"효모발효하기"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올

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"효모발효하기" 검색결과 2,301-2,320 / 3,843건

식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

들은 곰팡이나 세균의 영양원으로 쓰이기에 아주 적합하기 때문에 미생물들의 침투와 번식을 용이하게 한다. 식품 및 화장품에서 미생물들의 번식은 변질 및 부패를 야기하기에 이를 막 ... 제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균 음료, 곡류 가공품(팥앙금 등)치즈, 된장, 잼, 해조류의 절임 제품, 어패류 가공 건제품(오징어채, 진미포 등)아소산과 반응, 발암 ... 로 사용소르브산소르브산 염치즈의 곰팡이. 효모 억제아질산 나트륨육류의 미생물 번식 억제안신향산안식향산 나트륨파라옥시안식향산에틸파라옥시안식향산 부틸파라옥시향산 아이소부틸파라옥시안식향산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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현대과학으로의 여행 세종대 인류가 발명한 위대한 화학물 & 문제점 대안

된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러 ... 되는 천연식품 자원을 이용하여 고유의 천연조미료를 개발하는 것이 좋은 대안이라 볼 수 있다.술인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정 ... 발효먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었다. 이 술을 일명 원주라고 한다.시대별로 주종의 변천을 살펴보면, 수렵, 채취시대의 술은 과실주였고, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술이 만들

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.16

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미생물의 이식 조작법 (순수분리법)

에 가장 중요한 직접적인 영향을주는 것은 배지이다.* 순수배양 : 한 가지 종류의 미생물만을 함유하고 있는 배양. 자연 환경에서 미생물을 단일종으로증식하기 위해서는 순수배양기술이 필요 ... 하다. 또한 각 미생물의 여러 가지 특성을 조사하기 위해서는 반드시 단일종의 미생물을 분리해 내야 한다.▷ 도말 평판법 (streak plate method)- Petri dish ... 이 호기성 배양법이다. 접종된 평판은 원칙적으로 도치시켜 배양하는데 이것은 배지의 건조를 방지하고 세균의 오염을 방지하기 위함이다.※액체 배지배양 : 미생물의 생태, 생리적 실험

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.16

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막걸리 조사

을 정수 - 오염방지, 위생(6) 온도 관리발효시키는 동안 온도를 23~28℃로 유지하고, 32℃ 이상 올라가지 않도록 주의한다.2) 막걸리 제조 순서(1) 항아리 살균하기세균에 오염 ... 방법으로 살균하기 곤란하므로 락스 같은 주방용 살균 표백제나 아기 젖병을 살균하는 세정제를 적당량 물에 타서 20 ~ 30분 정도 담가두면 된다.(2) 고두밥 만들기(3) 효모 ... 한 막걸리가 나오고 있다.그 종류로는 쌀 막걸리와 찹쌀막걸리, 옥수수막걸리, 현미막걸리, 그리고 다양한 한약재를 쓴 한약 막걸리까지 나오고 있다. 그리고 발효 후의 처리에 따라 청주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.16

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천연항균제

제(green chemicals)라고 총칭하기도 한다. 향료와 허브는 세균, 효모, 곰팡이의 생육을 저해하는 것으로 잘 알려져 있으며 전통적으로 약용이나 식품 저장에도 널리 사용되고 있 ... (biopreservatives)로 취급되고 있다. 유산균은 식품 발효에 오랫동안 안전하게 사용되어 왔으며 유산균이 생산하는 항균물질 박테리오신(bacteriocin)의 이용이 현실 ... 하는 동시에 특정 미생물을 선택적으로 제어하는 항생물질 박테리오신(bacteriocins)을 생산한다. 발효식품에서 유산균은 식품을 저장하는 주체로서 역할을 하고 있다.유산균 배양액

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.29

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위스키에 대하여

℃~25℃로 냉각시켜 다시 효모를 가하여 발효를 시킨다.발효액을 증류하여 알코올분을 약 60%로 한 다음 이것을 나무통에 넣어서 저장한다, 저장기간은 7년이고 우수한 품질의 것 ... 로 문헌상 기록된 것은 12세기 경이다.1172년 잉글랜드의 헨리 2세가 아일랜드를 침입했을 때, 그땅에 있는 사람들이 보리를 발효하여 증류를 한 술을 마시고 있었다고 하고 그것 ... 시킬 수가 없었으며 이를 해결하기 위해 피트(Peat:초탄, 이탄)을 사용하여 건조 시키고 이 과정에서 엿기름에 피트향이 배이게 되었다.또 단식 증류기(포트 스틸)을 사용 농후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.30

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미생물의 이용분야

은 젖을 발효하여 젖산을 생성하기 때문에 붙여진 이름이지만 포도당과 같은 탄수화물을 분해하고 이용하여 젖산을 생성하는 미생물을 말합니다. 유산균에 의해 젖이 발효된 것을 발효유라고 하 ... 지만 시간이 경과하면 효모의 활동으로 변질됩니다. 이러한 변질을 방지하기 위해 고안된 것이 병맥주인데, 기존 맥주보다 보존성을 높이기 위하여 열처리과정에서 살균한 맥주라고 합니다 ... 적인 퇴비를 생산하는 작업에 미생물이 이용되고 있는데, 미생물을 이용하여 음식물 쓰레기나 가축의 배설물 등을 발효시키는 작업을 하는 것입니다. BT 분야와 관련된 두 회사의 제품

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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미생물실험>습윤 표본 검사법 / 현미경의 구조와 사용법

and Apparatus )petri dish, alcohol lamp, test tube, 70% ethyl alcohol, 낫토, 잼(곰팡이), 요구르트, 효모, 광학현미경 ... . 고찰 ( Disccussion )2조가 한 현미경을 사용하고, 현미경 사용법이 미숙하여 정확한 균을 관찰하기가 쉽지 않았다. 또한 염색을 하지 않아 균의 관찰에도 한계가 있었음도 한 ... 과 모양, 색깔이 매우 다양할 수 있다는 사실을 알게 되었다. 비교적 정확한 균을 스케치는 못하지만, 이점을 보완하기 위해 각 균의 사진과 간략한 설명을 첨부했다.◆ 심화학습1

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.29

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`우리는 무엇을 먹고 살았나`감상문

한 것이다. 된장독을 열어두는 과정에서 효모균이 들어가기 때문이다. 그러나 발효시에 발생하는 특유의 냄새 때문에 다른 문화권 사람들에게 거부감을 주기도 한다. 그럼에도 불구 ... 를 비교하는 장면이 있었다. 육식을 주로 하는 서양 사람의 장보다 채식을 하는 한국 사람의 장이 30%가량이나 더 길었다. 식물성 음식에서 충분한 열량과 영양분을 흡수하기 위해서 ... 조상들이 하루에 소모하는 열량은 지금 우리가 생활하며 소모하는 열량보다 훨씬 많은데, 단백질이나 지방분이 거의 없이 식물성 식사를 하기 때문에 밥으로 그 열량을 채웠어야 했다고 한다

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.25

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주류의 식품첨가물

·매실주 등 술은 물론 빵·요구르트·치즈·간장 등) 포도주의 경우 효모에 영양을 공급하기 위해 주입하는 요소(尿素)가 주범. 포도주의 저장기간이 길고 숙성 온도가 높고, 가열 ... 이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많음. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용됨효모*맥주에 특유의 쓴맛 ... 한다.1. 주류란?정의?*주세법 제 4조종류?*① 과실(과실즙과 건조시킨 과실을 포함한다. 이하 같다) 또는 과실과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과·제성하거나 나무통에 넣어 저장

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| 리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.14

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일반생물학 (광합성과정,미토콘드리아,등)

물을 거쳐 다시 옥살아세트산이 된다. 피루브산 1분자에서 시작되어 TCA회로가 1회 순환하기까지 3군데에서 산화적 탈카복시반응이 일어나고, 3분자의 이산화탄소가 생성된다. 또 4 ... 으로부터 α-케토글루타르산을 거쳐 TCA회로로 들어간다. TCA회로는 동물의 호흡을 행하는 조직에서 중요한 역할을 하고 있는데 고등식물에서도 작용하고 있으며 효모·곰팡이 등의 미생물 ... 므로 ATP생성 에너지를7.3kcal라 하면 에너지수율은31%가 된다. 또한 넓은 뜻에서 해당은대부분의 생물에 의해 같은 경로로 당분해, 즉 혐기성 미생물에 의한 각종 발효나 호기

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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와인에 대해

즙과 껍질 등이 분리되는 과정을 거친다.다음은 2차 발효 단계이고 이 과정까지 끝나면 여과 과정을 통해 남은 효모 등을 걸러내는 단계를 거친다. 그리고는 다시 숙성 통 속에서 여러 ... 하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 "신이 인간에게 준 최고의 선물"이라고 극찬했으며, 2천 5백년 전 의학의 아버지라고 불리 ... 지만, 고대 페르시아와 이집트, 그리스, 즉 소아시아에서 처음 마시기 시작했으며, 유럽으로 전파되어 더욱 번성하여 열매를 맺은 술이다.넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.11

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[제과제빵]제과제빵 도구 및 재료 용어

에 견딜 수 있는 젖산균과 효모균만이 번식하게 되는 것이 자연발효법이다. 그러나 잡균을 가지고 있기에 안전을 기대하기는 어렵다.·잼 - 과즙 또는 과실에 설탕을 넣고 조린 농후한 당액 ... , 가압, 숙성 등의 처리과정을 거쳐 나온 발효 숙성 식품.·마가린 - 버터의 대용으로 1869년 프랑스에 메주 뮤리에즈가 만들어 특허를 냈다.- 정제한 동.식물성 기름과 경화유 (어류 ... , 콩기름 등의 액상 기름에 수소를 첨가하여 굳힌 백색의 인조지방)를 알맞은 비율로 배합하고 유화제, 향료, 색소, 소금물, 발효유 등을 더해 유화 시킨 후 버터 상태로 굳힌 지방

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| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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프랑스의 제과제빵

(Carmelites) 수도원의 수녀들이 특유의 비법으로 마카롱을 만들었는데, 18세기 혼란기에 수도원을 잃은 수녀들에게 은신처를 제공한 이들에게 수녀들이 보답하기 위해 만들어주 ... 전문마 '내이름은 김삼순'에서 삼순이는 마들렌을 '섹시쿠키'라고 표현하기도 했다.프랑스 사브레프랑스어로 모래를 의미하는 '사브레'는 노르망디에서 시작된 프랑스의 대표적인 과자이 ... -Pain, 독-Brot)은 밀가루와 물을 섞어 발효시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다. 상술하자면 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품

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| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.15

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식초의 제조

『발효식품학 및 실험』Report『 식초의 제조(예비) 』제출일 :과목명 :학 번 :이 름 :1. Acetobacter1-1. 식초산균의 분류수 천년 동안 식초를 만드는 사람 ... 연구가 있었음에도 불구하고 이것을 이용하지 못하였고 실제의 식초발효에서는 자연계에서 침입된 야생 식초균들에 의해서 영위되어 왔었다. 그러나 그 후에 균학적 지식이 급진적으로 발전 ... . 식초양조에 유용한 모든 세균은 그람음성이며 단간균이다.식초산균의 보존용으로 쓰이는 사면배지로는 토마토주스 한천배지를 이용한다. 멸균해서 사면으로 응고시킨 시험관 배지에 효모질소

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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[생물]발효와 호흡

을 부정함과 동시에 발효를 '산소 없는 미생물의 생활'이라고 단정하기에 이르렀는데, 1860년에는 효모에 의한 알코올 발효와 산소 분압의 관련을 조사하는 과정에서 이 효과를 발견 ... 에 발효를 ?산소 없는 미생물의 생활?이라고 단정하기에 이르렀다. 그러나 그가 죽은 후 1897년 E.부흐너가 살아 있는 세포 없이, 즉 효모추출법에 의해서 수크로오스가 발효하는 것 ... 하게 되었다. 효모에 의한 알코올 발효에 있어서 파스퇴르는 효모를 호기적 조건하에 두면 산소흡수(호흡)가 일어나는 동시에 발효가 저하되는 것을 관찰하였는데, 이 현상은 고등동물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.04

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[식품]발효학-포도주

방법에 의한 분류WINE 제조공정포도제경,파쇄MUSTSO₂착즙과즙효모1차발효박분리2차발효침전분리숙성Rose WINE1차발효1차발효박분리침전분리숙성Red WINE침전분리숙성White ... 등을 통째로 넣어 압착한 후 발효포도주의 발효관련 미생물① 효모 : Saccharomyces cerevisiae ② 세균 : Acetobacter acetil와 A.meso ... - 높은 양이온 교환능력 - 높은 흡착성 - 팽윤성화산활동에 의해 형성된 천연광물 독소, 불순물, 중금속과 다른 내부 오염물 흡수소르빈산염효모를 죽여 더 이상 발효가 일 어나지 않

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| 리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.02

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[경제]와인의 정의

) Gazeifie Carbonate Sparkling Wine탄산가스 주입 방식6) Methode Rurale당분을 남겨둔 상태에서 병입, 2차 발효를 계속하기 위해 4℃이하 ... 내 등...10) 발효 향신 사과, 설익은 바나나, 아세톤, 비누, 초, 효모, 맥주, 사과주 냄새, 신 우유맛, 야쿠르트, 버터 등...11) 숲 향소나무, 잣나무, 송진 ... 와인의 정의넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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생물보고서10

에 따라서는 효모와도 구별하지만 엄밀하게 구별하기에는 어려움이 많다.균류는 보통 다음과 같이 분류한다. 조균류 270속 1,500종, 자낭균류 1,850속 1만 5000종, 담자균류 ... 에 따라 다음과 같이 나누기도 한다.① 부생균(腐生菌)：짚이나 풀 등이 발효한 퇴비에서 발생하는 종류로 양송이에서 볼 수 있다.② 목재부후균(木材腐朽菌)：표고버섯·목이버섯·팽나무

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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토양세균(원핵생물의 특성)

라 부르기로 한다. 단세포 생물인 효모는 주로 담수된 혐기성 토양에 서식한다. 효모는 빵을, 와인과 맥주에서는 당을 알코올로 발효시킨다. 효모에는 사카로마이세스 ... 부분의 사람들은 세균을 세균(germ)이라고 부르며 일반적으로 해로운 것으로 생각하고 있다. 이들 생물은 인간에게 여러 가지 문제를 일으키기 때문에 이러한 문제점을 방지하기 위하 ... 여 양치질을 하거나 스프레이를 뿌리고 목욕을 하기도 하지만 사람은 여전히 미생물 세균 속에 파묻혀 살아가고 있다. 우리는 막연하게 나마 어떤 세균은 사람에게 도움을 준다는 것을 알

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.27

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