요리활동이 유아의 편식개선에 미치는 효과 분석

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.이론적 배경

1.유아기 영양과 편식
1)유아기 영양
2)유아의 편식

2.요리활동
1)요리활동의 정의
2)요리활동의 교육적 효과

Ⅲ.연구방법

Ⅳ.결과

1.요리 활동 운영 실태 및 만족도
1) 요리 활동의 운영실태
2) 요리활동에 대한 반응 및 만족도

2.요리활동이 유아의 편식개선에 미치는 효과

3.요리활동을 통한 유아의 편식지도 전략
1)요리활동 진행시 고려해야 할 점
2)요리활동 진행시 교사의 역할
3)요리활동을 통한 편식지도 방법
4.편식 개선을 위한 요리 활동의 효과적 운영방안
1)요리활동의 선정 및 조직
2)요리활동의 실행

Ⅴ.결론 및 제언

본문내용

오늘날 식생활은 생명을 유지할 뿐만 아니라 맛의 즐거움을 제공함으로써 삶의 가치를 높여주는 문화로 자리 잡았다. 풍부한 음식 문화 속에서 사람들의 관심은 이제 맛있는 음식을 먹는 것을 넘어서 영양가 있는 음식을 선택하고 바르게 섭취하는 것으로 옮겨가고 있다. 이는 건강한 삶과 생명 유지를 위해서 매우 중요한 일이며 특히 성장기 유아들에게 더욱 중요하다.
유아기는 영아기와 학령 전인 만 2세에서 6세까지의 시기로서 생애 주기 중 성장 발육이 왕성한 시기이다. 이때의 영양장애는 성장 발육의 장애 뿐 아니라 개인의 정서발달에도 영향을 미친다. 또한 어릴때 식품에 대한 경험은 식품에 대한 기호 및 식사행동을 형성하는데 매우 중요한 역할을 하며 일생동안의 영양상태를 결정하는 중요한 요인이 된다. 따라서 유아기에 형성된 식습관은 쉽게 변화되지 않기 때문에 이 시기에 잘못된 식습관을 형성하게 되어 장기화될 경우 영양과잉, 영양실조 등의 질병이 유발될 수 있다(이영순,2004). 따라서 유아기때 가정에서의 균형적인 영양섭취와 올바른 식습관의 습득은 건강한 성장을 위한 가장 중요한 요소이다.
유아기는 신체적 발달과 정신적 성장이 급격히 진행되는 시기로서 이때의 성장과 발달에 미치는 다양한 요인들 중 가장 필수적인 조건이 충분한 영양공급이라는 사실은 여러 연구 결과들에 의해 입증되고 있다(신은경‧이연경,2005;박수진,2000). 그러나 최근 여성의 사회참여로 인한 맞벌이 부부의 증가를 가져왔고 그 결과 주로 어머니가 담당했던 가정의 식생활 기능이 약화되었다. 이는 유아들의 결식, 영양 결손 또는 과잉, 식품 선택에서의 방임 등으로 이어져 영양섭취의 과부족, 불균형 양상을 초래하게 되었다(김주민,2003).
유아의 식사행동 중 영양섭취의 불균형을 가져오는 가장 큰 요인은 편중된 기호에 의한 편식이다. 유아가 편식하는 음식을 구체적으로 조사한 연구들에 따르면 공통적으로 채소류와 콩류에 대한 편식이 가장 심각한 것으로 나타났다(박수진,2000;양일선등,1993)

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