"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,941-1,960 / 3,094건

브라질의 음식 문화

의 음식문화1-3. 백인의 음식문화2. 과거와 오늘날의 식관습???????????????????4 page2-1. 전통적 식관습2-2. 현대인들의 식관습3. 지역별 전통음식 ... 이 우러나다 놓은 듯 유럽과 흡사하다.백인의 음식 중 대표적인 것으로는 대구 요리를 들 수 있다. 대구 요리는 포르투갈의 가장 전통적인 요리로, 포르투갈인들이 많이 사는 상파울루나 리우데 ... 지 않고 마음껏 먹고 대화를 나누며 천천히 식사를 한다. 이런한 모습은 상파울루나 리우데자네이루에 가면 자주 볼 수 있는 풍경이다.3. 지역별 전통 음식광활한 영토를 소유한 브라질

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.23

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[예체능]한국인의 음식과 색채

한국인의 음식과 색채과목 : 색채와 생활교수 : 박병오 교수님학과 : 생활과학부학번 :이름 :♦ 전통음식의 오색모든 음식이 그런 것은 아니지만 한국인들은 음식의 맛과 색상 ... . 그만큼 색상이 음식에 있어서 차지하는 비중이 크다고 할 수 있는데, 한국 음식은 원재료의 색상이 화려하지 않을 뿐더러 대부분 열을 가해 익히고, 갈고, 발효시키는 과정을 거쳐 ... 하기도 하지만, 이들의 색상이음식 주재료의 색상과 명도 혹은 채도의 대비를이루어 음식의 맛을 돋구어 주는 역할을 하기도 한다.한국의 음식에서 전통적으로 사용된 고명의 재료와, 음식

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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[발효공학]전통발효식품의 특징

이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.Ⅱ. 본론☆ 된장메주는 각 나라의 지리 ... (Aspergillus group)가 서식하지만, 우리나라 전통장류의 발효 starter cake인 메주에는 접합균류(털곰팡이, 거미줄 곰팡이)가 주류를 이루어 메주표면에서 부수적인 발효 ... 가 착생하는 미생물천이과정을 일부 거치지만, 대다수는 접합균류가 전통메주의 후기발효를 유도한다. 메주의 내부에는 메주콩 혹은 환경조건 자체에서 유래되는 고초균(Bacillus s

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08

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터키 음식문화

고도 음식을 해낼 수 있는 체계적 정리도 필요하다. 한국전통음식연구소 강인경 주임은 “실험조리를 통해 한국인의 입맛과 세계인의 입맛에 맞출 수 있는 조리법을 표준화 시켜 편리하게 이용 ... About 터키 터키의 음식문화 형성배경 터키 음식의 특징 전통적 식사예절 및 관습 터키 음식의 종류 우리의 음식을 세계화 시키기 위한 방안 or 모색 시식 후 느낀 점1 ... 터키인들의 식사예절에는 한국의 전통과 비슷한 면이 있다. 그것은 식사 때에 어른들을 특별히 배려하고 있다는 점이다. 터키인들은 전통적으로 유목생활을 해 오면서 마을의 연장자를 중심

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.23

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농촌체험을_통한_농촌경제_활성화

. 연구 배경 및 목적한-EU FTA 협정문이 지난 10월6일 벨기에 브뤼셀에서 공식 서명되어 2011년 7월 1일부터 발효될 예정이다. 대외경제정책연구원, 한국농촌경제연구원 등 ... 하는 76개의 녹색농촌체험마을을 비롯하여 각 부서별로 운영하는 체험마을이 전국적으로 500여개에 이른다.)농촌에서 겪을 수 있는 각종 농사·전통 체험과 연계된 관광산업은 농촌 주민 ... 이 적극적으로 추진되어왔으나 농외소득의 비율은 30%대로 비슷한 농업여건을 지닌 일본이나 대만에 비해 낮은 수준이었다.한국·일본·대만의 농외소득 비율(단위:%)출처:이정환 외,「한국

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.05

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술 ppt

의 원료물질을 포함하는 음료형 태의 식품으로 당류의 미생물 발효에 의한 에틸알콜만을 사용하여 만들어지는 식품을 술이라 칭한다.술 = 알코올 + 물 + 원료물질 or 첨가제※법률 ... 도 미만의 것은 제외한다.술의 정의*국가명도수 표시비 고한국 프랑스% 또는 °･ 용량분률 (원용량 100분 중에 에틸알코올이 차지하는 용량을 %로 표기)미국Proof(Pf ... 되었고, 문자로 기록된 고서 중에 술의 유래와 역사에 대해 기록한 전설적, 신화적 내용이 많이 발견된다.*- 당류를 많이 함유하는 과일이나 곡류를 미생물인 효모로 발효를 통해 에틸

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.10

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위니아 만도 딤채의 IMC전략과 마케팅전략 사례

을 통해 지켜냄으로써 새로운 시장을 개척할 수 있었다.Ⅲ. 마케팅 전략1. 구전마케팅1995년 12월 처음 출시된 김치냉장고는 대한민국 전통음식인 김치의 맛을 지키려는 회사의 의지 ... 를 그대로 수용하면서 김장독에 보관하던 김치의 보관 장소는 점점 사라져갔다. 이러한 주거문화와 음식문화의 충돌을 목격한 위니아만도는 우리 고유의 보관문화인 독(Jar)문화를 발효과학

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.23

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[생활 건강]우리나라의 특산물의 소개와 특성

Ⅰ. 서 론「우리나라 사람들의 밥상에 꼭 있어야 하는 것은 무엇인가?」대한민국 사람이라면 이 질문에 대한 답변으로 90%이상은 「김치」라는 대답을 서슴없이 할 것이다.라면이나 밥 ... , 조금 느끼한 음식. 예를 들어, 스테이크, 햄버거 피자를 접할때 등등 김치는 한국인이라면 평생을 먹는 음식 중 하나인 것이다.세계적으로 김치는 유명하다.그 냄새가 지독해 예전 ... 에는 많이 구박을 받던 것이 요새는 이래저래 환영을 받는다.하지만, 최근 중국산 김치 파동에 이은 우리나라 김치 생산업체의 기생충알 발견 문제등은 이런 한국산 김치의 명성에 걸맞

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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중국음주문화와 술의종류

(신석기 시대 仰韶(앙소)문화 초기~夏朝(하조)말기)- 중국 술의 초기단계- 중국 전통술의 계몽기- 발효한 곡식으로 제조한 水酒는 당시 술을 빚는 주요한 형식이었다2단계 : 기원전 ... 에서 얼마나 성행 하였는지를 알 수 있다.? 술의 발전 과정(5단계)→ 중국 전통 술은 수 천년간의 긴 역사 속에서 점층적인 발전을 이루었다.1단계 : 기원전 4000년-2000년 ... 2000년전 夏(하)왕조~기원전 200년의 秦(진)왕조- 중국 전통술의 성장기- 술은 많은 발전을 하지 못하고 사회의 통치자들만 마셨다3단계 : 기원전 200년 ~ A.C 1000년

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.11 | 수정일 2020.03.12

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밥상위의 바다 `젓갈`

젓갈의 사전적 의미는 젓으로 만든 음식을 말한다. 김치와 더불어 한국 음식 가운데 매우 뛰어난 저장 발효식품이다. 생선의 살?알?창자 등을 소금에 짜게 절여 맛들인 식품의 총칭 ... 다고 한다. 제2의 맛이 소스를 첨가해서 만드는 맛인 반면 제3의 맛은 식품 자체에서 맛을 우려내는 데서 보다 문명적이다. 한국음식은 제3의 맛이 발달되어 있다 대부분의 발효식품 ... 해, 대구젓, 창란젓, 명란젓5. 세계의 젓갈 문화권젓갈은 한국을 비롯해 일본, 티벳, 베트남, 인도네시아 등의 동양권의 공통(共通)된 음식 문화이다. 젓갈 문화권은 밥(쌀

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.10

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[슬로우 관광]지속가능한 관광으로서의 슬로우 투어리즘의 장점과 가능성, 슬로시티를 활용한 슬로관광(대안관광)의 이해

food)와 반대되는 개념에서 출발하여, 우리나라 고유의 발효음식인 된장, 고추장, 김치 등과 같은 전통건강 음식을 중심으로 한 슬로우 푸드를 생산, 판매하는 농촌관광 마을에서 도시민 ... 되었다. 또한 관광에 대한 수요도 변화하여 자연환경과 지역전통문화의 체험을 위주로 하는 관광활동이 주목을 받고 있다. 하지만 이러한 수요의 증가는 자연환경과 지역문화 보존의 중요 ... 을 추구하고자 하는 슬로시티(slow city)가 주목을 받고 있다. 슬로시티는 지역의 환경과 전통적인 문화유산을 바탕으로 지역 자체를 하나의 매력물로 만들고자 한다. 무분별한 개발

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.09.05

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헝가리 문화적 콘텐츠 요소를 찾아서

도 모르겠다. 그럼 헝가리의 다양한 음식에 들어가는 향신료와 재료, 특색있는 음식들을 한국의 음식과 접목 시켜보도록 하자.< 헝가리 전통음식을 한국의 음식과 접목시켜 더 좋은 상품 ... < 헝가리 문화적 콘텐츠 요소를 찾아서 >- 헝가리의 음식문화와 한국음식문화를 접목시킨 퓨전음식헝가리 (The Republic of Hungary)? 수도 : 부다페스트(인구 ... 으로... >▷구야슈 수프(Gulys Leves?영어명 Goulasch Soup)헝가리에서 가장 유명한 전통 고유 음식은 굴라쉬 수프다. 유럽 어디에서나 맛 볼 수 있는데 그 기원

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.01

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스시

, 덴뿌라와 함께 에도시대의 3대 식문화 중 하나이고 이들은 모두 서민생활과 밀접한 관계를 가지며 발전하였다. 요즘은 육류를 주식으로 하는 서양인들도 즐겨먹을 만큼 세계적인 음식 ... 으로 각광 받고 있으며, 한국말로 초밥이다.일본을 대표하는 스시인 동경의 니기리스시(주먹초밥), 관서지방의 하꼬스시(상자초밥)와 사바스시(고등어초밥)처럼 다네(재료)와 밥이 서로 맛 ... 의 조화를 이룬 스시라야 전통 있는 스시로 인정받을 수 있다.1) 스시의 어원`맛이 시다고 해서 酸し라고 한다.`는 것이 가장 일반적이다. 1719년에 『백과자서』란 책에 스시라는 말

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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된장을 이용한 건강을 지키는 지역별 전통식품

+ 항암효능최근 들어 한국의 재래식 된장은 음식의 독과 공해의 독을 없애는 작용이 있어, 술이나 담배의 독, 중금속의 독 등을 중화시킬 뿐만 아니라, 납두균, 레시틴 등의 다양한 성분 ... Ⅰ. 서 론이번학기 교양수업 과제물로 ‘건강을 지키는 지역별 전통식품’ 이라는 주제를 갖고 자료를 찾기 시작하면서 상당히 방대한 양의 자료를 찾을 수 있었다.우리나라는 각 지역 ... 별로 계절, 지형의 차이로 인해 각각의 고유한 전통식품을 가지고 있음에 놀라움을 금치 못했다. 하지만 단순한 전통식품이 아닌 앞에 ‘건강을 지키는’ 이란 수식어에 부합하는 것이어야

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15

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한 중 일 음식문화 특징 및 차이점

하고 향신료를 많이 사용6> 발효식품을 많이 섭취(김치, 장아찌, 장, 젓갈)7> 건조, 저장음식이 발달: 육포, 어포, 부각 등8> 의식동원(醫食同源) 즉 약식동원(藥食同源 ... 류’또는 ‘과정류’라고 함§ 농경문화의 진전과 숭불사상을 배경으로 신라, 고려시대에 특히 발달§ 제례, 혼례, 연회등에 필수적으로 사용되는 음식8. 한국의 상차림§ 반찬 수에 따라 3첩 ... 1. 한국의 식문화 특징.1> 곡물 조리법이 발달죽, 국수, 만두, 수제비, 범벅, 떡, 엿, 술, 장 등이 다양하게 발달2> 주식과 부식이 명확하게 구분주식인 밥과 여러 가지

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.16 | 수정일 2015.09.15

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미스터피자(Mr. PIZZA) 중국진출

관리시스템 정비프랜차이즈 유망업종월별시장정보분석보고제도 시행오래된 전통 식단들에 대한 개혁 추진지방 요식업관리 체제 개혁 단행'유통프랜차이즈 관계법' 발효독자프랜차이즈 기업 설립 ... ㈜한국미스터피자 설립 1999년 미스터피자 100호 점, 대학로점 오픈 2000년 중국 북경 미스터피자 건국문점 오픈 2006년 여성소비자가 뽑은 좋은 기업 대상 2년 연속 수상 ... 고가의 외식이 가능하며 피자라는 음식에 대해서 경험이 있고 거부감이 없는 여피족 성향을 띤 20대 중 후반에서 30대 후반기존의 피자와는 다른 프리미엄 피자4. STP분석

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.20

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대구시 관광정책

여 한국 음식문화를 체험하도록 도와준다. 또한 오랜 전통과 역사를 지닌 한약재의 효능과 효과를 체험할 수 있다.* 김치, 한방요리, 한방사우나, 온천, 모발이식센터Thema 04 ... 산다.㉡ 김치 담그기와 한방 다이어트- 한국 고유의 김치 담그기를 통해 한국인의 지혜를 배우고 전통 음식문화를 이해할 수 있다. 또한 효능이 뛰어난 한약재를 소재로 한 다양한 한방 ... 다이어트 요법도 체험할 수 있다.㉤ 사찰체험과 병영훈련체험- 한국의 전통 사찰에서 참선 수행과 다도를 익히고 사찰음식을 맛보는 등 전통불교 문화를 체험할 수 있으며, 유교의 옛

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.17

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일본문화

고 일본에도 지방 특유의 향토음식이 존재한다. 일본은 국토가 남북으로 길게 뻗어 있는 탓에 한국보다 지방마다의 '고유의 맛'이 훨씬 더 풍부한 편이다. 동경을 중심으로 한 지방 ... 한 즐거움도 있을 것이다.※일본요리를 먹을 때 주의할 점.한국에서처럼 고추장, 고춧가루, 참기름 등은 일본음식에서 주로 사용하지 않는다.(향신료 정도의 역할로 극히 소량만 사용 ... Ⅰ. 일본의 식생활 문화1. 일본 식문화의 특징한국이나 일본은 바다에 에워싸인 자연환경이 비슷하므로 해산물이 풍부하다. 또한 사철의 변화에 따라 다양한 농산물을 수확할 수 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.26

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[문화]일본&일본문화에 대한 연구^-^

- 류큐민족(琉球民族) - 윌타족(Uilta, ウィルタ) - 니브히족(The Nivkhs)일본의 종교1. 신도 : 신도의 의례와 의식을 일상적으로 거행 하지만 이 전통은 종교의식 ... 이라기보다는 일본문화의 일부분으로서 계승 2. 불교 : 서력 550년쯤에 한국을 경유하여 일본에 전해짐 3. 기독교 : 1% 정도로 기독교가 가장 약세'팔백만 신의 나라 일본 ... 에서 아한대에 가까운 기후변화는 발효식품, 냉동식품 발달시킴 여름의 많은 비와 높은 습도로 벼농사 발달 높은 강수량과 태풍, 장마로 고원, 산지에 방목 해야 하는 목축업은 잘 발달

리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.22

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자연주의 풍수지리 음양오행 유교문화 공동체문화

음식의 특성을 살려서 먹는 등 한국의 전통문화에서 자연주의는 아주 큰 영향을 끼쳤다. 위에서 언급했던 동양 자연주의의 산물인 '음양오행설'과 '풍수지리설'에 대한 설명은 뒤 ... 1. 자 연 주 의 (Naturalism)이번 주 수업은 '자연주의'에 관한 것이었다. 강의는 한국 전통문화와 자연주의의 의미에 대해 알아본 후, 그것이 주생활, 의식활, 식생활 ... 토산음식이 발달하였다. 또한 서양과는 달리 정착문화였기 때문에 숙성되는데 까지 오랜 시간이 걸리는 발효음식이 발달할 수 있었고, 따라서 그것을 저장하는 옹기도 발달하였다.요컨대

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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