"식품가공학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 식품가공 두부제조 마요네즈 해썹 식품위생학 푸드마케팅 두부 제조 실습 농산식품가공학 나트륨 영유아

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"식품가공학" 검색결과 181-200 / 9,979건

식품가공학실험 과실가공보고서

1. 개요 Abstract 사과 여과액에 polygalacturonase 를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정하고 a,b,c 로 3..

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.08

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[식품가공학실험]분말 식품의 분말크기분포 측정

분말 식품의 분말크기분포 측정1. 실험 목적가. 커피의 분말 전체의 평균 지름을 측정하고, 분말 크기분포를 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경많은 식품이 powder ... 형태로 존재한다. 식품이 powder형태를 갖음으로써 shipping cost가 줄어들 수 있고, 안전성이 높아질 수 있으며, 상황에 따라 간편하게 사용할 수 있게 된다 ... . powder의 매우 중요한 property중 하나가 분말크기분포이다. 분말크기분포를 가지고 powder 제품 가공 생산에 있어서의 sorting/cleaning장치를 선택하기 때문에 분말크

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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<수산식품가공학> 가자미식해 그리고 황태

다 . 동해안 맑은 물의 노랑가자미와 북관지역의 좁쌀을 잘 이용한 저장식품이다 .가자미 식해 효능 * 동맥경화 및 혈전을 예방하는 불포화 지방산이 풍부하다 * 간기능 보호 효과 * 높 ... , 혈중콜레스테롤 저하에도 도움이 된다 . 황태는 성질이 따뜻하여 소화 기능이 약한 사람이나 손발이 찬 사람에게 좋은 식품이다 . ◎ 이뇨 작용 , 통증 해소 , 노화 방지 , 미용식 ... , 다이어트 식품으로 우수하다황태 요리 황태국 황태구이 황태찜Q A{nameOfApplication=Show}

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.29

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시유와 아이스크림 (식품가공학 과제) A+

Milk 라고 하는데 이의 가열 처리 방법이나 맛 또는 향미를 바꾸었을 때에 따라 살균 시유, 멸균 시유, 가공 시유 등으로 분류 한다.살균과 멸균의 개념은 위생학 또는 위생법규 ... 시유(市乳)와 아이스크림식품공학과 1534020 신선화우리가 흔히 마트에 장을 보러 갈 때 따로 마련 되어 있는 자리에 유제품을 파는 코너가 있다. 그의 대부분을 차지하는 흰 ... 우유가 바로 우리가 알고자 하는 ‘시유’ 인 것이다. 시유는 원유를 안전상 문제 없도록 가공하여 소비자에게 최종적으로 닿는 제품이다. 영어로 Market Milk 또는 City

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.10 | 수정일 2025.01.17

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식품가공학실험-카티지 치즈 가공

를 원료로 하여 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 유화시켜 가공한 가공치즈가 있으며 원산지, 원유의 종류, 제조방법, 외관, 미생물학적 성질 등에 의해서 종류와 모양이 다양 ... , 『식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 296-299(2015)2) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 211-212(2015 ... 카티지 치즈 가공Abstract치즈를 직접 제조하면서 그 제조 원리를 이해하기위해 실험을 시행하였다. 우유 400mL를 냄비에 넣고 50℃가 될 때까지 가열하였다. 가열한 우유

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식품가공학 졸업시험문제

/무균충전방식5.Hurdle technology는 어떤 저장방법인지? 왜 사용하는지 설명하고, 앞으로 어떻게 발전되어가는 것이 바람직한지 논해 보세요.- 식품에 오염을 주는 미생물 ... 효과를 얻음.- 실온에서 안정한 최소가공신제품을 개발하는데 활용할 수 있다.6. 식품에 사용되는 보존제가 지니고 있어야 할 특성을 3가지 이상 적으세요.독성이 없어야함. 기호에 맞 ... 는 것, 미량으로 효과가 있는 것. 사용방법이 용이. 가격이 저렴7.방사선 조사식품과 방사능 오염식품을 구분하여 설명하세요.-방사선 조사 식품 : 식품의 발아억제, 유해균사멸

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.04.16

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낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT버터 만들기2.MATERIAL숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병3.METHOD1. 숙성된 유 크림을 준비한다.2. 숙성된 크림 ... , 우유류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 교반, 연압 등 가공한 것을 말한다. 버터는 이용되는 성분과 제조방법에 따라 ... 버터, 가공버터 버터오일로 구분할 수 있다. 가공버터는 유지방 함량이 30% 이상이고, 유지방을 원유에서 분리하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 교반 및 연압한 것을 말

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT치즈 만들기2.MATERIAL저온살균우유, 전자레인지, 국자, rennet, 면포, 위생장갑, 소금, 온도계, 구연산3.METHOD1 ... 식품공전에 쓰여져 있는 치즈류의 정의는 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고, 가열, 농축 등의 공정을 거쳐 제조?가공한 자연치즈 및 가공치즈를 말 ... 에 원유,유가공품을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것도 포함된다.가공치즈는 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품 첨가물을 가한 후 유화 또는 유화

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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식품가공학) 동결건조

와 동결건조의 효과를 비교한다.2. 실험 원리건조는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로서 가장 오래된 식품 가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소 ... 식품영양학과 200021428 박지영실험 2. 동결건조실험 날짜2004년 3월 18일 목요일1. 실험 목적시료를 동결건조하여 건조식품에 대한 데치기의 효과를 평가하고 열풍건조 ... 하였다. 식품영양학과 200021428 박지영blanching의 10분일 때의 수분함량은 로 계산하였다.건조중량(g)수분함량(%)색깔변화전처리 無그릇246.480~5분65.1처음

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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식품가공학- 치즈 가공

카티지 치즈 가공 실험 보고서Abstract우유에 두가지의 다른 액체를 사용하여 커드와 치즈를 만들고 성상을 비교한다.우유 400 mL을 두 번 계량한 후, 50℃로 끓인다 ... 다. 주성분은 단백질과 지방 이외에도 칼슘, 비타민 A와 B군이 많이 함유되어 있어서 영양가가 대단히 높으며, 특유의 풍미가 있고 소화흡수도 잘 되는 식품이다.② 치즈의 분류 ... : 치즈에는 자연치즈와 가공치즈가 있다. 자연치즈는 원유에 유산균, 단백질, 응유효소, 유기산 등을 가해 응고시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것을 말한다. 가공치즈는 자연치즈를 주원료

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식품가공학 실험보고서 식빵제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서식빵 제조 실험일자 : 2019-04-121. 실험 목적 & 원리식빵을 구우면서 이스트의 팽창력과 반죽의 숙성 5단계(픽업단계, 클린업 단계, 발전단계

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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[식품가공학및실습] caramel 제조 실습

caramel 제조 실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. 이론 및 원리이번 실험은 Caramel을 직접 제조해보고 각각의 재료배합

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

식품미생물학시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 ... 가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 .2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오.3) 이 ... 의 변패와 그 예방을 위한 가공방법Ⅰ. 논의의 필요성식품의 변질이 항상 부정적인 것만은 아니다. 의도적으로 바람직한 방향으로의 식품을 변질시킴으로써 오히려 사람의 몸에 보다 긍정적인

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2018.09.07

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식품가공학 보고서 -제빵의 이해 (머핀)

제과제빵의 이해- 머핀1. 실험 재료 및 방법2. 실험재료달걀 4개, 설탕 200g, 갈색설탕 100g, 우유 60g, 식용유 180g, 소금 4g, 중력분 260g, 시나몬 가루 6g, 베이킹파우더 6g, 당근 1/2개3. 실험방법전처리 - 6구 머핀틀*2, 호일머핀..

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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중앙대 식품공학 식품가공학 중간고사 정리

식품가공학 1 중간고사 정리BY 학점자유1.Archaeological and ethnographic evidence indicates that the first food ... water to make meat, roots and vegetables more palatable.고고학, 민속학적 증거에 따르면 최초의 식품 가공은 수렵사회에서 이뤄졌는데, 고기 ... necessitated storage and preservation of foods농경사회로의 점진적인 변화가 식품의 저장과 보존의 필요성을 불러일으켰다.3.Nicolas appert

시험자료 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2018.10.29

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식품위생학 = ) 1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서 ... 도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등)2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진 ... 으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오.3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2019.01.14

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식품가공학- 두부 가공

두부 가공 실험 보고서Abstract두가지 응고제를 사용하여 두부를 만들고 두부의 성상을 비교한다.콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피 ... 조의 두유는 910mL가 추출되었고 161g의 두부가 추출되었다. 맛은 일반적인 두부 맛으로 고소하고 신맛이 적게 났다. 부드러운 식감이었고 입자가 고왔다.서론① 두부 : 대두가공 ... 품, 콩에 들어 있는 glycinin이란 단백질을 무기염류에 의해 응고시킨 것. 체내 소화이용률이 높아 전통 식품으로써의 가치를 가지고 있다. 우리나라에서 주로 생산, 판매되고 있

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식품가공학- 과실 가공

과실 가공 실험 보고서Abstract사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액 ... 한다.사과는 식시섬유인 펙틴을 함유하고 있어 섭취시 변비를 예방하는데 효과적이다. 사과는 생식이나 잼, 젤리, 주스, 식초 등으로 가공하여 이용된다.② 펙틴사과의 성분 중 중요 ... 이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당류 물질이다.펙틴질은 세포벽을 구성하는 중요한 물질로는 ①불용성 protopectin ② 가용성 펙틴인 pectinic acid ③ pectin

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

특성2, 가공식품의 현황3, 식품첨가물의 정의4, 각 국의 식품 첨가물의 규정5, 식품별 첨가물 유형6, 식품첨가물의 이용실태결론참고자료식품위생학0. 식품의 가공 및 제조 과정 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통)o 과 제 명 : 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조 ... , 유럽 등) (10점). 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오

방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24

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식품가공학) 식품의 병조림 제조

의 의의 및 특징에 대하여 알아본다.2. 실험 원리염장, 당장 및 초절임은 식품의 저장성을 높이기 위해 오래전부터 행해진 식품가공법이다. 식염은 방부효과, 위생적인 안정성, 풍미 ... , 사용상의 간편성 등 많은 장점을 가지고 있어 식품의 가공 특히 어패류, 생선알 등의 소금절임에 많이 이용되어 온 방법이 염장(鹽藏, salting)이다. 염장의 가장 큰 원리는 식염 ... 식품영양학과 200021428 박지영식품의 병조림 제조실험 3. 병조림 제조실험 날짜2004년 3월 25일 목요일1. 실험 목적각각의 식품재료를 직접 병조림을 실습하여 병조림

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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