"식육추출가공품"의 검색결과 입니다.

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haccp plan 금속검출유효성 식육추출가공품 식품기사 식품가공학 식품첨가물 ppt

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"식육추출가공품" 검색결과 1-20 / 220건

식육추출가공품의 사용원료 확인을 위한 유전자추출 방법의 비교 및 검토

한국식품위생안전성학회 박용춘, 김미라, 임지영, 박영은, 신준호, 황초롱, 임잔디, 김규헌, 이재황, 조태용, 이화정, 한상배

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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해동실험(축산물(식육추출가공품)

의 관능평가를 실시한다.2. 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 09일장소냉동고온도물온도(℃)품 ... 평가: 양호10월 12일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균대장균군대장균해동전냉동실-20--16.92.2X10300해동중(2hr)열처리실-3.7-8.49.0X10200해동중(4 ... 해동량: 601kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 15일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균대장균군대장균해동전냉동실-20--17.05.0X10200해동중(2hr)열

리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

,바실러스세레우스,크로스트리디움 퍼프린젠스발생원인가열온도 및 가열시간 미준수로 병원성 미생물 잔존한계기준가열온도가열시간가열 후 품온돈육돼지뼈105±10℃소고기정육(육개장)정육(설렁 ... , 가열시간, 가열후 제품품온점검자정 :부 :장소열처리실점검주기작업시작시, 작업중 2시간마다, 품목 변경시, 작업종료 직전, 재가열시기 록가열공정 점검일지점검방법1.가열솥의 정상작동 ... 을 확인한다.4.가열이 완료된 제품을 탐침온도계로 제품의 품온을 측정한다.5.가열공정 점검일지를 작성후 HACCP팀장에게 검토 후 대표자의 승인을 받는다.개선조치방법1.한계기준 이탈시

리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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0.총칙(축산물-식육추출가공품)

회사로고선행요건 관리기준서문서번호PD-S제정일자2020년08월14일총칙개정번호3개정일자2021년03월02일1. 총칙1.1. 적용 범위본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공 ... 에 필요한 원료보관(냉장실, 냉동실), 원료처리실, 열처리실, 내포장실, 외포장실, 입출고전실, 완제품 보관 등 식품 제조 가공에 필요한 작업실을 총칭한다.1.3.2 작업실식육추출 ... 가공품을 가공하기 위한 장소를 말한다.1.3.3 입출고전실 내 개포구역박스를 해체(박스안의 원료 분리)하는 구역을 말한다.1.3.4 반제품실반제품(사용 후 남은원료) 및 공정품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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회의록(축산물-식육추출가공품)

[양식H1]HACCP회의록HACCP 회의록결재작 성검 토승 인회의일시회의장소회의사항기타사항참석확인서명(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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금속검출에 대한 유효성평가(식육추출가공품)

금속검출기 유효성평가(식육추출가공품-비살균)1. 목적당사의 식육추출가공품 생산공정 중 내포장이 완료된 제품에 대하여 중요관리 공정인 금속검출공정에대하여 한계기준을 설정하고 설정 ... 와 동일하게 한 뒤 실험한다.(2) 현재 설정되어 있는 제품별 감도 (나우시스템즈의 검사성적서 감도테스트 참고)금속검출기(Ⅰ)제품식육추출가공품감도업체 설정감도금속검출기(Ⅱ)제품식육추출 ... 가공품감도업체 설정감도(3) 3) Blank test를 통해 test piece를 완벽히 검출하는 감도조건을 찾아 제품과 함께 실험한다(4) 테스트 피스 통과 위치는 아래와 같

리포트 | 8페이지 | 5,300원 | 등록일 2021.07.21 | 수정일 2021.07.28

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선행관리기준(축산물-식육추출가공품)

2. 영업장 관리2.1. 책임과 권한2.1.1 HACCP팀장1) 영업장, 부대시설 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 승인2) 영업장 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항에 대한 승인..

리포트 | 9페이지 | 57,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

크로스트리디움 퍼프린젠스111P연질성이물(머리카락)-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한혼입-작업장 도구 위생관리 미흡 및 파손에 의한 이물 혼입 ... )111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313계량B대장균-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한혼입-작업장 도구 위생관리 미흡 ... aureus)111크로스트리디움 퍼프린젠스P연질성이물(머리카락)-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한혼입-작업장 도구 위생관리 미흡 및 파손에 의한 이물

리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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세척소독유효성검증(축산물(식육추출가공품)

음성0음성음성벽0음성음성0음성음성천장0음성음성0음성음성반제품실2바닥7음성음성0음성음성문9음성음성0음성음성벽0음성음성0음성음성천장0음성음성0음성음성내포장재보관실바닥14음성음성2음성 ... 재단실1바닥121음성음성5음성음성문18음성음성10음성음성벽22음성음성4음성음성천장2음성음성0음성음성반제품실1바닥0음성음성0음성음성문0음성음성0음성음성벽0음성음성0음성음성천장0음성

리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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축산물(식육추출가공품)HACCP양식

"축산물(식육추출가공품)HACCP양식"에 대한 내용입니다.

서식 | 1페이지 | 17,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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내부검증[축산물(식육추출가공품)]

"내부검증[축산물(식육추출가공품)]"에 대한 내용입니다.

서식 | 9페이지 | 14,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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최초검증[축산물(식육추출가공품)]

서식 | 1페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)

업무 인수인계서결재작 성검 토승 인인계자부서직위본인의 업무에 대하여 아래와 같이 인계함. . .(서명)인수내용기간사유내용[양식H2]업무인수인계서문서인수자부서직위인수자의 업무에 대하여 인수함. . .(서명)

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]

? 중요관리점 결정표(별첨H5)공정명구분위해요소질문1질문2질문2-1질문3질문4질문5중요관리점결정Y : CP임N : 질문2Y : 질문3N : 질문2-1Y: 공정, 제품변경→질문2N: CP임Y : CCP임N : 질문4Y : 질문5N : CP임Y : CP임N : CCP임원료..

리포트 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

는 것원료, 공정, 완제품 미생물분석 시 식중독균 검출기준을 위반한 것제4조4불결하거나 다른 물질의 혼입 또는 첨가 기타의 사유로 인체의 건강을 해할 우려가 있는 것제품 내 이물 등 ... 이 혼입되어 소비자클레임이 접수된 경우제4조5영업의 허가를 받아야 하는 경우 또는 신고를 하여야 하는 경우에 허가받지 아니하거나 신고하지 아니한 자가 제조·가공·소분한 것허가받 ... 한 것수입 금지 및 수입신고를 하지 아니한 원료를 사용한 것제6조기준·규격이 고시되지 아니한 화학적 합성품인 첨가물과 이를 함유한 물질을 식품첨가물로 사용하거나 이를 함유한 식품

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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4.용수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

검사 성적서 관리5.1.5. 물류관리팀, 인사총무팀1) 용수관리기준서 제정 및 개정에 대한 검토5.2. 운영 절차 및 관리 기준5.2.1. 수질 관리1) 식품 제조·가공에 사용

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

회사로고선행요건 관리기준서문서번호PD-S-02제정일자2020년08월14일위생관리기준서개정번호3개정일자2021년03월02일3. 위생 관리3.1. 책임과 권한3.1.1. HACCP팀장1) 위생설비 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 검토 및 최종 승인2) 위생 관리 관련 기..

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

원료명구분위해요소위험도 평가예방조치 및 관리방법종류발생원인심각성발생 가능성종합 평가소고기갈비B대장균-부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염-식육 자체내 유래-원료취급자 ... (해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313소고기정육B대장균-부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염-식육 자체내 유래-원료취급자의 위생불량으로인한 ... 확인-수입육(신고필증),국내육(도축증명서)수령-원료 가공업체 HACCP지정서 수령-원료육삶기(가열)공정[CCP-1B]모니터링 관리 준수장출혈성대장균313리스테리아모노사이토제네스

리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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00.표지(축산물-식육추출가공품)

선행요건관리기준서식육추출가공품문 서 번 호PD - S제 정 일2020년 08월 14일개 정 일2020년 03월 02일승 인 자HACCP 팀장담당자 (인)검 토 자물류관리팀담당자 ... (인)생산관리팀담당자 (인)공무관리팀담당자 (인)인사총무팀담당자 (인)작 성 자품질관리팀담당자 (인)제·개정이력개정번호개정일자제(개) 정 내 용작성승인02020.08.14식육추출 ... 가공품 선행관리 기준서 제정담당자담당자12020.09.28HACCP 팀원 변경담당자담당자22020.10.271. 압축공기 관리기준 추가2. 별첨S6-6 미생물검사방법 추가3. 세척

서식 | 5페이지 | 900원 | 등록일 2022.06.22

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식육추출가공품 중 갈비탕에서의 Staphylococcus aureus 성장예측모델 개발 (Development of a predictive model describing the growth of Staphylococcus aureus in processed meat product galbitang)

한국식품과학회 손나리, 김안나, 최원석, 윤상현, 서수환, 주인선, 김순한, 곽효선, 조준일

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.13 | 수정일 2025.07.20

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