러시아의 음식문화

최초 등록일
2009.06.12
최종 저작일
2009.05
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교양과목 리포트로 조사한 것입니다.
러시아의 음식문화입니다.

목차

1. 역사적 배경
2. 자연환경
3. 사회적 배경
4. 러시아의 음식문화
5. 러시아의 대표음식
6. 러시아의 식사예절

본문내용

러시아의 음식 문화

러시아인의 전통음식은 호밀로 만든 흑빵, 각종 곡물로 만든 죽(카샤), 양배추로 만든 국(시치)등이다. 음료수로는 맥아를 발효시켜서 만든 크바스, 맥주, 차(茶)를 좋아하며, 보드카도 많이 마신다. 18세기 이후 러시아의 근대화에 따라서 유럽, 특히 프랑스 요리가 러시아에 도입되었고, 주로 농민 출신의 상인들은 전통적인 미각과 식습관을 더욱 세련되게 하는 동시에, 새로 러시아 영토로 편입된 시베리아나 중앙아시아 등지에서 전해진 요리를 받아들여 오늘날과 같은 러시아 요리가 성립되었다.

1) 역사적 배경
러시아와 우크라이나·벨라루스의 원형인 중세의 루시 지역은, 862년에 노르만인 루리크가 노브고로드의 공이 되어, 그 일족이 동쪽 슬라브인의 거주 지역에 지배를 펼쳐 가는 과정에서 형성되었다. 지배층을 포함해서 슬라브화된 키예프 공국은 9세기에 동로마 제국으로부터 동방 정교회와 비잔틴 문화를 수용해서, 독특한 문화가 생겼지만, 13세기 초에 몽골에 의해서 정복되어 킵차크 한국의 지배 하에 들어갔다. 키예프 루시의 변방에 지나지 않았던 모스크바 대공국은 나중에 점차 실력을 길러서 15세기에 킵차크 한국의 지배를 실질적으로 벗어나 루시의 통일을 추천하였으며, 이반 3세 때 차르의 칭호를 자칭했고, 러시아 제국으로 발전하였다.
러시아 제국은 19세기까지 시베리아로부터 동유럽에 이르는 대제국이 되어 유럽 열강의 일원이 되었다. 또, 해외 진출을 위해서 부동항을 얻기 위해서 남하정책을 추진하여 터키등 주변국들과 전쟁을 일으켰고, 영국과의 대립이 점점 심해졌다. 극동에서는 연해주를 청으로부터 획득하면서 블라디보스토크를 세우고, 시베리아 철도를 건설했다. 극동에서의 강경한 남하정책의 결과, 일본과의 전쟁(러일전쟁)이 일어났다.

참고 자료

없음

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