"식품유화제"의 검색결과 입니다.

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"식품유화제" 검색결과 1,661-1,680 / 2,506건

유지가공

의 탈검과정에서 부산물로 얻어지는 레세틴은 계면활성 작용과 유화작용이 있어 제빵, 제과, 아이스크림 제조 등의 식품 첨가물로 많이 이용되며 농약, 페인트, 섬유, 화장품 제조 등 ... 체지가 많다.식용유지의 가치는 식품 자체나 가공식품의 재료로 사용하는 데 있어서 식품에 직접 이용하거나 가공에 사용하는 데 영양적 가치뿐만 아니라 식품에 여러 요인을 부여시켜 준다 ... .식용유지는 식품의 조직감 향상, 영양 보완, 미각, 향미 등의 증진에 많은 기여를 한다.이러한 유지의 역할 평가는 건전성 여우부, 수분함량, 이물질 혼입 등을 검사한 후 화학

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.21

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항산화제 종류와 작용

성분일 것.4) 항산화제를 첨가한 유지를 사용하여 튀기거나 구운 식품도 산패를 억제하는 능력을 갖고 있을 것.5) 유화제와 잘 혼화하고 인체에 해로운 생리학적 효과를 주지 않을 것 ... 되면서 천연의 항산화제를 식품가공에 많이 이용하려고 하고 있다. 천연항산화제는 토코페롤(tocopherol), 고시폴(gossypol), 세사몰(sesamol), 레시틴 ... ♣ 항산화제의 종류와 작용 ♣1. 천연항산화제천연항산화제는 합성항산화제보다 가격이 비싸고 효율이 낮지만 합성항산화제에 대한 규격이 엄격하고 발암성, 안전성 등에 의문이 제기

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.01 | 수정일 2024.10.24

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음식의 궁합

되기 위해 작게 유화 되는 것을 방해하므로 자칫 설사를 일으키기 쉽다.미역과 파 미역은 칼슘과 요오드가 풍부한 저 열량 식품으로 미끈미끈한 성분인 알긴산이 풍부하다. 이 알긴산 ... 는데 고춧가루를 듬뿍 친다면 혀가 얼얼해서 도저히 제맛을 느낄 수 없다. 춧가루는 잘 어울리는 상대역 식품이 따로 있는데 덮어 놓고 아무것에나 사용하는 것은 잘못된 일이다.커피와 크림 ... 다. 복어 매운탕 및 조리로 요리할 경우 미나리를 넣어 요리하면 해독작용과 맛이 좋아져 식중독을 예방할 수 있다. 또한 미나리는 혈액을 맑게 해주고 비타민이 풍부한 알카리 식품

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.07 | 수정일 2014.05.13

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과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹(북리뷰)

다. 어린나이에 과자를 많이 먹으면 과자의 짜고 단맛 때문에 아이들의 입맛이 쉽게 변한다고 한다.또 아이스크림의 유화제, 각종 햄과 소세지, 껌, 청량음료에 대해서 많은 자료를 통해서 ... 다. 그리고 설탕에는 영양분이 없다. 설탕을 독극물로 분류해라. 설탕은 식품이라고 말하지만 식품으로 적합하지 않다고 한다. 설탕은 만병의 근원이고 섣부른 과학이 잘못 만든 물질이 ... 이 있다고 한다. 우리가 편리해서 먹는 인스턴트식품이기는 하지만 몸에 아주 안 좋고 스낵과 마찬가지로 혈당관리시스템에 문제를 줄 수도 있다고 한다.그리고 앞에서 말한 것처럼 햄

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.23

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식품안전사고의 발생 현황과 원인 그리고 대체 방안

은 어린이용 기호식품 및 소프트 드링크가 너무 많은 양의 화학제를 함유하고 있는 것으로 밝혀지고 있다. 기호식품 및 소프트 드링크에 함유된 화학물질들은 방부제, 산화제, 유화제, 인삼염 ... 고 있다. 예를 들어 어린이들은 다양한 색상의 요쿠르트 및 디저트, 리모라데 및 다른 소프트 드링크 등을 많이 먹고 섭취하며, 이로 인해 동 식품에 포함된 화학제가 대량으로 어린이 ... 의 인체에 유입되게 된다.화학제별로 건강에 미치는 영향을 살펴보면 다음과 같다. 유화제는 첨가된 음식물이 소화될 때에 너무 많은 양의 지방이 인체에 흡수되게 하여 비만현상을 일으키

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.07

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식품첨가물의 올바른 인식을 통한 식생활개선방향

모든 것들은 보존료 ·살균제 ·산화방지제 ·착색제 ·발색제 ·표백제 ·조미료 ·감미료 ·향료 ·팽창제 ·강화제 ·유화제 등 여러 용도로 사용되고 있는 실정이다.표1.)- 식품첨가 ... -식품 첨가물에 대한 올바른 인식을 통한 식생활 개선방향과 목 명: 인간과 건강학 과: 법학과학 번:이 름:제 출 일: 2008. 11. 18Ⅰ. 들어가며요즘 모방송국에서 연예인 ... 은 조리하기가 쉬워 자주 식탁에 오른다. 햄, 소시지에는 식품의 부패를 방지하기 위하여 방부제를 첨가하고, 맛을 내기 위하여 화학조미료를, 고기가 딱딱해지는 것을 방지하기 위하

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.11

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해조류 및 유제품에 대해 조사 (한성디지털대학 레포트)

는 알긴산은 공업적으로 추출되어 이용되며, 식품용으로는 안정제나 농후제, 산화, 부패방지 등에 사용되고 있다.③ 다시마다시마류의 4과 14속 36종 가운데 식용으로 이용되는 것은 25 ... < 해조류 >1. 해조류의 특징해조류는 양적으로 매우 풍부하게 먹을 수 있는 식품이며, 맛으로 보면 신선한 바다의 맛을지닌 식품이다. 일반적으로 단백질이 10%정도 포함되어 있 ... 에 단백질 같은 체구성 영양소도 함유 하고 있다. 김, 미역, 다시마 같은 해조류에는 칼륨이온이 많이 들어 있고, 화학적으로 대단히 우수한 알칼리성 건강식품이다. 이 중에서 해태, 즉

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.14

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식품첨가물 : 방부제와항상화제-1

식품첨가물:방부제(Preservative)와 항산화제(antioxidant)식품첨가물(food additives)이란?식품을 제조 가공 또는 저장할 때에 쓰이는 원재료 이외의 것 ... 으로, 기구기계가 아닌 것. 식품 위생법상에서는 다음과 같이 정의하고 있다(법 제2조 제2항). “첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가·혼화·침윤 ... 제, 방충제, 3) 품질의 향상을 꾀하는 것:유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제, 4) 영양강화를 목적으로 하는 것:영양강화제, 5) 제조 과정에서 쓰이는 것:제조용제

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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4. 립스틱제조

를 단독 또는 혼합하여 제조한다. 이외에도 유동 파라핀, 에스테르류, 피마자기름, 밀랍, 세레신, 고형 파라핀, 계면활성제, 향료, 산화방지제 등을 첨가하여 색소를 잘 퍼지게 하고 고형 ... 는데 이는 일본어로 빨간색을 지칭하는 데서 유래한다. 국내에서는 1922년 화장품상점으로는 ‘연부액’이 신문지면에 립스틱광고를 한 것이 최초다. 1938년 미국 의회가 식품, 의약 ... 틱스, 안료 분산제로서 계면활성제, 제품의 보존성을 높이는 산화방지제 및 향료 등이 배합된다.4. 실험 원료1) Ozokerite: 흙에서 발견되는 미세결정왁스

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.29 | 수정일 2017.02.03

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DPNYC (Doughnut Plant NewYork City)경영 리포트

하기 쉬운 위치에 입점해 있다.2) 제품도넛플랜츠의 모든제품에는 합성 착색료 및 화학 조미료, 합성첨가물(보존료, 유화제, 안정제등)은 일절 사용 하지 않으며 알레르기 유발 위험 ... .경제 불황이라는 요즘에 최대상권인 명동에 점점 늘어가는 도넛 가게를 보며, 이렇게 치열한 도넛시장에서 안전한 식품을 선호하는 고객의 최후의 선택을 받을 것으로 예상되는 오가닉 재료 ... 다. 이것은 안전한 식품을 선호하는 소비자들에게 강하게 어필할 수 있다. 또한 계절별, 매장별에 따른 한정 도넛을 판매함으로써 상품의 희소성을 높혀 언제든지 먹을 수 없기 때문

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.03

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식품조리원리-비타민과무기질의 필요성과목적 등

: 항산화제, 세포막 보호, 척추이분증을 방지해 준다.● 비타민H : 피부와 신경계를 보호해준다.● 비타민K : 혈액응고를 도와준다.비타민 섭취의 목적비타민은 유기화합물로 사람 ... 는 대사에 대하여 촉매적인 역할을 하는 영양에 필수적인 성분이며 식품을 통하여 섭취해야하는 성분으로 에너지원은 아니지만 조리과정 중에 손실되는 경우가 많다. 하지만 음식의 맛 ... C는 강력한 산화제로 갈 변작용을 억제하고 방지한다.1) 과일성분의 특성인 과 류과실의 꼭지와 배꼽이 반대편에 달려있고, 중앙부에는 과심이 있고 그 안에 종자가 들어있다.-사과

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.09

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[고분자재료실험] 스티렌의 유화중합

- 고분자재료 실험 - 예비보고서제출일:실험일:제 목:스티렌의 유화중합1. 실험목적유화중합을 통하여 스티렌을 중합함으로써 유화중합의 특징을 이해한다.2. 실험이론? 유화 ... 제의 농도에 비례한다.스티렌은 보통 자유라디칼에 의해 단량체인 스티렌의 부가중합에 의해 생성되게 된다. 미셀내에서의 스티렌의 중합과정은 세단계로 이루어진다.-유화중합단계ⅰ) 개시 ... 되지 않는 액체나 고체를 액체에 균일하게 분산시키기 위해 사용되는 첨가물이다. 건강기능식품에 계면활성제로 사용한다. 백색-엷은 황색의 결정으로서 약간 특이한 냄새가 난다. 라우릴황산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23

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비타민 정 중 철 정량

며 중성에서 약알칼리성(0.5%에서 pH가 7.0~9.0)을 띄는 흰 분말로, 의약으로는 혈액응고방지를 위해, 식품에서는 완충작용, 유화안정작용에 이용한다. 그 외에도 산미 완화 ... 48시간 동안 변화하지 않으며 온도의 영향도 없다.- 공존물의 방해가 거의 없다. 그러나 Cu에는 약간의 영향이 있으나 식품 중 Cu 함량이적으므로 문제되지 않는다.- 홍색의 정색 ... - 철 이온 중 제이철(Fe)은 o-phenanthroline과도 반응해서 녹색의 착염(C12H8N2)3Fe을만든다.- 그러므로 정량할 때는 산 용액에 hydroquinone을 가하

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.07

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비누 제조

을 ication)라고 한다. 즉, 액체 중에 다른 액체가 분산되는 것을 말한다.여기에 가해지는 계면활성제를 유화제라한다.- 기본적으로 물과 오일과 같이 서로 섞이지 않는 성분 ... 한 에멀젼(유탁액)으로 만드는 물질을 말하며 유화제(乳化劑)라고도 합니다. 일반적으로 한 분자 속에 친수성(親水性) 원자단과 친유성(親油性) 원자단의 양쪽을 가진 것이 많습 니다. 예 ... 1. 실험 제목: 비누 만들기2. 실험 목적비누 만들기를 통해서 계면활성제의 작용을 이해하고 비누의 원리를 이해한다.3. 실험 이론비누의 원리 : 동물성 지방이나 식물성 기름 속

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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비누화반응

다. 이런 특성을 가진 물질을 “계면 활성제(surfactant)"또는 유화제(emulsifier)라고 부르며, 비누와 합성 세제가 대표적인 계면 활성제이다.비누는 동물성 지방 ... 가 증가함에 따라 융점이 높아진다)비누화 [saponification]요약에스테르화의 역반응으로 에스테르가 가수분해를 일으켜 카르복시산과 알코올을 생성하는 반응이다. 촉진제로 산 또는 ... (0.3%) 존재한다. 라우릴알코올은 계면활성제의 중요한 원료이며, 황산에스테르염은 미생물에 의해 분해되는 소위 연성세제로서 사용되며, 샴푸 ·에멀션화제[乳化劑]로서 널리 사용

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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자연 친화 지능에 대한 탐구

자연친화 지능[목차]1. 자연친화지능이란?2. 자연친화지능의 특징3. 자연친화지능의 필수적 능력들-상징체계4. 에니어그램의 제 5 유형 ‘탐구주의자’5. 자연친화지능의 능력 ... 를 연습한다.4. 에니어그램의 제 5 유형 ‘탐구주의자’)▶‘지적 풍요를 꿈꾸는 사람’이들은 세상의 모든 것에 대해 지적인 호기심을 가지고 있으며, 현상이나 사물의 내면적 원리 ... 이 완성한 그림을 볼 수 없는 브램블리트는 물감의 색을 ‘촉각’으로 이해한다. 색깔 별로 각각 다른 촉감을 가지고 있는 유화 물감을 '손가락의 느낌'으로 기억한다. ‘어둠을 극복한 화가

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.24

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환경호르몬의경고

세계 총 생산량 약 100 만톤으로 추정환경호르몬의 종류 7. DEHP 장난감이나 실내 장식제 등 플라스틱 제품을 유연하게 하기 위한 가소제로 널리 사용 . 업소용 식품포장 랩 ... 의 대량 발견 . 합성세제 , 유화제 등의 성분이 비 이온 계면활성의 분해 산물인 알킬페놀의 영향 . 1. 야생 동물 어 류환경호르몬의 피해사례 DDT 나 그 대사물인 DDE 에 오염 ... , 『 침묵의 봄 』 1962 년 레이첼 카슨이 쓴 환경문제에 관한 고전 . 대량의 농약 (DDT) 및 살충제 살포로 인한 생태계 교란과 그것이 재앙으로 다가올 것이라는 내용

리포트 | 45페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.08.05

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제빵산업공장규모의 생산량 및 종류

)를 유화(乳化)시키고 이스트 액과 밀가루를 섞어 부드러운 반죽을 하고 급히 틀에 부어 짧은 시간 내에 발효시키는 방법4. 제빵 분류1) 빵의 일반적인 분류 (1) 식빵 : 요리 ... 의 보완식품, 또는 주식 빵 * 틀구이빵 : 전밀빵, 호밀빵 등 * 직접구이빵 : 프랑스 빵(바게트) 등 * 철판구이빵 : 소프트 롤, 버터 롤 등 (2) 과자 빵 : 설탕이나 유지 ... : 도넛 류 (4) 조리 빵 : 각종 부식을 조합한 빵 예) 샌드위치, 피자 등2) 팽창제 유무에 따른 분류 1) 발효빵 곡분에 설탕·쇼트닝·버터·우유 또는 탈지분유·이스트·식염

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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유기약품 의약품 공업폐수처리

제조공정의 폐수발생유효성분에 액상의 용매, 분체(분말), 유화제, 분산제, 분해방지제 또는 협력제등의 여러 가지 부제(Adjuvants)를 사용목적에 맞게 첨가하여 섞는 작업 ... 유기약품및의약품 공업 폐수과 목 명 :학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 :담당교수 :목 차Ⅰ. 서 론1-1. 유기약품 및 의약품공업의 정의 및 종류 / 31-2. 국내외 산업 ... 염류를 원료로 하여 공업용 중간제품을 생산하는 공업이다.ⅱ) 유기약품의 종류▷ 유기약품염료, 의약, 향료와 조미료, 고무촉진제, 합성수지, 용매, 냉동제, 선제, 안티녹크제 및

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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조지방분석(Folch법)

형태를 균일화, 균일한 점도, 부드러운 텍스쳐(texture)로 만든다.② 입자의 평균크기를 줄임으로서 유화안정성(emulsion stability)을 증가시킨다.③ 제품의 수명 ... 을 연장시킨다.④ 식품 낙농제품의 경우 소화 및 맛을 크게 향상 시킨다.* 균질의 응용분야균질압력(homogenizer pressure) / BAR(㎏/㎠)에 따라 여러 분야에 응용 ... 될 수 있다.-100BAR ~ 250BAR식품, 낙농제품(Food & Dairy product) : 우유, 과일쥬스, 두유, 요구르트, 청량음료수, 크림, 아이스크림, 케찹, 시럽

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.29

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