"효소저항전분"의 검색결과 입니다.

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"효소저항전분" 검색결과 201-220 / 751건

우유 식품구성성분 조사

이당류다당류리보오스포도당과당갈락토오스맥아당자당유당전분글리코겐식이섬유탄수화물, 비섬유탄수화물,섬유소녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세 원소로 이루어져 ... 하는 케라틴 등으로 일반적으로 가늘고 긴 실 모양의 사슬로 구성되어 있다.2) 생물학적 활성 단백질체구성 성분의 합성:조직의 성장과 유지호르몬,효소,신경전달물질의 형성면역기능화학반응 ... )단백질 결핍과 부족발육 장애, 체중 및 피하지방의 감소, 근육의 쇠약, 2차성 빈혈, 부종, 저혈압증, 저맥박, 피부색소 변화, 피로, 저항력의 약화, 무월경, 콰시어코, 마

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07

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영양장애 아동의 간호

= 단백열량부족증- 에너지 섭취는 충분하지만 단백질 결핍- 모유 공급받던 영아에게 동생이 태어나면서 젖을 물려주고 에너지가 높은 전분이나 곡물, 감자 위주로 영양공급이 이루어지 ... 면서 나타나는 영양결핍의 한 형태- 모발이 가늘고 건조, 거칠고 흐릿 : 대부분 탈모증- 피부는 비늘처럼 벗겨지고 건조하여 탈색이 발생- 감염에 대한 저항력 저하- 설사 동반 ... ->전해질 불균형(3) 치료- 6-24개월 영유아기에 잘 발생- 양질의 단백질과 탄수화물, 무기질이 함유된 식사 제공- 감염에 대한 저항력 저하, 전해질 불균형으로 인한 설사 : 수분

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.06

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식용작물학24D) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오0k

하는 지방은 제분과정 또는 저장기간 중 밀에 함유되어 있는 효소 (주로 lipase) 에 의해 산화를 일으키는 원인 물질로 작용하기 때문에 제분과정 중 이 배아부분을 효과 ... 는 인자들로서 표백,숙성, 효소 첨가 등에 의한 최종 제품의 생산성 (또는 기능성) 을 향상시키기 위하여 인위적으로 일부 인자를 변형시키는 것이다.밀가루의 품질은 단백질, 수분 ... 된다. 이들 기기는 반죽의 신장성, 저항성, 반죽시간, 흡수율 등을 측정하므로써 글루텐 단백질의 특징을 이해할 수 있는 자료를 제공한다. 반죽의 특성을 측정하는 기기

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.03.16 | 수정일 2020.03.25

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생명공학 중간고사 요점정리, 시험족보

하는 경우가 있는데 이는 전분 때를 제거하기 위한 것이며, 지방을 제거하도록 하기 위해 리파아제를 첨가하기도 한다.고정화효소이러한 효소들을 재사용하기 위한 기술들이 개발되고 있다. 효소 ... 곡식에 함유된 녹말을 녹말분해효소인 아밀라아제를 통해 발효시킨다. 녹말분해효소는 발아하는 곡식알갱이로부터 분비되며 녹말을 맥아당과 포도당으로 만든다. 따라서 맥주제조에는 맥아당 ... 시킨다.위와 같은 방법을 거치면 발아한 녹색 맥아 일부에서 효소작용을 통하여 녹말이 맥아당으로 분해된다. 점차로 온도를 상승시키면서 건조시킨 후, 건조맥아 보관소로 이동시킨다.그 다음

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.18

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학사학위청구논문 굳지않는 떡 개발

된 여러 생리활성물질에 의해 항암작용과 항산화 작용이 있고, 전분의 노화를 억제하는 효과가 있다고 보고되었다(22). 고구마는 기후나 토양의 환경 변화, 병충해에 대한 저항력이 높 ... during storage at 4℃. A: 0 day, B: 3 day. 41Ⅰ. 서 론전분의 노화는 전분의 종류(1), 아밀로오스와 아밀로펙틴의 구성 비율과 구조(2), 수분 ... 작용을 억제하고자 올리고당(6), 말티톨(7), 트레할로스(8)를 첨가하거나 효소처리(9) 등을 통한 다양한 노화 억제 연구가 진행되었으나, 장기간 저장 후에도 제조 직후의 식감

리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.07.15 | 수정일 2016.03.24

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제과제빵 충전물의 사용재료와 사용방법

(한국산업규격)*변성전분전분의 물성을 식품공업으로 시용하는 경우에 천연전분의 성질로는 충분하지 않은 것이 많다. 이건을 각각의 목적에 맞게끔 이화학적, 물리적 또는 효소 적으로 처리 ... -OH기와 작용할 수 있는 화합물을 반응시켜 서로 가교화시킨 전분으로 정도에 따라 물리적 성질이 달라진다. 일반적으로 천연전분보다 점성이 높고 고온에 저항성이 강한 편인데 가교결합수 ... 하여 사용한다.치즈우유단백질을 응고시켜 만든 제품으로 살균된 우유에 젖산균스타터를 첨가하여 일정시간 방치하여 적당한 산도에 도달하면 린네 등 응고 효소를 첨가하여 15~ 90분 간 방치

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

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[식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

한다. 이러한 현상을 전분의 호화 또는 α화라한다. α-전분은 소화효소의 작용을 받기 쉬워지므로 밥을 짓거나 빵을 만드는 것은 소화를 돕기 위한 방법 중의 하나이다.(2) 노화 (β ... 고 효소작용을 받기 쉬워 소화성이 향상된다. 전분질식품을 볶는다든가 식빵을 구워 토스트를 만들 때 또는 쌀이나 옥수수등을 튀기는 팽화식품(puffed cereals)을 만드는 과정 ... ※실험제목전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)※실험목적전분의 이화학적 특성을 알아보고, DSC, 용해도 및 팽윤력의 개념을 이해한다. 또, 전분에 대한 DSC, 용해

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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여러 식재료의 특징, 곡류의 특징

다양한 영양성분이 풍부하다. 다른 곡류에 비해 탄수화물,나트륨 함량이 낮고, 글루텐이 없어 체중 조절용 식품으로 좋다.귀리-베타글루칸이 많아 다이어트에도움이된다. 찬밥에는 저항 ... 성전분이 있어서 다이어트에 도움이된다.귀리는 단백질·지질의 함량이 높고 단백질의 아미노산 조성도 쌀과 비슷하여 곡류 가운데서는 영양가가 높은 편이다. 감자와 섞어서 밥을 짓거나 피 ... , 비타민A, 비타민B1, 비타민B2, 비타민B6, 비타민, 비타민E, 안지오텐신 전환효소, 식이섬유, 아연, 엽산, 인, 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 콜레스테롤 등으로 구성된다.강낭

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.10

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식품위생학-감염형과 독소형 식중독 세균과 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

, 알칼리, 단백질 가수분해 효소에 민감? 설사를 동반한 복부경련, 복통, 두통, 발열관련식품쌀밥 및 볶음밥, 감자, 파스타 등(90%전분)향신료 사용 요리, 육류, 스프류, 우유, 야채 ... 에서도 살모넬라보다 더 사멸하기 어려우며 발육 pH도 넓어 낮은 pH에서 발육?생존 가능하며 고농도의 식염에도 저항 가능하다. 또한 잠복기는 12시간에서 2~3개월로 폭이 넓다.대부분의 식 ... 세포나 포자를 섭취 후 장 내에서 장독소가 생산되어 발생(중간형)특징? 열, 산, 알칼리, 단백질 가수 분해 효소에 저향력 가짐.? 구토, 설사, 메스꺼움, 복통? 열, 산

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.05

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서원대학교 여가와 레크레이션

로 저항 부하를 걸어서 함2)유연성 트레이닝-유연성-신체 전 관절의 가동 범위를 크게 늘리는 트레이닝.스트레칭이나, 짝체조를 통하여 유연성을 늘린다.3)서킷 트레이닝-종합적인 체력-한 ... : 대개 조효소로써 체작용을 조절물 : 생리적 기능 조절 및 구성요소로서 역할신체조직 : 수분 65%, 단백질 16%, 지방 14%, 무기질과 기타 5% 및 소량의 당질로 구성 ... ●식품구성●탄수화물구성 : 탄소(C) + 물(H2O) 1g 당 4kcal의 열량 생산1)탄수화물의 종류단당류-포도당, 과당, 유당, 만노스이당류-자당, 유당, 맥아당다당류-전분

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.27 | 수정일 2022.03.17

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GMO(Genetically Modified Organisms)/찬성/ A 자료

효소는 전분이나 가공식품의 가공에 광범위하게 이용되고 있으며, 치즈 등의 발효에도 많이 이용되고 있다. 또한 GMO 사료를 먹인 축산물들로 인하여 소고기, 돼지고기, 닭고기 ... 옥수수, 해충 저항성 옥수수 등이 대표적이다. 콩, 옥수수는 일반적으로 찬류나 두부, 된장, 간장, 두유, 식용유 등의 식품으로 직접 이용되기도 하지만, 대두단백과 같은 식물성 단배 ... 질원이나 전분으로 훨씬 더 많이 이용되고 있다. 유전자재조합 콩이나 옥수수도 이러한 다양한 식품 원료형태로 많은 식품에 이용되고 있다. 또한, 유전자재조합미생물을 이용하여 만들어진

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.06.20

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Chapter 3 탄수화물(노트)

빨리 배고픈 느낌을 갖게 함⑥근육이 인슐린의 작용에 저항을 일으켜 제2형 당뇨병을 유발-식사할 때 혈당부하도가 높은 식품을 지나치게 먹지 않는 것 매우 중요-유당 분해효소 ... 게 분해되지 않아 충치를 촉진하지 않음-고과당 옥수수 시럽: 옥수수전분을 효소로 분해하여 포도당으로 만들고 포도당을 포도당 이성화효소(glucose isomerase)로 과당으로 이성 ... 식품에 비교한 특정식품의 혈당반응을 의미-혈당부하(glcycemic load, GL): (혈당지수/100) x 탄수화물량(g)-설탕과 전분이 많은 음식은 혈당지수가 높으므로 체내

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.02

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조리원리 감자와고구마

부분이 전분이다. 구성 전분입자는 매우 크고 입자형태는 타원형이다. 반면 단백질, 지방은 적고 고구마에 비해 수용성 당분이 적어 (고구마의 1/4 - 1/5 정도) 맛이 담백한 편 ... 지만 식품감자는 산성식품인 육류, 유제품, 생선등과 먹으면 영양의 balance를 유지시켜주는 알칼리성 식품이다. 감자는 지하줄기에 전분만을 저장하는 단순한 식물이 아니라 여러 가지 ... . 그러나 감자는 100g을 먹는 것이 어려운 일이 아니며 열에 의해 파괴되는 양도 적다. 이는 감자의 비타민이 전분에 둘러싸여 보호되기 때문이다. 실제적으로 전자렌지에 감자

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.12 | 수정일 2023.03.08

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식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 효소 (효소반응에 영향을 주는 요인, 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소, 식품가공에 관계하는 효소)

의 펄프가 현탁되도록 하는 과즙에서는 가공, 저장 중에 펙틴분해효소가 작용하지 못하도록 해야 한다.④ 헤스페리딘나제미숙한 감귤류 껍질에 있는 헤스페리딘은 모세혈관의 저항을 높여 주 ... 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인효소목차1. 효소반응에 영향을 주는 요인(1) 효소와 기질의 농도의 영향(2) pH의 영향(3) 온도의 영향(4) 촉진제 및 억제제2. 식품가공 ... 및 저장에 영향을 주는 효소3. 식품가공에 관계하는 효소(1) 탄수화물 분해효소(2) 지방질 분해효소(3) 단백질 분해효소(4) 뉴클레오티다제(5) 폴리페놀산화효소(6) 향미효소

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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미생물학 세균학 각론 요약

에서는 자라지 않고 주로 BCYE배지를 사용한다.(4) 미생물학적 진단전분, 젤라틴, 마뇨산을 가수분해하고 카탈라제 양성이며, 일반염색법으로는 염색이 안된다.(5) 균의 저항성실온 증류 ... 다. 포도송이 모양이 특징이다.(2) 균의 저항성건조된 화농이나 객담에서 수주 간 생존하며 불리한 환경에서 저항력이 강하다.(3) 검체 채취 및 배양① 검체 채취광범위한 분포 때문 ... 균과 다른 사슬알균들은 카탈라제 음성이다. 응고효소시험에는 슬라이드법과 시험관법이 있는데, 시험관방법이 주로 이용된다.(5) 항원성① 타이코산황색포도알균의 주 항원은 리비톨 타이코

시험자료 | 46페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.03

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성인간호 당뇨케이스(CASE) A+보장

에우가 많아 유전적 소인이 강한 질환으로 간주되는데, 유전적 요인이 인슐린 저항성을 일으키는 데 관여하는 것으로 본다. 인슐린 저항을 극복하고 혈중포도당을 낮추기 위해 인슐린 분비 ... 는 인슐린 저항성과 관련이 있다. 고인슐린혈증의 보상기전으로 췌장세포는 고농도의 인슐린을 분비하고 정상적인 당 항상성을 유지한다.2단계 : 인슐린 저항이 증가하고 이러한 보상 ... 저항성을 더 악화시킨다. 인슐린 민감조직에서 당흡수의 장애(일차적으로 근육)가 발생하고 이때 공복 시 혈당치는 정상을 유지하나 식후 혈당치가 상승한다.3단계 인슐린 저항성이 더

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.29

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GMO(유전자 변형 식품)에 대하여, GMO(유전자 변형 식품)발표자료, Genetically Modified Organisms

의 혜택들.재래의 육종프로그램 진행 속도에 더욱 박차를 가할 수도 있다. 병에 걸리지 않은 종묘(종자)를 농민들에게 공급할 수 있다. 병해충에 저항성이 있는 작물을 개발하여 환경 및 ... 의 유전자에 목적하는 유용한 유전자를 삽입시킨 후 이것을 식물체에 감염시켜 궁극적으로 식물체 내에 그 유전자가 들어가도록 하는 방법어떻게 만드는가?원형질세포법 식물체의 세포벽을 효소 ... GM의 유전자조작 콩이 상업적으로 대규모로 재배됨 현재 미국 내에서 시판 중인 GMO들은 콩, 옥수수, 감자, 토마토 등 모두 11종. 그 대부분은 제초제에 저항성을 갖도록 하

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.13 | 수정일 2017.04.12

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GMO 유전자 변형 식품이란?

원료형태로 많은 식품에 이용되고 있다. 또한, 유전자재조합미생물을 이용하여 만들어진 효소는 전분이나 가공식품의 가공에 광범위하게 이용되고 있으며, 치즈 등의 발효에도 많이 이용 ... ha(미국 2,050만 ha 포함)로서 1,635 %의 급속한 증가추세에 있다.선진외국의 경우 10년간 5,000여종 이상의 새로운 GMO 식물체가 탄생하였다. 이들은 병충해 저항 ... 성, 제초제 저항성 및 품질개선작물의 개발이 주를 이루고 있으며, 대두, 면화, 감자, 옥수수, 담배, 호박, 메론 및 토마토를 비롯한 대부분의 주요 작물에서 이미 개발

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.12

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A+보장 신생아케이스 아동간호학케이스

으로 인해)3) 빌리루빈 포합? 총 혈청 빌리루빈(total serum bilibubin)= 직접(포합) 빌리루빈 + 간접(비포합) 빌리루빈? 신생아 간효소가 기능적으로 미숙하고 상대 ... 있다.6. 소화기능? 출생 시 췌장 아밀라제 부족해 전분 소화 어렵고, 리파제 작용 저조해 지방 소화, 흡수 비효율적,생후 4-5개월 되어야 성인과 같은 소화 흡수력 갖는다.? 침 ... 다.5) 자궁내 체위와 유사한 굴곡자세 유지하려고 하며, 사지를 벌리려고 하면 저항한다.2. 신체계측1) 몸무게? 신생아 몸무게의 70-75%는 수분 → 첫 3-4일 동안 5-10

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.01 | 수정일 2019.06.13

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well baby case study

측정시 만삭아는 손이 전박쪽으로 완전히 굴곡된다.? 발뒤꿈치-귀닿기 : 앙와위로 눕혀서 신생아의 발이 귀에 닿도록 당겼을 때, 만삭아는 저항이 느껴져 발을 귀까지 당기는 것이 어렵 ... 혈청 빌리루빈(total serum bilibubin)= 직접(포합) 빌리루빈 + 간접(비포합) 빌리루빈? 신생아 간효소가 기능적으로 미숙하고 상대적으로 빌리루빈이 많아 며칠간 혈청 ... 빌리루빈 상승? 적혈구 파괴로 생긴 빌리루빈은 혈액에서 알부민과 결합해 간세포로 이동하여 간효소 glucuronyl transferase에 의해 세포내 단백과 결합 ? 포합빌리루빈

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.05

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