"고온발효기"의 검색결과 입니다.

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"고온발효기" 검색결과 1,821-1,840 / 1,978건

조주

의 맥주가 만들어진다.. 필센(Pilsen)맥주 .뭔헨(Munchen)맥주. 도르트문트(Dortmunt)맥주 .보크(Bock)맥주(2)상면발효맥주 (영국식)고온발효 라고도 하며, 실온 ... 혹은 그 이상의 온도에서 발효 시긴다. 발효가 진행됨에 따라 표면에 떠오른 효모를 사용하여 알콜 함유량이 비교적 높고 독특한 향미가 있는 것이 많다..에일(Ale)맥주 .포터 ... ): 일반곡물류, 주로 옥수수를 원료로 하여 피트향을 주지 않은 소량의 맥아를 가해 당호,발효시킨 후 연속식 증류기로 고농도의 알코올을 증류하는 위스키를 말한다.③ 블랜디드 위스키

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.04

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[식품] 치즈에 대하여...

치즈의 발효에 대하여...{과 목:학 과:학 번:담당교수:성 명:제 출 일:목차. 치즈의 역사1. 최초의 치즈2. 치즈의 전파3. 치즈의 성장. 치즈의 분류와 규격기준1 ... 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다. 치즈의 원료유는 소(cow), 양(sheep), 염소 ... 시키므로 응유효소 rennet에 의한 응고작용이 불충분하게 되어 치즈제조에 불리하다.{a. 85℃의 가열판 통과 pasteurisationb. 150℃에서 2,4초 간의 고온순간살균c

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.22

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중국의 차문화

의 명차는 기(祁)홍차, 기(淇)홍차, 영(英)홍차이다. 기본적인 제다 과정은 시들려 비비고 발효시켜서 말리는 것이다. {) http://www.damiwon.com/3) 흑차흑차 ... 량을 내는 차 중 하나로 세계 녹차 시장에서 70% 내외의 무역량을 차지한다. 고온에서 살짝 볶아 볕에 말린 것으로, 엽록소를 그대로 함유하고 있어서 이파리도 녹색을 띠고, 향기 ... 는 완전히 발효하고 건조시킨 것으로, 이파리는 검은 색에 과일향기가 나고 떫은 맛이 강하다. 홍차는 국내총생산이 1/4를 차지하며, 수출량은 총수출량의 1/2를 차지한다. 홍차중

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.10

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치즈보고서

을 분리 제거하는 장치로서, plate 시 살균기에 병설되어 제균 및 살균용으로 이용된다.{3. 발효 및 응고. 원유의 살균이 끝나면 치즈 배트에 젖산균 스타터를 첨가하여 우유를 발효 ... Ⅰ. 치즈의 정의▶ 전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효 소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리 ... 도검사, 발효시험, 렌넷 응고시험, resazurin 시험, 항생물질 검출시험등을 통해 양질의 우유를 선별해야 한다.{2. 살균과 제균(Pasteurization and

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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술의 역사와 종류 및 우리나라 전통주

{CONTENT. 서 문........2● 본 문1. 술의 기원2. 술의 종류1) 발효주2) 증류주3) 혼성주3. 우리나라 술 의 어원4. 전통주의 역사1) 삼국 형성기2) 삼국 ... 은 충고온에서 발효시킨 맥주이다.에일(Ale)맥주 : 거품이 적고 약간 쓴맛이 강하다. 4~5%포터(Porter)맥주 : 검은색의 약간 쓴맛이 나다. 5%스타우트(Stout)맥주 ... 에 고통 받았었다. 그러다가 그들은 이전에 먹다 남긴 열매가 방치되어 있고, 방치된 과실이 원형이 없어지고 기후의 영향을 받아 자연발효가 되어있다는 사실을 발견했다. 비록 형태

리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.29

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[외식조리] 조리원리와 과학 - 글루텐

다면 글루텐 덩어리를 굽는 동안 부풀지 않을 것이다. 모든 녹말이 사라지면 글루텐 덩어리를 짜내서 여분의 물기를 제거한다. 이제 기본적인 준비는 끝났다.여러종류의 글루텐 덩어리를 나누 ... 고 먼저 무게를 재도록 한다. 무게를 잰 후에는 호일이 깔린 오븐 (예열한 232도) 에 굽는다. 고온상태에서 15분이 지나면 오븐문을 열지않고 150도로 온도를 낮춘다. 150도 ... 구조강력분36g20g글루텐이 가장 많이 형성되었다. 고무처럼 탄력있고 끈기있다.가장 많이 부풀어 올랐다.가장 두꺼운 글루텐막 형성중력분28g15g글루텐이 박력분보다 많이 형성

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.13

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[시설원예] 육묘의 종류와 방법

육묘의 종류와 방법목차* 육묘의 중요성* 파종 및 육묘① 종자의 준비② 파종 및 관리③ 상토의 준비④ 옮겨심기(假植)⑤ 묘굳히기(馴化)* 공정육묘* 야냉육묘① 야냉육묘의 필요 ... 재료로 적토, 마사토, 부엽토를 부재료로 피트모스, 훈탄, 톱밥퇴비, 발효왕겨 등을 5:5로 섞는다. 여기에 토양 개량제인 석회와 제오라이트를 톤당 각각 2㎏씩 혼합하고, 비료도 톤 ... ∼12㎝ 크기의 비닐포트를 사용하는데 이때 뿌리가 절단되지않도록 유의하여야 한다. 옮겨 심은 후 본엽이 4∼5매 될 때까지는 지온 20∼23℃, 주간온도 25∼26℃, 야간온도 13

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.26

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식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

) Aspergillus awamori 흑국균 - 균총이 흑색, amylase의 분비력이 강해서 소주나 알콜의 제조에 유용c) Aspergillus niger - 균총이 흑색, 당액을 발효 ... 에 불가결한 미생물. 알콜발효를 하는 균을 통틀어서 말함.형태학적 성질과 생리학적 성질을 함쳐 진정효모균족(Saccaromycetes), 분열효모균족 ... (Schizosaccaromycetes), 의사효모균족(deuteromycetes)으로 분류표면발효효모(top yeast) - 발효액의 표면에서 발효가 일어남저면발효효모(bottom yeast) - 액의 밑바닥

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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[생활과 음식문화] 퓨전음식에 대해서

어 있던 두툼한 흰살 부분도 잘라낸다. 씨를 없앤 피망은 엎어놓고 옥 수수알 크기로 썬다.3. 통조림에 들어있는 옥수수를 꺼내 체에 밭쳐 물기를 뺀다.4. 체리토마토는 1/4 크기 ... 다음 토마토, 피망, 옥수수알을 뿌려 전자레인지의 고온에서 3분 정도 데운다. 김밥 튀김{음식을 조사 하다보니 처음보는 음식보다는 우리 주위에 있는 기존음식에 새로운 것을 더한 ... 적당량< 만드는 법 >1. 그릇에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금, 올리브 오일, 물을 분량대로 넣고 반죽을 하여 따뜻한 곳에서 40분 정도 발효시킨다.2. 양파는 껍질을 벗겨 채

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[마케팅사례]마케팅사례_딤채

8가지 김치 종류와 3가지 김치 맛을 선택 가능하고, 업계에서는 유일하게 추가 익힘 기능이 있어 간단하게 입맛을 맞출 수 있으며, 고온, 저온 숙성 선택 기능이 있어 김치를 넣 ... 고 시장점유율이 오히려 올라가는 기현상이 벌어지고 있는데, 이 같은 '1등 강세현상'은 불황일수록 더욱 확실한 제품 공급처를 찾는 소비성향이 두드러지기 때문이다. 현대증권 우동 ... 로서 발효음식과 생음식으로 대표되는 우리 음식 특성에는 부적절한 면이 있다는 점과 기존의 김치독들이 단순한 보관 기능만을 하는 점에 착안하여 만들어진 제품이다. 따라서 상품의 이름

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.15

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[레포트]술의 양면성

만들어 먹은 것이 술로 발전했다는 설이다. 결국 최초의 술은 자연의 조화에 의해 발효되어 시작됐으니 술 을 만든 이는 신이라고 보는 것이 크게 틀리지는 않은 것 같다. 이처럼 술 ... 은 동양에서 자연 발생 적으로 그 이용이 가능했던 것이다. 즉 계절풍의 영향으로 여름에는 고온 다습한 동양에서 발달한 주조법이라고 말할 수 있는 것이다. 거기에 비해 여름철에 비 ... 양주는 불가능하였는데 영국에 이주해 온 북 구계 민족에 의해 맥아를 원료로 하는 맥주나 그것을 증류해서 만든 위스키가 발달하게 되었다. 포도는 결실기에서 수확기에 이르는 동안 습도가.

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.09

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[다례] 차(茶)의 효능

을 가지고 있다.이 탄닌은 광합성에 의해 형성되므로 일조량에 따라 함유량이 많아 채엽시기가 늦어질수록 함량이 높아지면 90℃이상의 고온에서 용출된다.탄닌의 맛은 온화한 떫은맛 ... 으로 밤 속껍질 또는 덜 익은 감의 떫은맛과 같이 혀나 입 안의 점막에 부착하는 불쾌한 느낌이 없이 다른 맛과 조화를 이루어 깔끔한 풍 미를 이룬다.차의 카데친류는 화학 구조상 수산기( ... 발효정도나 재배방법에 따라 비타민C의 함량이 다르다. 비타민B1 또한 정신건강에 중요한 성분으로 당질 대사에 깊이 관여하기 때문에 당뇨병 치료의 보조효과도 기대할 수 있다.결핍

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.25

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과일중의 유기산 정량

이것을 추출 제조되며 당류의 일부를 미생물에 의해 발효시켜 만듦.·용도 : 과즙, 청량음료, 의약품, 이뇨성음료, 분석시약, 혈액응고 저지제히드록시기를 가지는 다염기(多鹽基 ... 큰 주상 결정이 생긴다. 가열하면 무수물(無水物)이 되는데, 이것은 녹는점이 153 ℃이다. 온도를 더 올리면 175 ℃에서 아코니트산이 되고, 고온에서는 이타콘산 무수물이나 전위 ... 는데 이것을 시트르산발효라 한다. 여러 배양방법이 연구되어 지금은 세계에서 생산되는 시트르산 총량의 90 %가 이 발효법에 의해서 만들어진다. 시트르산발효를 일으키는 미생물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.07

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곰팡이

분열이 일어나 라는 포자가 형성되며, 이 분생자가 물기가 많은 곳에 떨어지면 발아하는 무성생식을 한다. 또 균사에 장란기(藏卵器),장정기(藏精器)라고 하는 다핵세포로 된 2가지 ... 하에서는 이를 견뎌낼 수 있는 포자를 형성하여 불리한 시기를 극복한다. 이 곰팡이의 포자는 공기,토양,물속,옷,음식물 등 여러 곳에 흩어져 있다가 다시 고온,다습한 유리한 조건하에 놓이 ... 에까지도 균사를 침입시켜 효소를 내서 분해,흡수함으로써 식품을 변질시키고 세균에 의한 부패를 촉진시킬 뿐만 아니라 식품 속에 곰팡이독을 분비한다. 그런데 이 곰팡이독은 비교적 고온

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.17

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[경영학] (주)진미식품 기업보고발표

. 11대일비호대상 산업부문 수상1998. 12. 7중도일보사 및 소비자보호시민의 모임 주최1998 후반기 소비자 만족 우수상품” 인증패 획득1998. 12. 15소비자보호 모범업체 ... (98603xx), 01x-xxx-xxxx, xxx@hanmail.net제품소개 및 차별화전략(1)발효식품의 종류미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 ... 되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장,된장,고추장 등), 발효유제품(치즈,버터,요구르트 등), 소금절임류(김치,젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.21

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[마케팅] 만도공조-위니아 딤채의 마케팅전략

는 경쟁 제품에 비해, 어떠한 외부 환경에도 변함 없는 시스템으로 장소에 구애받지 않고 설치할 수 있고, 온도변화에 따라 냉각기와 히터가 자동으로 작동하여 음식물의 신선도를 떨어뜨리 ... 가능하고, 업계에서는 유일하게 추가 익힘 기능이 있어 간단하게 입맛을 맞출 수 있으며, 고온, 저온 숙성 선택 기능이 있어 김치를 넣어두고 익을 때까지 오래 기다릴 필요가 없다.한 ... 에 방지%의 성숙기로 이미 포화상태에 도달하여 총수요가 감소하고 있다. 이러한 상황에서 딤채는 틈새 시장을 공약했다. 지금도 딤채는 냉장고의 대용으로 서가 아니라 냉장고 이외의 생음식

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.13

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수분측정

를 담고서 건조시키는데 사용하는 것으로 건조기나 desiccator 안에 넣고 꺼내기가 편리하며 그다지 높지 않은 안정된 것을 선택하면 된다.② Tong중량 분석에서 무게를 칭량 ... 는 desicc측정기실온 혹은 원하는 온도에서 쉽게 수분활성도를 측정할 수 있는 장치이다. 시료를 membrane sample cup에 60-70% 만큼 채우고 뚜껑을 닫은 후 센서 부분에 꽂 ... , 노란콩, 검은콩, 크렉커, 밀가루4. 실험목적상압가열법, 적외선 수분측정기, 수분측정기, 수분활성도 측정기 등을 이용하여 각 시료의 수분함량 측정5. 실험원리◎ 수분수분은 영양소

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.10

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해양에너지

에서는 조류로 돌리는 수차를 이용하여 제재소를 가동하고 제분소도 운영했다.조력발전이란 조석이 발생하는 하구나 만을 방조제로 막아 해수를 가두고 수차발전기를 설치하여 외해와 조지내의 해수 ... 를 가두고 수차발전기를 설치하여 외해와 조지내의 수위 차를 이용하여 발전하는 방식으로서 해양에너지의 수위 차를 이용하여 발전하는 방식으로서 해양에너지에 의한 발전방식 중에서 가장 먼저 ... 에 대한 조사와 연구를 활발히 진행 중에 있다.② 원리조력발전의 원리는 간단하다. 바닷물이 가장 높이 올라왔을 때, 물을 가두었다가 물이 빠지는 힘을 이용해 발전기를 돌리는 것이

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.04 | 수정일 2015.04.09

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[식품미생물] 물리, 화학적 요인의 의한 미생물의 생육 조절

지만 산소를 이용할 수는 없다. 발효를 하며 대부분의 유산발효균이 여기에 속한다. 산소내성혐기성 균은 통성혐기성균 으로 분류한다. 미호기성 균은 산소분압이 약간 적은 상태에서 더욱 잘 ... 일정한 범위내에 속한다. 세균증식이 가능한 온도의 범위에 따라 세군을 크게 세 분류로 나누면 저온균, 중온균, 고온균으로 나뉜다. 저온균의 증식가능 온도는 5-30℃이고, 최적온도 ... 이 생산되도록 하기도 한다. 미생물 작용으로 산이 생 산되는 식품을 발효식품이라고 한다. 식품의 발효에 관여하는 미생물은 젖산균, 초산균, 프로피온산균 등 내산성 세균들이다. 내산

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.12

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[유가공학] 원유의 미생물오염 감소대책

에서 85:15이다. 우유 중의 탄수화물의 대부분은 lactose이다.이와 같이 우유의 성분은 미세한 상대로 분산된 액상물이고 또 미생물의 생육에 영양원이되므로 좋은 배양기가 된다.인간 ... 한다. 나 L. thermophilus와 같은 고온 세균은 다시 고온에서 생육한다. 냉동에 가까운 온도에서는 우유의 산생성은 거의 없으나 냉온균에 의하여 단백질 분해가 일어난다.우유 ... 의 저온살균은 활발히 산을 생성하는 균을 죽이나 열에 강한 젖산균은 살아남게 되고 보존온도가 높으면 젖산발효를 일으키다. 냉장고 안에서는 호냉균에 의하여 단백질이 분해되기 쉽다. 젖산균

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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