러시아의 음식문화

최초 등록일
2010.11.18
최종 저작일
2010.11
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러시아의 음식문화

목차

1. <러시아의 음식문화>
2. 러시아 주요 음식
1) 블린
2) 삐로그
3) 보르쉬
4) 샤실릭
5) 크바스

본문내용

1. <러시아의 음식문화>
-러시아요리는 소박하고 영양이 있으며 실질적인 맛으로써, 맛은 신맛이 많은 편으로 서양적 인 것 보단 동양적이다. 과거와는 달리 현대 러시아 요리는 전통적인 러시아 요리에 각 공화국의 민족요리가 종합된 것으로 구성된다. 러시아 자체의 국토가 넓어서 요리도 다양하며, 기후의 영향을 많이 받기도한다. 또한 전통적인 요리방법으로는 요리를 가공시키지 않고 만들어 먹으며, 체력을 보완하는 요리 특히 보드카종류와 술이 발달하였다. 러시아 음식을 흔히 정성의 음식이라고들 말하며, 정성 들여 익힌 음식이 많다. 기름기가 많아 조금만 먹어도 든든함이 충분히 느껴지며 고기요리를 주로하고 감자 요리를 즐겨한다. 감자는 제 2의 빵이라고 불릴 정도로 많이 먹는 음식이다. 유제품의 품질이 좋아 우유와 치즈의 소비량도 많다. 일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 로 나눌 수 있다.
2. 러시아 주요 음식
1) 블린
* 블린은 러시아 사람들이 가장 좋아하는 명절음식이다. 겨울을 보내는 전통적인 명절인 마슬레니차기간에 필수적인 접대 음식이었다고도 한다. 버터를 듬뿍 바른 러시아식 팬케이크라고 할 수 있다. 요즘에도 러시아 사람들은 축제나 일요일에 블린을 만들어 먹는다. 달걀과 밀가루를 섞어 둥글게 만든 블린은 러시아에서 `태양, 풍성한 수확, 좋은날들, 축복받는결혼과 건강한 아이`등을 상징한다고도 한다. 원래는 캐비어나 스메따나를 발라서 먹는다고도 한다.
2) 삐로그
* 삐로그는 문자 그대로 삐르(연회)라는 단어에서 파생되었으나, 명절의 빵을 의미한다. 우리나라에서는 만두와 비슷한 음식으로 알려져 있지만, 우리나라의 만두와 유사한 음식은 삘메니라는 러시아 음식이라고 할 수 있고, 삐로그는 오히려 서양의 파이와 유사하다고 할 수 있다. 밀가루를 기름에 튀긴 후 고기나 생선, 야채, 과일, 건포도 등의 속을 넣고 난로에 다시 구워낸다. 명절이나 중요한 축제 때마다 등장하는 삐로그는 `축제의 빵` 이라고 할 만큼 러시아인의 의식속에 뿌리깊게 자리잡고 있으며, "농가는 성소로 인해 아름답고, 식사는 삐로그에 의해 빛이난다"고 할 정도로 삐로그의 비중은 매우크다. 오래 전부터 안주인들은 많은 종류의 삐로그를 구워 왔으며, 17세기에는 삐로그의 종류만 50가지 이상이 넘었고, 다양한 방법과 모양으로 구워졌다. 또한 각각의 삐고르는 그때 그때의 음식과 맞추어져 내어졌다고도 전해진다.

참고 자료

없음

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