러시아의 음식문화

최초 등록일
2011.10.31
최종 저작일
2010.07
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목차

1.자연 사회적 환경
2.러시아 음식문화 역사의 변천사
3.식생활의 일반적인 특징
4.러시아인들의 음료 : 끄바스, 보드카
5.대표적인 음식
6.러시아의 일상식

본문내용

1) 자연적 환경
면적 : 세계에서 가장 큰 국가 (1707만 5400km2)
국토 : 북극해, 태평양, 몽골, 우즈베키스탄, 노르웨이, 핀란드 등과 접경
기후 : 다양한 기후대, 툰드라와 타이가지역, 혼합림, 낙엽수림 지역

2) 사회적 환경
인구 : 1억 4690명으로 세계 6위
언어 : 러시아어
종교 : 대부분 그리스정교. 소수 민종은 이슬람교와 불교를 믿음.
인종 : 130여 인종

1. 초기 -> 단순
: 척박한 토지와 기후조건
2. 그리스도교의 수용 -> 식사의례 등장
: 그리스도교의 수용이 음식에 있어서도 종교적인 교의가 스며듬
3. 몽골의 침입과 지배 -> 다양한 요리법 등장
: 사쉴릭(양고기 꼬치구이). 요구르트, 치즈 등을 요리하는 법과 양배추를 소금에 절여먹는 방법 등

Ⅱ. 러시아 음식문화 역사의 변천사
4. 표트르 대제의 서구화 정책 -> 음식의 고급화
: 상류계층의 식단이 유럽의 영향을 크게 받음으로써 음식의 고급화
5. 러시아 영토의 급속한 팽창 -> 차 문화 발달
: 특히 17세기 이후 19세기에 걸친 시기에는 러시아가 유럽과 아시아의 다른 문화권으로부터 색다른 음식을 받아들임
6. 러시아 혁명 -> 음식문화의 산업화
: 산업화와 현대화로 인한 음식문화에 있어서 변화가 이루어짐

Ⅲ. 식생활의 일반적인 특징
소박한 식재료
- 여러 민족들이 살고 있어 음식이 다양
- 추운날씨에 잘 견딜수있는 기름진 음식이 많음
- 동양과도 인접해 있어 파, 양파를 많이 사용하는 면

참고 자료

없음

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