"고온발효기"의 검색결과 입니다.

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"고온발효기" 검색결과 1,761-1,780 / 1,978건

소비자행동분석 성공사례(딤채)

, 갓김치, 파 김치, 고들빼기 김치등을 입맛따라 계절따라 알맞게 익혀줍니 다.2) 숙성선택: 저온숙성, 고온숙성 선택기능한겨울 땅속 온도에 맞춰 알맞게 익혀주는 저온숙성과 빨리 익 ... 혀서 빨리 먹는 고온숙성 2가지가 있어 한 여름에도 한겨울 김 장김치를 드실 수 있습니다.3) 맛 선택 : 3가지의 맛 선택기능입맛과 기호에 맞도록 잘 익은 맛, 알맞게 익은 맛 ... : 내 입맛에 꼭 맞춘 김치!항아리의 잘록한 목과 위에서 여닫는 뚜껑에서 설계의 비 밀을 찾았습니다.7)발효기능 : 활용의 가치를 높혔다.식혜, 요구르트 발효도 가능합니다.2

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.12.03

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[식품분석/식품화학] 수분정량

이 얼마나 되는지를 계산할 수 있다.2. 재료 및 시약1 전기 정온 건조기(dry oven): 자동온도조절장치가 있으며, 내부 온도를 60~200 의 범위로 1 까지 자동 조절이 가능 ... 이 없이 총체적인 수분함량을 측정한다.수분정량의 목적은 식품의 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조·염장·발효 등 식품을 가공하거나 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 ... 을수록 건조속도는 커지나, 갑자기 고온으로 하면 식품성분이 열변성으로 인하여 품질을 떨어뜨리는 경우가 많다. 공기의 흐름의 방향이 평행으로 흐를 때, 건조속도가 가장 크고 수직

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[미생물] 혼합평판 배양법에 의한 미생물의 순수분리

) 알콜램프: 화염으로 미생물 오염 방지9) 고압멸균기(Autoclave): 포자를 가진 미생물을 고온, 고압에서 멸균하는 기구로써 널리 사용된다.보통 121℃, 15분, 1기압의 조건 ... : 미생물의 평판배양에 이용6) 항온배양기 (Incubator): 일정한 온도를 유지시켜 미생물을 정치배양하는 기구로 항온기 내부에 온도 조절룔 바이메탈이 붙어 있어 온도조절이 가능 ... 하에서 사용10) 건열멸균기 (Dry oven): 시험관이나 삼각플라스크 등 초자기구의 멸균에 사용11) 천칭(Balance): 시약이나 배지를 칭량하는 정밀기구 사용시 천칭

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[식품과 영양] 가공식품에 대하여

·포도당 등은 2차 가공식품이다.또, 가공기술적인 면에서 나누면,① 통조림 ·병조림(과일류 ·채소류 ·육류 ·생선조개류 등)② 건조가공식품(오징어 ·박고지 ·호박고지 ·무말랭이 ... 제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등)⑧ 레토르트 가공식품(카레 ·스파게티소스 ... 되어 있다.3. 레토르트 식품저장을 목적으로 한 가공식품이다.조리가공한 여러 가지 식품을 일종의 주머니에 넣어 밀봉한 후 고압가열살균솥(retort)에 넣어 고온에서 가열살균

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.28

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[유산균 식품학] 유산균에 대하여

{11 -{유산균의 정의글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균락트산균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지 ... 되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지 ... 을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올 ·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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[환경문제] 엘리뇨현상에 대한 분석

의 1/3)을 더 지불하고 원하는 물건을 사와야 한다. 이밖에도 산업경제에 미치는 영향 도 막대하다.{Ⅱ.엘리뇨 발생원인: 열대 태평양의 해수면온도분포는 보통 서태평양이 고온이고 ... 가 나는 등 예 년보다 많은 강수량을 보이는 경향이 있다. 또한 알라스카와 캐나다 서부에 걸쳐 고온 경향이, 미국 남동부는 저온이 되기 쉽다. 즉, 엘리뇨현상이 발생하면 태평 양상 ... 으로 올라가게 되면 상승기류와 하강기류가 교체되는 기압계의 흐름을 막아 기압계 배치가 오랜 기간 정체되는 현상이 빚어진다. 저기압이 오랫동안 머무는 지역은 집중적인 폭우가 내리거나 폭설

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.28

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[마케팅] 딤채의 마케팅 성공사례

더라도 냉장고 안의 온도를 일정 하게 유지시켜주고 정전이 되더라고 원래의 설정 그대로 복귀하 여 김치의 맛을 유지시켜준다.5) 히든키 배열 - 세부조작버튼 내장 : 사용빈도가 높은 발효 ... 을 맞출 수 있으며, 고온, 저온 숙성 선택 기능이 있어 김치를 넣어두 고 익을 때까지 오래 기다릴 필요가 없다.한편 기계에 익숙하지 않은 주부들에 맞추어, 모든 관리를 열어보 ... 하고 맛있는 상태로 먹을 수 있게 되었고, 식 혜나 요구르트 등은 발효까지 해주어 가장 좋은 것을 먹이고 싶은 엄마의 마음과 냉장 고의 공간부족에서 오는 스트레스를 모두 해결해 주

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.04

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[가정학] 각국의식생활문화

적인 기후 구조를 이루고 있어 농림 ,축산의 입지를 다양하게 하였고 여름철의 고온과 장마 ,남북의 기온차 일조 시간이 많고 건조한 계절은밭 작물에 적합한 환경을 조성하였다.또한 오 ... 천년 전통의 결정체로 대변되는 김치문화는 대표적이다.우리나라의 김치는 세계적인 요리로 격찬받는 발효식품이다.지역에 따라서 재배되는 곡물에 차이가 있고 장류,김치,젓갈 같은 발효 ... 이 남쪽에 비하여 싱겁고 매운 맛이 덜하다.음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하다.반면에 남부 지방으로 갈수록 음식의 간도 세지면서 매운 맛도 강하고 조미료와 젓갈을 많이 쓰는 경향

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[물리화학실험]아세트산 메틸의 가수분해 반응

+ 기울기 {{ 1} over {T }1889년 Svante Arrhenius는 속도상수는 온도의 역수의 지수함수의 형태로 주어진다고 제안하였다. Arrhenius식은 다음과 같 ... 라고도 한다. 알코올 음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되 ... 하는 것이다. 반응 전후에 그 자체는 변하지 않으며, 반응의 평형에도 영향을 주지 않는다. 고온에서 질소와 수소가 반응하여 암모니아가 생성될 때 분말 철을 넣으면 반응속도가 훨씬

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.15

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[문화]이탈리아 음식문화

의 영향을 받아 여러 민족이 섞여있어한 마디로 규정하기 어려움. 굳이 표현하면 라틴계에 가까움이탈리아의 음식문화..PAGE:3* 자연과 기후 : 고온 건조 / 저온 다습한 지중해성 ... 기후기 지배적* 주요산업 : 로마는 문화의 수도, 피렌체를 경제의 수도,밀라노를 산업의 수도라 부름.밀라노, 토리노, 베로나 -> 자동차, 중.경기계공업 발달(공업국가로 세계 제 ... -> 발효-> 와인 탄생.와인 주조법&숙성법의 발달, 코르크 마개를 이용한 포장법-> 19c 와인산업 활성화, 수출.전쟁과 수난의 시대를 지내면서 비교적 값싼 와인의 조달자.세계

리포트 | 37페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.05.04

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[관광경영학] 미스터 피자의 모든것

하게 하므로 더 부드럽고 쫄깃한 맛이 난다도우(빵)발효 방법상업성 때문에 고온에서 급히 발효시키므로 빵 맛이 부드럽지 못하다< 수타방식 >도우속의 글루텐(맛을 내는 단백질)생성 ... 카드 발급【 다른 피자와의 비교 】Mr.PizzaVS타브랜드< 장기저온발효 >장기 24시간 동안 저온에서 발효하여 도우의 효소가 저온에서 왕성하게 활동하고 상온에서 한번 더 활동 ... 을 돕고, 기포를 제거하기 위하여 도우를 수타하고, 공중에 던져 올려 공중 회전시켜 자연스러운 팽창으로 적절한 크기와 두께로 만들어 준다피자크러스트만드는 방법< 기계로 찍어낸다 >빵

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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[식품학] 식품의 질과 저장, 가공에 관해서

분업 - 유통의 필요성(농촌-도시)- 건조법, 굽는법, 찌는법, 훈연, 염장, 발효, 저온저장- 천일건조, 훈연, 염장 (19세기 전반까지 주류)- 세계각지의 기후풍토 에따라 ... ) : 암모니아에 의한 가스압축식 냉동기 완성- 장점 : 대량생산 확립- 단점 : 맛이 천연과 전혀 다르고 품질이 나쁨4) 현대의 저장법가. 제2의 혁명기- 완만냉동 --> 급속냉동 ... )타민 E - 항산화성(지방산의 산화과정에서 생기는 유리기에 E자신의수소를 제공하여 유리기를 안정화 시킴과 동시에 자신은 산화됨3) 유지의 자동산화가. 반응의 시작RH --> R

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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[화학공학] 아세트아닐라이드 합성

(acetice anhydride)과 빙초산(acetic acid)의 혼합액을 작용시키고 가열하면 아닐린의 아민기에 아세틸기(-COCH₂)가 도입되어 아세트아닐리드가 생성된다. 이 반응 ... 지 않는다. amino기는 산이나 염기에 의해 가수분해되어 쉽게 재생 가능하다.아닐린에 acetic anhydride와 sodium acetate를 넣으면 acetanilide ... 법으 로나누어 생각할 수도 있다.또한 방향족 핵에 직결한 아민기 (-NH2)나, 수산기(-OH)중의 수소는 반응성 이 크며 이들 기를 가진 화합물을 염화아세틸이나 또는 아세트산무수

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.27

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[식품공학] 갈변의억제및이용

은 aldehyde기나 Ketone기를 가진 당류와 아미노산, 아민, 펩타이드, 단백질과 같은 가진 화합물이 반응하여 갈색물질을 형성하는 갈색화 반응이다.1) 특 징1 Maillard반응 ... 의 파괴등을 가져오기도 한다.2) Mechanism1 초기단계- 환원당의 Carbonyl기와 단백질의 amino기의 축합- amadori 전위 발생- 초기단계의 생성물은 색깔이 없다2 ... 화반응이며 자연발생적으로 일어나는 반응이 아니며 Maillard반응과는 달리 외부에서 가열과 같은 에너지의 공급이 필요하다.즉, 당 함량이 많은 식품들을 고온 가열 할 경우 170

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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몽골과 한국의 식생활 비교

적 위치와 자연환경, 그리고 그 속의 그들의 삶을 먼저 알아볼 필요가 있다.한국은 사계절이 확연하게 구분되고 여름엔 고온 다습한 한반도의 기후적 특성과 삼면이 바다로 둘러싸여 있 ... 고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습 ... 。～ 52。 사이에 위치하고 있으면서 총 국토의 면적은 남북한을 합친 면적의 약 7배쯤 되는 크기이다. 삼면이 바다와 접해 있는 우리나라와는 달리 그들 국토의 어떤 부분도 바다와 접해

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.09

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[식품, 차, 음료] 홍차에 관한 모든것

을 나타내는 데아플라빈과 홍색을 나타내는 데아루비긴등의 카테킨 산화물이 생성되고 휘발성 성분(향기성분)도 크게 증가된다.건조로는 고온의 열풍으로 찻잎의 발효를 중지시킴과 동시에 수분 ... 었다고 생각합니다.게다가 중국에서 수입된 차는 녹차이므로 유럽인들이 처음 마신 차는 녹차나 약간 발효된 녹차에 설탕이나 우유를 넣은 것이였습니다. 홍차가 본격적으로 나오게 된 것은 19세기 ... 의 고급 차는 나무가지 끝의 어린 잎 - 새 눈과 눈 아래의 어린 잎 두 개 - 만을 따서 만들었기 때문입니다. 지금은 비슷한 크기의 잎을 모아 만든 차를 의미하며 더 아래 쪽

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.30

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[생명과환경]자연의 종말을 읽고 서평(느낌, 교훈, 비판 등)을 쓰시오.

에 관한 책들을 검색하곤 한다. 사실 이 분야에 관한 책은 많은 편이라 생각된다. 진우기씨의 번역작품들을 검색하다가 『자연의종말』이란 책이 눈에 들어와 읽어본 적이 있다. 자연환경 ... 에 따른 고온화 현상이 심각해지고 있으며, 이는 이산화탄소 배출 증가에 따른 지구온난화가 주요 원인이다. 사실 불과 몇십 년 전만 하더라도 지구온난화 문제는 일반인은 물론 과학자 ... 히며 적어도 식물의 성장을 도와 궁극적으로 대기 속 산소량을 풍부하게 한다는 점에서 필요하다며 이산화탄소의 필요성을 강조한다.그는 자연에서 일어나는 모든 유기적 발효를 통해 생겨나

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.25

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[역사] 하나라에 대하서

)2기둘째로는 하남성 왕성강 유적인데, B.C 2000년을 상회하는 2개의 고성(古城)이 발견되었다.셋째는 하남용산문화에 속하는 낙양시의 왕만유형 3기(B.C.2300년경)이고넷째 ... 적 건축물의 건설보다는 일족의 힘과 크기를 드러내는 데 바탕한다고 생각한 것 같다. 궁전과 도시의 유적들 그리고 가장 장엄한 건축물초차도 내구성이 있는 재료로 지어지지 않았다.초보 ... 들은 또 하남, 섬서, 산서, 하북과 호족의 동시대 유적지에서도 발굴되었다. 의식을 치르는 동안에 마시기 위해, 발효한 곡식으로 만든 술이나 제물로 바칠 음식을 담는 용기로 쓰였

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.29

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환경문제가 지구환경에 미치는 영향

와 아직의 파괴는 주로 흔히 프레온으로 알려진 클로로플루오로카본과 할로겐인 것으로 확인되고 있다. 이들 물질은 독성이 없으며, 화학적으로도 안정되어 있기 때문에 냉장고나 냉각기의 냉매 ... 속에 함유되어 있는 유황이나 질소가 산화되어 생긴다. 또한 질소산화물은 연료를 고온에서 연소시킬 때 공기 중의 질소분자가 산화됨으로써 생긴다. 이들 물질들은 수분이 존재하면 쉽 ... 11월의 UN유럽경제위원회 환경장관회의에서 "장거리월경 대기오염조약"(비엔나조약)이 체결되었다. 이 조약은 1983년 3월에 발효되어, 1995년 12월까지 40개국 및 기관

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.29

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당알코올 감미료

, 비경구용 영양제, 츄잉껌6. 1999년 한국 (주) 보락 미생물 발효법에 의한 대량 생산2) 정의1. 구조Pentitol (5탄당 알코올): 5개의 탄소와 5개의 수산기인 ... 에 사용: 다른 식품재료와 병용하여 다양한 질감, 맛 및 모양4. 효모에 의하여 발효: 빵에 필요한 이산화탄소 발생5. 충치를 일으킴: 비충치성 대체 감미료의 개발 필요- 무설탕 ... 식품Sugar free food: 발효성 당의 함량이 0.2∼1.0%인 식품Non-sugar food: 설탕을 첨가하지 않은 식품Sugarless food: 설탕을 첨가하지 않

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.12

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