중앙대 식품공학 식품가공학 중간고사 정리
- 최초 등록일
- 2018.10.29
- 최종 저작일
- 2018.06
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목차
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본문내용
1.
Archaeological and ethnographic evidence indicates that the first food processing had its origns in hunter-gatherer societies that used heating over open fires or in boiling water to make meat, roots and vegetables more palatable.
고고학, 민속학적 증거에 따르면 최초의 식품 가공은 수렵사회에서 이뤄졌는데, 고기, 뿌리, 채소를 더 맛있게 먹기 위하여 불이나 끓는 물을 사용하는 가열을 사용하였다.
2.
The gradual change to agricultural societies necessitated storage and preservation of foods
농경사회로의 점진적인 변화가 식품의 저장과 보존의 필요성을 불러일으켰다.
3.
Nicolas appert was the french inventor of air tight food preservation. Appert, known as the 'father of canning' developed the first 'glass jar' process.
nicolas appert는 밀폐된 식품 보존에 대한 프랑스의 발명가였다. ‘통조림의 아버지로’로 알려진 appert는 최초의 ‘유리병’을 개발했다. -최초의 장기보존 식품개발
4.
The food industry today : objectives of food industry
- to extend the period during which a food remains wholesome(shelf-life) by preservation techniques which inhibit microbiological or biochemical changes and thus allow time for distribution, sales and home storage.
참고 자료
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