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음식과 세계문화 K푸드 조리 식품학 탄수화물 고추장제조 발효식품 조리원 LMO 재래된장
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"쌀가루 첨가량" 검색결과 181-200 / 1,399건

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    이탈리아 음식문화, 이탈리아 음식문화의 특징, 종류
    되었고,리아어로 조개라는 뜻) 스파게티리소토(risotto)유럽에서 가장 많은 쌀을 생산하는 이탈리아는 쌀을 주재료로 사용하고 이외에 첨가되는 부재료에 따라 여러 가지 리소토를 만들 ... 이태리는 기후가 온난하기 때문에 국토의 전 지역에서 포도가 재배되며 와인의 생산량은 프랑스 와인에 버금가며, 그해의 기후에 따라 생산량의 순위가 1,2위로 결정된다. 기원전 ... 었던 파스타는 물과 소금, 밀가루반죽으로 만든 라가네(Lagane)라 불리는 라자냐와 비슷한 음식이다. 1세기에 마르티노 코르노(Martino corno)가 쓴 [시칠리아식 마카로니
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.20
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    [음식과세계문화] 과제 동북아시아와 동남아시아의 문화비교
    들이 베트남의 대표적인 곡창지대이며, 이 지대의 엄청난 미작생산량을 통해 베트남 음식 중 쌀을 주원료로 하는 메뉴들이 발달할 수 있었다(2) 농어업환경한국은 기후와 풍토가 농사에 적합 ... 의 메콩델타를 형성하였다. 매년 홍수 때마다 이들 지류들을 통해 운반된 비옥한 흙으로 인해 메콩삼각주는 농사 특히 쌀농사에 매우 적합한땅이 되었다. 또한 북부 베트남에서는 중국 윈난 ... 국가로서 수경(水耕) 벼 농업문화의 전통을 가지고 있다. 식량생산을 위한 농지 대부분에서 벼농사가 이루어지고 있고, 쌀 생산은 전 농업생산의 50퍼센트 이상, 식량 생산의 90
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    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22
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    유아이유식프로그램
    가 생후 4개월이 지나면 성장과 발육을 위해 다른 음식을 첨가해서 먹여야 하는데 이때 아기에게 주는 음식을 이유식 혹은 보충식이라 한다.이유식은 아기가 신체발육과 활발한 운동량에 따라 ... 도록 한다. 쌀가루 등의 곡류부터 시작한다.☞ 이유식 중기(만 6~8개월)반유동식으로, 혀로 부숴 먹을 줄 알게 되는 시기. 1일 2회 이유식을 하는데 영양분을 고루 섭취할 수 있 ... 한 것처럼 아기의 평생 건강은 "이유"에서부터 결정된다. 이와 같이 중요한 이유식을 해야 하는 이유를 좀 더 자세히 살펴보면 다음과 같다.☞ 신체 성장과 운동량 증가 영아의 신체
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.12
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    건강한 다이어트와 운동 리포트
    점)6-7일(5점)규칙적인 시간에 3끼 식사를 합니다○매끼 골고루 식사를 하며 편식하지 않습니다○아침식사는 꼭 먹습니다.○식사량은 언제나 적당히 합니다○즐거운 마음으로 여유 있 ... 게 식사를 합니다○1일 2끼 이상 고기,생선,달걀,콩,두부 중 하나라도 섭취합니다○녹황색채소(당근,시금치등)를 섭취합니다○식물성 기름(들기름,식용유 등)이 첨가된 음식을 섭취 ... )을 섭취합니다○카페인(커피,차 류 등)이 든 음식을 하루 3자 이상 마십니다○과음 및 잦은 음주를 합니다○담배를 피웁니다○총점654.2 (목)식사식사시간(소요시간)음식명재료명음식섭취량
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.25 | 수정일 2020.08.26
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    호화현상의 이론적 배경
    들은 일정한 패턴을 가지고 모여 전분층을 구성하게 되고, 이러한 전분층이 겹겹이 쌓여 전분 입자가 된다. 그런데 이 전분에 수분을 첨가하여 가열하게 되면 열에너지에 의해 전분의 규칙적인 ... 할 수 있다.2) 전분의 호화에 영향을 미치는 요인① 전분의 종류옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류 전분보다 감자, 고구마와 같은 서류 전분의 입자의 크기가 더 크기 때문에 팽윤이 빠르 ... 이 높아 전분 현탁액의 농도가 낮을수록 호화되기가 쉽다. 보통 호화 현상을 쉽게 일으키기 위해서 수분을 첨가하는 이유 또한 이러한 이유에서 비롯된다. 수분함량이 높을수록 호화가 빠르
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15
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    푸드마케팅4공통)식품표시제도의 목적과 기능설명하시오 가공식품에 대한 정확한 정보제공하고자 가공식품포장 식품표시방법구체적으로 기술하시오0k
    %, 쌀, 대두, 찹쌀, 수수, 조, 현미찹쌀, 팥, 흑미 등으로 되어 있어 순수한 국산 곡류로 만들었다. 미수가루의 특장은 일일이 볶아서 만들었기 때문에 맛이 구수하고, 부드러우며 ... 의 변화와 가공기술의 발전에 따라 가공식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이 ... 에 식품첨가제와 방부제의 첨가로 인하여 소비자들의 불신은 끊이지 않는다.요즘은 웰빙시대를 맞아하여 소비자들이 제품가격이 조금 비싸더라도 정부인증마크가 붙어있는 제품을 선호하는 경향
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.23
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k
    다.라) 밥이 되는 원리호화:쌀에 적당량의 물을 붓고 열을 가하여 전분을 호화시켜 밥의 형태로 만든다. 밥은 쌀을 호화하는데 쌀의 30%이상의 수분과 100℃에서 20분 이상 가열 ... 과 콜라겐 합성이 떨어진다”고 말했다. 라이신은 육체가 피로할 때 마시는 드링크제의 첨가물로 많이 쓰인다. 라이신은 식물성 단백질엔 적어 쌀을 주식으로 하는 동양인에게는 이 성분 ... 식용작물학Ⅰ3공통) 쌀영양가와 기능성품종명 기능성품종주요특성을 설명하고 벼무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법및장단점을 비교하여 설명하라0k농학과 식용작물학Ⅰ3공통1. 쌀의 영양가
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.08.28
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    식용작물학2 ) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오
    와 혼합하여 사용되는 제과 과정에서 많이 쓰이게 된다. 그 외에도 색소를 제거하기 위해 표백된 밀가루부터 효소작용을 강화시킨 밀가루, 철분과 칼슘 등을 첨가한 밀가루 등의 특수용도의 밀가루 또한 등장하여 종류우의 다양화가 이루어지고 있다. ... Report Red2017학년도 1학기 과제[ 식용작물학2 ] E형주제 :밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.학 과 :과목명 :교수명 :학 번 :성 명 ... :밀가루의 품질과 종류별 이용방법목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 밀가루 품질의 중요성1. 품질분류기준2. 품질의 중요성Ⅲ. 밀가루의 종류와 이용방법Ⅳ. 소결Ⅴ. 참고문헌밀가루의 품질과 종류별 이용
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    | 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.21 | 수정일 2025.07.29
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    쌀의 수급현황 - 가공품 시장의 현황과 신제품 개발
    쌀가루와 밀가루의 특성 비교26 벼 재배면적 및 단수 추이10 쌀 생산량 추이10 MMA 의무 수입량12 단기적 수입산 쌀 국내공급 가능가격13 밥쌀용 수입쌀과 국내산 가격비교 ... 다. 또 뜨거운 물을 붓고 5~7분 후 먹을 수 있는 즉석 건조쌀밥, 수프가 첨가된 즉석 고기덮밥, 즉석 쌀죽도 개발되었다. 음료로는 즉석 식혜, 쌀 요구르트, 즉석 미숫가루가 있 ... 측면에서도 안전관리 강화와 더불어 산업 육성을 위한 지원이 필요할 것이다.3.3.3. 쌀가루를 이용한 가공최근 십 수 년간 지속적으로 감소하는 쌀의 소비량은 특히 주식의 형태인 밥
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02
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    저염식식단 실습
    (g)교환군 및 단위염분량당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)아침흰 밥배추국고기맛지짐애호박나물오이생채미나리초무침쌀배추쇠고기(등심)두부당근, 양파달 ... 씩 첨가 한다.3. 적당한 크기로 자른 상추를양념장에 버무린다.4. 조리 후 무게변화 (25g -> 40g)15g증가부추전1. 재료준비 부추 40g1. 재료준비(체에 친) 밀가루 ... .5g 사용하고 식품에 함유되어 있는 양을 Na량을 200mg (NaCl 0.5g) 이라고 간주하여 총 소금의 양이 5g이 되도록 한다.3. 실습식단(분량은 실습 후 환자 식기
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11
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    제조방법을 달리한 청주 제조
    , Songhaknuruks, Gwangju, Korea)과 쌀누룩(Domestic), 쌀(Good rice good people, Gwangju, Korea), 엿기름가루(Premium malt ... 성이 더 우수할 것으로 생각된다.제조 공정의 측면에서 볼 때 본 실험은 초기에 쌀가루를 전분질 원료로 이용하였는데, 일반 멥쌀을 이용하고 누룩을 달리하여 술덧을 제조한 Han 등(8 ... 하는 단행복발효법인 맥주 제조 공정과 달리 찐쌀, 누룩 등을 물과 혼합하고 발효 중 추가적인 원료의 투입으로 영양원의 생성과 발효의 평형을 맞추어 고농도의 알코올을 생산해내는 병
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    방통대 세계의정치와경제 레포트
    다. 라면의 경우 산도조절제로 면류첨가알칼리제를 사용하는데, 이는 무색의 투명한 물질로, 글루텐과 결합하여 면에 활기를 주는 역할을 한다. 덱스트린은 쌀, 밀, 감자, 옥수수 등에 많이 ... 들어 있는 성분을 산열, 효소적 방법으로 가수분해 시켜 만든 탄수화물이다. 덱스트린은 제품의 가공 중 가루가 날리거나 가공 후 제품이 굳어지는 것을 막기 위하여 첨가되는데, 라면 ... - 목 차 -Ⅰ. 서 론 ---------------------------------Ⅱ. 본 론 ---------------------------------1. 라면의 식품첨가물
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.07
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    고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가
    식품 중 하나이다(2).고추장은 된장과는 달리 콩과 쌀을 적당한 비율로 섞어 만든 메주와 함께 전분질 원료에 엿기름, 고춧가루, 소금 등을 섞어 발효시키는데 일정한 기준의 제법 ... 우리나라에서 콩 발효제품은 거의 대부분이 장류로 분류되며 장류들로는 간장, 고추장, 된장, 청국장 등이 있다(1). 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하 ... 에서 유래되는 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 맛, 소금의 짠맛 등이 서로 조화를 이루어 독특한 풍미를 형성하며 고추장의 숙성기간 중 생육하는 효모나 젖산균의 작용으로 생성
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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    식품제조저장실습-젤리롤케이크제조
    를 넣어 가볍게 혼합한 뒤 녹인 버터(유지류)를 넣어 골고루 혼합한다.2. 쌀가루 가공품- 일반적으로 어느 정도 쌀이 첨가되어 있는 제품. 쌀가루는 쌀을 곱게 빻아 만든 가루 ... , 쌀, 보리, 밀, 호밀, 귀리 조, 피 등을 말하며 대부분이 벼과 식물에 속한다. 곡류는 단위 면적당 생산량이 많아서 한대지방뿐 아니라 온대지방, 열대지방에서도 재배된다. 곡류 ... 물을 부으면 바로 먹을 수 있다.(3)즉석밥즉석밥은 압력 밥솥의 원리를 이용하여 밥을 지어 용기에 넣고 포장한 것으로 전자레인지로 2~3분 정도 가열하면 먹을 수 있다.(4)쌀가루
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20
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    한국의 보약 발효식품
    안주로 고추 그 자체를 사용 , 고추씨를 사용 - 17 세기 후기 고추를 가루로 내어 사용 - 고추재배의 보급으로 일반화되어 종래의 된장 간장 겸용 장에 매운맛을 첨가 고추장 ... 을 특색 짓는다 . - 웰빙 식품 , 골다공증 , 성인병 예방발효 식품의 종류 ? ㉯ 양조 주 , 양조 식초 - 쌀이나 밀 등 곡물을 찌거나 밥처럼 익힌 후 물에 담근 후 누룩 ... 과일이나 설탕 , 꿀 , 향 등을 첨가하면 고급 요구르트가 되며 음료로 판매되는 요구르트는 탈지분유를 사용하여 만든다 . - 요구르트 속의 유산균이 대장활동을 도와 배변이 잘
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02
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    국가고시 영양사 - 식사요법2
    , 감자가루, 쌀가루, 대두가루(4) 단장증후군? 소장의 일부분을 절제하는 수술이 필요? 수술후 남아 있는 장 흡수력이 영양적 요구량 충족x 나타나는 증상2. 장염 ? 기계적 화학 ... , 빈혈, 골연화증-성인 : 식욕부진, 체중감소, 피로, 허약, 변비나 설사고당질 고V 저지방식ㄷ. 식사요법? 글루텐 제한식(밀, 보리, 호밀, 귀리, 기장, 메밀)? 대체: 옥수수가루 ... 및 고깃국물을 식사에 첨가(5) 변비1) 이완성 변비 : 장이 늘어져 있음 →일감제공ㄱ. 원인 : 직장 벽의 민감도 저하로 연동운동 약해져노인, 임산부, 비만자, 수술 후 환자ㄴ
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.25
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    식품가공학 유지가공 정리
    )이 함유되어 있지 않아야 함⑷ 무색 또는 무색에 가까운 투명한 색이어야 함⑸ 불쾌치가 없어야 함팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 사용2. 식물성 유지1) 들기름⑴ 들깨 ... 에서 참깨 생산량은 지속적으로 감소함.⑶ 총 지방산 중 리놀렌산 0.5% 초과하지 않음(참기름 진품 여부 판단의 기준)산가4.0 이하요오드가103~118(반건성유)산화방지제 (g ... 제시 제거)8) 유채유 (canola oil)- Erucic acid (에루스산) 함량이 낮은 품종을 이용9) 낙화생유- 땅콩10) 미강유- 쌀겨채종유 = 카놀라유3. 동물성 유지
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    | 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08
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    동물사료학 중간고사 요약
    ★hull 벗기는거, bran 깍는거: 옥피(corn hull), 소맥피(wheat bran), 미강/쌀겨(rice bran), 루핀피, 대두피3. 부산물(By-product) 원료 ... (중부 콘벨트지역에 多), 아르헨티나, 브라질미국 자본 옥수수가 50%- 전 세계 1년 생산량 2억t- 싸고 경제적이라 ( 에너지↑지방↑가격↓ =가성비 굿) 제일 많이 사용- 단백질 ... 캐나다(hard), 호주, 동유럽(soft)- 등급 No.1 : Food Grade; 서리 맞지 않고 빨리 수확한 것No.2 : Feed Grade; 서리 맞은- 목적 : 밀가루
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.26 | 수정일 2020.01.28
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    인도의 식생활 문화
    은 품질의 홍차 생산 넓은평야 – 많은 쌀 생산량인도의 식생활 발달 배경 01 02 03 04 역사 인더스 문명의 발생지 아리안 족의 북부 인도 침범 → 베다문화 융성 마우리아 왕조 ... ) 를 많이 섭 취인도의 식문화 특징 남부 인도 02 03 04 01 쌀 이 주식 튀긴음식 이 많음 바나나 잎을 식기로 사용 일반적으로 방바닥에 앉아서 식사 힌두교인들이 많아 쇠고기 ... 하는 방법이 다르며 , 우리나라의 장과 같은 인도의 필수 재료 남부에서는 페이스트 형태를 , 북부에서는 가루형태를 이용 탄두리치킨을 비롯한 여러 음식을 비롯하여 음료 등에 넣
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.07 | 수정일 2017.10.16
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    식품가공학) 밀가루,쌀가루를이용한과자만들기
    )을 형성하여 제빵과 제면시 중요한 점탄성을 부여한다.이번 실험은 밀가루와 쌀가루에 베이킹파우더를 첨가하여 비스킷을 만들어 본 후 밀가루와 쌀가루의 특성이 베이킹파우더와의 작용 ... 식품 가공학 및 실험실험 6. 밀가루, 쌀가루를 이용한 과자 만들기실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. 실험 목적밀가루와 쌀가루를 이용하여 과자를 만들어 각각의 품질 특성 ... 에 대하여 미치는 영향에 대하여 알아보도록 한다.3. 실험 재료, 기구 및 시료- 중력분, 쌀가루(일본형, 인도형), baking powder, 녹인 마가린, 설탕, 물4. 실험 방법
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16
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2025년 11월 27일 목요일
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