"크림제조법"의 검색결과 입니다.

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"크림제조법" 검색결과 2,001-2,020 / 2,972건

식빵

식 빵목 차식빵의 정의 식빵의 종류 빵 반죽법의 종류 반죽의 혼합 식빵의 제조공정 (소규모제과점) (대규모공장)삼립의 식빵제품 샤니의 식빵제품 식빵의 원.부재료의 역할(논문 ... 이 많이 사용되며, 토스트용으로는 저율배합의 식빵이 이용된다.식빵의 종류3. 사용하는 재료에 따른 분류 -우유 식빵(Milk Pan Bread) -생크림 식빵(Fresh Cream ... (Rye Bread) -밤 식빵(Chestnut Bread빵 반죽법의 종류직접반죽법 주로 소규모 제과점에서 쓰임. 2. 스펀지법 대규모 공장에서 주로 쓰임.반죽의 혼합①픽업단계

리포트 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.02

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[A+] 미샤(MISSHA) - 브랜드 마케팅 전략 분석 및 방향 제시

' 시리즈2.7 비비크림의 대성공2.8 KBS 및 지하철 매장 개점2.9 기능성 제품 및 고급화장품 positioningIII. 일류마케팅3.1 국내 STP 전략3.2 국내 4P 전략3 ... 부는 판결문을 통해 “두 상표의 색깔이 다르긴 하지만 현행 상표법상 색채만으로는 상표로 등록할 수 없으며 다른 구성요소가 같고 색채만 다른 것도 동일상표로 인정되고 있고 상표 ... 은 미샤에서 거품을 모두 제거해 제조원가를 대폭 낮추기로 했다. 우선 화장품 가격의 절반을 넘게 차지했던 케이스를 없앰으로써 가격을 획기적으로 줄였다. 또 비싼 유리 용기 대신 값싼

리포트 | 58페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.01.11

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[제과제빵학] 유지의 모든것

하고, 버터입자를 반죽해서 균일한 조직으로 한 것. 크림의 유산발효 여부에 따라서 크게 제조법에서 발효버터와 비발효버터로 나눌 수 있고 성분에 따라 소금을 첨가한 가염 버터와 소금이 없 ... 다. 또한 가염 버터는 소금량의 1.5-2.0% 정도 함유된 버터로 보통판매용 버터로 사용되며, 무염 버터는 제과, 제빵, 조리용, 아이스크림 등의 제조원료로 이용된다.◆ 제조 ... : 크림을 교반하는 공정을 처닝(churning), 버터 입자를 반죽하는 공정을 워킹(working)이라고 한다. 또한 최근에는 연속식 버터제조 장치도 보급되어 버터의 세균학적 품질

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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식품안전경영 시스템 ISO22000

한 식품 가공법 등으로 인해 양적인 면에서는 과거에 비교할 수 없을 정도로 풍요로워졌지만 식품의 질은 생산자-소비자간의 정보의 비대등성으로 인해 일반 소비자인 우리들은 그 질의 정도 ... 를 가늠하기 어려워졌다. 또한 최근 단체급식분야의 집단 식중독이 증가하고 대형화되고 있으며 수입식품이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아 ... 적용에 관한 지침을 작성하여 각 국에 권고 하게 되었다.HACCP이란 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전과정에서 위해물질이 해당식품에 혼합되거나 오염되는 것을 사전에 막

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.17

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[식품가공학]우유의 가공 - 치즈

는 지금까지 알려진 종류가 2천 가지에 달하고 세계적으로 만들어지고 있는 것만도 5백 가지에 육박한다. 아시아에서 유럽으로 전파된 치즈는 그리스와 로마시대를 거치면서 제조법이 완성 ... . 율리시스가 양치기인 외눈박이 거인 폴리페모스의 까브(cave) 안에서 발견한 젖 담는 통들, 뿌옇게 흐르는 훼이, 거르는 체와 쌓인 치즈들은 당시의 양젖치즈제조법을 짐작하게 해준다 ... 에는 훈제해주는 센터가 있었다.치즈는 황제와 귀족의 연회에 오르는 단골 메뉴였다. 특히 경질치즈는 레기온(legion: 로마의 보병군단)의 필수 휴대품이었는데, 이는 경질치즈 제조법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.28

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[식품]HACCP에 대해서.

의 적용을 법에서 권고하고 있다. 우리 나라에서의 식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행(Good Manufacturing Practice, GMP ... 효율성 도모, 지정품목의 표시와 광고 허용(효과적인 마케팅 수단.), 폐기·회수율 감소, 종업원 안전의식의 향상, PL법(제조물 책임법)대응 할 수 있다.9. HACCP의 적용절차 ... ), 기타 품질관리(QC)활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다.식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종의 강제규범으로 일반적인 최소 요구 수준이며, GMP는 시설

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.04

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와인과 건강(PPT자료)

( Vinum )’→ 포도나무로부터 만든 술 어원 레드 와인 , 화이트 와인 , 로제 ( 핑크 ) 와인 종류 Red wine White wine Rose wine와인의 제조과정 와인과 건강 ... 전 B.C 로마인들이 유럽전체에 영토확장 → 식민지에 대규모 포도단지 ( 프랑스 , 스페인 등 ) 500 년전 중세기 유럽이 세계 와인 생산의 중심지 → 대량 제조 / 판매 ... Paradox) → 프랑스의 역설 ◎ 와인소비량이 세계최대인 프랑스인 . 크림 , 버터 , 육류 등 동물성 지방의 섭취량이 많은데도 불구하고 다른 서양인들보다 심장질환 사망률이 가장 낮

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.06.18

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경제원론(가격통제,거미집이론,농업의 보호정책,소비자잉여,생산자잉여)

경우에 정부가 의도하는 특수한 목적을 달성하기 위하여 직접적으로 가격형성에 개입하여 통제하는 것을 말한다. 이를테면 자유로운 아이스크림 시장에서 누구나 아이스크림의 균형가격 ... 에 만족스럽지는 않을 것이다. 때문에 소비자 연대와 제조업협회는 서로 다투어 정부에 로비를 하여 직접적인 가격통제를 통해 시장가격을 변동해 달라고 요청할 것이다. 소비자 연대를 위해서 ... 또는 시장의 지속적 물가상승을 막기 위해서는 가격상한제를 채택할 것이고, 제조업협회 또는 임금노동자나 농산물 공급계층을 보호하기 위해서는 가격하한제를 설정할 것이다.-가격상한제

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.23

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인간이 만든 위대한 속임수 - 식품 첨가물을 읽고

다. 물론품 첨가물에 대한 관심을 갖게 되었고, 식품 첨가물과 건강에 대해 TV와 인터넷으로 알아볼 수 있었다. 그 중 아이스크림, 과자 회사 직원들은 절대 자기회사에서 나오는 제품 ... 제, 색을 좋게 하는 발색제, 맛을 내는 조미료 등 식품을 제조, 가공하거나 보존하는데 있어 필요 불가결하게 사용되고 있다. 아베 쓰카사는 한마디로 ‘마법의 가루’라고 정의 ... 한다. 식품첨가물은 식품 제조업자가 원하는 모든 조건을 다 만족시켜 줄 수 있다는 것이다.“식품의 보존 기간을 늘려주지요.”“원하는 색상을 내줍니다.”“맛을 좋게 하지요.”“비용을 절감

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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위스키에 관하여 -세계 30대위스키

. 위스키 제조방법1)원료2)제조방법4. 위스키의 분류1)산지에 의한 분류2)증류방식에 의한 분류3)숙성기간에 의한 분류5. 세계 30대 위스키1)죠니 워커 레드(Johnnie ... Times)29)로드 칼버트(Lord Calvert)30)케슬러(Kessler)6. 위스키를 마시는 법1)스트레이트2)언더락3)상온의 물과 같이 마시는 방법4)미지근한 물을 타서 마시 ... 이ne'이라 하였다. 그 후 세금이 인하되고 각종 증류기의 발명으로 1890년경에는 영국 런던 시민 대중들에게 인기 있었던 진(Gin)을 능가하게 되었다.3. 위스키 제조방법1

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.24

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패스트푸드산업 비교 분석

, 음료, 주류 등을 제공할 수 있는 일정 장소에서 직,간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업 우리 ... 's Corporation간에 체결된 합작투자 계약에 따라 즉석서비스 레스토랑의 건설, 운영 및 프렌차이징, 식품의 제조 가공 및 도소매 그리고 맥도날드 시스템의 실행 등을 목적 ... 율을 보임 전세계적으로 하루 4백만이상의 와퍼가 1400만명이상의 버킹 매니아들에게 판매. 버거킹의 노하우인 불꽃석쇠구이 방식의 패티 조리법은 담백한 맛을 유지하는 비결패스트푸드 업계

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.25

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프랑스요리

요리의 메뉴4. 프랑스 조리에서 자주 나오는 용어5. 프랑스요리의 특이한 진미8. 프랑스 요리의 조리법7. 치즈(1) 치즈란 무엇인가(2) 천연 치즈의 제조법(3) 가공 치즈 ... 의 제조법(4) 프랑스 치즈의 종류[결론]조사 후 나의 생각[서론]‘당신은 무엇을 즐겨 먹는가를 말해주면 나는 당신이 어떤 사람인지를 말해 주리라.’프랑스의 철학자 브리야 샤바랭 ... 하므로 단백질이나 지방 분해에 의한 진한 맛은 없으나 신선하고 상쾌한 맛이 난다(3) 가공 치즈의 제조법주원료인 고우다 치즈와 체더치즈를 초피 및 치즈 그라인더로 분쇄, 배합하여 인산

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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[발효식품학]유제품에 관하여

. Butter는 우유 혹은 크림, 또는 우유와 크림 둘 다 이용하여 제조되어 지며 소금이나 색소를 첨가하거나 첨가하지 않는다.2.종류버터의 분류는 원료크림의 발효 유무에 따라 ... 에 손실이 거의 없다.신경의 생리활성 물질인 Lecithin이 함유되어 있어서 우리 몸을 산뜻하게 해주는 역활을 한다.5.버터의 제조방법원유검사(지방량 검사,관능검사) → 크림분리 ... * 저온저장시에 잘 발생하고 우유나 크림의 산도가 증가하면 점질화는 감소8. 유지방의 변화◆ 불포화지방산의 산화다른 분해와 연계하여 알데히드, 산, 케톤이 생성되고 쇠기름 냄새와 맛

리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04

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[마케팅]뚜레쥬르 마케팅성공사례

전략고품질원료만을 이용한 제품 (유산균 발효유를 이용한 천연 발효빵 개발, 자연 발효법을 적용한 '전원 속으로' 4종 식빵, 100%순우유 생크림 케잌 개발 등 )크라운베이커리업계 ... 단독매장 창업 뿐 아니라 커피, 아이스크림, 샌드위치 등 복합매장의 운영도 가능하다. 복합매장의 경우는 20평, 30평, 50평형대 점포로 나누어진다. 제일제당의 냉동생지 기술력 ... 으로 만드는 다양한 빵 제일제당 베이커리 사업부가 보유하고 있는 냉동생지 기술력과 제조시스템은 개인제과점 운영시 3-4명의 중견기술자가 있어야만 가능했던 제품군들을 단 한 명의 기술

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.04

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유럽사개관

영국의 선거법 개혁A.D. 1848 유럽의 혁명 사태, 대부분 진압됨. 카를 마르크스의 「공산당 선언」발표A.D. 1854-1856 크림 전쟁A.D. 1861 이탈리아 왕국 탄생 ... 에트루리아 인, 중앙 유럽에 켈트 인 정착B.C. 750-600 그리스의 지중해 식민지 개척B.C. 700 리디이 인들에 의한 화폐 제조B.C. 594 아테네에서의 솔론의 개혁B

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.24

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우유의 살균공정

이 널리 쓰이고 있다. 건국우유를 토대로 조사하게 되었는데, 서로 다른 회사의 우유뿐만 아니라 같은 건국우유 중에서도 그 우유의 종류에 따라 살균법이 달랐다.2. 제조과정*일반원유 ... 되고 있다. 가열에 의한 살균법에는 저온 살균법(LTLT), 고온단시간 살균법(HTST), 초고온 단시간 살균법(UHT) 3가지가 있다. 일반적으로 최근에는 초고온 단시간 살균법 ... 용 첨가물(생크림, 칼슘등...) 포장자재 등의 원부재료.⑤검사목장에서 집유한 원유를 탱크로리에 탑재한 상태에서 온도적정 산도시험, 세균 발육억제물질 검사, 총 세균 수, 내열성

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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창업 기획서

한다. 그의 정의는 원유, 유가공품을 주원료로 하여 이에 식품 또는 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것.2) 업태의 분류구분-형태식품접객업식품가공업즉석판매제조?가공업아이스크림전 ... 문업휴게음식점영업아스크림제조업즉석아이스크림판매제품판매와 영업*프랜차이즈형태 사업*완제품을 분할, 포장,즉석판매, 가공제품등*유명브랜드제품 판매*아이스크림제조업으로 유통, 판매, 도 ... 소매업*다양한 상품생산?판매*프랜차이즈 형태사업*독립점포사업*독창적인 제조아이스크림판매사업아이스크림의제품류아이스크림류, 빙과류, 아이스크림믹스류, 아이스크림분말류※ 주) 관광지 및

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.20

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아이스크림공정

아이스크림 제조공정 - 표 이용1)배합공정 : 배합 - 여과 - 살균 - 균질화 - 숙성저장2)제조공정 : 동경 - 성형 또는 충진 포장3)냉동냉장 : 급속경화 - 냉장1)배합 ... temperature): 초고온 살균법으로서 100~130도씨에서 순간 살균한다. 이것도 HTST와 마찬가지로 플레이트식과 튜브식이 있다. 아이스크림 제품을 만들기 위한 공정 ... (mixing)- 아이스크림의 배합물 : 일반적으로 지방, 무지유고형분, 설탕, 유화제, 안정제, 색소, 향 및 물로 구성- 가열하는 이유: eq \o\ac(○,1)고체상의 원료

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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경제도서 독후감, 감상평 - 스타벅스, 커피 한잔에 담긴 성공신화

판매의 실시, 병음료, 아이스크림, 기타 혁신적 제품의 출시)-투자와 개발 -> 커피의 재창조-유통망을 체계적으로 구축한 회사와의 연대 -> 스타벅스의 경우에는 상업적 시장 ... 는 소매점 체인 그것도 시애틀에 몇개의 점포를 가진 작은 제조업체겸 소매점일 뿐이었다.지금의 스타벅스가 시작된 것은 슐츠가 이태리 출장에서 본 커피샵의 문화를 본 후였다. 에스프레소란 ... 마다 에둘러 변명을 늘어놓지 않고 언제나 있는 그대로 냉철하게 현실을 직시하고, 또 뭔가를 덮어버리고 숨기려고 하는 것이 아니라 가감없이 그대로 드러내서 솔직하게 말해버리고서는 정공법

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.01

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풀무원의 마케팅전략 및 분석

Target ☞ 식품 안전에 예민한 젊은 주부층경쟁기업의 전략 - 2제품 마케팅 및 시장 차별화 전략 1. 영양이 강화된 발아콩 사용(원료 차별화) 2. 비압착 방식을 사용하여 제조 ... 지 않는 고객 성향Threat좋은 기업 이미지(깨끗한 이미지) 높은 기술력 (유기농법, 생산시설자동화) 높은 시장 점유율(핵심상품-두부) 고품질의 상품Strength전략 분석기존 제품 ... 에 유기농법 확대 적용S→O 전략핵심 문제점 분석두부류에 국한된 기업 제품 이미지『글로벌 콩 가공식품 전문 기업』전략적 Image Making 『풀무원=두부』후발업체(CJ)와의 시장점유

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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