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"쌀가루 첨가량" 검색결과 221-240 / 1,399건

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    제과류중 쿠키의 종류와 가공공정 및 개발품
    강화시켜준다.밀가루 반죽을 할 때에, 적당량의 소금을 첨가한다. 그 이유는 뭘까? 설탕이나 유지의 입자는 글루텐의 결합을 방해하거나 아예 짧게 끊어버린다. 설탕이나 유지가 많이 첨가 ... 아주고 면의 맛을 좋게 하며, 데치는 시간을 단축시키는 역할도 하기 때문이다.이렇게 첨가되는 재료는 밀가루의 반죽의 시간에 많은 影響을 미친다.Tip. 하지만 너무 많은 양의 소금은 ... 한 農産物이자 3대 食用作物이다. 東洋에서는 보조식량으로 많이 쓰지만 西洋에서는 主食糧이며, 쌀과 함께 세계 2대 식량 작물이다. 현재 쌀을 主食으로 하는 우리나라에서도 소득이 높아짐
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.29 | 수정일 2018.11.19
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    산림문화 - 전통현대 식문화와 산림
    는 누룩을 사용하여 빚은 유서 깊은 우리 전통주이다. "청탁을 불문하고 즐겨 마신다"고 하였는데, '청탁'이 바로 우리 고유의 청주와 탁주를 일컫는 말이다. 쌀을 발효시킨 술독 ... 에 용수를 박아놓으면 맑은 술이 괴는데 이것이 청주이며, 술덧을 대강 체로 걸러낸 것이 탁주이다. 청주는 원료 처리시 쌀눈에 들어 있는 성분에 의해 숙취 성분이 생성되기도 한다. 청주 ... 고 있었지만, 종류가 무려 100가지 정도 되었다. 북한 술 포함, 지방별로 나눈 전통 술이다.→서울/경기도문배주·해주·향온주·백하주·흑미주·천대홍주·동동주·한주·당정옥로주·쌀
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25 | 수정일 2018.06.11
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    이탈리아 요리의 특징과 지역별 특징, 대표음식 및 음식의 종류(A+)
    지방은 풍부한 일조량을 바탕으로 야채와 과일 재배● 국경이 각각 프랑스, 스위스, 오스트리아, 유고슬라비아와 접해 있어각국의 요리에 대한 영향을 무시할 수는 없다.북부/ 베네치아 ... 에서 태어남- 음식에 버터가 오일만큼이나 많이 사용- 이탈리아 쌀 재배의 중심지 : 리조또 주요 음식2) 대표요리- 쌀을 이용한 Risotto (Milano풍 Risotto ... , Anchovy를 이용한 해물 절임 등이 있다.Primo Piatto ? 프리모 피아토 (첫번째 요리)● 밀가루를 이용한 요리를 주로 먹는다.- 스파게티나 피자- 저녁식사에는 주로
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.16
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    kcu 술문화의 이해 중간 과제 레포트 A+
    는 수입 밀을 주원료로 빚기를 이어왔지만, 주원료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 술맛이 예전과 달라지자 애주가들은 막걸리마저 멀리 하기 시작했다.국세청 양조 시험소에서는 해결책으로 백국 ... 를 낮추고 유자, 석류, 블루베리 등 과즙과 향을 첨가한 과일 소주가 젊은 층과 단 것을 좋아하는 사람들에게 인기를 끌고 있다.막걸리는 쌀로 만든 한국의 전통술로 도수가 맥주 ... 을 파종하여 만든 밀가루 누룩을 개발하여 보급하면서 막걸리는 점차 제자리를 찾아가기 시작하였지만 약주는 색깔이 푸르게 나오고 쉽게 상하는 성질이 되면서 또 다시 퇴보되었다.이렇게
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10
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    한양대 e러닝 이러닝 음식과 세계문화 A+ 보장 정리본
    체계임- 기후와 토질의 차이에 의해 신석기 시대부터 양자강 및 황하를 중심으로 한 화남화북간의 서로다른 음식문화 형성- 양자강이남 : 연중강우량 많고 기후온화 다습해 벼농사 주류 ... - 황하 이북 : 기온이 낮고 건조하여 조, 기장, 밀, 콩 등 생산 (조가 주식),춘추전국시대에 밀가루 음식 개발로 밀이 조를 대신해 주식으로 자리 잡음- 오늘날의 밀가루 주식 ... (황하 이북지역)과 쌀주식(양자강 이남지역)의 음식체계(식습관) 형성2) 식습관- 풍부한 식사 : 삼채일탕(주식 + 육류, 생선류, 채소류, 탕류이 기본) = 점심/저녁아침 = 죽
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    | 시험자료 | 130페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.01 | 수정일 2021.02.03
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    [조리과학전공] 곡류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)
    듯이 제분하여 가루의 형태로 사용하는 방법이 있다. 곡류의 분류구 분분 류종 류곡 류미 곡쌀맥 류보리, 밀, 귀리, 호밀잡 곡조, 기장, 수수, 메밀2) 곡류의 영양성분곡류의 영양 ... 되었고, 쌀겨에 있는 피트산(phytic acid)은 소장에서 필요 이상의 Ca이 흡수되는 것을 방지하여 결석예방에도 효과적이다. 쌀의 도정도에 따른 영양소 함량성 분구 분열량(kcal ... 하여야 하는데, 감자?완두콩?강낭콩?청대콩?콩나물(쌀의 30% 정도를 첨가하는 것이 좋음) 등은 수분함량이 많으므로 수분의 함량을 조금 줄이고, 팥?대두?보리쌀(약 15～20
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23
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    설탕의 전래와 한반도 설탕 소비문화의 변화
    Ⅰ. 서론정부가 작년 9월부터 당류 저감 정책을 시행하면서, 설탕의 소매시장 규모는 2016년 1,430억 원으로 전년 대비 14.1% 감소했다. 설탕 수요량이 정점을 찍 ... 하겠다고 발표했고, 비만율이 38.2%에 달하는 미국은 2015년 역사상 처음으로 하루 당분 섭취량을 50g으로 공식 권고했다. 프랑스, 헝가리, 멕시코 등에서도 이와 같은 당 줄이기 정책 ... 에도 사용되며, 짠맛, 단맛 등 다른 미각과의 균형을 맞추기 위해 식당에서도 많이 사용한다. 이와 같은 이유로 WTO가 하루 당분 섭취량을 권고하고, 정부 차원에서 당분 섭취를 정책
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    | 리포트 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.10.18
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    신부전증 식사요법
    .535015090과일군1150-100202150-200203-열량보충군3300-96015합계2,150502042,1108101. 열량기준량설정2. 교환단위 식단배분식품군교환단위아침 ... 간식저녁곡류군10쌀 90g쌀 75g식빵 70g쌀 75g어육류군2.5닭 가슴살 40g갈치 40g소고기 20g채소군14깻잎 10g배추 14g양파 15g도토리묵 50g오이 35g양파 ... .4146103저녁된장 1/2t간장 1/2t고춧가루 1/2t41.46.81001460.41010644.535합계171378.4113.217.95. 총 합계(식품군+추가양념)열량kcal)단백질
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11
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    식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)
    -옥수수-제인-우유-락토알부민-난백-알부민-곡류-글루테린 (쌀-오리제닌)(보리-호르데닌)-감자-tuberin*밀가루 단백질-밀가루 단백질은 글리아딘과 글루테닌-필수아미노산 중 ... 작용될수록 점조도 감소*쌀 보관조건: 수분함량 16%이하, 온도 14~15도, 습도 65~80*식품의 산성 및 알칼리성알칼리 생성원소: Ca, Mg, Na, K, Na, Fe ... 계의 oenin이며 흰가루 성분은 wax류이다.(중성:자색/알칼리성:청색)*묘사분석-향미 프로필-텍스처 프로필-정량적 묘사분석-시간-강도 묘사분석-스펙트럼 묘사분석*casein은 응유효소인
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24
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    (방통대) (동물사료학 A형) 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하여 사료의 특성에 따라 분류를 하게 된다. 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오
    종실류, 과실류, 채소류, 버섯류, 기타 식물류가 이에 해당된다. 곡물로는 귀리, 메밀, 밀, 보리, 수수, 옥수수, 쌀, 조, 피, 호밀 또는 싸라기가 이에 해당되고 강피 ... 다. 채소류에는 가지, 당근, 무, 오이, 시금치, 호박, 토마토 및 혼합채소가 있으며 버섯류는 말 그대로 버섯 종류가, 기타 식물류에는 뽕잎, 쑥, 차, 꽃가루가 이에 해당된다.b ... 는 사료로 교차오염방지 위해서 반드시 정해진 제조시설에서 유당, 유장, 유조 제품을 혼합해 만들도록 정해져 있다. 필요에 따라 비타민제와 같은 보조 및 단미사료를 첨가할 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    비타민c에 대해
    (1건) 84%이었고 쌀 프레이크 (1건)제품에서 비타민 C의 분석 값이 420% 정도로 표시함량 대비 4배 이상인 것이 확인되었다. 비타민 C 표시함량 대비 실제 함유량의 비율 ... 를 표시해야 하는 식품 중에서는 특정한 영양소를 별도로 넣은 다양한 유형의 영양강화제품이 시장에 유통되고 있고, 이러한 식품의 섭취량이 증가하고 있다. 영양소를 강화한 제품 중 ... 에서 영양강조표시제품은 영양성분표를 통하지 않고도 제품상에 표시된 비타민 C 첨가라거나, 고칼슘과 같은 특정한 용어를 표시하여 영양소 함유 수준을 알리는 제품을 의미한다. 이러한 강조
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23
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  • 자료 표지
    사찰음식에 대하여
    , 계피가루, 들깨가루, 솔잎가루 등 양념 가짓수만 해도 30여 가지가 넘는다.2.식이섬유참기름과 소금으로 수백 가지의 나물을 무쳐먹으니 스님들에게는 변비가 없다. 사찰에서는 쌀도 백 ... 과 같다.주식은 건반(말린 밥), 맥두반(콩과 보리를 섞어 지은 밥), 초(미숫가루), 육(고기), 병(떡) 등 다섯가지였고 부식으로는 식물의 가지, 잎사귀, 꽃, 과일 및 우유 ... 인들이 선택의 여지없이 모든 공양물을 받을 수밖에 없어 고기를 먹기도 했다. 당나라 의정스님은 '남해기귀내법전' 에서 말린 밥.콩과 보리를 섞어 지은 밥.미숫가루.고기(삼종정육
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.05
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    유산균 발효김치와 식해의 과학성과 기능성
    ) 유산균발효 전분재료-한국의 강정산자용 쌀가루(5) 유산균발효 채소-한국의 김치(6) 유산균발효 생선/육류와 곡물 혼합물-한국의 식해1.김치의 발효기술과 성분변화김치는 3% 수준 ... 와 식해의 항균작용식해: 생선을 토막 친 다음 소금 조밥 고춧가루 무 등을 넣고 버무려 삭힌 음식식해를 만드는 방법: 전국적으로 14가지나 있으나 공통으로 들어가는 재료는 쌀밥(또는 ... 조밥).엿기름.소금이다. 여기에 무채.마늘.생강.고춧가루 등 향신료, 가자미.명태.북어.오징어 등 생선 두서너가지가 첨가된다. 가자미를 쓰면 가자미 식해, 명태를 쓰면 명태 식해
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.05.10 | 수정일 2025.01.15
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    탄수화물의 검출 및 소화효소 (A+보장, 양질의 다양한 자료, 매 학기마다 예시자료로 쓰여짐)
    이나 과당 같은 단당류와 설탕 등의 이당류, 그리고 밀가루나 쌀 등의 전분과 글리코겐 등의 다당류가 탄수화물에 포함된다.1-2. 탄수화물의 종류단당류: 탄수화물 중 가수 분해에 의하여 더 ... 이 섭취한 음식물 속에는 분자량이 매우 큰 고분자 유기화합물들이 많은데, 이들은 그 큰 분자량으로 말미암아 소화관의 세포막을 통과하지 못한다. 따라서 이 물질들이 소화관의 세포막 ... 을 통과하여 체내로 흡수되기 위해서는 분자량이 작은 저분자 물질로 분해되어야 한다. 소화효소는 가수분해(加水分解)의 과정을 통하여 동물의 소화관 내에서 음식물 속의 고분자 유기화합물
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.01.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    맛있게 살 빠지는 고단 맛있게 살 빠지는 고단백 저탄수화물 다이어트 레시피 [독서감상문]
    더라도 밀가루나 쌀을 제외한 식사를 하기 어렵기 때문이다.추가적으로 케토제닉 식단은 육류를 메인 재료로 사용하는데 육류, 아보카도, 코코넛, 견과류 등을 매일 먹어야 해서 고품질 ... 하는 새로운 식재료 : 템페(콩을 발효시켜 만든 인도네시아 식품), 라이트누들(탄부화물 부담될때 먹는 곤약면), 뮤즐리(설탕과 첨가물이 적은 건조식품),콜리플라워라이스(콜리플라워 ... 를 쌀과 비슷한 크기로 다진 제품), 뉴트리셔널 이스트(치즈 대체품)0. 밥을 확 줄여도 배부른 저탄수화물 김밥 절대 공식 : 밥 대신 달걀, 게맛살, 당근 등 속재료 듬뿍0. 팬
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    농업경영학4B) 정부는 쌀 공급과잉으로 인한 가격하락 문제를 해결하기 위하여 쌀 생산조정제 하에서 쌀 생산농가들이 소득을 높이기 위한 경영전략을 제시하라.
    순수령’을 시행해야 할 것이다.지금까지는 막걸리 원료에 밀가루, 당분 및 식품첨가물을 첨가해도 품질을 인정해줬지만 앞으로는 쌀과 발효제·물만 사용하는 경우에만 품질을 인증해 주 ... 것이다. 즉, 일정량의 쌀 생산을 하고 나머지는 고부가가치 산업으로 농사를 전환하게 함으로써 농가의 수익이 크게 향상되는 효과를 거둘 수 잇는 것이다.이는 농업분야의 다양한 이전 ... 로 나하여 지난해 79만9000㏊였던 전국 벼 재배면적을 올해 76만9000㏊로 3만㏊ 줄여야 한다. 이는 최근 기상여건 호조 등에 따라 쌀 생산량은 증가한 반면, 쌀 소비가 지속
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.09
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    식품위생 식품첨가물 함량 및 종류조사
    식품 첨가물 함량 및 종류조사REPORT학과과목: 식품위생교수님:학번:이름:목차주식부식음료간식기타주식1. 즉석 밥쌀 100% (단 배합수 제외)*즉석 밥에는 식품첨가물이 존재하지 ... 않는다. (단, 배합수에 첨가물이 사용되지 않았다는 가정하에만 비 존재한다.)☞ 식품의 유통기한이 2016년5월 13일이다. 이처럼 보존제를 전혀 첨가하지 않고 어떻게 쌀을 이 ... 다. 약 0.37%(25℃) 물에 녹으며 침전물은 피로인산나트륨액에 용해되고 무기산 및 암모니아수에 용해되며 초산에 녹지 않는다.4) 주요용도- 전반적인 유제품, 밀가루, 소금 또는
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.02
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  • 자료 표지
    gmo 표기의 중요성(유전자변형농산물(GMO) 표기의 중요)
    미지의 생명체들로 채워진 작은 유전공학 실험실이 되어버렸다. 집에서 만든 수제 케이크는 밀가루는 아니지만, 케이크를 만드는 데 사용되는 옥수수 녹말은 GMO다. 영화관에서 먹 ... 한다.다음으로 반대 측 의견을 정리하면 다음과 같다. 첫째, 국내 총생산(GDP) 차원에서 국가경제 손실이다. 현재 전 세계적으로 식량난이 심각한 상황에서 GMO 생산량이 증가 ... 이 없어 표시제를 적용하기 어렵다. 이럴 경우 GMO 식품이라고 표시돼 있는 국내 식품은 어떤 원료를 사용했는지가 불분명한데도 ‘GMO원료 무첨가’로 인식되는 수입 상품과 역차별
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.11.17
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  • 자료 표지
    가공학 - 어묵
    중에서 탄력이 품질을 결정하는 주요 인자가 된다. 탄력에 영향을 미치는 요인으로는 원료의 선동와 어종, 첨가물의 종류 및 사용량, 가열 방법, 그리고 첨가되는 수분함량 등이 있 ... 별로 생선종류 및 어묵에 첨가되는 전분의 종류를 달리하여 제조하고 그 결과를 색, 향, 조직감의 항목으로 평가하여 그 특성을 종합 토론한다.3) 조사한 어묵의 제조 원리와 실험논문 ... 의 내용을 적용하여, 버섯, 청국장 분말, 대두 단백 등 다양한 첨가물을 넣은 개량된 혹은 기능성이 강화된 제품을 만들 수 있는지를 개별 토의하여 보고서 작성한다.2. 서론 및 제조
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19
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    한식의 세계화
    ,보리,밀과 같은 곡식을 일정량씩 첨가하면 산생성균(産生成菌)이 증가하고 효소의 활성이 높아져서 간장맛이 훨씬 좋아진다. 26~29도의 온도에서 3일간 듸운 메주는 18프로는 식염 ... 해야할 점들에 대하여 알아보았다.2.한국음식의 특징은?한국음식은 농업의 발달로인해서 다양한 곡물생산이 이루어졌고 이들에대한 조리법도 발달이 되었다. 특히 벼는 제 1의 작물로 쌀밥 ... 이 주식이며 밭보리는 영남지방이 주산지이고 쌀보리는 전라남도와 경상남도에서 집중 재배된다. 우리나라는 4계절의 변화가 뚜렷하기 때문에 제철의 산출식품을 건조법,염장법 등으로 저장
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01
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