"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 1,981-2,000 / 3,094건

김치에 대한 이해

별 김치(황해도 / 함경도 / 평안도)음식은 문화다!Korean food 김치김치음식전통문화文化한국의 식재료김치의 유래인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조, 소금절임 ... , 발효라는 단계를 거쳐 왔으며 한반도는 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자, 염장에서 생산된 소금으로 배추를 절이게 되었고 이것이 점차 발전하여 오늘날의 김치가 되었음 김치의 기원 ... 절임의 의미)→침채(沈菜, 소금에 절인 야채)→딤채 →김채 →김치김치의 성분김치는 숙성의 과정을 거치는 젓산 발효식품 젓산균은 병원성 미생물을 살균하며, 채소류에 들어있는 당을 젓산

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.19 | 수정일 2017.09.25

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중국의 차문화

중국의 차문화1. 중국의 차문화2. 차의 유래3. 차의 종류4. 중국여행 선물로 받은 보이차.[참고 문헌]사이트 : 와이드 차이나사이트 : 드림 오브 차이나정영선 : ‘한국다문화 ... ’ 발췌1. 중국의 차문화중국의 차 마시는 전통 역시 4,000년이 넘는다. 즉 세계에서 가장 먼저 차를 재배하고 마신 것이다. 영어의 tea 등이 茶(다)에서 변이되었다. 복건 ... 성 하문에서 차를 tui라고 발음하는데 그것이 옮겨 간 것으로 추정한다.중국음식은 볶고 졸이고 튀기고 찌고 굽는 것이 대부분인데 그 과정에 기름이 반드시 들어간다. 기름이 많이 사용

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.29

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한국 외식산업의 가능성 및 세계화 전략

들의 영화나 드라마에서 보여 지는 한국인의 모습은 슈퍼마켓이나 세탁소의 주인이 대부분이며, 가끔 조직 폭력배나 알 수 없는 이름의 단역으로 스쳐지나가는 정도이다.우리의 음식이나 전통 ... 지 못한 이유는 한국적 특수성을 세계적 보편성의 맥락에서 살려내지 못했고, 경영 전략상의 미숙과 정부 차원의 관심 부족이라고 할 수 있다.본 연구에서는 문화 산업으로서의 음식 산업 ... food)’라는 말이 어울릴 정도로 채식 중심의 건강식이다. 일례로 미국 LA 굿사마리 병원은 한국음식이 환자에게 영양학적으로 가장 적절하다는 평가를 하고 실제로, 일부 환자식을 한식

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.12

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[일본문화]일본 스시문화(스시란, 스시 역사, 스시 종류, 생활속 스시), 일본 의복문화(기모노), 일본 식생활문화(일본요리 명칭, 일본요리 특징, 일본요리 종류), 일본 쌀문화, 일본 전통문화 , 일본 주택문화 분석

다.기하는 것으로만 알려져 있지만 칼로리 섭취량은 한국보다 높은 것으로. 올림픽 이후 김치 보급 확산 야키니쿠, 도시락 문화, 에키벤(철도문화)2. 일본 요리(和食)의 특징일본식 음식 ... 일본(일본문화)의 스시문화, 의복문화, 식생활문화, 쌀문화, 전통문화, 주택문화에 관한 고찰Ⅰ. 일본의 스시문화1. 스시란2. 스시의 역사1) 스시의 기원2) 최초의 스시3 ... 의 미학 차도Ⅳ. 일본의 쌀문화Ⅴ. 일본 전통문화1. 가부키(歌舞伎)2. 노오(能)3. 분라쿠(文樂)4. 다도5. 스모(すもう)Ⅵ. 일본의 주택문화참고문헌Ⅰ. 일본의 스시문화1

리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.06.02

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우리나라와 세계의 술 문화에대한 자료

만 먹으면 지구촌의 모든 음식과 술을 맛볼 수 있다고 해도 과언이 아니다. 세계 각국의 전통 음식을 파는 정식 레스토랑들이 간판을 내걸고 있고, 웬만한 골목 어귀에는 카페나 비스트로 ... 목차1. 서론2. 한국의 음주문화1) 한국인의 음주실태2) 음주 문제와 술에 대한 지식3. 세계인의 음주 문화 (미국,중국,프랑스,독일,일본,러시아,영국)Ⅰ. 서론술은 인류 ... 와 함께 탄생한 것이나 다름없다. 고고학에서는 술의 역사를 20만 년으로 추측하고 있다. 오랜 세월이 흐르면서 인간은 과실이나 꿀 등이 자연적으로 발효되는 것을 발견했고, 각 지역

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.10

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체중관리와 식생활 레포트 자료

도 있습니다.옛말에 '약식동원‘이라는 말이 있습니다. 이 뜻은 약과 음식의 근원이 같다는 말로 음식의 중요성을 시사하고 있습니다. 비슷한 표현으로 외국에선 ’We are what ... we eat, we eat what we are' 이란 말이 있습니다. 이처럼 우리가 먹는 음식이 우리 몸에 많은 영향을 준다는 것을 알고 있음에도 불구하고 우리는 음식을 가려먹 ... 기 보다는 보다 더 빠르고 보다 더 편한 방법으로 음식을 섭취하길 바라고 있습니다. 그래서 등장하게 된 것이 페스트 푸드와 인스턴트식품들입니다. 이러한 영양가 없고 입맛만 돋우는 식품

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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콩에 대해서..

에 곧잘 올라오는 콩나물은 한국 음식에서 빠질래야 빠질 수 없는 중요 식품이다. 콩 자체에는 비타민 C가 없으나 콩나물에는 다량의 비타민 C가 포함되어 있다. 그런 만큼 콩나물 ... 어 먹기도 한다.또 콩을 발효시켜서 풍미를 높이거나 영양을 보다 풍부하게 하여 여러 가지 음식을 만들어 먹기도 한다. 물론 우리나라에서는 콩의 발효식품으로서 간장, 된장, 그리고 ... 시켜서 여러 가지 음식의 소재로 쓰기도 한다. 이와 대조되는 콩 식용방식이 근년에 와서 눈부시게 발달되었는데 위의 전통방식이 동양적이라고 하면 이 새로운 방식에 따르면 콩을 가

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.23

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지역별 한국의 전통음식

? 한국 전통음식의 특징 ?한국은 남북으로 뻗은 나라로서 남부 ·중부 ·북부의 기온의 구분이 뚜렷하여 농산물의 종류가 다양하고, 기후와 풍토가 농사에 적합하여 일찍이 신석기시대 ... 후에 잡곡 농사로 농업이 시작되었다. 그 후 벼농사가 전파되었고 곡물은 한국 음식문화의 중심이 되었다. 또한 동 ·서 ·남 삼면이 바다에 면하여 좋은 어장을 가까이 하고 있 ... 부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상식 형태로 형성하게 되었다.밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.11 | 수정일 2015.10.19

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서부경남지역에 관한 향토음식의 종류 및 특성. 향토음식의 개념. 활성화 방안 및 문제점 제시.

목차1.머리말2. 연구 방법가. 조사지역 및 대상 - 서부 경남지역의 전통 향토음식에 대한 분석.나. 조사내용 - 각 지역별 전통 향토음식의 종류.향토음식과 관련된 지역축제 및 ... 관광명소.향토음식의 활성화방안 및 문제점.향토음식에 관련된 각종 정보 및 문헌참고자료.3.연구 결과 및 분석.가. 한국 향토음식에 대한 개념 및 특성.나. 서부 경남지역의 향토 ... 경남지역의 전통 향토음식에 대한 분석.나. 조사내용 - 각 지역별 전통 향토음식의 종류.향토음식과 관련된 지역축제 및 관광명소.향토음식의 활성화방안 및 문제점.향토음식에 관련된 각종

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.21

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러시아의 문화

에 ‘죽은 우리 어머니이다.’, ‘죽이 없는 식사는 식사도 아니다’라는 말이 있음. 러시아 음식문화에서 특별한 위치 차지함.②블린과 삐로그(삐로슈끼) - 블린은 러시아의 전통적이고 ... 적 정치적 안정을 바탕으로 사회개혁과 경제 개혁을 성공하면서 약 7%의 경제 성장률을 보이고 있다. 2008년 1월 한국의 GDP를 앞질렀다. 또한 군사대국이며, 높은 수준의 기초 ... 의 자치관구, 2개의 연방시)2. 러시아의 음식문화지역마다 차이가 있지만 전채, 수프, 주요리, 후식의 순으로 진행되는 식단과 서두르지 않고 오랫동안 담소를 하면서 식사를 즐기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.04

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[사회] 의학 기사의 불확실성

연구가 필요하다라고 강조했다.3) 사실을 과장/확대 해석하여 보도하는 경우"김치, 사스 잡는다" 과학적 입증2003-07-10머니투데이 윤미경 기자한국의 음식을 대표하는 김치.우리 ... 다. 하루 섭취 열량 중 지방의 비중이 20%를 넘지 않도록 하며, 콩으로 만든 음식, 토마토를 많이 먹으면 예방에 도움이 된다. 김치·된장·간장 등 발효식품과, 당근처럼 비타민A, 15 ... 의 불완전성을 개선하기 위한 노력[서론]1. 신문의 역할전통적으로 신문은 유력한 미디어로서 다양한 기능을 수행하는 등 대중과 사회에 큰 영향력을 미쳐왔다. 신문의 기능은 매우 다양

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.01 | 수정일 2022.01.25

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화장실의 역사

변소에 가지 않기도 하며, 변소를 지은 뒤 탈이 없도록 음식을 차려 제(祭)를 지내기도 한다.신발을 빠뜨리거나 사람이 빠졌을 때도 제를 지내며, 밤에 측 신을 놀라게 하면 화 ... 는 한국으로도 수출되고 있다.일본의 토토(TOTO)가 일류기업이 된 것도 '사소한' 변기 하나에 82년간 목숨 걸듯 매달려 왔기 때문이다.한국의 화장실 문화우리나라는 농경 문화 ... 로 표현했던 것이다.사찰 해우소(解憂所)의 가장 큰 의미는 뭐니 뭐니 해도 자연과 인간이 하나 되는 공간이라는 데 있다.그곳은 인간이 섭취한 음식물이 마지막 처리되는 과정이자 또 다른

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.27 | 수정일 2014.04.15

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[독일문화의 이해]독일의 음식

면 떠오는 것으로는 통일, 베를린 장벽, 히틀러, 맥주 등이 있다. 그중에서도 맥주를 포함한 독일의 음식에 대해서 알아보고자 한다.독일 사람은 전통적으로 돼지고기와 소시지를 많이 먹 ... 에 따라서 여러 종류로 나누어진다. 상면발효맥주는 전통적인 맥주 양조 방법으로써, )맥아즙과 효모를 발효하는 과정에서 생긴 침전물이 맥주 통 위에 뜨는 맥주를 말하는 것으로 주로 따뜻 ... Ⅰ. 독일 음식의 개요Ⅱ. 독일의 음식ⅰ. 소시지ⅱ. 맥주ⅲ. 빵ⅳ. 돼지고기ⅴ. 감자Ⅲ. 독일 음식의 특징Ⅳ. 정 리Ⅰ. 독일 음식의 개요2006년 독일 월드컵을 맞아 방송사

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.20

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프랑스 와인과 식사

다. '밥+된장찌개+김치'로 구성되는 백반이 한국인의 기본 밥상인 것처럼 '와인+치즈+바게트'의 궁합도 싸게는 5000원 정도부터도 먹을 수 이쓴 프랑스 음식의 기본인 것이다.전반 ... , 출처chapter 1. 와인이란?와인이란 신선한 포도즙을 발효시키고 숙성시켜 만든 알코올 음료다. 와인처럼 장구한 역사를 가지고 있으면서, 또 그 오랜 역사 동안 그토록 많은 사람 ... 해서 식욕을 돋우는 것이 좋다.브뤼(Brut)표시가 되어 있는 달지 않은 샴페인이나 세리 등이 대표적인 전식 와인이다.본식 와인이라면 메인 음식과 함께 마시는 와인이다.식욕을 증진

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.15

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태안 자염

의 발효음식 문화가 발달했다고도 할 수 있을 것입니다.태안자염의 역사예로부터 태안지방은 자염생산이 활발했던 지역입니다. 그 배경에는 자연적인 조건이 자염을 생산하는데 매우 적합했기 때문 ... 자염자염은 삼국시대 이전부터 우리 조상들이 만들어 먹던 소금이었으나 일제강점기 일본인에의해 보급된 천일염에 밀려 잊혀진 우리의 전통소금입니다. 말린 갯벌흙을 깨끗한 바닷물 걸러서 ... 않는 분들이 있습니다. 그만큼 자염의 맛이 뛰어났다는 뜻입니다. 우리나라 서해안과 남해안 갯벌에서 만들었던 자염은 가장 한국적인 소금이며 어쩌면 양질의 자염이 있으므로 우리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.22

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영국 의료

적 특징3. 왜 영국에서 NHS가 계속되었는가?1) 실용주의2) 현재 보수당-자민당 연립정부의 NHS 개혁안결론 - 한국에 주는 시사점참고문헌서론 - 문제제기영국은 유럽 내 ... 다house)에서 진료를 받았으며, 특히 workhouse는 복잡하고, 침상이나 타월 등을 공유하고, 음식이 형편없었다. 자선병원은 workhouse 보다는 상황이 나았으나 병원 ... 국민보건 서비스법(National Health Service Act)의 3대 입법을 기초로 하고 있다.)애틀리 내각은 NHS Act(1946)가 발효됨과 동시에 1948년 7월 5일

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.26

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전통주의 관광상품화 방안

. 전통주 맛있게 마시는 법5. 우리나라 전통주의 현황과 활성화 방안6. 세시풍속에 따른 술문화7. 한국의 음주문화1) 술과시조2) 기생문화3) 전통주도(酒道)와 현대인의 주도4 ... 현황2) 외래 관광객의 한국주류 소비현황3) 현재 전통주 상품화의 문제점10. 우리나라 전통주의 관광상품화 방안1) product2) price3) place4) promotion ... 가 빚고 있다.◇ 백하주옛 식품관련문헌에 제법이 수록된 술로 천년을 이어온 전통주이다. 찹쌀과 누룩으로 생쌀발효법으로 빚는데 생선요리에 잘 어울린다. 알코올 도수 13도.◇ 흑미주흑미

리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.10

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일본의 의식주 문화

은 대부분 사라지게 되었고, 외식과 학교 급식처럼 가족이 함께하지 않는 식사시간이 일반화되면서 일본의 전통적인 식사예절과 그 의미는 점차 색깔을 잃게 되었다.3. 일본의 음식1 ... 의 식기현재 일본의 전통요리로 인정받고 있는 음식이 만들어진 에도시대에는 일본식기의 발전도 정점에 달해, 현재와 같은 형태의 식기가 완성되었고, 음식을 먹을 때 젓가락을 많이 사용 ... 하고 개별적인 특징을 지니기 때문에 흔히 ‘가깝고도 먼 나라’라고 말하기도 한다. 한반도와 가까운 지리적 특성에도 불구하고 대부분의 한국 사람들이 일본에 대하여 잘 모르는 것은 일본

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.15

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[중국][중국문화][중국의 문화][중국 전통]중국의 전통의상 치파오, 중국의 전통가옥(주거문화), 중국의 사고방식(민족성), 중국의 결혼문화(혼례문화), 중국의 화폐(돈), 중국의 요리(중국음식), 중국의 차문화

중국의 전통의상 치파오, 중국의 전통가옥(주거문화), 중국의 사고방식(민족성), 중국의 결혼문화(혼례문화), 중국의 화폐(돈), 중국의 요리(중국음식), 중국의 차문화 분석Ⅰ ... 다. 그러므로 결혼의 초점도 가족 구성원보다는 당사자들에게 집중되어 있다. 결혼식 후에 떠나는 신혼여행은 보통 3일 정도로 되어 있다.1. 전통적 결혼풍속한국 전통적 혼인습관과 같 ... . 중국의 전통의상 치파오Ⅱ. 중국의 전통가옥(주거문화)1. 중국 전통가옥의 전형은 사합원(四合院)2. 황토고원 지대의 동굴 주택 요동3. 객가(客家)의 방어용 주택 토루(土樓)Ⅲ

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.16

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[중국음식]21세기 음식대전을 보고나서

스러운 한국 전통 음식 등이 있다.첫 번째로 중국음식은 미국사람들에게 가장 많이 알려져 있고 인기도 많다고 한다. 점심시간에 많은 미국인들이 중국음식을 그것도 아주 자연스럽고 익숙하게 먹 ... 사로잡은 한국 전통 음식으로 ‘똑순이’라는 식당의 부두요리 이다. 그 곳을 찾은 미국인들은 질감이 좋고, 맛이 깊으며, 손수 만든 두부로 영양까지 풍부하여 자주 찾는다고 한다 ... . 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질 할 것 없이 모든 영양소를 골고루 갖추고 있는 두부요리는 정말 자랑할 만한 우리 전통음식이다. 자랑할 만한 전통음식 중 빼놓을 수 없는 건 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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