(한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

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본문내용

1. 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 고르시오.
1) 생활토기에서 뚜껑이 있는 항아리 형태 발굴은 장담기와 관련 있다.
2) 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비식품이다.
3) 16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.
4) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.
5) 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.
젓갈을 뜻함

2. 다음 중 B.C. 10,000년 이전의 식문화로 옳지 않은 것은?
1) 수명은 20-40세로 50%가 20세에 사망하였다.
2) 소공동체나 씨족 공동체 단위로 동굴생활을 하였다.
3) 식량은 사냥, 목축업, 식물채취 등을 통해서 획득하였다.
4) 초기 고대 사람들은 식품을 주로 날것으로 섭취했다.
사냥, 어업, 식물채취를 통해 획득

3. 중국 당나라 시대의 지방요리가 아닌 것은?
1) 산동지방 – 산동요리
2) 영남의 주강유역 – 광동요리
3) 북경중심 – 북경소요리
4) 사천지역 – 사천요리
산동X -> 상해

4. 베트남 음식문화의 특징이 아닌 것은?
1) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며, 쌀 가공품이 다양하다.
2) 수산물이 중요한 요리 재료로 사용된다.
3) 태국보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료 사용이 많다.
4) 레몬즙, 고추, 향미채소 등을 사용하여 상큼하면서도 깊이 있는 맛을 낸다.
5) 재료로 채소와 과일 사용이 많다.
태국 보다 덜하다.

5. 다음 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1) 맥주 만드는 것을 신성한 것으로 여겼으므로 대부분의 양조업자는 남자였다.
2) 맥주 제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.
3) 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.
4) 함무라비 법전에는 맥주와 관련하여 농도 이하의 맥주 판매와 바가지 행위에 대해 유죄를 선고한다는 대목이 있다.

참고 자료

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