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요거트 제조 기초영양학 과제 수소E 효모 관찰 S. cerevisiae 효소 효소와 사회경제 식품위생학 이당류 식품화학
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"식품효소학" 검색결과 181-200 / 7,345건

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    식품학- 단백질 부분 완벽 핵심 요약! A+자료
    식품학-단백질 파트 요점 정리1. - 아미노산 : 단백질을 구성하는 기본 단위이다.2. - 체내 합성이 되지 않기에 ‘식품’을 통해 보충해야 된다.- 이소루이신, 루신, 리신 ... ) 종류-식품에 따라 다르지만 대개의 경우, ‘리신, 메티오닌, 트립토판, 트레오닌’ 등이 존재4. - 중성아미노산, 산성아미노산, 염기성 아미노산, 함황아미노산, 기타아미노산 총 ... 산티로신세린트레오닌아스파라긴산리신시스틴히드록시프롤린5. 1) 용해성2) 응고성- 열, 산, 알칼리, 효소 등에 의해 응고되고 보통 60~80℃에서 응고된다.3) 양성물질 및 등전점
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.12 | 수정일 2023.01.17
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    프락토 올리고당의 생리기능성(논문요약)
    고급영양학『프락토 올리고당의 생리기능성 』저자명 : 우동호문서유형 : 학술논문학술지 : 식품기술 제18권 제4호 (2005. 12)학번 이름목차Ⅰ.서론 ... 설탕 사용을 대신해 올리고당을 쓰는 가정이 늘어났다. 같은 추세로 식품 산업에서도 올리고당에 관한 관심이 높아지고 있다. 소비자들의 웰빙을 추구하는 심리를 겨냥한 기능성 식품을 내 ... 기 위해서 설탕 대신 올리고당을 첨가 하였다는 식품 광고를 하고 마트에서 과자의 영양 성분 표에 설탕 대신 올리고당이 사용되었다는 표시를 빈번하게 찾을 수 있다. 설탕의 단맛을 비슷
    리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15
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    [A+] 건강과 영양 중간고사 정리본
    을 선택하여 섭취한 후 식품성분이 우리몸의 일부가 되는 과정*영양소: 우리몸에 에너지공급, 건강을 유지하는 데 필요한 성분영양학의 발달자연시대, 과학 이전 시대(경험바탕 ... ..FILE:Contents/section0.xml2주차건강과 영양*건강: 신체적, 정신적, 사회적으로 완전하게 양호한 상태, 단지 질병이 없거나 허약한 상태X*영양: 신체가 식품 ... )*히포크라테스 - 음식으로 병을 고칠 수 있다*린드 괴혈병 치료 위해 영국해군들 대상으로 임상실험 (감귤류 → 비타민C)2. 화학 분석시대(과학적 지식 축적, 영양학 기초지식 발전)*라보이
    시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.11
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    KT&G 합격 자기소개서
    한 효소 활성 측정 등을 진행하며 동물실험에 대한 경험과 기술을 익혔습니다. 박사과정 동안 대식세포 주를 이용하여 다양한 천연물의 항염증 활성에 대한 분자생물학적 기전을 연구 ... 국내외 담배시장의 상당부분을 점유하고 있으며 국내에서는 독보적인 1위를 달리고 있는 탄탄한 기업입니다. 그외에도 건강기능성식품(홍삼부분), 식음료품, 의약품, 무역업 등을 판매 ... 을 이용하여 항산화, 항염증, 항암 활성의 세포내 신호전달 기전에 대해 분자생물학적 기법을 이용하여 심도 깊은 연구를 수행하였습니다. 이러한 과정에서 천연물의 기능을 확인할 수 있
    자기소개서 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.11
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    식품미생물학 발표자료_불완전균류
    , 흑색등 분생자의 색이 매우 다양 전세계적으로 자연계에 약 200 여종 건조 식품의 부패에 중요한 역할 효소나 유기산 생산에 이용A.candidus 흰색 혹은 연한 분홍색의 균총 낮 ... 과 Dematiceae 의 1 속으로 식품의 변패균과 식물의 흑반병의 원인균 대표적 균종 : A.tenuis , A.brassicaeCladosporium 77. Cladosporium 흑색 ... 토양에 많고 나무 종이제품 직물에 존재 균사는 흑색으로 흰 벽을 오염 식품에 잘 번지는 유해 곰팡이 가장 낮은 온도에서 자람 (-8 도 ) 가지의 선단에 포자를 형성
    리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19
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    조리원리 및 실습 요약 정리본 1
    이 생성되어 식품의 안전성이 저하될 수 있음. ex)아크릴아마이드② 조리와 식품의 저장성 및 수송성- 식품의 효소활성을 억제, 미생물의 번식을 지연 -> 부패 방지 -> 저장성 증진 ... - 조리를 하여 식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품 ... 의 소화 흡수율 높힘.- 영양소 손실 최소화 하여 식품의 영양학적 가치를 보존- 여러식품의 조합으로 음식의 영양학적 가치 높임.④ 조리와 식품의 기호적 가치- 식품의 아린맛, 독한맛
    시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21
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    포스텍 생명과학과 대학원 합격 자소서
    합니다.저는 대학교에 진학 후 미생물학을 공부하면서 미생물들 간 주고받는 신호전달 체계에 관해 관심이 많이 갔습니다. 미생물들의 신호전달로 인해 바이오 필름이 형성되고 바이오 필름 ... 기 위해 대학교 3, 4학년 때 미생물 유전학 및 유전공학, 미생물 생리학 등의 수업을 들으며 대학교 전공분야에 대해 더욱 심도 있게 공부하였습니다. 이 과정 중 단순히 교과서에 나오 ... 경험이 있습니다.포항공과대학교에 입학하여 세포 신호전달, 면역학 등의 수업을 들으며 연구분야에 대한 기본적인 내용을 꼼꼼히 공부할 것입니다. 또한, 외부 세미나와 포럼 등에 참여
    자기소개서 | 2페이지 | 9,000원 | 등록일 2020.11.02
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    PCR을 이용한 유전자 증폭 실험 예비 보고서
    하여 DNA, RNA의 특정영역을 시험관 내에 대량으로 증폭-80년대 제한효소(restriction enzyme)의 발견에 의한 gene cloning법 이후, 90년대 생명공 학 ... 생물학, 의학, 이학, 농학, 수의학, 식품과학, 환경과학 연구에 응용할 수 있음3. PCR 구성 요소1) DNA, RNA template: 증폭 대상이 되는 DNA, RNA2 ... ecElongation72℃30 secPost-Elongation72℃5 minStored4℃5. 실험 이론1. PCR 개요-1983년 Kary Mullis에 의해 고안.-DNA 중합효소를 이용
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.02.13
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    식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는
    식품미생물학(출석)1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균 ... 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오식품미생물학(출석)1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예 ... . 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건
    방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02
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    식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축 할인자료
    에서는 인간이 섭취가능하도록 완전가공되거나 일부 가공한 것 혹은 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 것이라고 규정한다.식품가공이 식품재료의 가공 처리를 통해 물리, 화학적 혹은 생물학 ... 자 식품, 노인 및 청소년 등의 식품, 체중조절 다이어트식품, IQ 식품2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자식품 가공 및 저장에서 식품의 성분이 수분, 미생물, 효소, 산소 ... 로시나제로 과일 및 채소에서 효소적 갈변을 일으키는 효소다.4) 산소는 식품성분과 쉽게 반응해 비타민이나 지방질, 색소 등 식품성분의 산화로 영양소를 파괴하고 향미, 저하를 일으켜
    리포트 | 15페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11
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    미생물학 필기 (OT)
    미생물학미생물학미생물학은 무엇에 관한 것이며 왜 중요한가?현대 생물학에서 가장 오래된 생명의 형태지구상 거의 모든 환경에서 살아갈 수 있는 가장 많은 존재생지화학적 순환 작용 ... 과 식품: 발효식품 등생물연효(biofuel), 생물정화(bioremediation)미생물과 유전자원: 다양한 유전 정보를 보유, plasmid의 유전공학적 가치, 다양한 화학물질 ... Winogradsky: 화학무기영양 개념 제시, 미생물들이 무기물을 활용해 유기물을 합성해내는 순환 능력을 고려1.10 현대 미생물학과 유전체학20세기 미생물학은 응용과 기초 두 방향
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04
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    [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크
    미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물 ... 제1장 미생물학 개요 및 분류 1. 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회 ... 에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 사용하여 고체배지 제조⑨ 페트리: 원형 얇은 접시, 뚜껑으로 구성된 유리 재질 페트리접시 고안2. 식품
    방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01
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    미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)
    되면 섬유아세포의 콜라겐 합성 능력도 저하되므로 콜라겐의 원료를 영양학적으로 더 많이 공급하여야 한다.콜라겐은 동물성 단백질이므로 동물성 식품에는 모두 함유되어 있다. 소화 ... 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품미 용 과 식 이1. 피부와 식품영양(1) 피부 영양의 조건(2) 미용 식품2. 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효 ... 식품(2) 비타민류를 많이 함유한 식품(3) 콜라겐 함량이 많은 식품(4) 키토산, 아세틸글루코사민(5) 피부를 생기 있게 해 주는 채소(6) 먹으면서 예뻐지는 과일3. 출처(1
    리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05
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    글루타민 PPT
    ? - 글루타민이 함유된 식품 - 글루타민 보충제의 사용법 - 글루타민 섭취 시 주의사항 - 결론 및 요약글루타민이란 무엇인가? 글루타민은 가장 풍부한 아미노산 중 하나로, 우리 몸 ... 의 많은 조직과 기관에서 중요한 역할을 함 . 이 필수 영양소는 단백질 합성, 면역 기능, 뇌 활동 등 다양한 생리학적 과정에서 핵심적인 기능을 수행 함 .글루타민 분자식 분자 ... 산 . 이러한 특성으로 인해 세포 내외부의 수송과 대사에 중요한 역할을 함 . 생합성 글루타민은 글루타민합성효소 효소에 의해 글루탐산에서 합성 됨 . 이 과정은 에너지를 필요로 하
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.09
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    [식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함
    되어 나온 아밀라아제 효소를 이용하여 쌀 전분을 당 화시켜 단맛과 맥아 향을 갖는 한국고유의 전통음료로 미생물의 작용으로 엿기름이 엿당(maltose)으로 변화해 단맛을 내는 식품 ... 반응조건은 pH4~5, 60℃이다.3. 60℃에서 효소를 추출하는 이유?답 : 60℃가 효소작용이 일어나는 적정온도이기 때문이다.9. Reference한국전통식품연구 / 성신여자 ... 를 이해할 수 있었다. 또한 식혜를 더욱 가열하여 조청과 엿을 제조해보면서 원리를 이해할 수 있었다.5. Principle?식혜-맥아(엿기름)로부터 추출되어 나온 아밀라아제 효소
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
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    위생사 필기 정리 [식품 위생학]
    3과목 식품위생학(1) 식품위생(식품건전성)의 정의1. WHO의 정의 : 식품의 생육, 생산, 제조 ~ 인간 섭취까지 모든 단계에서 안전성, 건전성, 완전무결성을 확보하기 위한 ... : 외부로부터 오염. 혼입된 것생물학적(식중독균, 곰팡이 독, 경구 감염병, 기생충)화학적(방사성 물질, 유해첨가물, 잔류농약)3. 유기성 : 식품의 제조, 가공, 저장, 운반 ... 모든 수단2. 식품위생법상 정의 : 식품. 식품첨가물. 기구. 용기(포장)을 대상으로 하는 음식물에 관한 위생(2) 식품의 위해요소 (*****)1. 내인성 : 식품 자체에 함유
    시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29
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    선천성 대사장애 단백질 대사장애 질환
    CH15. 선천성 대사장애? 단백질 대사장애 질환식사요법을 포함한 임상영양학, 권인숙 외, 교문사, 2판, 2022식사요법, 송경희 외, 파워북, 4판, 2022식사요법 및 실습 ... 에 관여하는 효소의 결핍 때문에 혈액과 요중에 메티오닌의 중간 대사산물인 호모시스테인의 농도가 증가하는 질환(1) 제 1형, 시스타티오닌 합성효소 cystathionine B-s ... 효소(cystathioninep-synthetase) 결핍에 의하여 상염색체열성으로 발생- 함황아미노산 대사에 관여하는 효소의 결핍으로 혈액과 소변 중 호모시스테인 농도가 높은 상태
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.03
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    [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히
    료의 성분 변화, 식품색소의 변화(3)생물학적 변화-미생물에 의한 영향?과일과 채소의 건조(1)전처리-과일과 채소를 건조하기 전에 전처리를 실시함-전처리 과정에서는 먼저 크기 ... 적 갈변-고온에서 가열처리된 가공식품이나 저온식품에서 일어나지 않음-건조식품, 냉동식품, 통조림식품에서는 가공과정 중에서 여러 가지 형태의 가열처리에 의해 효소가 불활성화 되기 전 ... 에는 저온저장고나 통풍이 잘되고 직사광선이 안 쪼이는 서늘한 곳에서 과실의 온도를 낮게 한 후 저장고에 넣어야 저장력을 높일 수 있음?건조-건조란 식품 중의 수분이 증발, 승화
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
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    무기질이 피부미용에 미치는 영향을 설명하고, 식생활에서 실천할 수 있는 방안에 대하여 서술하시오.
    이 효과적이다. 2022년 영양학 연구에 따르면, 최소한의 가공을 거친 채소와 과일은 조리 후 무기질 함량이 90% 이상 유지되는 반면, 과도한 조리 과정을 거친 식품은 무기질 손실 ... 의 역할을 수행함으로써 피부의 전반적인 건강과 미용에 긍정적인 영향을 미친다.현대 사회에서는 가공식품과 인스턴트 식품의 섭취가 증가하면서 필수 무기질 섭취가 상대적으로 부족해지 ... 는 무기질 부족이 피부 뿐만 아니라 전신 건강에도 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 시사한다. 무기질은 피부 내에서 항산화 효소의 활성화, 세포 재생 및 면역 기능 조절에 필수적이
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.15
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    식품위생학 요약 정리
    가 증가하면서 치명적인 반응이 나타날 때까지 증가하는 것. 주로 효소반응, 혈압 또는 호흡률과 같은 생물학적인 반응.(2) 독성시험 • 일반독성시험- 급성독성시험(1회 투여 독성시험 ... CHAPTER 1 식품위생의 개요1. 식품위생의 정의(식품위생법 제2조제11항)식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기∙포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생(WHO 환경위생전문위원회 ... )식품의 재배, 생산 혹은 제조로부터 최종적인 섭취에 이르기까지 모든 단계에서 식품의 안전성, 완전성 및 건전성을 확보하기 위해 필요한 모든 수단2. 식품의 위해요인 및 건강장애
    시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.08
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2025년 06월 20일 금요일
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- 작별인사 독후감
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