조지방분석(Folch법)

소개글

Chloroform-methanol 추출법인 Folch법을 이용한 조지방분석 실험report입니다.
(기기분석 강의에서 A+받은 report입니다)

목차

* 실험목적
* 시약 및 기구
* 실험방법
* 실험결과
* 실험고찰
1) separate funnel(분액깔때기)
2) 조지방추출시 사용되는 Folch법과 Soxhlet법의 차이점은?
3) 균질(homogenize)이란?
* 균질이란
* 균질의 목적과 장점
* 균질의 응용분야
* homogenizer
4) 감압여과란?

* 참고문헌

본문내용

- 에이스(powder형태)의 무게 = 2.0125g
- 빈 250mL round flask의 무게 = 129.9553g
- Folch법을 수행한 후 250mL round flask의 무게 = 130.4775g
- 표시함량(1회분량 24g당) = 29%
* 해태제과 에이스
1회제공량 1/5봉지당 (24g): 지방 7g (29%), 포화지방 4.1g (17%)
- 에이스에 포함된 조지방량 = 130.4775g - 129.9553g = 0.5222g
⇒ Folch법으로 추출한 조지방 함량(%) ≓ 25.94%
⇒ Folch법 오차율(%) ≓ 10.55%
⇒ Soxlet법으로 추출한 조지방 함량(%) ≓27.58%
⇒ Soxlet법 오차율(%) ≓4.90%
해태제과 에이스에 표시된 지방함량 29%를 이론값이라고 가정하면,
Folch법에 의한 조지방 함량의 오차율은 10.55%이며,
Soxlet법에 의한 조지방 함량의 오차율은 4.90%이다.
Folch법에 의한 조지방 함량의 오차가 발생한 원인은 가장 큰 부분이 분액깔때기에서 클로로포름 층을 완전히 분리해내지 못한 것이 가장 큰 원인이라고 할 수 있을 것이다. 물론 이러한 오차의 원인이 있을 수도 있지만 오차율이 2배로 많이 나므로 본질적으로 조지방을 추출할 때엔 Folch법보단 Soxlet법이 더욱 효율적일 수 있다는 결론을 얻을 수 있었다.

참고 자료

- Ceirwyn S. James, (알기쉬운)식품분석화학, 광문각, 2001, p.311
- 이근보, 식품분석, 유한문화사, 2003
- 네이버 백과사전(http://100.naver.com)
- 네이버 지식인(http://kin.naver.com)
- 해태제과(http://www.ht.co.kr)