"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,281-2,300 / 3,095건

전통음식-김치

없이 다양하다.전통음식 중에서 김치에 관해서 알아보려 한다.김치는 한국인에게 매 끼니마다 없어서는 안될 가장 중요한 음식이며 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식 ... 전통음식이란, 그 고장마다 특색있게 지켜 내려온 향토음식을 모두 일컫는 말로 현재에도 그 형체가 남아있어 국민의 일상식품으로 정착된 음식은 물론이고, 옛부터 전통적으로 내려와 ... 우리 조상들이 먹어온 음식으로 가능한 한 인근에서 쉽게 구할 수 있는 식품재료를 활용하여 만들어 민간인들 사이에 널리 알려져 즐겨먹는 음식”이다. 따라서 전통음식의 종류는 셀 수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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젓갈 및 절임 반찬산업의 현황과 발전 방향

와 종류, 시장 현황다음으로 절임류에 대해 알아보자. 절임류는 전통식품으로 오랫동안 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬으로 단백질이나 지방은 거의 없으나 섬유소가 매우 많 ... 고 비타민과 무기질이 비교적 풍부하며, 발효숙성과정에서 각종 유기산과 알코올 성분이 생성되어 식욕을 증진시킨다. 절임류는 한국가정에서 채소류등을 장기간 저장하는 수단으로 이용되어 왔으며 ... 것이며 다시는 이러한 불명예스러운 일이 없도록 우리 음식만큼은 우리가 세계 최고를 지킬 수 있게 해야 할 것이다. 김치만큼이나 우리의 식탁에 없어서는 안 되는 것들 중 하나

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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된장의 유래, 종류, 효과, 만드는 법, 콩문화 발효권

고 기름진 냄새를 제거한다.넷째, 선심(善心)-매운 맛을 부드럽게 한다.다섯째, 화심(和心)-어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다."고 하여 엣부터 전해 내려오는 우리 나라의 전통식품 ... 지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소하였다고 보고하고 있다. 된장은 발효식품 가운데서도 항암 효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암 효과가 살아있어 전통 조리법인 ... 아 햇볕에 숙성시킨다. 이렇게 하여 빠르면 2개월부터 먹을 수 있으나 5개월 정도 숙성돼야 된장의 깊은 맛이 생긴다.5. 콩 발효 문화권한국과 일본, 네팔, 인도 각 세 개 지점에 점다.

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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[조상][선조][절약정신][슬기로움][노동풍습][물문화][의복문화][음식문화]조상(선조) 절약정신, 조상(선조) 슬기로움, 조상(선조) 노동풍습, 조상(선조) 물문화, 조상(선조) 의복문화, 조상(선조)의 음식문화 분석

)의 의복문화1. 흰옷2. 한복맵시Ⅵ. 조상(선조)의 음식문화1. 우리 음식 문화의 특징2. 저장 발효 식품3. 김치의 우수성4. 지방에 따른 김치의 맛과 종류5. 김치의 상품화6 ... 만, 그 한정된 색을 가지고 구성의 묘미를 살리면서 색채를 조화시킨 보자기는 조형적인 면에서 조금도 뒤지지 않는 예술 작품으로서의 가치를 지닌다. 한국 전통 조각보에는 버려진 천 ... 조상(선조)의 절약정신, 조상(선조)의 슬기로움, 조상(선조)의 노동풍습, 조상(선조)의 물문화, 조상(선조)의 의복문화, 조상(선조)의 음식문화 분석Ⅰ. 조상(선조)의 절약정신

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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한식레스토랑 ‘다솜’의 창업...마케팅분석

의 시대'로 접어들고 있다. 콜레스테롤과 지방함량이 적은 아시아의 건강 음식으로는 한국 음식이 빠질 수 없다. “고추와 마늘로 발효시킨 아시아의 보약” LA타임즈가 칭찬한 김치 ... 하고 각종 매뉴얼의 제작, 한국의 전통주를 응용한 바(bar)의 운영, 한국적인 분위기, 통일된 디자인, 철저한 서비스를 통한 독특한 브랜드 창조를 위해 노력하기로 한다.한국음식의 한계 ... 요리 전문가들과 제휴하여 전통음식의 메뉴 화 및 한국음식연구원 등과 공동으로 현대인의 구미에 맞는 메뉴를 개발한 다. 또한 온라인 사업과 연계해 고객이 원하는 메뉴를 발굴

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.02.12

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김차박물관 견학기

적인 전통음식인 김치의 문화를 조사, 연구하고 이를 내외국인에게 홍보하고자 하는 취를 가지고 1986년 설립되어 10년 이상 운영되어 오며 확장, 발전을 거듭하고 있다. 현재 김치 ... 의 특성을 살린 독특한 향토음식들을 발달 시켰다.또한 살아 숨쉬는 음식인 김치는 일정한 온도에서 저장되어야 적절한 발효가 이루어져 맛을 내고 오래 보관할 수 있다. 하지만 지역 ... 성을 가지고 있다. 특히 김치는 강한 향균성을 가진 생마늘을 쉽게 많이 먹을 수 있는 음식으로, 아시아 지역을 강타한 사스나 조류독감이 한국을 피해간 가장 유력한 이유로 꼽히고 있

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.03

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[한국 조리]한국 음식과 한국조리 수업에 대한 나의 생각

한국 음식은 영양학적으로도 우수하고, 음식의 각 재료의 자연적인 성분들도 충분히 살려내는, 인간의 몸과 마음의 건강에 도움이 되는 좋은 음식이라고 생각한다. 갈수록 성인병이 만연 ... 하는 가운데, 고기와 기름진 음식이 주를 이루는 서양 음식 보다는 담백하고 신선한 우리의 전통 음식의 우수성을 깨닫는 것이 중요하다고 할 수 있다.그러나 갈수록 핵가족화되고 맞벌이 ... 에 가장 커다란 영향을 미친다고 할 수 있는 조리 계통의 교과목을 꼭 수강하고 싶었다. 이 수업은 패스트푸드와 서양 음식에 밀려 점차 사라져 가는 우리의 전통 음식을 다루는 수업이

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.10

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[한구전통음식]한국음식의 세계화 방안

전통음식의 세계화방안-목 차-1.들어가며...................................................................12.한국음식 ... 외국인들에게 많이 알려진 한국음식의 소스로 이용한다면 한국전통음식과 소스를 동시에 알릴 수 있다.② 한국음식의 대중화ⅰ.대중매체를 이용한 홍보음식이 세계화되기 위해서는 물론 맛 ... 에 널리 퍼져 인기를 얻고 있다. 이를 이용하여 한국음식의 홍보효과를 누린다면 긍정적인 결과를 나을 수 있다. 예를 들어 대만에서 인기적으로 방영되는 ‘대장금’의 경우 한국전통음식

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.27

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터키의 음식

으로 느끼고 멋으로 즐기는 지구촌 음식문화기행(김자영지음-자작나무) 세계의 음식문화(원융희지음-자작나무) 터키(박성은 옮김-휘슬러) 터키 들여다보기(한국외국어대학교 출판부)End여러분 ... 문화 의 교두보 ,TURKEY…동서목 차터키의 역사 터키의 자연적 특성 터키의 종교적 특성 터키 음식의 발전배경 터키음식의 일반적인 특징 터키대표 음식들 터키인들의 하루 식사 ... 터키의 이색음식문화 터키의 식사 예절 결론 살람프랑스, 중국 와 더불어 세계 3대 요리로 꼽히는 터키 요리.중앙아시아를 통해 극동문화를 전수 받고 이를 다시 서양으로 전파한 지리

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.02

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[축산학]우유가 몸에 미치는 영향

. 그렇기 때문에 우유에 대한 우리 국민이 가지는 시각은 어디까지나 외국인, 그것도 서양인의 식품으로 보는 시각이 농후하며 우리들의 전통 음식과 우유는 도무지 함께 할 수 없다는 생각 ... 시간 머물 수 있게 해준다. 우유를 레닌으로 응고시킨 것을 레네카세인이라고 하며, 여기에 발효나 그 밖의 가공을 한 것이 치즈이다. 또, 단백질화학의 연구 대상으로도 19세기 ... 의 식품의 친근감이나 선호도는 그 개인이 출생 후에 환경과 학습에 의해서 결정된다고 한다. 이런 견지에서 볼 때에 우유는 한국인의 대중식생활에 소개된 역사는 70년대 이후라고 본다

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.15

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백세주 - 마케팅 전략 기획서 (New mass Luxury product)

다. 개인적으로 백세주를 좋아하고 또한 한국의 전통주가 일본식 소주나 맥주, 양주에 비해 판매량이 미미하였 는데 백세주를 통해 전통주의 성장을 기대해볼 수 있게 되었다. 그래서 ... 사 연 혁1992백세주 출시1993㈜국순당으로 사명 변경1994약주공급구역제한 폐지로 전통약주의 전국 판매개시1997백세주 375ml 출시1998생쌀발효법으로 주류업계 최초 벤처 ... 에 메밀한잔 출시2003배중호 대표이사,올해의 BEST CEO선정(한경 비즈니스)2004횡성공장 준공Vision 1백세주를 한국의 브랜드, 장수브랜드로 육성전통주의 복원과 개발에 앞장

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.08

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관광자원화와 선별적 전통의 창출

변화Ⅳ. 문화의 진정성 대두와 선별적 전통의 창출Ⅴ. 결론Ⅰ. 서론한국사회는, 일제 통치와 6ㆍ25 전쟁이라는 격동의 근대시기와 1970~1980년대의 산업화 과정을 겪는 과정 ... 없는 거리’로 지정하게 되었고, 지역 상인들의 요구에 따라 인사동 ‘차 없는 거리 문화행사’가 시작되기에 이르렀다.지난 100년간, 인사동 거리에는 고미술ㆍ화랑ㆍ공예ㆍ다과ㆍ전통음식 ... 관광자원화와 선별적 전통의 창출- 인사동 ‘차 없는 거리’ 행사를 중심으로 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 인사동의 관광자원화 모색과 ‘차 없는 거리’의 시행Ⅲ. 인사동거리의 현재적 재구성과 그

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.05

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[생활환경]녹차에 대한 보고서

, 중국, 스리랑카, 케냐이며 17세기경 중국으로부터 차를 가져간 영국인에 의해 유럽과 미국으로 퍼졌다고 전해진다. 영국인은 비발효차인 녹차보다 발효차인 홍차(영어로 Black Tea ... )를 선호했고, 그래서 홍차가 세계 생산량의 70%를 차지하고 있는 실정이다. 녹차는 중국을 위시하여 아시아 각국에서 생산하며, 한국은 그 중 0.3%를 담당한다. 최근 우리나라 ... 거리의 재료이다. 손질된 찻잎 혹은 찻가루나 찻덩이를 말한다. 차는 제조법이나 모양 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. 발효차, 비발효차, 후발효차는 발효 정도에 따른 분류이며 덩이차

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.11

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농협협동조합론 과제 1234번

에 근거하여 앞으로 한국농협이 지향해야 할 바를 나름대로 정리·제시하여보십시오.◈ 협동조합의 정의와 가치협동조합의 정의협동조합은 공동으로 소유되고 민주적으로 관리되는 사업체를 통해 ... 은 자조, 자기책임, 민주, 평등, 형평성, 그리고 연대의 가치를 기반으로 하며, 조합원은 협동조합선구자들의 전통에 따라 정직, 공개, 사회적 책임, 타인에 대한 배려 등의 윤리 ... 여 커뮤니티의 지속가능한 발전을 위하여 활동한다.협동조합 창립 이래 사회 경제적 배경이 변함에 따라 또는 협동조합의 내부 변화에 맞춰 아이덴티티가 발효되어 왔다. 특히 이번 성명서

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.28

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

으로 만든 장과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다.Ⅴ. 전통발효식품의 종류1. 장류① 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급 ... 하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다. 따라서 원료의 배합비율이나 제국 ... 목 차Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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[식품가공]된장의 효능

딱지가 생기고 치료가 되었다. 지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 ... 을 함유하고 있으며 발효. 숙성과정에서 항산화 기능이 높아지고 된장 특유의 갈변현상도 노화예방에 큰 작용을 하는 것으로 알려져 있다.7. 소화제역할된장은 식욕을 돋구는 음식인 동시 ... 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다. 간장맛

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

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노화방지식품

다. 효능은 다음과 같다.항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암 ... 은 묵, ‘최고의 야식’④된장 - 항암효과가 탁월한 우리의 구수한 된장3. 여자의 건강에?좋은 12가지 음식?4.노화예방 식품과 과일을 이용한 미용법①건조하고 각질이 일어나는 피부 ... 전후로 연장되었다. 한국인의 평균수명도 연장되었는데 1905년경에 20세였던 것이 40년경에는 40세로, 1975년에는 60세, 현재는 75세로 20세기에 무려 55년가량이 늘어났

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.14

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[농산가공]우리 전통 식품 한과

제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. 거기에다 각 전통 식품에 세부 ... 를 주로 재배 생산하여 이용하여 왔다. 그 결과 한국음식은 곡식을 위주로 한 음식문화와 조리법이 발달되었다고 볼 수 있다.우리나라는 시대마다 종교의 영향으로 인해서도 음식재료, 음식 ... 문화, 식생활에 변화가 생기고 가져왔다. 삼국시대와 고려시대는 불교의 영향, 조선시대는 유교의 영향으로 인해서 각 시대마다 음식문화의 변화를 가져왔다. 이러한 결과는 한국음식

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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[중국, 역사, 차, 무협]중국에 관하여

는데 증제차가 제일 많고 전통적인 부초차(볶음차)는 그 양이 매우 적으며 약간의 발효차와 가루차(분말차)도 생산이 되고 있다. 품종에 따른 종류는 없고 제다법에 따른 종류가 분류 ... 지의(TE) 독일(THEE), 프랑스(THE), 영국(TEA), 한국(TA)에 영향을 줌.중국 광동성(廣東省)의 DHAR 월남의(TEA) 이란,일본의 (CHA) 한국의 (차)에 영향 ... 음용하고 있으며 또한 현재 美를 위한 여성들의 Diet용으로 각광 받아 차 생활 인구가 점점 느는 추세에 있다.?茶(차)의 종류와 선택법발효 정도에 따라 불발효, 반발효, 완전

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.25

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[인도][인도문화][인도의 특징][인도의 음식][인도의 교육][인도의 축제][인도의 8대 불교 성지][인도여행의 십계명]인도의 특징, 인도의 음식, 인도의 교육, 인도의 축제, 인도의 8대 불교 성지, 인도여행의 십계명

의 양념을 버무려 같이 말아먹는 것은 '맛살라 도사'라고 한다. 인도 음식 중 한국인이 먹기에 가장 좋다고 한다.11. 아들리커다란 송편처럼 생긴 쌀가루로 만든 일종의 떡 같은 것이 ... 인도의 특징, 인도의 음식, 인도의 교육, 인도의 축제, 인도의 8대 불교 성지, 인도여행의 십계명 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 인도의 특징Ⅲ. 인도의 음식1. 카레2. 짜파티3 ... 중요하다고 볼 수 있다.Ⅲ. 인도의 음식1. 카레인도하면 생각나는 것이 '카레'라고 해도 지나치지 않을 정도로 카레는 인도의 대표적인 음식이다. 원어로는 커리라고 하는데, 인도

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.03

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