중국음식문화

최초 등록일
2016.11.16
최종 저작일
2016.11
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목차

Ⅰ. 들어가기

Ⅱ. 본론
1. 중국 음식 문화 형성 요인
2. 중국 음식 문화의 지역적 특징
3. 중국 음식의 사회 문화적인 측면

Ⅲ. 맺음말

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

들어가기
의식주(衣食住) 중 ‘식’이라는 것은 사람이 먹는 것을 통칭하여 나타내는 말로, ‘음(飮)’과 ‘식(食)’이 모두 포함된 말이다. 전자인 ‘음’이라는 것은 마시는 것을 말하는데, 액체 형태의 것으로 물과 술 또는 식혜나 수정과와 같은 음료수를 지칭한다. 또 후자인 ‘식’이라는 것은 마시는 것을 말하는데, 대개는 고체의 형태를 띄고 있으나, 반고체나 액체에 가까운 형태도 존재한다. 여기에는 쌀밥이나 빵, 고기와 같은 주식류에서 화채와 과줄과 같은 간식류도 속한다.
이러한 분류에 들어가기 애매한 것들도 있지만, 대개 먹는 것이라고 하면 크게 이러한 두 가지 대분류로 나뉜다. 그리고 이와 같은 음식은 단순히 사람들의 배를 채우는 것에 그치지 않고 각기 독특한 방식으로 발전을 거듭하면서 ‘식문화’라는 하나의 문화로 자리 잡게 되었다. 이러한 식문화는 음식의 재료뿐만 아니라 그 음식을 즐기는 방법, 더 나아가 그로 인해 발생하는 문화적 변화와 사회적 변화까지 포함하는 용어이다.

<중 략>

2. 중국 음식 문화의 지역적 특징
중국요리는 지역적인 특징에 따라 베이징요리[北京料理]․난징요리[南京料理]․상하이요리[上海料理]․광둥요리[廣東料理]․쓰촨요리[四川料理] 등으로 크게 분류할 수 있다.
①베이징요리
일명 징차이[京菜]라고 한다. 베이징[北京]을 중심으로 남쪽으로 산둥성[山東省], 서쪽으로 타이위안[太原]까지의 요리를 포함한다. 베이징은 오랫동안 중국의 수도로서 정치․경제․문화의 중심지였고, 궁중요리를 비롯하여 고급요리가 발달하여 가장 사치스러운 요리문화를 이룩한 곳이다. 베이징은 지리적으로 한랭한 북방에 위치하여 높은 칼로리가 요구되기 때문에 육류를 중심으로 강한 화력을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김(炸) 요리와 볶음(炒) 요리가 특징이다.

②난징요리
중국 중부의 대표적인 요리로, 난징[南京]․상하이[上海]․쑤저우[蘇州]․양저우[揚州] 등지의 요리를 총칭한다. 중국대륙의 젖줄인 양쯔강[揚子江] 하구에는 오랜 옛날부터 난징을 중심으로 풍부한 해산물과 쌀을 바탕으로 한 식생활을 하였다.

참고 자료

양희석 “중국 문화 기행”
금희연 “중국인의 라이프 스타일”
정인갑 “중국 문화.com”
웹사이트 “인터넷 중국마을 CHINAPIA”

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