"한식조리"의 검색결과 입니다.

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"한식조리" 검색결과 181-200 / 3,781건

한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

Experimental Title(실험제목)돼지 갈비찜Worker NameDateMaterial(재료)돼지갈비150g, 당근50g, 양파50g, 감자60g, 홍 고추1개, 식용 유, 간장, 설탕, 파, 마늘, 생강, 깨소금, 참기름, 후추Reagents& Apparat..

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

으로 넣어서 중불에서 서서히 끓여 반정도 될 때까 지 조려서 만든다.3. 대추는 씨를 발라 모양내어 썰고 쑥갓은 짧게 잎을 뗀다.4. 직경 5㎝, 두께 0.4㎝ 정도로 둥글고 납작 ... , 시금치 50g, 대추 5알, 쑥갓 약간 잣 2큰술,소금 약간조리법1. 찹쌀가루는 체에 두 번 정도 친다.2. 비트는 잘게 썰어 물에 담가 우리고 치자는 반을 갈라 물을 붓고 우린 ... . 생선회나 구이에 무채를 곁들이는 것은 산성 식품인 생선을 중화하는 훌륭한 조리법이다.소화를 돕고 기를 내리며 담을 삭이고 독을 풀어준다. 알콜 엑기스는 세균 번식을 억제

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

'반로 쑥떡과 같은 재료배합의 효과를 얻게 되는 셈이다.약이 되는 떡우리 음식은 예부터 약식동원(藥食同源)의 조리법으로 발달해 왔다. 떡도 예외는 아니어서 건강 유지에 특히 도움 ... 로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. 결국 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 '이(餌)'나 '자(咨)'로 표기했고, 밀가루

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

선∂ 유래 및 특징 ∂풋호박은 나물이나 찌개 등 조리법이 한정되어 있지만 호박선은 옛부터 해먹어 오던 전통음식으로 상차림에 이용하면 색스럽고 화려하다.호박을 어슷하게 칼집을 넣 ... 어 그로 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어 가며 윤기나게 조려준다.)6.끓으면 양념장을 끼얹어 가며 중불 이하에서 조린다.국물이 한 1/3정도 못 되게 남으면 불을 끄고 실파와 실고추 고명

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식조리기능사 실기메뉴 생선찌개

한식조리기능사 실기메뉴 생선찌개◆ 재료생선 - 300go무 - 80go호박 - 60go쑥갓 - 10go마늘 - 2쪽생강 - 8g실파 - 3뿌리두부 - 70go풋고추 - 1개다홍 ... 고추 - 1/2개고추장,소금,고춧가루,물본 자료는 한식조리기능사 실기시험 생선찌개에 대한 요리방법 안내입니다. 한식조리기능사 실기시험을 준비하는 사람이나 특별한 저녁을 준비하고 싶 ... 은 분들에게 추천하는 자료입니다. 한글 2005로 작성.안녕하세요. 작년 2007년에 한식조리기능사 실기시험을 합격하면서 그동안 모아온 한식조리 기능사 실기시험을 준비한 노트

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.24

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한식조리기능사 실기시험 체험기

한식조리기능사 실기시험 체험기한식조리기능사 실기시험?한글 2005로 작성 글크기 12 총 13매한식조리기능사 실기시험 체험한식조리 기능사 실기시험을 직접 보고 한차례의 실기시험 ... 에서 떨어진 뒤, 다시 도전하여 합격하였습니다.한식조리 기능사에 관련된 서적들도 많이 있겠지만본인의 직접 체험한 내용을 참고하여 보는 것도 도움이 될 수 있지 않을까 하는 마음 ... 으로 시험을 보는 과정부터 실기시험을 보기까지의 체험 내용을 그대로 올려봅니다. 경험은 중요한 것이니까요.한식조리기능사 실기시험을 치르러 가려면 준비물이 많습니다.언뜻보면 보따리 장수같

시험자료 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.09

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한식조리기능사 자격증 시험 전 종목 레시피

..FILE:호박선(97).hwp조리명호박선조리시간 : 30분목 표1.호박선의 크기에 따라 적당한 칼집을 넣을 수 있다.2.호박선에 적당한 양념장을 만들 수 있다.3.호박의 색 ... .8.호박은 파랗게 익히시오.조리 방법1. 재료손질 - 재료는 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다.2. 호박 썰어 절이기 - 가는 호박은 4cm길이로 썰어 열십자로 칼집을 넣거나 굵은호박 ... 았다. 걸쭉한 국물만 남은 닭찜이 되었다. 맛은 있는데.. 심사기준엔 어떨지 모르겠다. 은행만 있었으면 좋았을 닭찜 실습이었다...FILE:더덕구이.hwp조리명더덕구이조리시간 : 30분목

시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.29

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[식품영양]한식조리 실습에 관한 고찰 및 개요

에서 의 명칭은 많이 바뀌어졌으나 비빈다는 뜻은 차이가 없다.재료는 1800년대와 1900년대의 100년 사이에 차이가 많이 난다. 100년 동안 식품재료의 생산이 증가함은 물론 한식 ... 및 계산)※생채식요법생채식이란 말은 조리식에 대칭되는 말로 식사때에 식물성이나 동물성을 불문하고 거의 조리하지 않은 자연그대로의 음식물을 식탁에 올리는 방법을 말한다.따라서 일반 ... 다. 그러나 이효소는 염산에 대해서는 강하나 열에 대해서는 극히 불안정하여 조리를 하면 파괴되어 버린다고 한다. 생채식의 필요성은 이 효소와의 관계에서도 중요하게 인식된다.? 각종 생야채

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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한식조리기능사 실기내용 요약 2023년도 정리

1. 도라지 생채(15분) ※ 도라지 크기 : 0.3×0.3×6cm, ※ 생채는 고추장과 고춧가루 양념으로 무침 ① 도라지 손질(소금물에 담그기) ② 파, 마늘 다지기 ③ 양념장 만들기(고추장 1t, 식초 1t, 설탕 1t, 다진파, 마늘, 깨소금, 고춧가루..

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.16 | 수정일 2023.08.30

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

수조육류와 산 나물 등을 섞어 끓여 먹는 등 다양하게 활용하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽요리가 등장한다. 재료, 조리법등에 따라서 보양음식, 별미음식 ... 게 자른다.? 야채를 너무 무르게 익히지 않는다.? 닭고기에 기름이 너무 많으면 한번 익혀서 기름을 빼고 조리해야한다.? 닭찜의 색깔에 유의한다.지적 사항? 완성된 닭찜에 윤기가 제대로 ... 이 아니라 제각기 크기에 유의하여야 하고 당근 같은 경우에는 특히 모서리를 잘 정리해서 둥글게 만들어야 한다. 만약 당근을 손질하지 않게 되면 각진 부분이 조리 과정에서 떨어져나갈 수

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

물기를 꼭 짜서 굵게 찢는다. 재료의 고운 색과 맛이 그대로 살아 있어 손님상에 올려도 손색이 없다. 조리시간은 40분 정도 걸린다.지짐누름적을 만들 때는 먼저 쇠고기를 길이 7c

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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[식품영양]한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

있으므로 반드시 제거해야 한다. 하지만 칼등이나 칼날로 제거를 하다가 찢어 질 수 있기 때문에 반드시 손으로 제거하여야 모양에 좀더 양호하게 유지할 수 있게된다. 항상 조리 후 ... 지적받은 내용중의 하나가 간을 맞추는 것이다. 이번 국수장국에서도 국물의 간을 최대한 맞추어야 하므로 교수님의 설명에 따라조리를 하였다. 레시피4번에서 보면 참기름, 소금간을 하 ... 이 신라시대의 고분에서 출토되기도 하였다.조리법은 1930년대 이후의 문헌인 ≪조선요리법≫·≪조선요리학≫·≪이조궁정요리통고≫ 등에 기록되어 있고, 그 이전의 문헌에는 보이지 않

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.27

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[조리]우리나라 한식 디저트 만들기 , 상품화 방안

우리나라 한식디저트 만들기-상품화 방안-학 과학 번과 목떡과 한과 음청류교 수 님이 름-목차-1.....과학적인 우리 떡의 상품화 방안2..............떡을 이용한 한식 ... 디저트3............한과를 이용한 한식 디저트4.........음청류를 이용한 한식 디저트5................레포트를 쓰면서 느낀점1. 과학적인 우리 떡의 상 ... ·대추떡케이크는 어른신들의 생신에 어울린다.물론 이때, 대중화·세계화를 따라가기 위해서 지나치게 외국인의 입맛에 맞추기보다는 전통적인 조리 방법을 기초로 해서 개발하려는 노력이 필요

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.25

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한식조리기능사 실기시험 입맛나는 완자탕

한식조리기능사 실기시험 “ 완자탕 ”본 글은 한식조리기능사 실기시험을 치르면서 준비한 저만의 학습노트를 바탕으로 작성된 글입니다. 저는 한식조리기능사 실기시험에 두 번에 합격 ... 했습니다. 처음에는 너무 자신있어서 잘 알면서도 시간배분에 실패하였고, 그것을 거울삼아 두 번째 합격했습니다. 한식조리기능사 실기시험 중에서 완자탕을 설명드려 보겠습니다. 보편 ... 적으로 한식조리기능사 실기시험에 합격을 목표로 하여 작성되었지만 일반적으로 집에서도 쉽게 만들어 먹으면 아이들이나 노인분들에게 인기가 많을 것으로 생각됩니다.아이들이 있는 집은 아이

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.11

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자동연상기법에 의한 한식조리기능사 핵심 문제 분석, 자료집

본문요약 국가기술자격문제 초단기 3일 완성 학습법 1일 - One Step - 주어진 핵심 포인트 문제분석에 제시된 문제 전체를 1회 속독합니다. 이때는 전체적인 출제문제와 방향을 알기 위한 단계로 뜻을 이해하지 못해도 상관없습니다. * 예상 학습시간: 2~3시간 Tw..

시험자료 | 62페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.04.21

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한식코스요리, 재료, 칼로리, 조리법, 에피타이져,스프,샐러드,메인요리,후식

한식 코스요리1. 에피타이져 (오이비빔메밀면)재료 오이 1개, 대파 1대, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 메밀면 250g, 물고추약간, 비빔 매운 ... 소스 4큰술조리법1.오이는 소금에 박박 문질러 씻어 어슷하게 펴 썬 후 아주 얇게 채 썰어 약간의 소금에 절인다. 2.살짝 절여진 오이의 물기를 꼭 짠다. 채썬 대파와 마늘을 넣 ... 마늘, 소금, 식초, 설탕, 고춧가루 등을 넣고 물 고추 비빔 매운 소스를 만든다. 5.볼에 오이무침과 메밀면을 담고 4의 소스로 버무려 무쳐 그릇에 소복하게 담아 낸다. 조리Tip

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.12

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한식시설과 기물

Ⅰ. 한국 음식의 특징Ⅱ. 전통 한식 주방 시설·기물Ⅲ. 현대 한식 주방 시설·기물1. 한국음식의 특징한 민족의 식생활 양식은 그 민족이 처한 자연조건에 따라 다르며 역사 ... 한 음식이 발달되는 계기가 되었다.1) 곡물중심의 식생활로 주식과 부식이 명확하게 구분됨2) 음식의 종류와 조리법이 다양하고 조미료와 향신료가 발달3) 음식이 보약이라는 약식동원 ... 상식에서는, 조반과 석반을 중히 여김2. 전통 한식 주방 시설·기물1) 부엌 시설우리나라 부엌은 집 안에서 큰 비중을 차지하는 장소이며 가장 다목적으로 쓰이는 공간이기도 하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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[A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

, 오이선, 미나리강회, 깍두기를 조리하였다.[실습시간에 만든 음식들]1. 구절판[칠절판 사진출처: 책‘한식조리사’] [실습시간에 만든 구절판]구절판은 궁중식과 민간식으로 크게 구분 ... , 미나리를 살살 무쳐서 담고, 곱게 채 썬 홍고추? 김? 황백지단을 얹는다.4. 호박선[호박선 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’] [실습시간에 만든 호박선]호박선은 애호박을 반 ... 3조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시7주차 4월 15일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류실습 메뉴구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기실습

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

꼬치를 뺀 후에 담아낸다.5. 풋고추전[실습시간에 만든 풋고추전] [풋고추전 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’]풋고추전은 작은 풋고추를 반으로 갈라 씨를 털어낸 후에 소를 채워 넣 ... 서 윤기와 빛깔이 곱게 1분 정도 더 구어서 접시에 담아낸다.7. 돼지갈비찜[돼지갈비찜 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’] [실습시간에 만든 돼지갈비찜]돼지갈비찜은 돼지갈비를 양념 ... 5조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시10주차 4월 29일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 육류실습 메뉴화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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우리나라 궁중음식에 대하여 조사하기

가 아닌 옛사람들의 식생활과 조리법등을 간접적으로나마 체험하고 이어나가는 것이 답이라고 생각됩니다.본론1.궁중음식 이란한식은 우리나라의 주식이며, 우리나라에서 깊게 뿌리내려온 음식인 ... 에서 조선조 성종까지 기록한 경국대전(經國大典)을 통해, 조선조 궁중음식의 역사는 진찬의궤, 진연의궤, 궁중음식의 발기, 조선왕조실록 등의 문헌을 통하여 기명, 조리기구, 조리방법 ... [熟菜]류, 조리개.초, 전유화(煎油花), · 지짐구이 · 적(炙)류, 회(?)류, 장과류, 편육, 족편, 자반포(脯), 쌈, 김치, 젓갈, 떡, 과자,차, 화채류가 있는데,조선

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.11

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