[수의학] 애완동물 사료내 첨가제와 산화방지제(보존제)

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산화방지제의 종류

자연유래 산화방지제: 산화방지제는 두 가지 종류로 나뉘게 되는데, 자연적으로 존재하는 자연 유래(natural-derived) 산화방지제와 인공적으로 만든 합성 산화방지제로 나뉜다. 자연 유래 산화방지제의 경우 여러 곡물과 식물성기름, 여러 종류의 식물(herb), 향신료에서 찾을 수 있다. 자연 유래 산화방지제의 경우 이들이 자연에 존재하기는 하지만, 제조 과정에서 산화 방지 기능을 얻기 위해 인공적으로 만들어지는 과정을 거치기 때문에 엄밀히 말해 “자연(natural)”이라는 용어를 사용하는 것은 소비자들로 하여금 오해를 불러 일으킬 수 있다. 비타민 E의 경우 자연 유래 산화 방지제로 가장 많이 사용되는 것인데, 생리학적으로 비타민 E의 기능은 체내 조직에서의 항산화제로써의 역할을 하거나, 산화과정으로부터 지방을 보호하는 기능을 갖고 있다. 비타민 E(tocopherol)에는 여러 가지 형태가 있는데, alpha-tocopherol의 경우는 체내 조직에서의 항산화제로 강력한 기능을 하는 반면 gamma-tocopherol과 delta-tocopherol의 경우는 체내에서의 항산화 기능은 무척 약하지만, 식품의 산화 방지를 위해서는 alpha-tocopherol보다는 강력한 기능을 발휘한다. 일반적으로 산화방지제로 gamma- tocopherol과 delta-tocopherol만을 사용하기 때문에 사료 포장지에 “preserved with Vitamin E”라고 쓰여진 것은 엄밀하게 말해서 기술적인 오류라고 볼 수 있고, “preserved with gamma- or delta- tocopherol”이라고 쓰여야 옳다.
식품의 보존을 위해서 사용되는 토코페롤은 콩기름 찌꺼기(residue)를 1차적으로 증류시켜 gamma-tocopherol과 delta-tocopherol을 얻게 되고, 이들은 지방의 산화를 막기 위해 여러 애견 사료에 사용된다.

참고 자료

출처 :
Canine and Feline Nutrition 2nd edition Mosby.
Small Animal Clinical Nutrition 4th Edition

논문 출처:
Papas AM: antioxidants : Which ones are best for your pet food products?
Shermer WD: Effective use of antioxidants
Coelho M: Ethoxyquin, Science vs marketing
Hilton JW: Antioxidants: function, types and necessity of inclusion in pet foods
Dziezak D: Preservatives: antioxidants-the ultimate answer to oxidation
Coelho M, Parr J: The benefits of antioxidants.
Reynhout GS, Berdahl DR: Natural antioxidant systems-experiences in the human food industry.
Packer JE, Slater TF, Willson RL: Direct observation of free radical interaction between vitamin E and vitamin C
Dzanis DA: Safety of ethoxyquin in dog foods
Monsanto Chemical Company: Ethoxyquin backgrounder