"지방산패도"의 검색결과 입니다.

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유지의 산패 측정 산가 측정 산가 TBA가 과산화물가 유지 산패 측정법 TBA 값 측정 식품기사 필답 지방 산화 지질의 검정

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"지방산패도" 검색결과 161-180 / 933건

환경화학및실험1 음이온계면활성제 결과레포트

에 용액의 표면에 달라붙어 표면장력을 저하시키는 성질을 갖는 물질이다. 예를 들면 카르복시산 염계로 비누의 주성분인 지방산 나트륨이나 술폰산염계로 합성 세제에 많이 사용되는 알킬 ... 시킨다.다. 계면활성제의 작용a. 세정우리 피부에서 분비되는 피지는 시간이 경과하면 공기 중의 산소와 반응하여 산패되어 더러워진다. 또한 우리들이 활동하면서 피부는 외부에서의 수성때 ... 계면활성제양쪽성 계면활성제계면활성제비이온성 계면활성제유용성 계면활성제고분자* 계면활성제비누는 가장 오래된 음이온 계면활성제로 장쇄지방산의 알칼리금속염이다. 세제로는 고급지방산

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.12 | 수정일 2020.11.19

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식생활과건강 중간 족보

호르몬 합성) 비타민 D의 전구체 합성15 트랜스지방산에 대한 것은?) 액체 유지의 산패방지와 제과적성을 향상시키기 위함) 식물성 기름에 수소를 첨가(경화)) 고체상태의 마가 ... 에 미치는 영향에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 온대기후 문화권에서는 열대지방에 비해 과다한 향신료 및 기름을 사용하는 경향이 있다. -열대2) 자연, 종교, 경제 및 사회 ... 과 관련이 있다1) 예2) 아니오11. 다음중 트랜스 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?1) 국내의 경우 가공식품에 트랜스지방산 함량 표기는 법적인 의무사항이 아니다. -의무사항2

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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식품 위생학 정리

(amyase에 의해 분해), 지질의 분해(lipase에 의해 분해/ 불포화지방산도 최종적으로 aldchyde와 ketone으로 분해되며, 이들이 유지의 산패에 독특한 냄새와 자극 ... 에서는 세균의 지적발육온도와 관계없이 7도이하에서 발육할 수 있는 것을 저온세균이라 정의하고 있음*식품의 부패 및 변패미생물에 의해서 썩는 것(부패), 쌩쌩한 단백질의 구조가 변하 ... 소독작용이라고 하고, 병원 미생물을 사멸시킬수는 없으나 발육을 정지시키는 것을 정균작용 또는 방부작용이라고 한다.(정균과 살균의 차이)가열살균: 저온살균-우유살균 많이 사용(63도

시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

"영판>국민건강영양조사"식품>냄새,맛>표고버섯,감칠맛조리>두류>두부""식품>지방>유지산패,튀김""영판>신체계측>상완근육면적영판>생화학검사>근육량평가"단급>위생관리>HACCP"영양교육 ... "인터넷 카페에서 공유, 교환, 배포, 판매금지 "문항＼년도 *************0182017201620152014A1"영양학>지질>LDL수용체 비의존성경로, 필수지방산 ... >결핍증생화학>TCA, 지방산베타산화의 조효소"A5생애>수유기>신생아생리적황달"생애>노인기>비타민D섭취량, 그 이유""생애>임신기>태아a.a생화학>단백질>요소회로,메티오닌""식요>내

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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생명(생물)과학 요약

되려는 경향 적음필수 지방산 : DHA, EPA, 리놀레산, 리놀렌산(이중결합으로 이루어져있어 산패되기 쉬움)㎈(칼로리) : 1g물의 온도1℃ 올리는데 필요한 에너지㎉(킬로칼로리 ... ) 동위 원소 : 양성자 수는 같지만 다른 중성자 수를 가지고 있는 원자구성요소결합탄수화물 (C,H,O)글리코시드 결합지방 (C,H,O)에스테르 결합단백질 (C,H,O,N,S)펩티드 ... 필요 : 세포활동을 위한 연료에너지 저장 : 글리코겐 저장(단기), 지방 전환(장기)* 복잡한 탄수화물은 지속적으로 방출되는 에너지 꾸러미흡수못하는 탄수화물- 키틴 : 절지동물

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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산업안전교육 02 제조업 근로자 건강관리1

조치 혈액순환을 원활히 하기 위한 운동지도 젖은 작업복 등은 즉시 갈아 입도록 할 것 체온유지를 위하여 더운물 준비 적절한 지방과 비타민 섭취를 위한 영양지도3) 고열 등에 대한 ... 복 건조시설 설치 소금과 음료수 비치 갱내의 기온은 섭씨 37 도 이하 유 지 제조분야 산업보건기준 1 . 관리대상 유해물질 2. 산업환기 3. 소음작업 4. 온도 · 습도의 개요 ... 의 이중저 등 건선유의 산패 건성유를 사용하여 도장한 환기가 불량한 장소 식물성 기름저장탱크 등의 내부미생물의 호흡작용 제조분야 산업보건기준 1 . 관리대상 유해물질 2. 산업환기

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.27

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이산화염소 처리가 꽁치의 저장 기간 중 미생물학적 안전성 및 품질변화에 미치는 영향 (Effect of Chlorine Dioxide Treatment on Microbial Safety and Quality of Saury during Storage)

꽁치를 이산화염소 용액 처리하여 미생물에 대한 살균 효과와 pH, 지방산패, 휘발성 염기 질소 함량, 관능평가에 대한 이산화염소의 농도별 효과를 측정하였다. 4oC에서 저장 ... 에서 저장한 꽁치의 pH와 VBN 값은 미생물수와 마찬가지로 큰 변화를 보이지 않았다. 지방산패 정도를 측정한 TBARS 값은 저장 기간에 따라 증가하였는데 이산화염소 농도에 따른 큰 ... 까지 총균수의 큰 변화를 보이지 않아 신선도 유지가 가능하였다. 꽁치의 pH는 저장 6일에 급격히 증가하여 저장 9일에는 대조구의 pH 7.05, 50 ppm의 이산화염소 처리구

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.07 | 수정일 2025.07.10

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임상병리사 국가고시 기생충학 정리

장충기타-호흡기나 비뇨생식기 결막 등....?진단①기생충의 충체검사 - 조충의 편절, 요충, 회충 ----------> 육안적 test②대변검사 도말법 - 직접도말법--->생리식염수 ... 과립無3)포낭형(8～12㎛) - 2～4개의 핵(한쪽에 모여있는 경우 多), 중심성 or 편재성 핵소체4)증상 - 점액성 설사, 탈수 지방성설사(소장이상)5)진단 - Iodine염색 ... (유미유충)→metacercaria(피낭유충)→aldult(종숙주)제1중간숙주 --담수산패류(다슬기,우렁이) 제2중간숙주-담수어(참붕어),갑각류(가재,게),수생식물(물발,연근)?배설

리포트 | 13페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2023.04.18

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환경보건-공무원 환경직 특채 과목 요약

을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성산패 : 유지 중의 불포화지방산의 산화변패 : 탄수화물이나 지방질이 산화에 의해 분해? 식품의 저장법물리적- 가열법① 저온살균법 : 62.5~65 ... 화 ? 교토의정서온난화 기여도 : CO2 > CH4 > N2O > HFC > PFC > SF6온난화 지수는 위와 반대Chapter3. 물환경과 보건? 응집제- 무기응집제 : 황산 ... 음? 자연조명- 개각 4~5도, 입사각 28도 이상? 인공조명교실의 책상면 기준 300 lux 이상? 열차단력 단위 1 CLO : 기온 21℃, 기습 50% 이하, 기류 0.1 m/s

시험자료 | 5페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.03.10

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비타민 C 및 E 급여가 한우 거세우 육의 지방산화 및 육색 안정성에 미치는 영향 (Effects of Dietary Vitamin C and E on Lipid Oxidation and stability of Color in Hanwoo Steer Beef)

증가하였고, 비타민 C와 E 혼합 급여구가 저장 전 기간동안 높게 나타났다. 지방산패도는 저장기간이 경과함에 따라 증가하였고, 비타민 급여구가 대조구보다 낮았고, 특히 비타민 C ... 와 E를 혼합하여 급여하였을 때 지방산패도가 낮았다. Hue angle은 저장기간이 경과함에 따라 높아졌고, 특히 대조구가 비타민 급여구보다 상당히 증가 ... C 0.1% 또는 사료 kg당 비타민 E 220 IU를 첨가하면 지방산화가 지연되고, 또한 사료 중에 비타민 C 0.1%와 사료 kg당 비타민 E 220 IU를 함께 첨가해주

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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죽초액을 급여한 돼지고기의 저장 중 육질특성 변화 (Changes in Meat Quality Characteristics on Refrigerated PorkLoin Fed with Supplemental Bamboo Vinegar)

)으로 낮게 나타나 연도 개선효과를 보였다. 지방산패도는 저장 6일과 9일에 죽초액 2%와 4% 급여구가 유의적(P ... 된다.(색인어 : 죽초액, 돼지고기, 육질특성, 지방산패도, 총균수) This experiment was conducted to investigate the changes in

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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식품가공학_유기산 및 침채류

의 피막을 형성.- 많은 종류의 초산균이 식초, 포도주, 산패 청주, 과실 등으로 분리.- 에탄올이 산화되어 acetaldehyde로 되고, 이것이 수화된 후 수소가 이탈되어 초산 ... 의 증가에 효과가 있다.-O2 고: 균의 증식 강 - 균사체 발달-O2 저: citrate감소(발효중지), lactateðanol등 혐기성 발효산물 증가온 도-30~32℃P H ... 로부터 일부 성분이 침출되는 동시에 효소, 세균의 작용에 의해서단백질, 지방, 전분이 분해되므로 향미성분이 증가한다. 이들 성분의 침출 또는 침입정도는침채류의 종류에 따라 다른데 소금

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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감마선 조사 후 가속 저장된 분말수프의 이화학적 품질 특성 (Physicochemical Quality Properties of Gamma Irradiated-commercial Powdery Soup under Accelerated Storage Condition)

감마선 조사된 시판 인스턴트 분말수프의 가속 저장(60oC, 4주) 중 이화학적 품질특성을 평가하였다. 감마선 조사 직후 지방산패도는 조사선량이 증가함에 따라 증가하였으나 조사구

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.23 | 수정일 2025.05.26

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영양사 7장 식품위생

(kg)? 유지의 산패도 측정을 위한 변수 : 산가, 과산화물가, 카르보닐가, TBA*유지의 화학적 특성을 나타내는 것 : 검화가, 요오드가, 로단가, 라이헤르트-마이슬가, 폴렌스케 ... } }}? 우유의 신선도 시험법 : 자비시험, 산도시험, 알코올 시험, 메틸렌블루 환원시험, 레자주린 환원시험2. 세균성 식중독세균성 식중독 : 특성 / 원인식품 / 주요 증세 / 잠복기 ... 성↑, 지방조직에 축적, 만성중독유기인제parathion, malathion / 잔류↓, 급성독성, cholinesterase 저해작용카바마이트제NMC / 유기염소제 대용, c

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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산가 측정 식품학 실험 보고서

에도 부정적인 영향을 미친다. 유지는 지방산의 불포화도가 높을수록 산화되기 쉬우며, 트랜스형보다 시스형 지방산이 더 쉽게 산화된다. 또한, 빛과 자외선 등에 의해서도 산패가 가속화 ... 식용유의 산가를 측정하여, 가열 시간에 따른 식용유의 신선도를 비교하고, 바람직한 유지의 섭취에 대해 알아본다.실험 원리산가란, 유지 1g에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 ... 을 측정함으로써 유지의 산패 정도를 알 수 있다. 유지의 산패 정도는 식품의 신선도, 품질과 연관된다. 정제된 식용유의 산가는 대체로 1.0 이하이다. (금종화 외, 2012)산화

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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쇠고기의 저장 중 R-index에 의한 부패취 발생시점과 Pseudomonas의 증식과의 비교 분석 (Detection of spoilage odors in beef using R-index and Pseudomonas growth during storage)

는 미생물이 쇠고기의 부패취 발생의 기여도는 있지만, 그 밖에 유통환경의오염, 지방의 산패, 내인성 효소 등의 요인도 부패취 발생에 기여한다는 것을 시사한다. Detection of ... 였다. Stimuli samples(저장 온도 및 시간 별쇠고기)와 noise reference를 같이 제공하여 부패취 발생여부의 확신도에 따라 4가지 구간(signal sure(S), sign

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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규산염 광물질로 정수된 급이수 및 사료내 규산염광물질 첨가제의 급여가 돼지의 성장능력 및 돈육의 품질에 미치는 영향 (Effect of Sillicate Mineral Filtered Water and Silicate Mineral Additive on Growth Performance and Pork Quality)

도 일반적으로 알려진 명현현상의 일종이라고 생각된다. 시간의 경과에 따른 돈육의 지방산패도를 알아보기 위하여 TBA값을 측정하였는데, 돈육의 저장기간이 10일을 지나면서 규산염 처리구 ... 로 정수된 물을 급여한다면 육성, 비육돈의 성장능력의 향상을 기대할 수 있고, 돈육의 산패가 억제되어 저장성을 높일 수 있었다. 이같은 경향은 조리된 돈육의 관능검사 결과에서도 비슷

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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오리 가슴육의 소독제(NaCIO) 및 유기산(Lactic acid, Acetic acid) 처리 수준이 저장 기간 중 품질 및 미생물 변화에 미치는 영향 (Influence of Different Levels of NaCIO, Lactic Acid and Acetic Acid on Meat Quality and Microbiological Changes of Duck Breast During Storage)

3일까지 증가하는 경향을 나타내다 점차 감소하였다. 지방산패도(TBARS)는 저장기간이 경과함에 따라 차염소산나트륨 처리구보다 유기산 처리구(lactic acid와 acetic

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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[수업지도안] 중학교 3학년 가정 교과 수업지도안 작성 예시입니다. 단원은 <가공식품 속 식품첨가물의 종류와 기능>입니다.

부제역할보존료식품의 변질, 부패, 변색 등의 화학변화를 방지소브산칼륨, 인식향상,데히드로 초산산화방지제지방의 산패와 색깔 변화와 같은 산화에 의한 품질 저하를 방지하여 식품의 저장 ... 기간을 연장하는 것부틸하이드록시아니솔,뷰틸 하이드록시도 로엔식품의 맛을 좋게 함산도조절제식품의 산도 또는 알칼리도를 변경시키거나 조절하는 것수산화나트륨, 황산향미증진제식품에 감칠

서식 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.24

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고령토를 첨가한 사료의 급여가 육용오리의 능력과 생산물의 품질 및 사육환경에 미치는 영향 (Effects of Dietary Kaolin on the Performance, Product Quality and Feeding Environment of Growing Ducks)

가구에서 감소되는 경향이었으나 처리 간에 유의적인 차이는 없었다. 육용오리의 육질을 평가하기 위하여 산도(pH), 보수력(WHC), 지방산패도(TBARS), 과산화물가(POV) 및 ... 가 가장 높았고 4% 첨가구가 가장 낮았으나(p

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.14 | 수정일 2025.07.20

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