완전히 사멸시켜야 한다.-이 균 ... 하여 증식하면서 식중독을 발생 시킨다.-통조림, 햄, 소시지, 육제품의 소비가 많은 구미에서는 A형, B형 균에 의한 식중독이 많고, E형균은 일본, 캐나다, 러시아, 스칸디나비아 ... 의 독소는 단시간의 가열로 불활성화 되므로 이 식중독은 통조림·병조림 및 기타 저장식품도 반드시 가열 후 섭취하여야 한다.노로바이러스-음식(패류, 샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품첨가물의 종류와 기능(식품유해성분,식품첨가물, 잔류농약, 항생제, 유전자조작식품GMO)
    하는데 사용되는 식품첨가물로 타르색소(황색4호, 5호) 아질산나트룸, 아토산나트륨이 있다.? 사용식품 - 치즈, 버터, 아이스크림, 과자, 사탕, 소시지 통조림고기, 푸딩, 햄 ... 식품과 영양식품유해성분의 종류와 기능(식품첨가물, 잔류농약, 항생제, 유전자조작식품GMO)?식품첨가물(food additives)식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 ... 을 유지하고 식품의 부족한 영양성분을 보충하기 위해 식품첨가물은 식품의 제조 및 가공에 없어서는 안 될 중요한 물질이다.☞식품첨가물의 종류와 기능종 류기 능산산도를 높이는 데 사용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2017.11.14
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