식품가공학실험 과실가공보고서

최초 등록일
2017.11.08
최종 저작일
2017.11
6페이지/파일확장자 어도비 PDF
가격 1,500원 할인쿠폰받기
판매자보고서왕 1회 판매
다운로드
장바구니

* 본 문서는 배포용으로 복사 및 편집이 불가합니다.

목차

1. 개요 Abstract
2. 서론 Introduction
3. 재료 및 방법 Materials and methods
4. 결과 및 고찰 Results and discussion
5. 참고문헌 References

본문내용

1. 개요 Abstract
사과 여과액에 polygalacturonase 를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정하고 a,b,c 로 3 등분 하여 담은 후, 상온 온도로 냉각시킨다. 얻은 여과액에 각각 다른 양의 팩틴 분해효소를 첨가하여 20시간 후에 혼탁도의 변화를 확인한다.
a 와 b 에 polygalacturonase 를 각각 다른 양을 첨가했음에도 불구하고 청징도와 침전물의 차이가 크지 않았다. 아무것도 넣지 않은 c 에 비해서 a 와 b 는 여과가 되었지만 a 와 b 의 차이는 크지 않았다. 이를 보아 효소의 사용량이 여과액의 0.1% 정도가 적정량이라고 보았다.
따라서 c보다는 여과되어 침전물도 생기고 청징도가 높아졌지만 a,b의 차이는 나지 않았다.

참고 자료

정은자·김성연 공저, 『식품학』, 도서출판진로, 2012, p248
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p126
김우정·차보숙·이수용 공저 『식품가공저장학 원리와 응용』, 도서출판 효일, 2011, p269
신성균·이석원·이수정·주난영·최남순, 『개정판 식품가공저장학』, 파워북, 2017, p303

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

보고서왕
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
5
ㆍ전체 판매량
15
ㆍ최근 3개월 판매량
3
ㆍ자료후기 점수
받은후기없음
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 파일확장자 식품가공학 실험 두류가공 보고서 6페이지
      식품가공학 실험보고서 실험 7 회차 두부가공 1. 개요 Abstract ... 주식으로 할 때 잘 어울리는 기초식품으로 우리의 생활 중에 중요한 비중을 ... 식품이다. 두부는 보수력이 풍부하고 독특한 탄력을 갖추고 있어 쌀을
    • 한글파일 식품가공학및실험 소시지가공 4페이지
      식품가공학실험 12주 소시지 가공 < 소시지 가공 실험 보고서 ... , p.277-280, p.283-284 2) 식품가공학실험 12주 소시지 가공 ... . 5. 참고문헌 1) 신성균 외 4인 공저, 『식품가공저장학』, 파워북
    • 한글파일 식품가공학및실험 치즈가공 3페이지
      식품가공학실험 10주 치즈 가공 < 치즈 가공 실험 보고서 > 1 ... 가공학실험 10주 치즈 가공 강의자료 ... . 신성균 외 4인 공저, 식품가공저장학, 파워북, p298~300 3. 식품
    • 한글파일 식품가공학및실험 버터가공 2페이지
      식품가공학실험 11주 버터 가공 < 버터 가공 실험 보고서 > 1 ... 』, 파워북, p.297~298 2) 식품가공학실험 11주 버터 가공 강의자료 ... 느껴졌다. 5.참고문헌 1) 신성균 외 4인 공저, 『식품가공저장학
    • 워드파일 어묵가공 보고서 식품가공학 5페이지
      13주차 어묵 가공 실험보고서 Abstract 개요 고기풀을 만들면서 ... 식품가공학실험 12주어묵 가공 2017-12- 06 2 PAGE \* MERGEFORMAT - 1 - ... 높은 주요 수산가공품으로 80년대 국내 수산 가공산업 발전의 경니차
    • 한글파일 식품가공학및실험 마요네즈가공 3페이지
      1. Abstract(개요) 본 실험은 유화제의 농도에 따른 마요네즈의 ... 점도를 상대적으로 비교하고 그 차이의 이유를 고찰하는 실험이다. 먼저 ... 점도를 상대적으로 비교한다. 실험 결과, 마요네즈의 점도는 A<B<C 순으로
    • 한글파일 가공학 - 식빵 8페이지
      실험제목 : 밀가루 가공품으로 식빵 제조 1. 목적(objects) 1 ... ) : 틀에서 빼서 냉각시킨다. ▶ 실제 실험과정 Ⅰ 35℃의 준비된 우유에 ... 1조 2조 3조 4조 5조 6조 기 준 겉모양 절단면 미 기호도 안
    더보기
    상세하단 배너
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    식품가공학실험 과실가공보고서