"양식조리기능사"의 검색결과 입니다.

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조리기능사 필기 영양사 양식조리기능사 가족간호 케이스 식품영양학과

EasyAI “양식조리기능사” 관련 자료

+교수학습지도안(서양조리)등록일 2024.12.16 | 총 8,494자 | 20페이지 | 3,000원
+서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프..등록일 2020.12.05 | 총 2,336자 | 5페이지 | 1,000원

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"양식조리기능사" 검색결과 1-20 / 2,041건

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한식조리기능사, 양식조리기능사 필기

: 3대 + 무기질, 비타민- 6대 영양소(생명유지) : 5대+ 물- 열량소 : 산화 연소하여 신체활동의 에너지원(탄, 단, 지) - 조절소 : 체내 생체조절 기능 (비타민, 무기

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.20

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양식조리기능사 실기

그래비 소스? 사우전아일랜드 드레싱① 물 끓이기 ? 계란 삶기 (18분정도 끓는 물부터 15분)② 전처리 (0.2cm)- 양파: 다지기(소금물에 담가 매운맛 제거)- 피클: 다지기 ... 후기 (핏물제거 너무 많이 하지 않기)- 계란: 계란물 만들기③ 채소 볶기- 양파 1/2 수분 날리기 (마른 팬)④ 가니쉬 조리- 시금치: 버터 ? 양파 ? 시금치- 당근: 물 2 ... T, 설탕 1T 조리기- 감자: 튀기기 (수분 제거 후, 약불 예열 후 튀기기), 소금 뿌리기⑤ 스테이크 만들기 (럭비공 모양) (두꼐 1cm)- 다진고기, 양파, 샐러리, 계란물

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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양식조리기능사 레시피 정리

「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 에피타이저 / 파슬리 찬물달걀은 충분한 물에 소금넣고 끓을 때까지 둥글게 저어준 뒤 13분 정도 완숙 삶 ... ? 콩가세 ? 다지기양파, 샐러리, 당근 채 썰기사세데피스 : 파슬리 줄기, 다임, 통후추, 월계수잎, 정향을 다시백에 넣고 면실로 묶기냄비에 양파가 브라운 띄도록 볶은 뒤 당근 ... 은 농도가 될때 까지 끓인 뒤 소금, 후추 간하기 ? 파슬리 챱 뿌리기▼ 치킨 커틀렛 (30분) - 황금색닭다리살 분리한 뒤 얇게 포뜬 후 껍질째 칼집 넣기 ? 소금, 후추 밑간

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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양식조리기능사 (개정된 메뉴)

hop- 양파, 피클은 수분제거- 마지막에 식초로 농도- 농도는 식초를 넣었을때 흐르듯이 따라오는 정도4. 위에 파슬리 가루 뿌려주기사우전아일랜드 드레싱가. 드레싱은 핑크빛이 되

시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25 | 수정일 2022.12.08

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양식조리기능사 레시피 정리

정도)개1/64양송이g101개5베이컨길이 25~30cm조각1/26토마토케첩g207검은후춧가루g28소금정제염g59달걀개310식용유mL2011버터무염g2012생크림조리용mL203 ... 기? 거르기? 닭에 밀가루 - 달걀물 - 빵가루 순차적으로 묻히기(꾹꾹 눌러주기)? 기름에 튀기다가 15초 정도 꺼낸 후 다시 튀기기(키친타올)1닭다리한마리1.2kg정도개1허벅지살 ... 정도개1/36마늘중(깐 것)쪽17토마토 페이스트g208밀가루중력분g259버터무염g3010소금정제염g211검은후춧가루g212파슬리잎, 줄기포함줄기113월계수잎잎114정향개117. 살

시험자료 | 29페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.08.20 | 수정일 2024.01.20

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조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품 첨가물에 직접 닿는 기계, 기구 물건(탈곡기, 호미 등은 기구가 아님)[4]HACCP..

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

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[양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리

1. 재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. 재료다듬기① 감자는 얇게 편을 썰어서 물에 담근다.② 양파는 결대로 채 썰고 / 대파는 파란심지를 제거한 후 흰 부분을 채 썬다. ※ ..

시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24

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양식조리기능사 시험문제+해설(1회차)

1. 칼슘과 인의 대사에 장애를 일으켜 골연화증을 유발하는 금속은 무엇인가?① 주석(Sn) ② 카드뮴(Cd) ③ 철(Fe) ④ 은(Ag)2. 식품 1g당 세균 수가 어느 정도일 때 초기 부패로 간주되는가?① 10³ ~ 10⁴ ② 10⁴ ~ 10⁵ ③ 10⁷ ~ 10⁸ ..

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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양식조리기능사 시험문제+해설(2회차)

에서의 인광5. 미숙한 매실이나 살구 씨에 포함된 독성분은?① 라이코린 ② 하이오사이어마인 ③ 리신 ④ 아미그달린6. 아포를 형성하며 식중독을 유발하는 내열성 혐기성 세균

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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양식조리기능사 시험문제+해설(3회차)

1. 가공육제품의 육색을 안정화하기 위해 사용하는 식품첨가물은?① 아황산나트륨 ② 질산나트륨 ③ 몰식자산프로필 ④ 이산화염소2. 식품위생의 주된 목적이 아닌 것은?① 위생상의 위해 방지② 식품영양의 질 향상③ 국민보건 증진④ 식품산업 발전3. 1960년 영국에서 발생한..

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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양식조리기능사 시험문제+해설(4회차)

1. 육류 부패 과정에서 pH가 일시적으로 내려갔다가 다시 상승하는 이유는?① 암모니아 ② 비타민 ③ 글리코겐 ④ 지방✅ 정답: ①- 해설: 부패가 진행되면 단백질 분해로 암모니아가 생성되어 pH가 다시 상승한다. 2. 히스타민 함량이 높아 식중독 위험이 가장 큰 어류..

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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양식조리기능사 시험문제+해설(5회차)

1. 다음 중 식품과 독성분의 연결이 잘못된 것은?① 미나리 – 시큐톡신② 청매 – 아미그달린③ 복어 – 테트로도톡신④ 섭조개 – 베네루핀✅ 정답: ④- 해설: 섭조개 등 일부 패류는 마비성 패류독소(사액시톡신류) 를 함유할 수 있으나, ‘베네루핀’ 이라는 독소는 일반..

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼▼ - 처음 시작할 때 물 끓이기.▼▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 파슬리 잎 고명달걀을 끓기 직전에 넣고 끓을 때 까지 둥글게 저어준 뒤 ... , 캔 토마토 넣고 볶다가 토마토페이스트 1.5큰 술 넣고 볶기.물 1.5컵, 월계수 잎 넣고 끓인 뒤 소금, 후춧가루 간하기.▼ 치킨 커틀렛 (30분)닭다리살 분리한 뒤 얇게 포 ... 후춧가루, 레몬즙, 노른자1작은 술, 흰자, 피클, 양파 넣고 섞어주기.- 달걀은 삶자마자 껍질을 까놓는다.▼▼ 사우전 아일랜드 드래싱 (20분) / 양파 소금물달걀 15분 삶

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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2023 양식 조리기능사 (요구사항, 재료, 레시피, 사진 포함)

갈색 띄도록 볶기 ? 중간에 당근, 셀러리 넣고 볶기물 2컵 반, 사세데피스, 토마토, 구운 소뼈 넣고 끓이기 ? 면보에 거르기메뉴명살리스버리 스테이크 - 육류조리 126p조리시간 ... 메뉴명BLT 샌드위치 - 샌드위치 조리 142p조리시간30분메모[ 요구사항 ]? 빵은 구워서 사용하시오.? 토마토는 0.5cm 정도의 두께로 썰고, 베이컨은 구워서 사용하시오 ... .? 완성품은 4조각으로 썰어 전량을 제출하시오.재료식빵 3조각, 양상추 20g, 토마토 1/2개, 베이컨 2조각,마요네즈 30g, 소금 3g, 검은 후춧가루 1g조리방법양상추 → 찬

시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.02.21

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양식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

기③ 양파, 셀러리, 당근, 토마토 씻고 토마토 데치고 소뼈 넣고 데치기④ 양파, 셀러리, 당근 채썰고 토마토 껍질 벗겨 씨빼고 다지기⑤ 소뼈 살 최대한 다 떼고 식용유 발라 예쁘

시험자료 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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[3일 합격] 2025년 양식조리기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든

시험자료 | 41페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2025.01.06

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23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

- 샐기데친 해산물 손질 후 야채 위에 얹기 ? 레몬 비네그레트 뿌리기▶ 사우전 아일랜드 드레싱 (20분) - 샐러드조리 114p재료 : 마요네즈 70g, 오이 피클 1/2개, 양파 ... ▶ 브라운 스톡 (30분) - 스톡 조리 [ 200ml ] 38p재료 : 소뼈 150g, 양파 1/2개, 당근 40g, 샐러리 30g, 검은 통후추 4개, 토마토 1개, 파슬리 ... , 사세데피스, 토마토, 구운 소뼈 넣고 끓이기 ? 면보에 거르기▶ 치즈 오믈렛 (20분) - 조식 조리 42p재료 : 달걀 3개, 치즈 1장, 버터 30g, 식용유 20ml, 생

시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

정열 = 세균-효모-곰팡이9.당질 기능 설명 틀린 것: 당질 섭취 부족해도 체내 대사 조절에 큰 영향 없다(X) (있음)10.탄수화물 구성요소 아닌 것= 질소 맞는 것-탄소,산소 ... -동물성16.다당류와 거리가 먼 것은? 젤라틴17.당류 중 영양소 공급 못하지만 식이섬유로서 인체에 중요한 기능 하는 것: 펙틴18. 게,가재,새우 등 껍질에 다량 함유된 키틴 구성 ... 지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 : 아이코..)23.인산 함유하는 복합지방질로서 유화제 사용되는 것: 레시틴24.지방산의 불포화도

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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양식조리기능사 실기 레시피정리

「 양식조리 기능사 실기 레시피 」과목 명 :학번 :이름 :▶ 쉬림프 카나페 (Shrimp Canape)재료 : 새우 4마리, 식빵 1조각, 달걀 1개, 파슬리 1줄기, 버터 ... 기 좋은 크기로 찢는다.⑧ 샐러드 채소와 해산물 레몬 비네그레트에 버무려 담는다.▶ 사우전 아일랜드 드레싱 (Thousand Island Dressing)재료 : 마요네즈 70g ... 을 제거하고 지느러미를 제거한 다음 머리 제거 ? 내장 제거 ? 5장 뜨기 ? 껍질 제거 순으로 조리하여 소금, 흰 후춧가루로 밀간을 한다.④ 가자미 살의 물기를 제거한 다음 밀가루

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.23 | 수정일 2020.09.03

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