"한식조리"의 검색결과 입니다.

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"한식조리" 검색결과 161-180 / 3,781건

한식조리기능사기출문제(영양학)

물질이 없는 물㉱ 물리, 화학, 세균학적 오염이 없는 물14. 작업환경 조건과 질병과의 연결이 맞는 것은?㉮ 고기압 - 고산병 ㉯ 저기압 - 잠함병㉰ 조리장 - 열쇠약 ㉱ 채석장 ... 와 실외의 온도차㉱ 실외의 풍속16. 실내에서 이산화탄소의 8시간 기준의 서한도는?㉮ 0.01% ㉯ 0.1%㉰ 0.3% ㉱1.0%17. 조리 작업실내의 적당한 조도는?㉮ 10~50Lux ... ㉱ 비타민 D19. 온열요소가 아닌 것은?㉮ 기온 ㉯ 기습㉰ 기류 ㉱ 기압[풀이 - 온열요소 : 기온,기습,기류,복사열]20. 조리장의 조명도는 몇 룩스(LUX) 이상이어야 하

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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한식조리기능사 필기요점1

시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. 조리이론과 원가계산* 조리의 목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장성* 계량의 단위

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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한식실습보고서,한국조리실습보고서

전통한국요리실습제목썰기음식 사진2011. 3. 14. 2주차재료및 분량주재료■ 오이, 호박, 당근, 우엉, 무, 파, 마늘 등조리법1. 통썰기 : 연근,호박,오이 등을 채소 단면 ... , 마늘 1/2작은술,참기름 1/2작은술, 후춧가루 소량조리법1. 소고기와 무를 2.5 x 2.5cm 로 썰고 쇠고기는 양념장에 버무린다.2. 냄비에 소고기를 볶다가 무를 넣고 볶 ... 조리법1. 쌀, 흑미, 찹쌀, 을넣고 깨끗이 씻어 30분간 불려준다.2.냄비에 불린쌀 을 넣고 손가락 두 마디 정도 오게 물을 담는다3.처음 센 불로 끓이다가 끓어오르기 시작하면 불

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.11

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직업탐구(한식조리기능사) - 전통을 살려낸 체계적 맛 관리 전문가 -

직업탐구 ( 한식조리기능사 ) - 전통을 살려낸 체계적 맛 관리 전문가 -- 희망을 찾아 가는 순서 – 1. 직 업 선택동기 2. 조사계획 및 방법 . 3. 나의 직업을 찿 ... 아서 ( 탐구대상 ). 한식조리기능사란 ?/ 변천과정과 검정현황 . 시험정보 , 출제경향 / 상위자격증과의 관계도 . 4. 한식조리기능사의 주요업무 . 5. 한식조리기능사의 진로와 전망 ... 조리기능사 참조 . 20xx 년 x 월 x 일 ~x 일 20xx 년 x 월 x 일 ~xx 일 20xx 년 x 월 x 일 . Xx 한식조리기능사 . ( 직업의 종류 ) 내 장래 희망

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.29 | 수정일 2014.09.04

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조리기능사 필기 핵심 요약 (한식, 양식, 중식, 일식) 한뼘노트

·가공업식품 조사 처리업식품·욵반업, 식품소분·판매업단란주엄 영업식품냉동·냉장업,용기 포장류 제조업유흥 주점 영업휴게음식점 영업,일반음식점 영업17. 조리사를 두어야 할 영업복어 ... 조리·판매하는 영업, 국가·지방자치단체, 학교·병원·사회복지시설의 집단급식소18. 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나야 한다.19. HACCP ... 내 성분-트리메틸아민마늘-알리신 후추-캐비신생강-진저론 고추-캡사이신33. 동물의 도살 후 사후변화:사후강직->자가소화->부패34. 조리목적 : 기호성, 영양성, 안전성, 저장

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.16

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한식조리기능사 필기시험 요점정리

에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇℃이하에서 얼마이상의 시간동안 보관하여야 하는가? -18℃이하, 144시간 이상7. 5탄 ... ℃ 내외의 온도에서 2~4 시간동안 훈연하는 방법은? 배훈법43. 조리방법?①양파를 썬 후 강한 향을 없애기 위해 식초를 뿌려 효소작용을 억제했다.②사골의 핏물을 우려내기 위해 찬 ... 물조사처리업50. 식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?살모넬라 음성, 대장균 음성51. 식품위생법에서 다루는 내용

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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(한솔개발자기소개서 + 면접기출문제) 한솔개발(한식조리) 자기소개서 합격예문 [한솔개발자소서/지원동기/첨삭항목]

한솔개발자기소개서 합격예문(분야 : 한식 조리)한솔개발 지원자 자기소개서1.성장과정“바다를 통해 삶의 지혜를 배우다.”저는 한반도 남쪽에 위치한 섬 완도에서 태어났습니다. 비록 ... 는 기업입니다. 이러한 귀사에 제가 지원하고자 하는 분야는 한식 조리 분야입니다. 제가 한식 조리 중 가장 자신 있어 하는 음식은 된장찌개입니다. 한국 사람들이 가장 즐겨먹는 된장 ... 를 충족시키면서도 소비자 개개인에게 특화된 접근을 할 수 있는 조리사가 되고자 한솔개발에 지원하게 되었습니다.4.입사 후 포부“두 가지 역량”그 동안 제가 쌓아왔던 능력과 소양을 조리사

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

산6) 기타(1) 이형제 : 유동 파라핀(2) 껌기초제 : 초산비닐수지, 에스테르껌, 폴리부텐, 폴리이소부틸텐[조 리 이 론]제 1장 조리개요1) 조리의 개념과 목적목적 - 식품 ... 가지 재료로 다양한 음식을 만들기 위해(다양성)2) 조리의 방법- 가열적 조리조작㉠ 습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기㉡ 건열조리 : 굽기, 튀기기, 구이㉢ 전자렌지에 의한 조리 ... ※ 서양조리용어boiling(보일링)-끓이기 stew(스튜)-찜 braise(브레이즈)-찌기 frying(후라잉)-튀기기blanching(블렌칭)-데치기 broiling(브로일링)-굽

시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

의 급식시설을 말한다.3.기준과 규격(법 제7조)①식품의약품안전청장은 국민보건상 필요하다고 인정하는 때에는 판매를 목적으로 하는 식품, 첨가물의 제조, 가공, 사용, 조리, 및 ... 보존의 방법에 관한 기준과 그 식품 또는 식품첨가물의 성분에 관한 규격을 정하여 고시한다.②기준과 규격이 정하여진 식품, 첨가물은 그 기준에 의하여 제조, 가공, 사용, 조리, 또는 ... 보존하여야 하면, 그 기준과 규격에 맞지 아니하는 식품, 첨가물은 판매하거나 판매의 목적으로 제조, 수입, 가공, 사용, 조리, 저장, 운반, 보존, 진열하지 못한다.③수출을

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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52가지 한식조리기능사 -실기시험+레시피+사진

국가기술자격 실기시험문제자격종목한식조리기능사과 제 명1. 비 빔 밥비번호ㅇ 시험시간 : 50분1. 요구사항※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오.가. 채소, 소 ... 시오.2. 수험자 유의사항1) 밥은 질지 않게 짓는다.2) 지급된 소고기는 고추장 볶음과 고명으로 나누어 사용한다.3) 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.4) 숙련 ... 된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 맛을 보지 않는다.5) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험장내에 지참할 수 없다.6) 지급재료는 시험 전 확인

시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.27 | 수정일 2016.12.30

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한식실습보고서2,한국조리실습보고서2

, 다진마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1/4작은술, 후춧가루 소량조리법1.오이 6cm 돌려 깎기 ? 채썰기 ? 소금에 절이기 ? 물기제거2.당면 물에 불리기 ? 당면 ... 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술조리법1. 더덕 껍질 돌려 깎아서 5cm 자르기 ? 소금물에 담가 놓기 ? 물기 천으로 빼기? 방망이로 두들기기 ? 찢기2 ... 제, 마늘(다진 것) 6g조리법1. 마른 고사리는 충분하게 불려 끓는 물에 데친 후 물에 담가 아린 맛을 우려 낸다.2. 줄기가 뻣뻣한 것은 잘라 내고 가지런히 해서 5cm 정도

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.23

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[한식조리]한식조리기능사 실기시험내용 요약

)반으로졸이기- 마,홍 넣어 기울여 중불조리기- 거품때 대파넣기- 후,참 넣고 센불.★생선찌개(30분)*무+고1T(채) 생선 호박+마늘+생강+고 춧가루(채) 두부,소금 고추,파 쑥 ... - 껍질아래로담기- 조리기(센-중-센)- 고명냄비에서담기- 배선★더덕구이(30분) P-후추X P-밀대더덕성형(2.3등분으로 편)- 소금물- 파.마 다지기- 양념장:고추장1T+설1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.13

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한식조리기능사 시험 준비-마산대학 시험장 가는길

, 냄비, 석쇠, 밀방망이, 계량컵, 계량스푼, 가위, 김발, 후라이팬- 숟가락(스텐레스제), 나무젓가락 or 쇠젓가락, 어레미체, 종이컵, 강판, 나무주걱, 칼(조리용칼)- 그릇

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.31 | 수정일 2022.03.16

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[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치

[외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치- CONTENTS -[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃I ... . 설계계획1. 호텔주방2. 한식주방3. 양식주방4. 중식주방5. 일식주방6. 단체급식주방7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑II. 외식 및 조리시설의 기본 설계1. 기본설계2. 현황 ... 도 작성III. 조리시설의 레이아웃1. 검수 구역2. 저장 구역3. 조리 구역4. 식기세척 구역IV. 서빙을 위한 공간1. 저장공간2. 서비스 구역* 참고문헌외식주방 설계I. 설계계획

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09

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[한식조리] 김치리포트

과목:날짜:학번:이름:김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품이다'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 ..

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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[한식조리]농가월령가의 음식

목 차- 서론1. 농가월령가에 대하여 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 22. 농가월령가에 나오는 음식- 본론1. 정월령 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3(1) 송국..

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.25

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푸드스타일리스트 자소서(푸드스타일리스트 자기소개서) 푸드스타일리스트 합격 자기소개서푸드코디네이터 합격 자소서 푸드스타일리스트 지원동기 향후계획 테이블코디네이터 테이블아티스트 푸드스타일리스트 테이블데코레이터 자기소개서 푸드스타일리스트자소서 한식조리기능사 양식조리기능사 푸드코디네이터 채용 지원자소서 푸드스타일리스트 외식조리과 식픔영양학 푸드스타일과 자기소개서

정신을 인정받아 팀 리더로 뽑히기도 했습니다. 그리고 한식조리기능사, 양식조리기능사, 제과기능사, 푸드 코디네이터 자격을 공부하며 최고의 푸드 디자인 전문가가 되겠다는 생각으로 현존

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.06

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한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

의 가공과 저장a. 가공 : 비타민 C, B1, B2, 는 가공중에 손실이 많으므로 유의한다.b. 저장 : 움저장, 냉장법c. 침채류 : 조리와 저장을 겸한 염장식품, 침채류에 사용

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2014.04.02

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ppt테마 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.09

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

그리 큰 어려움을 느끼지는 못한다. 비록 조리자격증 위주로 수업을 하는 것이기 때문에 크기나 간 등에 있어서 지적을 받지만 집에서 가족들과 함께 먹을 때에는 배운것을 응용하여 좀 ... , 살구 등의 과육을 꿀과 녹말을 넣어 조려서 묵처럼 굳혀서 납작하고 네모지게 썰어 생률이나 생과와 어울려 담는다.다식(茶食)곡물가루, 한약재, 꽃가루 등을 꿀로 반죽하여 덩어리 ... , 생강, 도라지, 연근, 인삼 등을 꿀, 조청, 설탕 등을 넣어 달게 조린다.엿강정볶은 콩, 깨, 들깨, 땅콩, 호두살, 잣 등을 엿을 넣어 버무려서 굳혀서 작게 썰은 과자이

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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