러시아 문화 체험 기말 레포트, 러시아 음식 문화와 러시아 영화사

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4. ‘스메타나(сметана)’ 러시아 음식만의 특징이라고 하면 이것이 가장 먼저 생각난다. 고등학교 2학년 때 하바롭스크(Хабаровск)에 갔을 때 러시아 식당에 가서 테이블에 차려진 음식을 보고 경악을 금치 못했다. 김치찌개인지 부대찌개인지 구분이 잘 안 되는 음식 위에 있는 하얀색 덩어리! 그 비주얼을 보고 나와 같이 있던 친구들은 저것이 생크림인지 마요네즈인지에 대해 궁금해 했다. 누구도 섣불리 음식에 손을 대지 못하고 있을 때 먼저 먹어 본 친구가 생각보다 괜찮다는 반응을 보이자 다른 사람들도 따라서 먹었다. 나도 먹어보기 위해 흰 덩어리를 섞었더니 국물이 분홍색으로 바뀌면서 더욱 이상한 비주얼이 되었다. 국물을 입에 넣었는데 한국 음식과 비슷하면서도 정말 달랐다. 첫맛에서 느껴지는 것과 냄새는 육개장과 굉장히 비슷했는데 끝 맛에서는 싱겁고 느끼한 맛이 나서 굉장한 이질감을 느꼈다. 분명 그 흰색 덩어리 때문일 것으로 생각하고 고려인 통역사 아주머니께 이게 뭐냐고 여쭤봤더니 스메타나라고 말씀해 주셨다. 그리고 스메타나에 관해 설명해주셨는데 스메타나는 사워크림과 맛이 비슷하고 러시아인들은 우리가 먹은 보르시(борщ) 말고도 국물이 있다면 어떤 음식이든 스메타나를 넣어 먹고 또, 우리가 만두를 간장에 찍어 먹듯이 러시아인들은 삘메니(пельмени)를 스메타나에 찍어 먹는 것을 즐긴다고 말씀해주셨다. 나는 시큼한 맛을 싫어해서 그 이후로 스메타나를 먹을 때마다 빼고 먹었지만 좋아하는 사람들은 그 맛에 빠져 계속 먹었다.
러시아인들이 왜 스메타나를 많이 먹을까? 이를 알기 위해서는 음식과 기후가 밀접한 관련이 있다는 것을 알아야 한다. YTN 사이언스 기사에 따르면 러시아에는 유제품이 풍부하기도 하고, 또 추운 지역에서는 지방 섭취가 중요하기 때문에 유지방으로 만든 소스를 식사할 때 함께 곁들여 먹는다고 한다.

참고 자료

YTN 사이언스, 혹한의 러시아 vs 뜨거운 나이지리아…상반된 매력의 음식 세계, http://science.ytn.co.kr/program/program_view.php?s_mcd=0082&s_hcd=0007&key=201705291116174871
러시아 문화 체험, 러시아 문화와 예술 수업
혹독한 자연환경 속에 꽃피운 러시아의 음식문화(글로벌시대의 음식과 문화-1), http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2805404&cid=42807&categoryId=55604#TABLE_OF_CONTENT17
정은임의 영화음악 - '안드레이 타르코프스키'의 기록
강철, 러시아 문화와 예술-러시아 영화
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