"쯔게모노"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “쯔게모노” 관련 자료

+세계음식 문학사 일본 향토음식등록일 2023.02.09 | 총 3,515자 | 7페이지 | 1,000원
+일본음식문화등록일 2016.11.07 | 총 783자 | 4페이지 | 1,000원

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"쯔게모노" 검색결과 1-20 / 52건

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세계음식 문학사 일본 향토음식

만 사용하고국물 요리를 먹을 때는 들고 마시는 것이 일반적- 일상식: 밥, 국, 김, 계란말이, 낫또, 쯔게모노, 우메보시, 덮밥, 돈부리, 우동, 소바 등절기 및 행사 음식- 절기 ... 은 국(스이모노) ?회(사시미) ?구이 요리(아끼모노)?조림요리(니모노) ?튀김요리(아게모노) ?초회(스노모노) ?밥, 된장국 ?과일(구다모노)일본의 대표 향토음식- 스시하야스시 ... 문어구이 빵일본에서 가장 인기 있는 길거리 음식오사카의 명물- 나베모노(냄비 요리)샤브샤브(첨벙첨벙하는 소리를 의미)얇게 썬 쇠고기, 두부, 배추, 쑥갓, 파, 우엉, 다시마, 곤약

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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[식생활과 문화] 일본과 중국 음식 문화의 차이점 장단점 레포트

으로 나온다. 일본의 기본식단은 밥+국+생선+쯔게모노로 이루어지며, 정식 코스는 전채요리->맑은 국->생선회->구이->조림요리->밥/면류->후식 순이며 한 요리를 다 먹으면 다음 요리

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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일본요리 수업자료,일본요리의 개요,일본요리의 특성,일본요리의 역사,일본요리의 분류,조리도의 특징,조리도구의 종류 및 용도,국물 재료 및 기본소스

: 진한 녹색을 띤 것으로 잎이 펴지지 않은 것. 양배추 용 도 : 쯔게모노, 니모노, 생야채 선별법 : 짙은 푸른 잎으로 덮여 있고 위에서 눌러 보았을 때 단단한 것.양상추 용

리포트 | 238페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.20

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일본음식문화

절임으로 쯔게모노(づけ物)무로 담근 다꾸앙, 매실로 담근 우메보시, 락교 등)④일본인들의 일상 밥상(膳젠)밥(御飯고항), 미소시루(みそしる : 일본 된장인 미소를 넣고 끓인 국),한 ... 두가지의 쯔게모노(づけ物)로 차려지며, 여기에 생선구이가 추가되는정도우리의 일상식사와 구조적으로 매우 유사공간전개형의 상차림2. 일본음식의 특징식품이 가진 본래의 맛을 그대로 ... 살린다.눈으로 한번 먹고 입으로 한번 먹는다' '장식과 그릇은 요리의 내면'전통적인 식기는 칠기자연물을 사용해 계절감을 살려 음식을 장식(ex/ 무끼모노

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.07

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숨 쉬는 음식 김치 감상문

절임, 소금 절임의 두 문화권으로 구분 할 수 있다.중국을 중심으로 서쪽은 식초절임인 피클, 동쪽은 일본의 쯔게모노, 서쪽과 동쪽이 융합된 베트남은 식초와 소금 절임을 동시에 하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

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일본식문화의 모든것

무시일본 대표 음식일본인이 즐겨먹는 참치일본에서 소홀히 할 수 없는 존재 절임요리 - 쯔게모노일본 대표 음식일본의 된장국 미소지루식자재의 다양한 사용 어묵요리 - 요세모노일본식 불

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.08

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일본의 음식문화, 일본음식의 특징, 일본의 식사예절, 식사의 구성

이 중요한 식품 -남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진 (채소 절임으로 쯔게모노(づけ物)무로 담근 다꾸앙, 매실로 담근 우메보시, 락교 등)1. 일본 ... 의 자연환경과 음식문화④일본인들의 일상 밥상(膳젠) -밥(御飯고항), 미소시루(みそしる : 일본 된장인 미소를 넣고 끓인 국), 한 두가지의 쯔게모노(づけ物)로 차려지며, 여기에 생선 ... 는다' '장식과 그릇은 요리의 내면' ▸ 전통적인 식기는 칠기 ▸ 자연물을 사용해 계절감을 살려 음식을 장식 (ex/ 무끼모노 -식재료를 이용하여 깍아 만든 요리 장식용 조각품

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2017.04.12

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일본 향토음식에 대하여

, 쯔게모노, 우메보시, 덮밥, 돈부리, 우동, 소바 등●절기 및 행사 음식- 절기에 따라 음식을 다양하게 만들어 먹는 풍습이 있음- 적색을 기쁨과 행운의 색이라 생각- 경축일에 팥 ... 식사를 해서 끝낸다는 방식구성 및 제공 순서진미(사끼즈께) ?전채(젠사이) ?맑은 국(스이모노) ?회(사시미) ?구이 요리(아끼모노)?조림요리(니모노) ?튀김요리(아게모노 ... ) ?초회(스노모노) ?밥, 된장국 ?과일(구다모노)●일본의 대표 향토음식- 스시하야스시: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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채소절임, 옹기, 김치의 고추 역할, 젓갈과 식해, 육젓과 액젓, 저염 젓갈제조

이 활발하다는 것인데, 이때 소금을 넣으면 미생물들의 활동이 둔해진다. 소금절임에는 많은 것이 있지만 그중에서도 일본의 쯔게모노가 유명하다. 쯔게모노는 잡균이 생기는 것을 방지하기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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대구지역 중소기업의 국제마케팅 믹스전략

으로 식염농도는 1.8이고 일본쯔게모노는 1.8～5.3(저농도 조미쯔게모노:2.8, 일본산김치:1.8, 간장 쯔게모노:5.3)이다.2. 김치의 Na/K 치는 1.7이고 쯔게모노 ... 의 Na/K 치는 2.6～27.3(저조미농도 쯔게모노:4.6, 일본산김치:2.6, 간장 쯔게모노:27.3)이다.3. 김치는 쯔게모노보다 식염이 적고 Na/K 치가 낮으므로 고혈압의 원인 ... 이 되는 식품으로 볼 수 없는 것으로 사료된다.4. 김치 중의 K, Ca, Mg는 쯔게모노보다 현저하게 높다.5. 김치 중에는 어개류를 통해 들어온 Ca량이 높고 쯔게모노에는 식물

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.21

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한국 전통 식문화의 대표주자 김치

들이 함께 증식해 엄청난 양의 유산균을 만들어 낸다며 특히 이 유산균은 위산에 강해 장까지 살아서 도달한다고 보도했다이상의 결과에서 양국간에 유사성이 보이는 김치와 쯔게모노에서 그

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.08.22 | 수정일 2016.08.09

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음식문화

에 가까운 남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진시켰다. 일본의 채소절임으로 쯔게모노라는 것이 있는데, 이는 채소류를 소금, 쌀겨, 미소, 간장 등 ... 에 담가서 먹는 일본식 장아찌다. 그 밖에도 무로 만든 다꾸앙, 매실로 담근 우매보시, 락교 등이 있다. 우리 밥상에서 김치가 빠질 수 없듯이 일본인의 일상 밥상에서는 쯔게모노가 빠지 ... 지 않는다. 일본인들의 일상 밥상은 밥, 미소시루, 한두 가지의 쯔게모노로 차려지며, 여기에 생선구이가 추가되는 정도이다. 밥, 된장국, 김치를 기본으로 하는 우리의 식사와 구조

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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일본음식문화

, 쇼유, 낫토채소발효식품김치, 장아찌쯔게모노목축부재유제품 이용이 거의 없음유제품 이용이 거의 없음해조류 이용김, 미역, 다시마 등김, 다시마, 미역 등상차림공간 전개형공간 전개 ... 형기본식단밥+된장국+김치밥+미소시루+쯔게모노한-일 음식문화의 차이점구분한국일본양념강한 양념(마늘, 파, 고추)양념사용 최소화,식품 본래 맛과 향 중요시음식의 맛복합적이고 곰삭은 맛담백 ... - 맑은 국(스이모노)- 생선회 (사시미) - 구이(야키모노)- 조림 (니모노) - 찜/튀김(아게모노)- 밥 or 면 ,된장국 - 후식식사예절좌선(座禪)의 정신과 차(茶)예절에 크

리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.09

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밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

사계절이 뚜렷하지 않고 , 습도가 낮아서 곰팡이 보다 세균에 의한 부패가 더 많이 일어난다 . 세균을 저지할 수 있는 게 식초이다 .- 소금 절임권 : 일본의 쯔게모노가 유명 ... . 사계절이 뚜렷하고 , 습도가 높아서 세균보다는 곰팡이가 더 번식을 하게 된다 . 이러한 곰팡이를 저지할 수 있는 것이 소금이다 . 소금 절임은 갖가지 채소를 이용한다 . 쯔게모노 ... 는 나흘간에 걸쳐 소금에 절인다 . 습기가 많은 일본에 채소엔 수분이 많아 오래지나지 않아 잡균이 번식을 하게 된다 . 잘 익은 쯔게모노는 우리의 장아찌와 맛이 비슷하다 . 쯔게모노

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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김치의 역사와 의미

처럼 함채(鹹菜, 짤 → 함), 또는 엄채(절일→엄)라 한다. 일본에서는 소금물에 절여있다는 뜻으로 지물(漬物, 쯔게모노)이라고 한다.(3) 김치의 유래김치는 우리나라 뿐 아니라 세계

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29

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한국인은 무엇을 먹고 살았나 (김치)

한다. 우선 식초절임의 대표적인 음식은 서구권의 이미 잘 알려진 피클이다. 이밖에는 오이와 배추 등도 포함된다. 두 번째 로 동양권의 소금절임의 대표적인 음식은 일본의 쯔게모노를 들 수 ... 식김치 쯔게모노와 크게 차이가 없기 때문이다. 진짜 우리 붉은 김치를 먹을 수 있었던 시기는 18세기 조선 광해군 시절에 고추가 ‘왜개자’로 불리며 전래되고, 우리 조선 땅에 맞

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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우리는 무엇을 먹고 살았을까 감상문 1편~4편

었다. 김치는 대표적인 소금 절임 음식이었다. 일본, 중국에서도 이와 비슷한 채소절임 음식을 볼 수 있다. 중국은 식초로 절인 피클이 있고, 일본은 소금으로 쯔게모노란 절임 음식 ... 을 만들었다. 그러나 우리의 김치는 이러한 쯔게모노, 피클과는 뚜렷한 차이를 보이고 있다. 김치는 단순한 소금 절임이 아닌 고추, 젓갈 다양한 미생물이 살아 숨 쉬는 발효음식이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.23

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한국 김치의 세계적 위상(일본 기무치와 비교)

김치와 일본김치 젓갈류 중의 무기질 함량의 차이한국의 김치와 일본의 쯔게모노, 그리고 한일양국의 젓갈류는 공통의 전통식품이다. 이들 식품을 식품학적 관점에서 비교, 검토하는 것 ... 일본쯔게모노는 1.8∼5.3(저농도 조미쯔게모노:2.8, 일본산김치:1.8, 간장 쯔게모노:5.3)이다.2. 김치의 Na/K 치는 1.7이고 쯔게모노의 Na/K 치는 2.6∼27 ... .3(저조미농도 쯔게모노:4.6, 일본산김치:2.6, 간장 쯔게모노:27.3)이다.3. 김치는 쯔게모노 보다 식염이 적고 Na/K 치가 낮으므로 고혈압의 원인이 되는 식품으로 볼 수

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.03

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

으로 발전한 것은 식품가공 역사에 놀라운 진전이었다. 특히, 한국의 김치는 서양의 피클(pickle), 사우어 크라우트(sauerkraut), 일본의 쯔게모노, 중국의장아찌식 김치류 한다.

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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종가집 김치 일본·중국 해외진출 전략,해외진출 환경,김치 일본시장,김치 중국시장,김치 해외마케팅,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

일본의 전통적 김치 ‘ 쯔게모노 ’ 김치와 비슷한 채소를 소금 절인 담백한 절임류가 있음 두반장 , 취두부 , 굴소스 등 발효기술로 만들어진 음식이 다양함 발효음식 ‘ 파오차이

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.08

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