"서양조리소스"의 검색결과 입니다.

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서양조리 음식과 세계문화 한식의 세계화 국가별 음식 특징 서양요리의역사 유럽의역사와문화 음식 역사

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"서양조리소스" 검색결과 221-240 / 1,254건

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E-러닝 (음식과 세계문화) 1-15주차 정리 자료 (족보)

어야 음식으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄- > “밥먹었냐”는 인사가 중국인의 인사1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화와 균형 ... 이 세다 폭 / 강한불에 단시간에 튀겨내는 방법짜(炸)법 ? 튀기다 작 / 기름에 튀김싸오(燒)법 ? 불태우다 익히다 소 / 기름에 넣어 1차익히고 2차조리 하는방법뚠(燉)법 ... - 콩을 발효시켜 만듦3.3.7 가도가도-데치거나 삶은 채소로 만든 인도네시아식 샐러드- 주재료: 숙주, 시금치, 당근, 푸른콩, 껍질콩- 소스: 인도네시아식 땅콩 소스퀴즈태국의 음식

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 77페이지 | 3,100원 | 등록일 2018.12.11 | 수정일 2019.04.16

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허브와 스파이시의 개요

의 스파이스적인 것 : 후추(원산지-인도)▶유럽의 4대 스파이스 : 후추, 시나몬, 크로브, 넛맥* 조리용 허브- 고기, 생선 역한 냄새 없애는 소취제 역할- 상큼한 향기 내는 부향제 역할 ... 액 : 우려내는 것, 허브 지상부를 끓는 물에 잠깐 담궈 성분 우려낸 것- 찜질 : 흡수시키는 것, 침출액과 달인 액을 솜이나 천에 적셔 피부에 마사지하는 것② 조리용 허브 ... - 비타민과 미네랄 풍부, 각종 약리성분 함유- 수렴, 소화, 이뇨, 살균, 향균작용- 조리에 이용시 주의사항 : 과용은 오히려 음식맛감소, 적은 듯하게 사용하는 것이 허브 살리는 비결

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2025.01.15

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[레스토랑의 종류] 레스토랑의 분류(형태) - 서비스 형식, 국가별 품목, 이용형태에 따른 레스토랑 분류

서비스 식당1) 프래터 서비스2) 플레이트 서비스3) 카트 서비스4) 트레이 서비스2. 카운터 서비스 식당3. 셀프 서비스 식당II. 국가별 주된 품목에 의한 분류1. 서양식 ... 이 완전히 조리가 끝나지 않은 상태에서 식당홀로 운반되어 고객의 식탁 앞에 위치한 카트(혹은 게리동)위에서 프 디랑 혹은 꼬미 디랑에 의해 요리를 완성하여 제공하는 형식이다. 이때 ... 쉐프 디랑은 꼬미 디 랑과 한조를 만들어 팀워크를 이루는데 쉐프 디 랑이 카트 위에서 조리를 완성하고 접시에 배식하면 꼬미 디 랑이 고객에게 제공한다.카트 서비스(Cart

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.28

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F&B Outlet , F&B service style, 5course&7course, Recipe, 7 corse, Basic Serve Skill, Wine service, Basic Cooking Technique

x 아이스께끼)5.entree6.샐러드: 느끼한맛 cleansing/메인음식 먹은후 클렌진용 , vinegarette소스 사용7디저트4Recipe:조리법1) ingredients ... 1 F&B Outlet0. French Restaurant : 프랑스요리는 이탈리아 요리의 영향을 받아 기술이 전파. 오늘날 서양요리는 대표하는 세계적 요리로 발전. 최근 ... 용 세트의 판매도 꾸준히 증가하고 있다. 대표적으로 그랜드 하얏트 서울의 델리로 홈메이드 샐러드, 샌드위치, 소시지, 600여종의 와인, 각종 오일과 소스등을 판매하고 있다.5

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.13

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아시아에서 주로 많이 쓰는 향신료의 종류와 용도

, 돼지고기 요리에 사용하면 육질이 부드러워지고 커피나 차의 맛을 좋게 한다.(2) 소스, 향미채소중국요리를 만드는 과정을 보면, 서양요리처럼 주재료가 완성된 후 소스를 첨가하는 방식 ... 도 있다. 하지만 너무 많이 먹으면 혈관을 수축시키므로 주의해야 한다. 고추를 말려서 갈면 고춧가루나 케이얀 페퍼를 만들 수 있다. 고추로 만드는 소스도 다양한데 루이지애나 고추 ... 에 살짝 데쳐서 조리한다. [네이버 지식백과] 미나리 [Dropwort] (셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩, 2011.3.30, 우듬지)(5) 부추부추는 다른 향신료에 비해

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.22

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외식 프랜차이즈 현황 및 경쟁업체 분석

고 마늘과 슬라이스 치즈를 사용한 간단한 피자 뽕신 피자 마늘 , 슬라이스치즈 , 토마토를 사용 베이컨 , 토마토소스 , 계란후라이를 이용한 피자 화덕을 이용하여 조리시간 단축과 제조 ... 위아마트리치아나 , 페네 초리조 4. 스테이크 류는 안심과 등심 , 립 스테이크로 구성하고 사이드 메뉴와 소스만의 변화 로 메뉴를 구성 - 구운 야채 , 그릴새우 , 볶음밥 ... . 안심 , 등심 , 립 세 가지의 스테이크에 사이드 메뉴 와 소스의 변경 만 으로 여러 가지의 스테이크 메뉴 창조 2. 먹물 리조또 와 볶음밥 등으로 라이스 메뉴 창조음료 및

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| 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.25 | 수정일 2016.04.13

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스페인의 지역특성 및 대표요리

, 토마토와 달달한 맛이 나는 소스로 졸이고 사이드메뉴인 감자와 야채가 같이 나와요 . 안달루시아 지역은 이슬람의 영향이 큰 지역 중 하나에요 . 안달루시아 음식문화에 결정적인 영향 ... 문화를 가지고 있습니다 .스페인 스페인은 유럽 남서쪽 이베리아 반도에 위치해 있으며 , 동쪽엔 지중해 북서쪽엔 대서양이 있습니다 . 역사적으로 그리스와 로마 , 이슬람의 지배 ... 를 받았으며 , 현재는 국민의 94% 가 가톨릭교인 가톨릭 국가입니다 . 스페인의 역사를 볼 때 다양한 영향을 받아서인지 스페인 음식은 독특한 조리법 , 향을 가지고 있

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| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.07 | 수정일 2025.09.01

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중국음식 문화에 대한 자료입니다. ( 차문화,식사예절,지방별 음식 등등)

] 도 광둥 요리이다 . 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기 , 서양 채소 , 토마토 케첩 , 우스터소스 , 굴소스 등 서양 요리에 들어가는 재료와 조미료를 쓰며 해산물과 생선을 재료 ... 한 북방에 위치하여 높은 칼로리가 요구 되기 때문에 육류를 중심으로 강한 화력을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김 ( 炸 ) 요리와 볶음 ( 炒 ) 요리가 특징이며 , 추위를 이길 ... 은 동남 연해에 위치하여 기후가 온화하고 재료가 풍부한 곳이다. 16 세기 이후부터 외국 선교사와 상인들의 교류가 빈번했던 곳으로 외국문화의 영향을 많이 받아 요리에도 서양요리법

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| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.01

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일본음식문화의 이해

되었으며, 이 시기에 연회나 회합에 어울리는 요리가 등장하였다. 19세기 초 메이지유신과 함께 서양문화를 받아들이면서 비로소 육류를 먹었기 때문에, 일본은 채소, 버섯, 콩, 해조류 ... 결과 여러 가지 조리법이 행해졌으며, 향응상의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 특히, 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이 ... ) '천황을 중심으로 근대적 제반개혁을 이룬 시기이다. 즉, 문명개화와 함께 서양 요리가 급속도로 들어와 일본인의 식생활에 큰 영향을 미쳤 으며, 식미본위의 경향이 강하게 나타났다.2

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| 리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.19 | 수정일 2015.11.26

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프랑스 레스토랑

되는 소스의 종류는 헤아릴 수 없이 많다. 한 가지 소스를 일주일간 걸려서 만드는 조리법은 다른 어떤 나라의 조리법에서도 그 유래를 찾아보기 힘들다. 그리고 따뜻한 기후와 비옥한 토지 ... 의 테이블 매너………1)포크와 나이프………2)전채요리와 수프………3) 생선요리와 육류요리………4) 와인6.출처프랑스식의 개요서양요리는 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 등의 유럽제국 ... 과 미국, 캐나다 등 여러 나라의 음식을 총칭한다. 각 지역마다 지리적·기후적 조건과 문화의 양상에 따라 조리방법이나 조미료도 다르지만, 기본은 로마로부터 계승한 프랑스 요리

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| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

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(한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

재료가 다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.10. 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 빠오법2) 지엔법3) 짜법4) 차오법11 ... , 17세기경에 일본이 포르투갈 네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리는?1) 덴뿌라2) 사시미3) 나베모노4) 스시15. 다음 중 인도의 빵 중 ... 고랭2) 템페3) 삼발4) 부부르 아얌22. 농업혁명을 거치면서 문명의 발달과 함께 음식문화의 가장 큰 변화는?1) 동물성지방 식품의 섭취가 증가했다.2) 음식의 다양한 조리법

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| 시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

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세계의음식음식의세계3공통)터키 지역의 음식문화가 형성된 배경과 자신의 어린 시절과 현재를 비교하여 가정 내 음식문화는 어떻게 변화하였는지 서술

에 요구르트와 토마토 소스를 첨가한 이슈켄데르(Ishkender) 케밥 등이 있다. 지금은 어느 나라에서나 케밥 숍이 있어, 전 세계에서 인기 있는 패스트 푸드가 되었다. 요즘 10년 ... 간년 역사의 문화유산이 살아 숨 쉬는 동서양 문명 융화의 용광로이다. 터키는 화려한 궁중요리가 발달했다. 대표적으로는 휸캬르 베엔디. 물론 서민적인 요리들도 많이 발달했는데, 20 ... 를 구워 먹는 것에 불과했으나 터키인들이 아나톨리아 반도에 정착하고 나서 주변문화를 수용하다보니 지금과 같이 조리방식만 1,000여가지에 달하는 복잡한 요리가 되었다.케밥

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| 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.29

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음식문화를 통해 바라본 이탈리아의 정체성

의 요리법과 다양한 식재료, 조리 기구 등이 프랑스에 전해지게 되었고, 나아가 유럽 전역의 음식 문화 발달에 영향을 준 것이다.이때 서양 음식의 근원이라고 할 수 있는 이탈리아 요리 ... 수 있으며, 이에 크게 영향을 받는다고 할 수 있다.그렇기 때문에 세계적으로 음식 자체에 대한 조리 방법이나, 사용하는 식재료, 식관습 등에서 차이가 발생하고, 각 지역에서 서로 ... 지역이다.그런데 사람들은 흔히 이탈리아의 인접 국가인 프랑스를 "미식가의 나라"라 부르며 프랑스를 서양 음식의 근원이라고 생각한다. 하지만 프랑스가 요리의 나라 반열에 오른 것

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.25

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이탈리아 관광 문화 조사 - 문화관광론 과제

의 예술은 이탈리아를 중심으로 발전해왔다고해도 과언이 아니다. 또한, 동서양의 가교 구실을 했던 지리적 위치로 인해 그리스를 비롯한 동유럽의 발달한 예술들을 받아들여 독자적인 문화 ... burro 스파나치 알 부로 : 버터를 넣고 조리한 시금치- Patate al forno 파타테 알 포르토 : 감자를 올리브 오일과 함께 오븐에 구운 것- Insalata ... - 추천 아이템 : 커피, 파스타, 향신료, 올리브유, 발사믹 식초, 각종 소스4) 문구이탈리아 장인의 손길이 닿은 아름다운 문구류는 소장가치가 있을 정도이다. 쓰지 않고 보고만 있

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| 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.22 | 수정일 2020.07.01

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수원대학교 세계음식문화 기말고사 정리+족보

이 가장 많이 노예를 끌고 간 지역· 남부 아프리카 : 밀림多(육류 섭취 다양)서양식 바비큐 많이 먹음인종차별 심함* 아프리카 음식문화1. 단순한 조리기구: 농촌 사람들의 조리 방법 ... 고기를 우스터소스와 간장에 마리네이드해 건조한 것.(≒육포)+ 브라이(braai) : 숯불에 양고기, 쇠고기, 닭고기, 소시지 등 구워 먹음→ 서양식 바비큐+ 소사티(sosatie ... 류가 층elo) : 쌀 요리, 버터와 난항을 넣고 조리2. 이란 최고의 양고기 요리 ? 첼로 케밥3. 다양한 기후의 지역에서 생산되는 다양한 과일과 채소- 석류(→유명함), 대추야자

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| 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.16

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소스와 스톡

- 기초 5가지소스와 파생소스 만드는 법2. 스톡①스톡의 개요1- 스톡의 성분과 주의사항2- 스톡의 분류3- 사용되는 식재료② 스톡의 조리법1- 화이트 스톡2- 브라운 스톡3. 결론 ... 과 지명, 재료 등에 따라 소스의 명칭이 붙여지고 있다.1. 서양요리의 역사속 소스① 고대 그리스소스에 대해서 기록된 바는 적으며 치즈 또는 기름이 소스에 사용되어 적으며 알체스트라트 ... 되기도 하였다.* 14c 이후에는 소스의 사용이 조리기술중 으뜸으로 평가되었다.④ 르네상스 시대 및 17c의 요리1）프랑스 요리는 오늘날과 같은 요리로 발전. 음식을 떠나서 16c

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.28

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[식생활과 문화] 누들로드 서평

한 식감과 고루 배인 맛은 내 오감을 자극하기에 즐겨먹는다. 어떤 나라, 지역의 식문화와 만나느냐에 따라, 또는 소스, 고명, 면발, 국물 등으로 인해 다양한 레시피가 나올 수 있 ... 다르고 일대에 교하고성 도읍지 차사국과 만나 48년간을 충돌하고 대립하게 된다. 이 과정에서 서로 다양한 식생활과 음식 조리법 등이 섞이고 자신들의 문화에 맞춰 변하게 된다. 과거 ... 문화에서 중원의 탕 문화를 만나 끊는 물에 조리하기 적합한 디자인으로 변모한 음식이라고 할 수 있다. 즉 건식의 재료와 습식의 조리법이 만난 동서 최고의 합작품이 국수인 것이

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.14

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[교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

. 서양음식의 특징 1) 향신료 사용이 다양하다 . 2) 음식에 소스 를 곁들인다 . 3) 오븐을 사용하는 건열 조리방법을 많이 이용한다 . 4) 상차림이 시간 전개형 이다 . 5 ... Summury 1. 서양음식의 발전과정 2. 서양음식의 특징1. 서양음식의 발전과정 표 1-1 서양 음식의 변천1. 서양음식의 발전과정 표 1-2 서양 조리 업계의 변천과정2 ... 서양음식의 분류 (4) 서양음식의 조미료와 향신료 (6) 서양 음식의 조리 방법 2. 상차림과 예절 (1) 메뉴구성 및 상차림 (2) 식사예절오늘의 학습목표 1. 서양음식의 서비스

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| 리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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중국음식문화

는 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 것이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기서양채소토마토 케첩우스터 소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 이러한 재료 ... 뿐만 아니라 그 음식을 즐기는 방법, 더 나아가 그로 인해 발생하는 문화적 변화와 사회적 변화까지 포함하는 용어이다.예를 들어 서양에서 신대륙 발견 이후 유럽에 전해진 후추는 단순히 ... 문화 형성 요인중국은 5천여 년의 오랜 역사를 가지고 있으며, 국토가 넓어 각 지방의 기후, 풍토, 산물 등에 각기 특색이 있다. 따라서 요리의 종류와 조리법의 다양화는 기나긴 역사

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.16

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한식의 세계화 방안및 문제점

04 05 06 02 01 07SWOT 분석 및 문제점 문제점 서양인들의 식문화와 한식 재료조달 일본에서의 한식문화 침범 02 03 04 05 06 02 01 07해결 방안 서양 ... 인들의 식습관에 맞게 형태를 개량해서 판매를 시 도한다 . (ex. 미국에서의 비빔밥 버거 ) 해외입맛과 취향에 따라 고추장 외의 간장 , 쌈장 , 불고 기소스 등의 소스를 비빔밥 ... 소스로 개발 한다 . 02 03 04 05 06 02 01 07떡볶이의 개요 개요 – 궁중에서 가래떡을 적당한 길이로 잘라 쇠고기와 여러가지 야채를 섞고 양념을 해서 볶은 음식

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| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

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