"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,681-1,700 / 1,894건

단백질의 변성과 변종

(pH 4.6)에 이르게 되어 카제인이 변성되어 침전한다. 요구르트, 치즈 등의 제조는 이 원리를 이용한 것이다. 한편, 생선의 초절임은 산으로 그 단백질을 응고시켜 연한 살을 굳히 ... 으로 생각된다.④금속이온에 의한 변성 - 일반적으로 +2,+3가의 금속이온은 단백질의 변성을 일으키는데 효과가 크다. 대두 단백질인 글리시닌은 열에 의해 변성되지 않으나 Ca+2, Mg+2에 의해 쉽게 응고 된다. ... -목차-서론본론1.단백질의 변성 요인2.단백질의 변성 특성3. 변종의 종류1)물리적 작용에 의한 변성2)화학적 작용에 의한 변성3)효소적 작용에 의한 변성결론요약참고문헌단백질

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.17

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[농수산]유전자변형 식품에 대한 이해

, 대두, 포도, 어패류 등 그 종류가 매우 다양하며 대체로 단백질이 알레르기원인 경우가 많다. 식품 알레르기란 대부분의 사람은 섭취하여도 문제가 없는 성분을 일부 사람이 섭취 ... 할 필요성을 강조하고 있다. 데이터베이스로는 식품에 함유된 항영양소, 독소 또는 알레르기원 성분, 식품 중의 단백질독소 또는 알레르기원의 아미노산 배열을 중점적으로 확보해야 한다 ... Consideration for Biotechnology)’을, 1993년에는 ‘새로운 생명공학기법을 이용하여 제조된 식품의 안전성 평가:개념과 원칙(Safety Evaluation

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.17

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[식품학]유전자변형농산물(GMO)에 대하여

여 다른 생물체의 유전자와 결합시키는 등의 유전자 재조합 기술을 활용하여 재배 육성된 농 축 수산물 등을 원료로 하여 제조 가공한 식품* EU(유럽연합) - 자연교배나 자연결합 ... 다.* 제초제 저항성 콩(라운드업 레디) - 유전자재조합기술을 통해 생산된 제초제 저항성 콩은 대두생산자의 제초제 사용량을 감소시킴으로 환경보호의 효과가 있으며, 효과적인 잡조통제법 ... 를 나타내는 단백질, 즉 Bt 단백질을 만들어낸다.* 바이러스 저항 작물 - 중국은 1992년 바이러스에 강한 담배를, 1994년에는 바이러스 저항 토마토가 개발되었으며, 1995년

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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[기능성식품] 기능성식품

식품(Protein)대두 또는 卵類단백질을 주원료로하여 분말, 과립, 정제, 糊狀, 캡슐로 가공한 것단백질은 식물성이 있고 동물성이 있는데 동물성 단백질이 단백가가 높기는 하지 ... 만 콜레스테롤같은 원하지 않는 성분이 함유되어 있으므로 최근에는 식물성단백질70%,동물성단백질30%를 섭취하는 것이 좋다고 한다 식물성단백질의 공급원은 대두, 맥주효모, 참깨, 김 ... - 식품 섭취구조의 변화 등이 탄생의 배경이다.2. 기능성식품의 조건- 제조 목적이 뚜렷할 것- 기능성인자를 갖을 것- 기능성인자가 효과를 발현할 것- 기능성이 과학적으로 규명될 것3

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.24

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다이어트식품조사

’라는 주제발표에서 “고추장은 숙성되면서 항(抗)돌연변이 효과가 증가하는 것으로 나타났다”면서 “고추장의 발효 과정과 제조 방법 등이 암 예방효과에 영향을 미친다”고 주장 ... 을 뺄 수 있다. 식욕을 억제하고 다이어트에 효과적이고 성인병도 예방하는 밥은 의이인콩현미밥이다. 이것은 식욕을 억제하고 이뇨가 잘 되는 의이인과 오장을 보해주며 식물성 단백질이 풍부 ... , 얕은 데서 말린 것은 바닥태라 부른다. 얼고 녹으며 마르는 반복과정에서 지방과 염분이 씻겨나가 담백한 맛을 내게 된다. 생태를 말리면 영양성분도 차이가 나게 되는데 단백질은 세

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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[상경] 농수산물 박람회 시장 보고서

의 고급 원료인 분리 대두 단백을 유기농으로 실현한 남양유업의 ‘아기랑콩이랑’과 유기농 대두 분말을 사용한 연세우유의 ‘연세아이두유’는 아토피와 알레르기로 고통받는 아이들의 건강 음료 ... 원료와 단백질 원료를 사용한 ‘명품유기농’으로 시장 공략에 나섰다.유기농 이유식의 출시는 아기 건강을 염려하는 엄마들의 소망을 담고 있으며 특히 연약한 아기의 소화 기능에 적합 ... 은 지난해 초 유기농으로 재배된 토종 메주콩을 이용해 전통 제조 방식으로 만든 ‘정월청장 메주된장’을 출시했다.전라도 강진의 유기농 토종메주콩만 엄선해 잘 띄운 메주로 빚는 해찬들

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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[외식산업론]교촌치킨의 모든것~!

의 제공과 서비스의 제공,분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.● 소비자 ... 의 외식행동에 일정한 시설과 식음료 상품을 갖추고 고객의 욕구를 충족시키면서 경제적 이익을 추구하는 영업행위이다.● 식음료, 인적서비스, 공간연출 등을 공격으로 한다.● 식품제조업 ... 에 의존하는 사업⑤ 입지의 의존하는 사업⑥ 제조 판매의 동시성 및 부패의 용역성(식품저장의 어려움)⑦ 가치판매 사업⑧ 낮은 원재료비⑨ 인력의 이용한계성⑩ 시간적 제약-조,중,석식

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.20

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[기능성당류] 기능성당류생성및이용전망

소화성이며, 충치예방효과가 크다.⑤대두올리고당대두로부터 대두단백질을 제조할 때 배출되는 대두유청(Whey)을 원료로 하여 분리정제하여 제조되며 raffinose, stachyose ... 어 음료제조에 많이 이용되고 있다. 대두올리고당의 생리적 특징을 보면 인간이 장기간 섭취해온 대두 중의 당류로 안정성이 확인된 물질이고, 유효성분은 raffinose, s ... 이ferase를 설탕용액에 작용시켜 제조된다. 이소말툴로오스로 불려지며 단맛이 우수하고 충치예방효과가 우수하여 설탕대용으로 많이 사용된다. 장관내에서 소화되기 어려울 뿐 아니

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.16

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[지구과학] 된장

에서 제조 되어 사용되어 왔다. 그리고 양조회사에서도 한국인의 입맛에 맞는 장을 제조 판매 하려고 노력하여 왔다.근래에 와서는 미생물학의 발달로 인하여 단백질과 녹말을 가수분해 ... · 진간장 ·된장 ·고추장 등을 음식재료와 조리법에 맞추어 쓴다. 가정에서 담그는 장은 주택이 서구화됨에 따라 차차 담그기 어려워지는 형편이므로 식품산업체의 공 장에서 제조 ... . 누룩곰팡이는 40∼45 ℃에서 잘 자라며, 단백질 분해효소 ·당화 효소 등의 효소가 있으므로 소화율이 높다. 이 곰팡이는 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.29

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[광고와 홍보] 광고만들기 - 베지밀

예로부터 밭에서 나는 쇠고기 로 일컬어져 왔으며, 오곡 중의 하나로 조상 대대로 주요 식품이었다. 베지밀은 40% 정도의 단백질을 함유하는 정선된 대두를 주원 료로 하여, 최신 ... 의 자동화된 설비에서 단백질을 추출한 후 각종 의 필수영양소를 보강하여 만든 알카리성 건강음료 이다. 대두에서 추출한 단백질을 주원료로 필수 아미노산, 비타민, 무 기질 등 영양 ... 광고와 홍보 7조 발표㈜정식품 '베지밀' 광고1.㈜정식품 ⅰ. 업종 : 음료제조 ⅱ. 설립일 : 1973년 설립 ⅲ. 자본금 : 91억원 ⅳ. 매출액 : 1,175억(2002년

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.19

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[한국 전통 음식] [전통문화]청국장에 관하여..

은 지방에 따라 조금씩 다르게 나타나지만, 가장 일반적으로 쓰여지는 제조법을 소개해보려 한다. 우선 좋은 대두를 선별한 후 깨끗이 씻어낸 후, 10∼20시간정도 더운물에 불렸다가(이 때 ... 다.콩을 삶아 익혀서 어두운 방에 놓아두면 곰팡이가 번식하여 황의(黃衣)가 덮이게 되고 단백질 이 분해된다. 이것을 씻어서 균사(菌絲)를 제거하고 짚이 깔려 있는 움 속에 놓아두 ... 으로 시급히 단시간에 제조가 가능하여 붙여진 이름으로 '전국장(戰國醬)'이라 한다는 설과, 청나라로부터 전래되었다는 의미로 청국장(淸國醬)이라고도 하며, 전시장이라고도 한다는 얘기

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.05

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[식품미생물학] 배지만들기

: 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소화합물이 주성분이다. 어떤 원료를 어떤 효소로 분해하였나에 따라 조성이 다르 ... 어야 하며, pH와 물리성이 맞아야 하고 무균적 이어야 한다.▶배지 제조시 주의사항1 배지 제조시 굳지 않도록 빨리 저어주어야 한다.2 시험관에 솜마개로 막을때에 솜마게가 너무 헐렁 ... 하면, 고압멸균기 안에서 솜마개가 빠 지므로 시험관 입구에 2cm 가량 밀어 넣는다.3 시험관에 시료를 넣을 때 너무 많이 넣어 사면 배지 제조시 솜에 시료가 묻지 않도록 주의한다.4

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[식품분석] 두부의 회분정량

)10.747.50.53.56.0ㅎ비탈지 콩가루5.044.321.02.04.9ㅎ탈지 콩가루7.054.90.82.46.0ㅎ레시틴함유 콩가루5.549.915.52.15.0ㅎ농축대두단백7 ... 함량은 약 2.5% 이다. 이유는 버터를 제조하기 위해서 우유를 가공하는 중에 소금(sodium chloride)를 첨가하기 때문이다.⊙ 사례2대부분의 나라에서는 밀가루에 철분 ... 적으로 정상적으로 제조된 두부의 평균 회분함량은 4.5정도인데 반하여 부적합한 제품들은 평균 9정도의 분포를 나타내었다.다음은 콩 및 콩 가공제품의 조성에 대한 표이다.표 2. 콩 및

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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[인간과식량] 강의 필기자료

로 대두되었다. 증가된 동물성 식품의 섭취는 동물성 지방 섭취량을 증가시키고 증가된 지방 섭취량은 총 섭취열량을 증가시킨다. 지나친 열량 섭취는 여러 가지 만성퇴행성 질환, 즉 ... 의 의의(영양의 균형 nutritional balance)5가지 기초 식품군이 (5개 모두가 아니더라도 몇가지의 식품군이)고루 포함된 식품. 5가지 기초 식품군에는 단백질, 칼슘 ... 여 이것을 처리가공해서 가공식품을 제조하는 것을 목적으로 하는 공업의 한 부문. 〔산업상의 특질〕 소비재 생산부문에 속하며, 경공업에 속하지만, 다른 공업에 비하여 총수요량은 상대

시험자료 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2007.09.16 | 수정일 2017.11.17

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[생활과학] 단백질 변성에 대해

면 단백질이 가지고 있는 음전하를 염화합물, 황산염 등의 전해질중의 양이온이 중화시켜 단백용액의 ph를 등전점으로 만든다. 두부제조시 두유중의 대두단백질인 glycynin은 가열 ... 이 일어나 필수아미노산이 파괴된다. 단백질은 열변성에 의해 소화율이 향상되는 장점 외의 유해단백질이나 효소작용 저해물질이 파괴되어 영양가가 높아진다. 대두 중에 trypsin ... 를 빨리 통과하도록 급속 동결시켜야 한다.(4) 계면장력단백질은 계면에 단일분자막의 상태로 얇은 막으로 퍼질 때 변성하여 응고하게 된다. 빵의 제조에서 반죽발효시 생성된 이산화탄소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.30

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[한방학] 오행의 실생활 적용

되는데 오리육 가슴살과 다리살 100g을 먹었을 때 섭취할 수 있는 단백질은 쌀밥의 6배, 대두의 1.4배에 달한다.또한 높은 지방함량은 사람의 활동에 필요한 좋은 에너지원이 된다 ... 가는 단백질 16~20%, 지방 7.5%~28%, 회분 1%, 칼륨 300mg, 비타민 A 500IU, 비타민 B 복합체 등이 들어있다. 오리고기의 영양적 가치는 구성 단백질의 아 ... 미노산이 우수한 것이 그 특징으로, 사람의 몸에 꼭 필요한 필수아미노산을 모두 공급 하는 양질의 단백질 공급원이다. 단백질의 영양가는 그 단백질의 소화율과 아미노산에 의해 좌우

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.07

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[식품공학] 어유의 특징

하여 추출하고 나머지 부분을 건조한 후 다시 추출된 액상물질 (수분과 유지)을 일정함량 혼합하여 제조된다.어분의 단백질 함량은 원료어종에 따라 큰 변이를 보이지 않으며 대략 60 ... 은 백색어분의 단백질 가치가 갈색어분에 비해 낮다는 것을 의미한다. 물론 이러한 수치는 표 3의 분석에 이용된 어분의 경우에 국한된 것이지만 일반적으로 원료어가 신선하고 제조공법 ... 이 동일하다고 가정한다면 원료어를 통째로 이용하여 제조된 갈색어분이 식용부위를 제거한 골격부분으로 제조된 백색어분 보다 단백질의 질적 가치가 우수하다고 볼 수 있다.표3) 여러 어분

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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[식품] 가공식품의 이해 - 유제품

(크림에 유산균을 번식하여 만든 버터로 좋은 향기를 냄), 감성버터(발효시키지 않은 버터로 크림은 노화시켜 만듦), 단백질 강화버터(독일 치즈 공장에서 치즈를 제조시 부산물인 훼이 ... 에서 단백질을 추출한 후 버터 제조할 크림에 혼합하여 단백질 강화 버터 만듦)가 있다.3. 버터의 제조법과 제조공정버터의 제조방법에는 배치식의 일반법과 연속식의 제조방법이 있다.1 ... , 식용경화유 또는 이들의 혼합물에 물 등을 가하여 유화, 급냉, 연합하여 버터와 비슷하게 만든 것으로 정의한다.2. 제조원료와 제조공정마가린의 제조는 먼저 주원료인 대두유, 유채유

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.11.30

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미생물의 이식조작법

의 과자원료, 의약품 원료나 미생물 배양의 한천 배양기로 쓰이는 등 이용범위가 넓다.? 펩톤 : 카제인, 대두, 동물의 육류 등의 단백질을 펩신 또는 트립신, pancreatin ... 학 과: 학 번: 이 름:학 년:조 원 :실험일자조실험조교담당교수평가실험제목 : 미생물 이식조작법1. 실험 목적미생물 배양에 필요한 배지의 제조기술을 습득하고 미생물 배양을 위한 ... 등의 단백질 가수분해 효소로 분해시킨 것으로 각종 아미노산을 비롯하여 펩티드, proteose 등의 가용성 질소화합물이 주성분을 이루고 있는 물질이다.? yeast extracts

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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[피복환경]의류제품으로 인한 인체장애와 실제피해사례및 대책

의 발달에 따라 새로운 화학물질이 제조되고 사용되고 폐기되는 과정에서 환경이 오염되어 인간을 비롯한 환경 생물에 피해를 주고 있다. 따라서 피복에 사용되는 유해물질도 사용에 규제 ... 처리계·염료·제조물질 등의 작용에 의해 화학물질 자체의 자극성이 피부의 방어system을 능가하여 일어나는, 즉 섬유표면의 화학물질이 탈락되어 피부에 침입해서 장해가 생기는 것이 ... 다. 이 장해는 그 회복성이 물리적 자극보다 느리고 가공제의 종류·농도·처리시의 온도·후처리법에 따라 달라진다.섬유의 제조공정에서 사용되는 자극물질에는 가성소다·이유화탄소·유산·유화

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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