[생물실험] 소화 효소의 작용

목차

(Prinsiples)
(Materals)
(Procedure)
고찰

본문내용

1. 효소는 무엇인가?
효소는 생물체에서 있는 촉매로서 구성의 대부분이 단백질로 구성 되어있어서 특유의 특징을 갖는다.
온도와 pH에 민감하게 반응을 한다. 적절한 온도에서 가장 활발하고 그 이상의 온도에서는 단백질의 변성으로 효소의 역할을 못하게 된다. PH에 대해서두 마찬가지이다.
기질 특이성을 갖는다 Key-Lock 구조를 갖는다. 항상 반응 하는 물질만 반응하고 나머지하고는 반응을 하지 않는다.
2. 촉매는 무엇인가?
촉매는 활성화 에너지를 낮추어서 반응 속도를 빠르게 하는 물질이다. 중요한 것은 자신은 변하지 않고 물질의 반응 속도만을 조절 한다는 것이다. 밥을 오래 씹으면 단맛이 나는 이유 침에는 Amylase라는 효소가 있다. 밥은 녹말로 구성되어 있고 밥을 오래 십으면 녹말이 아밀라제에 소화가 되어서 포도당으로 분해 한다. 오랫동안 씹으면 포도당이 많아져서 단맛을 느끼는 것이다.

참고 자료

생물학 (이광웅외, 을유문화사) 6장, p141-147