"식품유화제"의 검색결과 입니다.

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"식품유화제" 검색결과 1,681-1,700 / 2,506건

제과, 케이크에 대한 모든것

hortening은 mono, di-glyceride로 6~8%정도의 유화제를 첨가시킨 것으로 반죽에 많은 양의 물을 사용할 수 있게 한다.버터와 마가린에는 조지방이 80%이상이며 수분 ... 다. 굽는 製品에 적합하다.? 유화 향료유화제를 사용하여 항료를 물에 분산, 유화시킨 것으로 내열성이 있고 물에는 잘 혼합되어 수용성 향료나 지용성 향료 대신에 사용할 수 있 ... , 유화제를 넣고 믹싱하여 부드럽게 한 후 초콜릿을 넣어 크림 상태로 만든다.鷄卵을 서서히 투입하여 부드러운 크림을 만든다밀가루, 베이킹 파우더, 향를 체에 쳐서 넣고 저속으로 믹싱

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.19

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초콜릿, 껌류의 가공과 저장

에 가소제 , 충진제 , 감미료 착향료 등을 배합하여 성형한 것 .껌의 원료 기타 원료 : 유화제 , 산화방지제 , 식용색소 , 보습제 , 영양강화제껌베이스 껌의 원료 결착제 , 연화 ... 결론 향신 료 주류 기호성 음료 기호성 식품 – 초콜릿 , 껌 목 차 조미료초콜릿이란 ? 초콜릿류는 Theobroma cacao 나무의 열매에서 얻은 카카오 원료에 다른 식품 ... 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것이다 .초콜릿 원료 카 카 오 카카오 나무 카카오 열매 카카오콩\ 카카오콩 ( cacaobean ) 초콜릿 원료초콜릿 제조공정1) 생산지 공정

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.27

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제빵의 원리

REPORT제빵의 원리과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :제빵이란?빵은 가장 긴 역사를 가지고 있을 뿐 아니라, 가장 중요한 제과류이 ... 한다.이스트를 이용해서 발효시킨 반죽은 빵의 구조를 유지시키기에 충분한 양의 글루텐과 탄산가스를 끌어들이기에 적당한 탄력성을 가져야 한다. 빵을 만들 밀가루를 제분할 때 보통 산화제 ... 와 표백제를 섞기도 하는데, 이들 화학약품에는 benzoyl peroxide, chlorine dioxide 및 potassium bromate가 함유되어 있다.처음 두 가지 성분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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계면활성제

하다.또한 상호 용제로써 수중유의 분산제, 유중수의 오점을 제거하는데 중요한 역할을 한다. 그리고 독성이 적어서 식품 의약품의 유화제로 쓰인다.※POE형 비이온계면활성제의 친수성 ... 계면활성제계면활성제는 1817년 독일의 BASF에서 알킬나프탈린설폰산을 처음으로 공업화했으며, 이후 각광을 받게 되었다. 오늘날에는 섬유, 의약품, 화장품, 식품, 농약, 토목 ... 형 및 분해형 유화제 등도 요구되고 있다.한국의 계면활성제 역사를 보면 80년대에 비이온 계면활성제인 Alkyl Ethoxylate화합물을 생산하기 시작했으며, 지속적인 석유화학

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.11.26

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조지방분석(Folch법)

형태를 균일화, 균일한 점도, 부드러운 텍스쳐(texture)로 만든다.② 입자의 평균크기를 줄임으로서 유화안정성(emulsion stability)을 증가시킨다.③ 제품의 수명 ... 을 연장시킨다.④ 식품 낙농제품의 경우 소화 및 맛을 크게 향상 시킨다.* 균질의 응용분야균질압력(homogenizer pressure) / BAR(㎏/㎠)에 따라 여러 분야에 응용 ... 될 수 있다.-100BAR ~ 250BAR식품, 낙농제품(Food & Dairy product) : 우유, 과일쥬스, 두유, 요구르트, 청량음료수, 크림, 아이스크림, 케찹, 시럽

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.29

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급성간염하루식단

탄수화물(64%), 단백질(17%), 지방(19%)탄 수 화 물 (350g)단 백 질 (80~100g)지 방 (20~50g)2. 식품교환법을 활용하여 1일 식단 구성하기1 ... ) 식품군별 교환단위 배분표 작성식품교환군식품교환수당질(g)단백질(g)지방(g)열량(kcal)채소군72114-140우유군2221212250과일군2+ 2467② (350-56=283 ... -+29④ (45-29=16)16÷5 ≒ 3-지방군3--15135계354.595442200식품교환군식사곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저중고아 침3.511-2.51--간 식0.5

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.04

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환경호르몬

지 않았고 in vitro에서는 실험이 진행중이라 한다. 그러나 이 점에 대해서는 아직도 논란이 있다.(4) BHA식품에서 특히 항산화제로 많이 사용되는 물질로서 인간에게는 주로 섭이다. ... 하여 수년간 지속되고, 생물체의 지방 및 조직에 농축되는 성질을 가지고 있다. 현재 내분비계 장애를 일으킬 수 있다고 추정되고 있는 물질로는 살충제 및 제초제 등의 농약류, 유기중 ... 농약의 잔류기준이 정해져 있지 않은 식품에 대해서 특별히 판매를 규제하지 않았으나 2006년 5월 29일부터는 농약이 잔류하는 식품의 판매를 원칙적으로 금지하는 포지티브 리스트

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.19

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[식품과 건강]가공식품의 폐해

, 색소, 유화제, 안정제, 산화방지제 따위가 들어간다. 한 가지만 먹어도 좋잖을 이런 여러 종류의 첨가물을 한꺼번에 먹도록 만든 것은 더욱 치명적. 팝콘이 나, 쌀튀김처럼 고열 ... 오직 문제있는 물질로만 이뤄졌다고 해도 과언이 아니라는 것이다. 캔디의 기본은 설탕과 정제물엿을 넣고 가열 농축한 것. 말랑말랑한 사탕은 유화제나 경화유를 넣는다. 이 과정이 끝나 ... 과 같은 당류로 착각하나 시중의 물엿은 영양분이 거의 없는 정제당의 아류일 뿐이다. 정제당 70% 와 향료, 색소, 유화제, 가소제, 향 보조제 등 첨가물 30%가 껌을 씹는 것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17 | 수정일 2020.05.22

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[기업분석] LG석유화확 PPT

/EP Compund, 토너 등옥탄올, 부탄올, 가소제 등VCM, PA, PVC, ABC 등가소제바닥재, 창호재, 2차전지 등2차전지, 광학소제 등1. 회사소개여수 공장 소개설립연도 ... : 무취의 분말로 전기적 성질과 내약품성이 우수. 단 열이나 자외선에 분해되기에 안정제가 필요. 경질과 연질로 나뉨 주요용도 : 경질:건축자재, 자동차부품 연질 : 전선피복재, 포장 ... 재 제법 : 현탁중합, 유화중화 PVC Resin의 종류 : Straight Resin(파이프), Paste Resin(벽지, 바닥재) 국내 주요 업체 생산 능력 (단위 : 천톤

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.07.11

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천연비누 재료

다.공업용으로는 라우르산, 미리스트산(Miristic acid)의 원료가 되며 고급 알콜의 원료,화장품용 유화제, 세정제 등 계면활성제의 원료로 이용되고 있다.7. 향료화장품·식료품 등 ... ·분리·제거, 미량 금속이온의 계기 등 분석화학에 이용될 뿐 아니라 센물 연화, 희토류원소의 분리, 신장결석의 제거, 비타민 C의 산화방지, 식품의 금속에 의한 변질방지, 세척제 ... 하여 마가린, 쇼트닝 등 가공유지에 널리 이용되고 있으며 튀김유의 용도로서는 어묵, 고로케 등과 같이 튀김후 단시간에 소비되는 것을 비롯해서 즉석면, 스낵식품 등과 같이 튀김 후

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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[일반화학실험] [결과&예비] 비누화 반응

기 때문이다. 이런 특성을 가진 물질을 계면활성제 또는 유화제라고 부르며, 비누와 합성세제가 대표적인 계면활성제이다.비누는 동물성 지방이나 식물성 기름을 수산화 나트륨과 반응 ... 만들어진 지방산의 염이 비누이다. 비누 분자에서 긴 사슬 모양의 알킬기가 소수성을 나타내고 카복실기가 친수성을 나타내기 때문에 계면활성제로 작용하게 된다.비누를 만들 때는 수산화 ... 이상의 탄소에는 이중결합을 형성하지 못하므로 식품을 통하여 소량의 불포화지방산을 섭취할 필요가 있다. 리놀레산(면실유)과 리놀렌산(대마유)은 대표적인 필수 지방산이다. 하지만 이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.06

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환경호르몬의 종류

, 버터, 어패건제품, 어패염장품, 어패냉동품 그 외의 식품에 산화방지제로서 사용된다. 식품에서 항산화제로 많이 사용되는 물질로서 인간에게는 주로 섭취를 통해 폭로된다. 경구독성 ... 지 않는다.?BPA는 폴리카보네이트수지, 에폭시수지의 원료가 현재 중요한 용도이지만 이밖에 100%페놀수지, 가소성폴리에스터, 산화방지제, 염화비닐안정제 등에 사용된다. 에폭시수지 ... 는 소화제용 에폭시와 폴리카보네이트에 사용되는 Tetrabromo Bisphenol A를 만드는데 쓰이는 양과 벤젠의 수소화 반응에서 만들어지고 주로 건축용 수지로 쓰는 하이드로 비스

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.07

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식생활과 현대인의 건강관리

, 내장기관을 보호하는 작용도 하고 있다. 지방의 몸으로 들어오면 담즙에 의해 유화된 후 효소작용을 받는다. 유화된 지방은 효소제의 의해 소화흡수된다. 지질의 과잉섭취는 체지방 ... 1. 식품과 건강(식생활과 현대인의 건강관리)식품과 건강은 서로 밀접한 관계가 있다. 좋은식품 즉, 영양가가 좋은음식을 섭취하면서 질병을 이겨내고 사람은 건강을 지켜 나갈수 있 ... 다. 과거에는 질병을 치료하는 데 식이적인 요인이 거의 고려되지 않았다. 그러나 현대에는 건강을 위해서는 균형있는 영양소 섭취, 식이섬유 섭취 및 올바른 식품선택의 중요함이 밝혀졌

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.26 | 수정일 2025.05.08

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고분자실험 - 폴리비닐알코올의 합성과 가교

)을 합성한다.[1]2. 이론2.1 Poly(vinyl alcohol)PVA는 1924년에 독일의 Herrmann과 Haehnel가 최초로 합성하였고 초기에는 풀이나 유화제로 주로 ... 하여 산업적 활용도가 매우 광범한 소재이다. PVA의 가장 큰 특성은 수용성이며 이에 근거한 용도로는 풀, 공업용 접착제, 도료, 종이 코팅제 등이 있다. 또한 조막성, 내약품성 ... , 내산소 투과성, 인체 내에서의 생분해성 등의 특성은 고기능성의 용도에 적합하여 디스플레이용 필름, 이형필름, 식품포장재, 의료용 약물전달제나 색전물질 등에 사용된다. PVA

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.17

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식품첨가물 사용실례 및 문제점

- 식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물 ... 지방산염, 초산비닐수지껌기초제껌에 적당한 점성과 탄력성을 갖게 하고 풍미를유지케 하기 위해 사용하는 첨가물에스테르검, 폴리부텐소 포 제식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거 ... 하기위해 사용되는 첨가물규소수지추 출 제식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용되는첨가물n-헥산이 형 제빵의 제조·가공과정에서 구울 때 달라붙지 않게 하기 위해 사용되는 첨가물

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.08

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제과제빵에대하여

일어난다.3) 노화 억제방법① 적정한 공정을 준수한다.② 유화제를 사용한다(계면활성제)③ 냉동보관 및 수분을 많이 사용한다.④ 당류를 첨가한다.⑤ 방습 포장 재료로 포장한다.⑥ 질 ... 좋은 재료를 상요하고 제조 공정을 정확히 지킨다.⑦ 반죽에 알파-아밀라아제를 첨가하거나, 물의 사용량을 높여 반죽 중의 수분함량을 높인다.⑧ 모노-디-글리세리드 계통의 유화제 ... 의 보완 식품. 또는 주식빵(2) 과자빵 : 설탕이나 유지를 많이 넣어 만든 빵(3) 특수빵 : 스팀에 찌거나 튀기거나 굽는 등 만드는 방법이 특이한 빵(4) 조리빵 : 각종 부식

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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피부유형별

, 세안제, 비누, 피부윤활제, 피부질환제, 자외선, 더위, 공해 등이 원인이다.① 잘못된 화장품의 사용- 화장품 성분 중 라놀린이나 유화제, 살균제, 방부제, 색소, 미네랄 오일 ... 한 불포화 지방산이 함유된 식품과 지용성 비타민A, D, E가 함유된 식품을 섭취하도록 한다.- 수분 섭취를 많이 한다.(4) 건성피부의 종류① 수분부족 건성피부 ... 을 처음 사용하였거나 교체하였을 때 나타나기 쉽다.(3) 복합성피부의 손질요령- 피부 부위별 증상에 따라 기초 화장품을 다르게 사용한다.- 건조한 부위는 보습제가 함유된 제품을 사용

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.28

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냉동만두 제조공정과 HACCP

가 숙성시간이 경과되면서 맛의 개선이 진행된다.만두피 제조에 유화제를 첨가한다. 이 유화제는 밀가루의 찰기를 좋게 하 고 미끈미끈하게 하는 역할을 한다. 소금은 모든 식품에 맛 ... 에서도 모든 식품에 HACCP를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.2)HACCP 준비 5단계(1)제1단계 : HACCP팀을 구성한다.HACCP 관리계획 개발을 주도적으로 담당 할 ... 에 준하여 HACCP 교육을 받고 일정 수준 의 전문성을 갖추어야 한다.(2)제2단계 : 제품의 설명서를 작성한다.취급하는 각 식품의 종류, 특성, 원료, 성분, 제조 및 유통방법 등

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.09

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영웅들의 리더십

의 유화 정책 반대운동을 벌였을 때 동조해준 충성스런 동료 밥 부드비를 식품부 차관에 임명했다. 그러나 부드비가 얼마 후 일명 ‘체코 금 사건’ 이라는 스캔들에 연루되자 처칠은 옛 ... 의 다른 차원에 존재하는 사람처럼 여겨지지는 않았다. 그는 "동맹보다 더 나쁜 것은 동맹을 못 갖고 있는 일”이라며 “결코 미국으로부터 떨어지지말라”는 말을 남기고 세계 제2차대전

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.09

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풀무원 두부에 대한 소비자행동 분석

, 교분석1) CJ 행복한 콩 -모닝두부? CJ는 100% 국산콩을 사용하고 물과 간수 외에 소포제, 유화제 등 인공 식재료를 사용하지 않았다는 점이 소비자에게 어필? CJ는 100 ... % 국산콩을 사용하고 물과 간수 외에 소포제, 유화제 등 인공 식재료를 사용하지 않았다는 점이 소비자에게 어필? 포장두부의 국물을 먹는다는 김원희 CF로 주부들에게 '깨끗한 두부 ... 님을 산릉(임금의 무덤)에 모시면 반드시 그 곁에 두부 만드는 사찰을 두어 제수(제사에 드는 여러 가지 재료)를 관리하도록 했다는 기록도 있습니다. 그럼으로 지금도 제수상

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.07

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