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요거트 제조 기초영양학 과제 수소E 효모 관찰 S. cerevisiae 효소 효소와 사회경제 식품위생학 이당류 식품화학

"식품효소학" 검색결과 161-180 / 7,336건

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    Glycine과 Lysine의 maillard 반응 실험
    들을 흡착, 제거함으로써 효소적 갈변을 효과적으로 억제하는 것이 확인되었다.(배수경, 이영철, 김현위, (2001), 사과농축액의 갈변현상 및 그 억제, 한국식품영양학회지 제30권 제1호, 6-13p) ... 의 maillard 반응 실험2. 실험 날짜 : 2019. 11. 28.3. 실험의 요지식품의 갈변은 식품산업에 있어 가장 중요한 요소 중 하나이다. maillard 반응은 비효소적 갈변 ... 은 maillard 반응을 더 촉진시켰다.(이근보, 『식품분석』, 유한문화사, 2002)염기성 아미노산은 아르기닌, 리신, 히스티딘 등 염기성 측사슬을 갖춘 아미노산을 말한다. 앞 2자
    리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05
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    병원체의 분리 및 동정 방법을 설명하라.
    미생물학에서는 병원체 분리를 통해 감염 질환을 진단하고, 적절한 항생제 치료를 선택하는 데 사용된다. 또한, 식품 미생물학에서는 식품에서 병원체를 분리하여 식품 안전성을 확인 ... 하고, 식품의 위생 상태를 평가하는 데 사용된다. 환경 미생물학에서는 환경 시료에서 병원체를 분리하여 환경 오염 상태를 평가하고, 오염원 추적 및 제거 방법을 개발하는 데 사용 ... 방법으로는 형태학적 관찰, 생화학적 시험, 그리고 항원-항체 반응을 이용한 면역학적 방법이 사용된다. 최근에는 분자생물학적 기법의 발전으로 유전자 분석을 통한 동정 방법이 널리 사용
    방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.13
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    [병태생리학] 소화계통 질환 + 간, 담낭질환 정리 + 교수님 필기 정리본
    1. 소화기관의 기능적 질환 - 구강에서 시작• 구조적(해부학적) 이상: 태아기 첫 3개월 발생시기에 완성• 기능적(생리적) 이상: 선천적 효소 결핍(화학적 이상)2. 감염 ... 성 질환, 식품 알레르기• 병원균, allergen 등의 외부요인 노출에 용이 - 항문에서부터 위로 올라가면서 질환이 생길수도 있음• Bacterial flora - 장내 세균의 종류 ... • 치아손상, 침 분비 장애, 소화효소의 결핍- 노년기多(침분비, 소화효소)↓• 흡수장애 : 영양소, vitamin, minerals6. 자율신경계 이상(신경, 내분비)으로 인한
    리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.03
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    [식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각
    )^7^8^1(^2)(^3)^4)^5)^6)-^1(^2)(^3)^4)^5)^6)-..FILE:Contents/section0.xml과목명 : 식품미생물학레포트 주제 :1. 수분활성도 ... 수분의 비율을 나타내며, 물리적으로 식품 내 물이 얼마나 이용 가능한지를 의미한다. 수분활성도는 식품의 물 함량 자체보다는 물 분자의 가용성을 나타내기 때문에, 식품의 미생물학 ... 와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09
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    생명과학1 1-2단원 정리본
    생산약학, 화학: 소화 효소 성분 분석을 통해 인공적으로 소화 효소 생산 – 소화제 개발심리학, 정신의학과: 사람의 심리와 뇌파 간의 상관 관계를 분석, 약물이 정신에 미치 ... 1. 생명과학의 이해01 생명 과학의 특성과 탐구 방법생명과학이란?- 지구에 살고 있는 생명체의 특성을 탐구하는 과학▶ 생명과학이 다른 학문 분야와 연계- 세포학: 생명체의 기본 ... 단위인 세포의 구조를 비롯하여 세포에서 일어나는 여러 생명 현상 연구- 분류학: 생물의 특징을 기록하고 생물을 특정 기준에 따라 나누어 정리, 생물의 계통을 밝힘- 생태학: 생물
    시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15
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    생물학 문제출제(예상문제)
    .p.64 ⑤ 효소의 반응속도는 단위 시간에 생성되는 반응산물의 양이다. 최고의 반응률을 달성하려면 무엇보다도 기질의 양이 충분해야 한다. 디딤돌 기초생물학, 2020년, 정문각 ... .69 ② 화학에너지는 유기분자들 속에 존재하며 식품 형태로 섭취된다. 식품은 화학에너지의 주원료이다. 디딤돌 기초생물학, 2020년, 정문각, 유민 p.69 ③ 기계 에너지는 운동 ... 생물학 개별과제(1) - 출제위원되어보기:20문제 출제 - 과목명 생물학 교수명 학년 / 분반 학 번 이 름 제출일 문항줄기 : 1. 다음 중 설명이 올바르지 않은 것을 고르
    리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.05 | 수정일 2025.04.28
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    [생활과학과] 2024년 2학기 지역사회영양학 중간시험과제물 공통(급원별 에너지 섭취분율 등)
    영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소를 칼슘, 나트륨, 비타민 C로 선택하였다. 선택이유는 아래와 같다. 칼슘의 경우, 인체에 가장 많이 분포되어 있는 무기질로 성인 체중의 약 ... 되어 있는 식품으로는 우유, 치즈, 뼈째 먹는 생선(멸치 등), 굴 및 해조류, 정어리, 참깨, 양배추 등이며, 분유는 칼슘이 농축된 식품이다. 그러나 육류 및 곡류는 비교적 함량 ... 이 낮은 식품들이다. 녹색채소류는 다량의 칼슘을 포함하고 있으나 흡수율이 저조하며, 고단백질 음식일수록 체내 흡수량이 많아지며 비타민 D, 비타민 C, 유당도 칼슘의 흡수를 촉진
    방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.09.19
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    인공지능과 연계한 영양관련 문제 보고서
    21. 인간의 생물학적 다양성과 개인맞춤영양2. 국내 상용화된 개인 영양건강 서비스 사례2.1 소비자 의뢰(DTC: direct to consumers) 유전자 분석 활용3. 해외 ... 인공지능 기반 개인맞춤영양 서비스33.1 건강진단과 건강기능식품 제공의 해외 사례4Ⅲ. 결론5Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서 론현대 사회에서 인공지능 기술은 급속한 발전을 거듭하며 산업 ... 에 인공지능과 빅데이터를 활용한 접근은 새로운 해결 방법을 제시하고 있다.식품의약품안전처가 최근 발표한 '스마트 어린이 급식 관리시스템 사업'은 매우 중요한 의미가 있다고 본다. 이
    리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.03
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    영양사 국가고시 영양학 정리본
    입체이성체· 황 함유· 식품에서 대부분 비오틴은 단백질과 결합한 Biocytin 형태로 존재· 지방산 합성에 필요한 아세틸 CoA 카르복실화효소의 조효소(포도당 및 지방산 합성 ... [영양학][비타민A] 레티놀·beta -ionone 핵과 isoprene 곁사슬로 구성· 비타민A는 C₂? 화합물 ?짝 이중결합 5개를 가진 1가 알코올로 A₁, A₂ 존재 ... 카로티노이드는 항암 및 항산화 작용레티놀과 레티닐에스테르는 주로 동물성 식품에 들어있는 형태레티놀은 혈액에서 레티놀 결합단백질과 결합하여 세포로 운반· 카로티노이드의 전환: 소장점막
    시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21
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    [식품미생물학]미생물의 영양과 증식
    ?생물학적 요인은 미생물 간의 공생, 길항 등- 식품 속에 존재하는 미생물의 생육은 식품의 수분함량, pH, 식품의 구성성분, 산화환원전위, 항균물질 등과 같은 식품 속에 같이 내부 ... 을 주는 요인들을 잘 활용하여 미생물을 통제할 수 있다면 식품을 부패시키거나 또는 사람에게 위해를 주는 식중독균을 제어할 수 있게 되고, 미생물학적 식품의 안전성을 확보할 수 있 ... 위한 원료물질- 비타민과 무기질?미생물 세포의 구성성분?세포 내 삼투압 조절과 각종 대사과정의 조효소로 작용1) 독립영양균- 탄소원을 이산화탄소 등에서 획득하고 에너지원으로는 빛
    시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02
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    생명공학의 응용 및 성공사례
    의 연구를 통해 얻어진 과학적인 발견에 공학적인 시스템 및 응용원리를 접목하는 학문으로 , 각종 질병 치료제 개발은 물론 생리활성물질 , 화장품 , 식품 및 의료와 환경 등에 광범위 ... 하게 적용될 수 있다 . 생명공학은 영어로 Biotechnology 약자로 줄이면 BT 로 생물 그 자체 , 생물의 기능을 이용하는 기술이다 . 정의중요한 연구 분야 효소에 의한 ... 생물의 대사기능을 이용하여 유용물질을 생산해 낸 역사는 길며 , 고정화 효소 ( 세포 , 균체 ), 생물반응기로 발전되어져 왔다 . 최근 , 세포융합 , 재조합 DNA기술 등
    리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10
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    영양판정및실습 기말고사 정리 // 지용성 비타민, 수용성 비타민, 임상조사, 영양판정의 활용
    영향받음적혈구 글루타치온 환원효소 활성가장 정확히 체내의 B2 영양 상태 판정결핍 = EGR 활성계수 높음비타민 B3 나이아신 니아신NAD 또는 NADP의 구성성분식품섭취 / 간 ... 전구체: 7 디하이드로콜레스테롤 식품섭취 OR 자외선조사급원식품: 생선간유, 지방이 많은 생선, 간, 노른자, 버섯결핍증: 어른 골연화증 / 어린이 구루병산모 결핍 > 모유수유 ... 적인 기능적 지표 E의 항산화 기능 반영E 부족 = 용혈이 쉽게 일어나는 원리 이용수용성 비타민비타민 B1 티아민기능 – 열량대사의 조효소 역할소변의 비타민 B1최근 섭취 반영
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.01
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    영양학 시험 정리 (2022) 기말고사
    영양학 기말 정리철- 체내에 약 3~4g 존재, 산소를 조직으로 이동&저장하는데 관여, 여러 효소의 보조인자로 작용철의 체내기능① 산소의 이동과 저장에 관여- 철의 약 70 ... %는 근육의 미오글로빈 성분으로 존재, 나머지 20%는 간, 지라, 골수에 페리틴 형태로 저장* 미오글로빈은 근육조직 내에서 산소를 일시적으로 저장하는 역할- 5%는 산화효소 ... 의 구성성분으로 분포② 효소의 보조인자로 작용- 철은 미토콘드리아의 전자전달게에서 산화화원과정에 작용하는 시토크롬게 효소의 구성성분- 에너지 대사에 필요- 이 외에도 과산화수소분해효소
    시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.13
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    식품미생물학 - 기말 Detection of Microorganism in Foods
    , 노동력제거, 자동화배양기간을 줄임한 번에 한 단계로 하는 방법ELISA 면역학적 방법 (효소와 연결하여 확인)PCR방법 (원하는 유전자 증폭시켜 효소와 연결)검증이 되지 않 ... 은 방법(식품공정에서 공식적인정이 안됨)상당한부분이 공식적 조절목적으로 채택되지 않음+ 기준방법이 되기 위해서는 채택 가능한 균수여야 함+ 조절 법규는 standard method ... 를 사용하기를 명시(Standard Plate Count method 권장)+ AOAC (Association of Official Analytical Chemist)재료, 식품, 약품
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.09
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    식품독성학_간 해독 과정에 대한 보고서 작성
    식품독성학간 해독 과정에 대한 보고서 작성목 차Ⅰ.서론Ⅱ.본론Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌1. 서론간은 체내에서 가장 큰 기관으로서 무게는 성인 체중의 약 1.8~3.1%를 차지한다. 이러 ... 계열의 효소들이 필요하다. 즉, 시토크롬 P450 계열의 효소들은 50~100 종류 정도로 구성되어 있는데, 각 효소는 특정 타입의 화학물질을 해체시키고 상호 중첩되는 기능 ... 을 지니기도 한다.둘째, 간에서 이루어지는 2단계 해독과정은 포합(抱合)반응이다. 즉, 1단계 해독과정에서 지용성 독소가 P450 계열의 효소에 의해 수용성 독소로 해제되면, 그 일부
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26
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    영유아의 식생활과 관련된 문제 (음식물 알레르기, 치아우식증, 비만, 편식 중) 하나를 선택하여 개념
    은 낯선 식품에 대한 보호를 위해 방어벽을 만드는데 여기에 문제가 있게 되면 알레르기가 발생할 수 있다는 것이다. 보통 단백질은 소장에서 소화된다. 음식을 섭취하면 위산 및 서화효소 ... 아동영양학주제: 영유아의 식생활과 관련된 문제 (음식물 알레르기, 치아우식증, 비만, 편식 중) 하나를 선택하여 개념과 원인에 대해 설명하고 교사가 기관에서 할 수 있는 예방 ... 기 때문이다. 본 레포트에서는 영유아기에 나타나는 다양한 식생활 문제 중 식품알러지에 대해 알아보고 이에 따른 관리방법을 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 개념식품알레르기는 실제 해가 없
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.21
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    영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오. 할인자료
    영양과건강인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.영양과건강목차1. 다음 (1)~(3) 질문 각각 ... 는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.(2) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이 ... 는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.(3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰
    방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.09.19
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    비타민의 종류와 기능
    하고는 호르몬이나 효소와는 달리 동물 체내에서 분해 소실되기 때문에 식품을 통해 섭취해야한다. 그렇지 않으면 생리적 조절기작에 이상이 생겨 부족 또는 결핍 증상이 나타난다. 비타민 ... 의 혈당 및 항산화 상태에 미치는 효과49III. 결론54IV. 참고문헌55Ⅰ. 서론비타민은 생체의 구성 성분은 아니지만 호르몬이나 효소와 같이 생체 내에 미량 존재하면서 중요한 생리 ... 으로 정정되었다.비타민은 필수 영양 성분으로 인체 기능의 정상적인 유지를 위해서 충분히 공급되어야하며 식품 조리 가공 중에 비타민의 손실이 일어나지 않도록 주의해야 한다. 과일과 채소
    리포트 | 55페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.12.04
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    [A+] 건강과 영양 중간고사 정리본
    을 선택하여 섭취한 후 식품성분이 우리몸의 일부가 되는 과정*영양소: 우리몸에 에너지공급, 건강을 유지하는 데 필요한 성분영양학의 발달자연시대, 과학 이전 시대(경험바탕 ... ..FILE:Contents/section0.xml2주차건강과 영양*건강: 신체적, 정신적, 사회적으로 완전하게 양호한 상태, 단지 질병이 없거나 허약한 상태X*영양: 신체가 식품 ... )*히포크라테스 - 음식으로 병을 고칠 수 있다*린드 괴혈병 치료 위해 영국해군들 대상으로 임상실험 (감귤류 → 비타민C)2. 화학 분석시대(과학적 지식 축적, 영양학 기초지식 발전)*라보이
    시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.11
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    식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)
    황색포도상구균 ( Staphylococcus aureus ) 식품위생학 식중독 미생물목차 Staphylococcus aureus 1. 특성 및 성상 2. 감염 경로 및 기작 3 ... : 식품 1g 당 10 6 ~ 10 9 CFU, 독소 : 1㎍ 이상 20 여종의 장독소 중 가장 흔히 식중독을 일으키는 장독소는 A 형과 B 형 단백질이면서도 분해효소에 의해 불활성 ... . 증상 및 원인식품 4. 발생 현황 및 국내외 사례 5. 예방 및 저감화 방법Staphylococcus aureus 특성 및 성상 1. 형태 그람양성 구균 ( coccus) 호기성
    리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13
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