"식품효소학"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 기초영양학 과제 수소E 효모 관찰 S. cerevisiae 효소 효소와 사회경제 식품위생학 이당류 식품화학

"식품효소학" 검색결과 141-160 / 7,335건

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[지거국 올킬] 2025 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

< 예상 문제 > Part. 식품 기초 HACCP이 무엇인가? HA(위해요소분석) : 원료와 공장에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(세균, 바이러스) 화학적(농약, 세척 ... 는 자연계에 널리 존재하므로 포자가 증식하여 식품을 오염시키며 발육환경이 적합하면 발아하여 증식한다. 곰팡이는 효소 생산이나 장류, 치즈 등 발효 식품에 유익하게 이용되지만 유해 색소 ... 즉, 식품의 원재료부터 제조 및 유통에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하고 예방 및 제거하여 체계적인 관리를 통해 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위한 관리 시스템입니다. 우주

시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.10.16

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Salivary α-amylase 활성 실험 보고서

, 이희섭 (2012), 『 (New) 식품분석: 이론 및 실험 = Food analysis』, 지구 문화사.안승요, 황인경, 김향숙, 구난숙, 신말식 (2010), 『식품화학 ... 』, 교문사.김민규, 김영완 (2016). Pichia pastoris에서 생산된 인체 췌장 α-아밀레이스 동질효소의 촉매활성에 대한 염소이온의 영향, 한국식품과학회지, 48(4 ... 실험 목적요오드-전분의 정색 변화를 통해 salivary α-amylase의 활성을 측정하는 원리와 전분에 대한 α-아밀레이스 효소의 작용 기작을 이해한다. 또한, 실험을 통해

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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생화학 제9판 제 24장

에서 관할하며, 일반적으로 한국영양학회의 연구원들이 작성한다.· 식품의 영양성분데이터는 다양한 기관에서 작성된 영양성분데이터를 식품의약품안전처에서 체계적으로 조직화· 단백질 섭취의 중요 ... 은 대사과정의 보효소로 작용√식이무기질· 무기질은 영양학적 측면에서 생명현상을 유지하기 위하여 이온 형태나 유리원소의 형태로 필요하다· 다량무기질 : 소듐, 포타슘, 염소 ... 의 중심 역할1) 탄수화물, 지질, 단백질 분해대사를 담당2) 당, 지질, 아미노산 합성 대사를 담당3) 각각의 대사경로와 시트르산회로와의 연관성24-2 생화학과 영양학√필요한 영양

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

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[생명과학1 세특 보고서 추천] 효소 면역 측정법(ELISA)

및 참고 문헌 출처[지식백과] 항원 항체 반응(동물학백과, 한국통합생물학회)[지식백과] 효소 면역 측정법(미생물학백과, 한국미생물학회)[인터넷자료] 다인바이오 연구소, ELISA ... 이 있다.2.효소 면역 측정법(ELISA)1)효소 면역 측정법(ELISA) 원리효소면역측정법 ELISA란 생물학적 샘플에서 항원의 존재를 감지하는 기술로, 항체-항원?반응을 이용 ... 에 활용되기도 하며 간접 ELISA를 이용해 결핵 검사에 활용되기도 한다. 단백질 상호작용, 효소 활성, 세포 사멸 등 다양한 생물학적 현상을 연구하는 데 사용되기에 생명과학 연구

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.12.19 | 수정일 2025.02.21

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영양학 수용성 비타민 정리

에서도 PLP의 효소기능이 필요함② 지방산 대사-필수 지방산인 리놀레산으로부터 아라키돈산으로 전환하는 데 필요하다.[4] 비타민B6의 급원식품 및 섭취기준-식품에 널리 분포 ... 영양학 정리(수용성 비타민)제 1 절 티아민(비타민 B)-티아민=수용성, 항 각기성-항 신경염성 비타민-과거 도정된 쌀을 주식으로 하는 아시아 지역에서 결핍증 나타났음[1 ... 과정에서 큰 손실)[2] 티아민의 흡수와 대사-적당량 섭취 시 소장에서 흡수되어 능동적 운반에 의해 완전 흡수됨-장의 점막세포에서 인산화 반응->활성조효소 형태로 전환->간 문맥

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.24

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급성췌장염 환자의 고혈당 간호 레포트

급성췌장염 환자의 고혈당 간호I. 췌장염의 병태생리학적 특성1) 급성 췌장염:십이지장으로 배설되지 못한 췌장 효소가 활성화되어 췌장세포의 자가소화가 유발되는 질환이다. 간질 ... 을 일으키는 기전은 정확히 밝혀지지 않았으며, 병리적 변화는 단백질 및 지방 분해 효소의 조기 활성화로 유발되는 것으로 보고된다. 이 효소는 췌장에서는 비활성 형태이며 십이지장에서 활성 ... 화되는 것이 정상적이다.췌장에서 활성화되는 것을 막기 위해 트립신억제제를 분비한다. 소장 장액 효소인 enterokinase의 작용으로 췌장의 trypsinogen이 trypsin

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.16

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발효식품의 기능성(낫도)

의 아미노산과 비타민 B군, 비타민 E, 비타민 K 등을 풍부하게 포함하고 있으며 생균이나 효소의 작용으로 인체 내에서 유효한 효과를 나타내는 천연식품이다.낫도(생청국장)가 최근들어 ... 도키나제 라는 명칭은 효소를 발견한 일본 구라시키 예술과학대 교수인 수미 히로유키 박사가 붙인 것이다.세계의 약 200여종의 관련 식품 가운데 가장 강력한 혈전용해 작용을 가지 ... 발효식품의 기능성- 낫도 [納豆]なっとう -◇일본 발효과학 낫도는..건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 우리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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[식품가공및저장학] 바나나의 저장조건에 따른 변화관찰

Report.바나나의 저장조건에 따른 변화관찰과 목식품가공및저장학교 수학 과식품영양학과학 번이 름제 출 일2022.11.09목 차Ⅰ. 서 론 -------------------- ... 목적식품 저장조건에 따른 변화 관찰을 위해 선정한 식품은 ‘바나나’이다. 예전부터 ‘바나나를 공중에 매달아 놓으면 바나나가 아직 나무에 달려있다고 착각해서 느리게 익는다’는 말이 인 ... 걸이에 걸어서 실온에 보관3. 문헌검토1) 효소적 갈변 현상갈변현상은 특정 물질이 산소와 반응해서 산화 반응을 일으키는 대표적인 사례로 갈변현상이 나타나는 과일들에는 카테킨, 갈릭산

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.11.09

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기초영양학 ) 1. 수용성 식이섬유소와 불용성 식이섬유소의 특징을 설명하시오. 2. 췌장에서 분비되는 인슐린과 글루카곤이 혈당을 조절하는 방법을 설명하시오.

의 세포벽이나 식물 종자의 껍질 부위에 분포되어 있다. 식이섬유의 경우 신체에 흡수되지 않으며 영양학적으로 가치가 없다고 인식되어 왔으나 최근의 기능성식품에 대한 관심이 고조 ... 기초영양학1. 수용성 식이섬유소와 불용성 식이섬유소의 특징을 설명하시오(4점).2. 췌장에서 분비되는 인슐린과 글루카곤이 혈당을 조절하는 방법을 설명하시오(8점).3. 혈액 내 ... 의 지단백질의 종류와 특징을 설명하고, 각 지단백질에 의한 대사 경로를 설명하시오(8점).기초영양학1. 수용성 식이섬유소와 불용성 식이섬유소의 특징을 설명하시오(4점).2. 췌장

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.02.11

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영양사 1장 영양학 및 생화학

적음3) 결핍 시· 건성각기(신경계), 습성각기(심장계), 베르니케코르사코프4) 급원식품· 돼지고기, 햄(육류), 콩, 맥추효모, 두류1) 특징 및 역할· 조효소- FMN : 산화 ... 염, 설염4) 급원식품· 우유, 요플레, 치즈1) 특징 및 역할· 조효소- NAD : 탈수소효소 조효소(피루브산→아세틸 CoA / β-산화)- NADP : NADPH(지방산 ... 역할· 함황 비타민· 조효소 : 비오틴, 비오시틴· 장내 박테리아에 의해 합성· 카르복실화 반응, 탈탄산 반응, 아미노산 분해2) 흡수 및 대사· 비오시틴(식품)→소장에서 비오틴

시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.02.25

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약리학 ppt(항균화학요법제,항바이러스제에 대해서)

, 출혈경향 이 나타날 수 있다 . 특이사항 자료출처 : 식품의약품안전처 / 약학정보원 / https://www.health.kr/searchDrug/result_drug.asp ... ?drug_cd=A11A0720A0406② polymyxin • 상품명 : 지노센스질연질캡슐 • 특징 : 세균의 세포막을 파괴 하는 양이온 계면활성제 그림자료출처 : 식품의약품안전처 ... /임신후반기 , 영•유아기 , 12 세 미만의 소아 ) 이므로 12 세 미만 소아 임부 or 임신 하고 있을 가능성이 있는 여성 수유부 자료출처 : 식품의약품안전처 / 약학정보원

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2021.07.24

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비타민의 원인은 유전이다. 환경이다 로 자신의 입장을 선택하고 그에 대한 근거의견을 토론해 보시오

한 상태가 될 수 있다는 것을 의미합니다. 3. 생리학적 차이: 각각의 개인은 식품 섭취량, 소화 및 흡수능력, 영양소 저장 등과 같은 생리학적 차이를 가지고 있습니다. 이러 ... 과목명 : 운동생리학 주제명 : 비타민의 원인은 유전이다. / 환경이다 로 자신의 입장을 선택하고 그에 대한 근거의견을 토론해 보시오 A:유전이다. B:환경이다. A: 유전이 ... . 유전자 변이: 일부 사람들은 비타민을 효과적으로 흡수하거나 대사하기 위한 필요한 효소 또는 단백질을 생산하는데 어려움을 겪을 수 있는 유전적 변이를 가지고 있습니다. 이러한 변이

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.05

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식품영양학과 학업 계획서

식품영양학과 학업 계획서기초지식을 습득할 뿐만 아니라 실무경험을 통해 현장업무 능력을 키우겠습니다. 또한 영양사 자격증을 취득하여 회사 구내식당이나 학교급식실에서 일하고 싶 ... 들을 배우고 싶습니다. 또한 실험실에서의 연구활동을 통해 더 많은 지식을 쌓고자 합니다.특히 탄수화물 섭취 시 일어나는 소화과정 중 소장에서 분비되는 단당류 분해효소(β ... 부터 조리과정까지의 전 과정을 직접 참여했습니다. 이러한 경험을 바탕으로 대학생활에서도 다양한 실습 활동에 적극적으로 참여하겠습니다.건강기능식품 산업 발전에 기여할 수 있을 것이라 생각

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.22

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영양(교)사 시험 영양학 비타민 정리

영양학 비타민부분 정리비타민A비타민D비타민E비타민K①기본구조활성형-레티노이드(레티놀,레티날,레티노산,레니틸에스터류)동물성식품은 레니틸에스터류로 존재불활성형-카로티노이드(식물성,적 ... 비타민A비타민D비타민E비타민K⑦대사1.소장에서 담즙+레니닐에스터분해효소->가수분해->지방산,레니놀로 흡수->간비타민A는 다른조직으로 이동할때는 레티놀결합단백질과 결합하여 혈류 ... 전환->신장->1-알파-수산화효소->수산화반응->1.25-(oH)2-D3전환->혈장에서 알파-글로불린이 결합되어 운반담즙->카일로마이크론형태->림프관->간으로 운반->알파-토코페롤

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.02

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(식품위생학 2024년 2학기 중간과제물) 1) 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)에 대해 조사하여 설명 2) 농약의 종류를 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계로 분류하여 각각의 특성과 독성 증세를 조사하여 설명 3) 식품공전 2023식품 농약 잔유기염소계 살충제인 DDT의 ADI 곡류, 당근, 포유류고기, 알에서의 잔류허용

식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 ... 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물 식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물식품위생학 식품위생학 2024년 2학기 중간과제물2024 ... 학년도 2학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.09.11

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식품가공학및실습 중간 문제

식품 가공학 및 실습 문제 출제1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은?① 일정 온도에서 식품이 나타내는 수증기압(P)과 순수한 물의 수증기압(PO)의 비.② 식품 속 수분에 녹 ... 아 있는 용질의 종류와 양에 영향을 받음.③ 값이 클수록 미생물 번식 쉬움.④ 식품의 구성 성분과 결합하여 있지 않고 자유로이 이동하는 물.⑤ 각종 식품의 변패를 예측할 수 있는 더 ... 정확한 지표가 됨.2. 아래 글의 빈칸을 채우시오.- 물 분자가 균일하게 하나의 분자막을 형성하여 식품을 덮고 있는 영역으로( ) 가 가장 적게 일어난다. 대개( ) 가 0.3

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

식품 저장학 418장 379-387p 요약-학 과식품생명공학과학 번이 름교수명18. 가열살균법- 가열살균할 때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도)과 존재하는 미 ... 생물의 종류와 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.18.1 가열살균에 관여하는 효소들[1] 미생물의 종류와 열저항성- 곰팡이와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.세균 ... 은 종류가 다양하며 일정하지 않다.[2] 식품성분과 첨가조미료 등의 영향- 세균(특히 포자)의 내열성은 식품성분 또는 첨가되는 조미료의 영향을 크게 받는다.(1) 소금의 농도- 4

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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미생물 종류와 다양한 활용방안

의 지구와 유사한 환경으로 추정되는 환경에서 자라는 종이 많아 고세균이라는 이름을 갖게 되었다. 분자생물학을 통한 계통 분류학적 관점에서 보면 세균보다는 진핵생물에 가깝다.③ 효모 ... (Yeast) : 효모는 우리에게는 전통 발효식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다. 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이 ... 다.④ 곰팡이(Mold) : 실 같은 균사체의 본체를 가지고 있는 사상균을 말하는데, 효모,버섯과 함께 분류학적으로 보면 균류(Fungi)에 속한다. 대부분의 곰팡이는 습기가 많

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.08

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식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

식품가공학 및 실험I 레포트 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 04. 26 1. 실험 제목: 대두 단백질의 변성 ... 및 활용 (두부) 2. 실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3. 이론 및 원리 1) 단백질 변성 및 응집 물리적, 화학적, 효소학 ... , 효소에 의한 변성이 있다. 단백질이 변성되면 생물학적 특성이 상실되고, 용해도가 감소한다. 또한 유리아미노기와 카복실기가 증가해 반응성이 증가한다. 소화가 용이하게 변화

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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Glycine과 Lysine의 maillard 반응 실험

들을 흡착, 제거함으로써 효소적 갈변을 효과적으로 억제하는 것이 확인되었다.(배수경, 이영철, 김현위, (2001), 사과농축액의 갈변현상 및 그 억제, 한국식품영양학회지 제30권 제1호, 6-13p) ... 의 maillard 반응 실험2. 실험 날짜 : 2019. 11. 28.3. 실험의 요지식품의 갈변은 식품산업에 있어 가장 중요한 요소 중 하나이다. maillard 반응은 비효소적 갈변 ... 은 maillard 반응을 더 촉진시켰다.(이근보, 『식품분석』, 유한문화사, 2002)염기성 아미노산은 아르기닌, 리신, 히스티딘 등 염기성 측사슬을 갖춘 아미노산을 말한다. 앞 2자

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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