"산패여부"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

과산화물가 MDA 분광광도계 식품위생학 식품안전기사 TBA법 kreis test 버터 과산화물가

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"산패여부" 검색결과 181-200 / 206건

[수의학] 애완동물 사료내 첨가제와 산화방지제(보존제)

는데, FDA(the Food and Drug Administration)에서는 산화방지제를 산화 과정에 의한 식품의 변색, 산패, 변질등의 과정을 지체시키는 물질로 규정 ... 성이 있는지의 여부를 알아내는 것은 매우 중요하므로 이에 대한 논쟁과 연구는 계속되어야 한다.애견 사료에 포함되는 첨가제로 발색제와 재질 유지, 기호성을 높이기 위한 여러 물질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2004.12.16

다운로드 장바구니
[미생물 ] 식품관련 효소의 종류와 그 이용

효소 반응 제어의 여부에 따라 식품의 품질은 크게 영향을 받는 경우가 많 다. 본래 그 식품에 포함되어 있는 효소에 의한 경우도 있고, 식품에 번식한 미생물의 효소 작 ... 자체에 서 유래한 것도 있지만, 미생물에서 유래한 것도 많다. 우유의 산패취는 미생물 lipase가 작용 하여 생성된 낙산 등이 주요 물질이다.공업적으로 candida 속의 효모

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.06

다운로드 장바구니
[식품영양] 달걀과 유지

으로 하는 것으로 약간의 기타 극성지질 등을 포함한다.1. 버트(butter)우유의 지방을 분리해 응고시켜 만든 유제품의 하나. 원료의 발효 여부에 따라 발효 버터와 생버터가 있 ... 버터입자와 버터밀크로 분리하고, 버터입자를 반죽해서 균일한 조직으로 한 것. 크림의 유산발효 여부에 따라서 발효버터(크림의 단계에서 유산발효를 하여 독특한 향과 풍미가 있 ... 다.)와 비발효버터(유산발효를 하지 않기 때문에 특색이 없고 담백하다.)가 있으며, 또한 가염 여부에 따라서 가염버터(중량의 1-2%의 식염을 첨가 하기 때문에, 버터 자체에 적당한 염미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

다운로드 장바구니
[우유, 재료학, 식품] 식품재료학(우유)

아서 ○ 장점 : 융점이 낮다 - 체온에 녹음 ; 먹을 때 부드럽고 풍미가 좋다○ 단점 : 산패되기 쉬우므로 우유는 햇빛 차단 용기에 넣어 냉장 보관1. 1. 1. 6 탄수화물 ... 한다.CIP: 생산 완료 후 탱크, 라인등 사용된 제조시설은 즉시 CIP한다.검수: 급납품된 용기, 포장자재등은 규격기준에 합당한지 여부를 검수담당자가 검사하여 불량자재의 반입을 방지 ... 황색④가염 정도 확인⑤포장, 냉장, 유통기한 여부 확인2. 3 치이즈○종류(수분함량에 따라) -프랑스는 500여종의 치이즈가 있음① soft cheese … 수분 70-80% 함량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

다운로드 장바구니
[미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

의 성분 변화다. 부재료의 영향라. 김치의 맛, 향, 색3.김치의 보존과 저장가. 김치의 산패 및 연부 현상나. 김치의 보존성다. 김치의 저장기간 연장 방법Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론미 ... 에는 야생적으로 존재하는 미생물이 수없이 많지만 이들은 김치의 소금농도, 숙성온도, 산소(O₂)의 존재여부 등 환경조건에 따라 적합한 미생물만이 생육하게 된다.외국의 침채류, 즉 s

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

다운로드 장바구니
우유 및 유제품의 조리원리

한 지방구로 분산되어 있다.저급 지방산이 많아○ 장점 ; 융점이 낮다 - 체온에 녹음 ; 먹을 때 부드럽고 풍미가 좋다○ 단점 ; 산패되기 쉬우므로 우유는 햇빛 차단 용기에 넣어 냉장 ... 보관 - 유화액은 냄 새를 빨아 들이므로 밀폐한 채 보관산패 되면 불쾌한 (버터) 냄새가 난다.6) 탄수화물1유당(lactose)는 단맛은 설탕의 1/5*2lactose ... ;성분균일화, 맛 증진, 소화성 증진 저온살균 ; 62-63℃ 30분단점;산패되기 쉽다 고온살균 ; 72℃ 15초p235 초고온살균 ; 135℃ 2-3초→ 냉각 (4℃)→ 충전포장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.05.16

다운로드 장바구니
젓갈에 대하여

으로 확고한 위치를 차지하고 있었음을 의미한다. 선조들의 젓갈과 오늘날의 젓갈은 어떻게 다를까? 아마도 고추가루의 사용여부와 젓갈의 종류에서 찾을 수 있을 것이다.4. 고추가루 ... 갈의 가장 큰 차이는 고추가루를 포함한 양념류의 첨가 여부일 것이다.5. 상품가치- 조선시대의 젓갈은 150종에 이른다. 제조방법이 단순한 반면 다양한 원료가 사용되었던 것이 ... 은 현재에는 사용하지 않는다.이러한 차이점들이 나타나는 것은 상품적 가치의 여부다.과거 우리의 젓갈은 남는 어류를 이용, 가정에서만 식용되는 다품종 소량생산 체계였으나 현대는 대량유통

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2017.08.12

다운로드 장바구니
[생활과 화학] 식품첨가물에 관해

사용되고 있는 튀김기름의 안전성 여부도 확신할 수 없다. 또한 튀김기름은 산패되기 쉬우므로 산화방지제를 사용한다.몇년 전까지 사용되던 BHA, BHT 같은 산화방지제가 해로운 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

다운로드 장바구니
[식품] 김치맛있게먹기..

씩 차이가 생긴다.♧ 김치는 낮은 온도에서 보관하는 것이 가장 좋다. 식염농도와 배합조미료, 공기 접촉의 여부 등에 따라 미생물들의 번식과 활동이 달라지므로, 이들 조건은 김치 전체 ... )과 당분이 소모돼, 점차 신 맛을 더하고 산패해간다. 그러므로 김치가 익는 도중 적당히 공기를 통하게 해 지나친 젖산균의 발육을 막는 것이 좋다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

다운로드 장바구니
[유통] 서울우유 유통과정

로 원유의 산패 여부를 검사한다.(3) 원유의 정상비중을 확인한다.(규격 미달유, 가수 등을 판별한다)(4) 먼지, 소털, 우분, 사료가루, 흙 등의 이물혼입 여부를 검사한다.(5 ... 여부를 당일 목장에 유선 통보 한다.(2) 목장은 유질관리를 위해 체세포검사를 의뢰할 수 있으며 지도소는 그 결과 를 당일 유선통보 한다.(3) 목장은 유방염 치료를 위해 약제감수성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.27

다운로드 장바구니
[식품공학] 우유

), 의양성(복숭아색), 음성(적색, 방부제 함유 않된 것)(9) Phosphatase 시험? 목적 : 생유가 정확히 가열처리공정을 거쳤는지의 여부를, 또는 가열살균유에 생유 ... 의 효소1) 가수분해 효소① lipase천연적으로 활성을 갖는 피막 lipase와 casein이 결합되어 있는 유청 lipase 가 있으며, 지방의 산패에 관여하는 것은 유청

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.08

다운로드 장바구니
[실험조리실습]관능검사 방법및 응용

하는 방식의 차이○ Classification용어 선택 시 유의사항 (경 고)1) 부패나 산패와 같은 중요한 결함이 있는 제품의 경우에는 결함을 묘사하는 용어가 목록에 포함되지 않 ... 때 제품이 변화되는지의 여부를 조사 하기 위하여 사용되며 특히 한두 가지의 특성을 조사하는 것만으로는 변화를 규정짓기 어려울 때 사용된다. 삼점 검사가 끝나면 패널요원의 옳은 응답

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

다운로드 장바구니
[식품영양] 생유의 가공법

한다. 이상유(abnormal milk)나 산패유(rancid milk), bitty milk(비유 후 10개월 되는 것으로 지방산의 분해로 생긴 butyric acid ... 은 시유 원료로 사용할 수 없으며 비중, 산도, 지방함량, pH, 항생물질의 유무, 알코올 시험, 미생물시험, 관능검사(색깔, 냄새, 맛) 등을 통하여 신선여부를 판정한다.(현재는 간

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

다운로드 장바구니
[유가공학] 원유의 미생물오염 감소대책

을 생성하고 Micrococcus, Microbacterium 및 Bacillus 속도 우유 중에서 젖산을 생성하지만 일번적인 산패는 젖산균에 의한 것이다. 낙산 ... Lipase에 의한 지방산과 glycerine으로 분해 3 산과 효소분해의 공동작용으로 인한 산패 등이다. Lipase 생성균은 Ps. fragi, Ps. fluorescens ... +) 이상.(2) 유방염이 발생하면1 유방의 외상2 착유기의 비정상 작동 여부3 올바른 착유순서 준수 여부4 농후사료 및 부산물 사료 과다 급여(영양 불균형 초래)5 우사 및 환경

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

다운로드 장바구니
[식품학] 발효식품 김치에 관하여

를 첨가하였더니 대조구보다 육안적 선도,색채,그리고 맛이 더욱 우수하였고 산막효모의 증식으로 나타나는 산패도 10여일 늦게 나타난다고 한다.김치의 비휘발성 유기산으로는 김치중 ... 된다. 소비자 측면에서 보면 숙성진행여부를 포장된 채 또는 먹어보지 않고 편가할 수 있는 방안이 절실히 요구되고 있다. 김치의 숙성정도 판정은 성분 분석에 의한 방법, 관능적인 평가 및

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

다운로드 장바구니
[제과제빵] 쿠키

이스트의 사용여부2 설탕 배합량의 많고 적음3 밀가루의 종류4 반죽 상태 등♣ 제과법1. 반죽형 반죽- 많은 양의 유지를 사용하고 화학 팽창제를 이용해 부풀린 반죽이다. 밀가루 ... 해 크림이 되는 성질로 파운드 케이크 등에 이용한다.2) 쇼트닝성 : 제품에 부드러움을 주는 성질.3) 안정성: 산패에 견디는 성질로 저장 기간이 긴 건과자루에 이용한다.4) 신장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

다운로드 장바구니
[현대인과 식생활] 우유

되어 있다.저급지방산 많아 … ○ 장점 ; 융점이 낮다 - 체온에 녹음 ; 먹을 때 부드럽고 풍미가 좋다○ 단점 ; 산패되기 쉬우므로 우유는 햇빛 차단 용기에 넣어 냉장 보관(6 ... 은 규격기준에 합당한지 여부를 검수담당자가 검사하여 불량자재의 반입을 방지한다.입고: 검수가 완료된 자재는 자재창고에 입고한다.창고보관: 입고된 자재는 생산에 사용되기 전까지 자재 ... ①지방취가 나는 것은 좋지 않다-고유의 향긋한 버터 향②조직이 부드러우면서 너무 무르지 않은 것-하얀 반점, 곰팡이 유무 확인③색은 담황색④가염 정도 확인⑤포장, 냉장, 유통기한 여부

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

다운로드 장바구니
[제과제빵] 제과제빵의재료

커피용 액상, 분말크림으로 유지방 20~30%*기타 용도: 버터, 아이스크림 등 타 유제품의 원료로 사용되는 크림≫가당 여부에 따른 분류*무가당 크림: 당류가 들어 있지 않 ... 대에서 변화없이 유지하는 성질이 있어, 놓은 온도에서도 부드러워지지 않으며 냉온에서도 단단해지지 않기 때문에 사용상 편리한 점이 많다. 보존안정성은 산패에 대할 저항성으로 쇼트닝에서는 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

다운로드 장바구니
[제과제빵] 제과

다.ㄴ. 비중은 저율배합이 반죽에 공기가 적으므로 비중이 높다. 같은 부피당 무게가 무겁다.ㄷ. 화학팽창제 사용여부는 저율배합이 같은 부피를 만들려면 팽창제를 많이 쓴다.ㄹ. 굽 ... 므로 열량이 많이든다. 튀김기름의 4대적은 온도(열), 물(수분), 공기(산소) 이물질로써 튀김 기름의 가수분해나 산화를 가속한다. 그러므로 산패에 대한 안정이 중요하다.ㅁ. 마무리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

다운로드 장바구니
[식생활] 이것이 우유다

로 분산되어 있다.저급지방산 많아 … ○ 장점 ; 융점이 낮다 - 체온에 녹음 ; 먹을 때 부드럽고 풍미가 좋다○ 단점 ; 산패되기 쉬우므로 우유는 햇빛 차단 용기에 넣어 냉장 ... 사용된 제조시설은 즉시 CIP한다.검수: 급납품된 용기, 포장자재등은 규격기준에 합당한지 여부를 검수담당자가 검사하여 불량자재의 반입을 방지한다.입고: 검수가 완료된 자재는 자재창고

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

다운로드 장바구니

이전10개 2 3 4 5 6 7 8 91011 다음10개

파워링크

신청하기