"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,641-1,660 / 1,894건

[가공식품]Trans Fatty acid

최근 국외에서 건강위해와 관련하여 trans 지방산에 대한 관심이 대두되고 있다. trans형의 지방산은 cis형의 불포화지방산을 가진 천연의 식물성 유지가 금속 촉매제의 존재 ... 다 식이 지방산이 기관의 지질에 축적되며 면역세포의 인지질에 편입되어 막의 유동성에 영향을 주고 세포표면의 상호작용에 영향을 미칩니다.20%의 경화된 대두유를 함유한 식이를 토끼 ... 다는 연구결과가 발표되었다.trans 지방산의 이러한 효과는 지단백간에 콜레스테롤 에스테르를 교환하는 콜레스테롤 에스테르 전이 단백질(CETP)의 활성을 증진시키기 때문인 것으로 보고되

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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[영양학]동충하초

이 필요하며, 기자재로는 종균제조를 위한 항온기 및 진탕배양기 등이 필요하며, 배지살균을 위한 살균기, 접종을 위한 무균상 등이 필요하다.(2) 재배방법㉠. 종균제조종균을 제조하기 ... 감자재배나 대두분 배지를 사용하는데, 만드는 방법으로는 증류수ℓ에 감자 200g을 잘게 썰어 넣고 끓인물을 거즈로 거른후 설탕을 20g첨가하여 멸균한다. 액체 배양액에 종균을 접종 ... 한후 1주일 동안 진탕배양기에서 배양한다.㉡. 배지제조 및 접종종균이 준비되면, 플라스틱 배양병이나 유리 배양병안에 배지를 넣고 수분을 70%로 조절 한 후 멸균기에서 121

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.07

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기능성식품

에서 벗어난 품질 차별화 전량이 쌀 정책에 우선돼야 한다는 지적이 대두되고 있으며, 현재 쌀 시장의 흐름도 다각화된 제품의 특성과 개성 있는 공정, 다양한 포장단위 등으로 차별 ... 을 것 유전자 조작에 의한 품종 개량으로 지금까지 쌀밥 알레르기의 원이 물질인 글로블린계 단백질의 함량을 2∼3%이하로 조절한 제품으로 아토피성 피부염에 민감한 소비자에게 안심하고 쌀 ... 를 백미와 혼합하여 밥을 짓는다고 하여도 식미가 떨어지고 버섯 특유의 이미와 이취 때문에 일반소비자 들이 쉽게 선택하지는 못하고 있다. 그리고 장시간의 제조공정이 소요되기 때문에 제조

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.20

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[광고] 베지밀

성 성분들에 의한 성인병의 치료 및 예방 효과를 인정하고 있다.베지밀은 40% 정도의 단백질을 함유하는 정선된 대두를 주원료로 하여, 최신의 자동화된 설비에서 단백질을 추출한 후 ... 없이 적당한 영양을 공급할 수 있을 뿐만 아니라 유단백에 과민 반응을 나타내는 우유 알러지가 있는 유아 및 성인에게도 적합한 제품이다.대두에서 추출한 단백질을 주원료로 필수 아미노 ... , 썬몬드 알로에음료, 썬몬드 정든맛 수박음료, 썬몬드 정든맛 햇살, 썬몬드 매실 등ⅱ. 업종 : 음료제조ⅲ. 설립일 : 1973년 설립ⅳ. 자본금 : 91억원ⅴ. 매출액 : 1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.19

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[식영] 완자탕

...★ 소고기 : 우육(牛肉)이라고도 한다. 쇠고기는 좋은 질의 동물성 단백질과 비타민A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높은 식품이다. 소의 나이 ·성별 ·부위에 따라고기 ... 이 좋고 가열조리하여도 단단해지지 않는다. 이유는 고기의 단백섬유는 급속히 가열될 때 수축되어 단단해지는 성질을 가지고 있으나, 지방은 열의 전달이 느리므로붉은 살 부분의 급속 ... 사기》에 683년에 왕비를 맞을 때납폐품목(納幣品目)에 간장과 된장이 들어 있었다는 기록이 있다. 또한 대두류가2,000년 전에 한국에 전래되었다는 기록으로 보아 그 무렵부터 장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.01

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[식품영양 ] 콩가공식품의 현황

나라의 대두 재배는 BC1세기(삼국시대 초기)경으로 전해져 오고 있다.대두의 품종으로는 여러 가지가 있지만, 단백질 함량이 높은 금강대립, 금강소립, 전주재래, 장단백두 등과 지방 ... 어 소 숙성단계를 거쳐 만든다.·버섯균 된장ⓐ 버섯종균(영지, 운지, 표고 및 느타리)을 대두 액상 혹은 고체배지에서 배양한다.ⓑ 대두 단백질을 펩타이드 및 아미노산으로 분해될 수 있 ... II. 콩 가공식품의 현황1. 콩 가공식품의 종류먼저, 대두를 짜서 만든 대두유와 콩을 발효시켜 만드는 장류, 대두액에 응고제를 넣어 응고시킨 연식품류로 크게 생각하여 볼 수 있

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[식품영양]한국의 대두문화

.5~30%까지 혼합하여 제조하는데 수분 분산성이나 유화 형성 능력으로 제과에 이용된다. 콩가루는 대두단백질 제품 중에서 가장 덜 정제된 것이고 유지량, 입자도(particle si된다. ... 적으로 축산이 크게 발달하지 못하였으며 따라서 식성도 채식 위주로 되어 왔다. 채식을 주로 할 경우 영양성분 면에서 불균형을 가져오게 되는데 특히 단백질과 지방질의 섭취량이 부족하기 쉽 ... 다. 그러나 현명하게도 우리의 선조들은 이 땅에 삶의 터전을 일구기 시작하면서부터 단백질과 지방질이 풍부한 '콩'을 재배하여 왔으며 다양한 용도로 콩을 이용하여 왔다. 콩은 항시 우리

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.16

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21C 에너지 - 바이오 에너지

에너지대두유와 같은 식물성 기름, 폐식용유, 동물성 지방 등을 화학적 전환을 통해 생산한 청정연소가 가능한 석유계 디젤의 대체연료탄수화물를 이용하여 효모의 발효작용에 통해 생성 ... 에너지 해결방안볏짚을 이용한 연료 생산기술개발(2세대바이오에탄올)2세대 바이오에탄올 제조과정 출처 한겨례 신문, 07.5.7바이오에너지 해결방안스웨덴의 Agrobransle 기업 ... 연료 원료 수급문제 해결셀룰레이스셀룰레이스란 셀룰로오스를 당으로 만드는 효소인공세포가뭄이라는 스트레스를 극복한 식물의 유전자와 이 유전자가 만들어 내는 단백질을 통해 소량의 물

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.18

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김치

다시 김치 가 되었다고 설명한다.2. 제조 원리채소를 양념류와 함께 버무려서 김치를 담가 숙성시키면 원료나 재료의 맛과는 달리 특유의 맛과 향이 난다. 김치는 양념류의 삼투압 ... , 마늘 등에는 상당량의 다양한 비타민이 함유 되어있다. 또한 김치는 당질이나 단백질, 지방 같은 열량이 많은 영양소의 함량이 적은데 비해 칼슘과 무기질이 많은 알카리성 식품이다.김치 ... 해 주는데, 밥에서 부족한 단백질은 보완해 준 다. 또 김치가 익으면서 새우젓, 멸치젓, 황석어젓 등의 단백질이 아미노산으로 분해되 어 칼슘의 급원이 된다. 채소에는 칼슘, 구리, 인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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[식품영양] 우리나라의 장류문화

될 정도로 장은 우리 문화에 중요한 부분을 차지하고 있다. 또한 장류는 한국, 일본, 중국 등지에서 옛날부터 대두를 이용하여 제조되어온 전통적인 발효식품으로 육류자원이 풍부하지 못한 ... 이들 나라에서 대두의 활용은 곡류 단백질에 부족 되는 필수 영양소를 보충해 주어 영양학적으로도 중요한 식품이라 하겠다.2. 본론1) 장류의 역사우리나라 장류의 역사가 얼마나 되 ... 으로 보인 만들게 되고 또 그것이 변질했다면 제조 기술이나 관리 방법의 미비에서 온 것이지 다른 이유가 없다. 그러나 옛날에는 그것이 발효로 된다는 것을 몰랐기 때문에 경험에 의존해야 했

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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[저장학] 우유 및 유제품의 가공과 저장

. 우유의 물성 변화와 요인(1) 가열(2) 냉동(3) 표준화와 균질화4. 우유의 가공(1) 생유의 검사(2) 우유의 성상(3) 음용 우유의 종류(4) 제조공정 및 방법(5) 우유 ... 의 살균처리(6) 새로운 살균기술(7) 우유의 체세포 의미5. 우유의 저장법6. 인공 우유의 제조7. 우유의 제품규격과 보관Ⅲ. 유제품의 종류1. 시유2. 버터3. 치이즈4 ... 에 들어가 있다.□ 우유의 점도는 주로 카제인에 의해서 영향을 받으나 지방과 유청단백질인 알부민에 의해서도 영향을 받는다. 또 우유는 온도에 따라 점도가 변하는데, 일반적으로 온도

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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실험동물의 식이

냐에 따라 영양소의 조성과 분량을 조절하여 사용하여야 한다.가. 실험목적에 따른 분류- 번식용사료, 무균동물용사료, 결핍사료, 저단백질사료나. 형태에 따른 분류- 고형사료, 분말 ... 로서 원료로는 옥수수가루, 밀 가루, 어분, 당밀, 탈지분유, 대두유, 염화나트륨, 건조효모, 혼합비타민, 혼하염류, 인산칼슘 등이 사용되고 있다- 특정한 영양소에 대한 것을 조사할 때 ... 에는 합성사료를 만들 어 사용한다.- 흰쥐의 일반적인 표준사료는 다음과 같다.단백질 20%유지 5%혼합염 4%비타민 혼합물 1%간유 1 ∼ 2 방울dextran(점착성의 탄수화물

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.02

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[식품영양] 기능성식품에관한연구

(taurine)을 들 수 있으며, 펩타이드류로 우유단백질,정어리, 참치 등의 pepsin 가수분해물인 펩타이드류와 식물성 단백질 (옥수수의 zein, 무화과, 대두 등)에서 유래된 펩타이드 ... 류 등이 있다. 또한 대두단백질 분해산물이 장내 콜레스테롤과 결합하여 이것을 배설하는 기능이 있다고 알려져 있다.① 타우린 (taurine)타우린은 유리상태로 존재하며 함유황아미노산 ... foods)이란 nutraceuticals, designer foods, 및 pharmafoods 등으로 불리기도 하는 데 질병을 예방하거나 호전시키는 식품을 말한다. 모든 음식물은 단백

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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바이오산업의 현황과 전망

으로 선정하여 자국의 바이오산업 발전을 위한 혼신의 노력을기울이고 있다. 그 결과 2001년에는 인간유전정보인 유전체 염기서열이 밝혀지면서 이들을 바탕으로 유전자들의 기능은 물론 단백질 ... 은바이오산업발전에있어서커다란장벽으로작용하고있다. 최근 Genome(유전체)의 성공적인 해석을 마친후, 본격적으로바이오기술개발의중심으로떠오르고있는유전자및단백질기능분야에서의국내연구인력 ... 제휴, 판매협 력 등 Global Network 구축을 통한 세계무대로 진출할 수 있는 발판마련에 정부가주도적인역할을수행해야하겠다. 다섯째, 윤리적인 문제의 대두이다. 최근 복제양

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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고분자공학의 발달에 공헌한 대표적인 인물

가 과학활동이 당장은 아니지만 시간이 흐르면서는 남한과 북한의 과학기술 발전에 중요한 밑거름이 되어 나갔다. 리승기의 과학연구는 중소분쟁을 계기로 대두된 자립노선에 힘입어 더욱 ... 로 ＜다. 당시 독일에서는 탄성고무나 셀룰로오스, 단백질 등의 화학구조에 관하여 상반된 2가지 입장이 있었다. 하나는 저분자설로 G.H. 헤스, C. 하리에스 등을 중심으로 하 ... 두 종류이다. 하나는 나일론 6,6으로 주로 뒤퐁사가 발매하고 있는데, 제조법은 벤젠을 출발물질로 하는 합성법이 대부분을 차지한다. 한편, 미국 이외의 많은 나라에서 공업화된 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.25

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냉동생지에 대하여...

냉동생지에 대하여...사회가 급속도로 발전되면서부터 베이커리 업계에서도 새로운 형태의 제조패턴이 생기기 시작하였다.이는 최근 프랜차이즈 업체에서 냉동 반죽법이 널리 보급되어 사용 ... 되고 있으며 소비자에게 신선한 빵을 공급할 수 있어 좋은 반응을 얻고 있으며 또한 생산량을 감안하여 제조함으로써 재고를 줄일 수 있으며 운송, 배달이 쉬운 장점이 있다.1. 냉동 ... 생지 발전 배경- 1930년대 미국에서 개발- 유통 과정 중 품질 노화로 인한 반품량을 개선하고 신선한 제품을 판매코자 하기 위함- 1960년대 제빵기술자의 인력난이 심각하게 대두

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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[환경] 환경호르몬, 과연 인류의 재앙인가?

호르몬 문제는 최근 몇 년 전부터 큰 화제로 대두되었으며, 인류 사회에 심각한 문제를 야기할 것이라고 예측하는 학자도 있다. 특히, 환경호르몬으로 인한 성호르몬의 문제가 심각하다. 작 ... (Illionis EPA)는 74종, 일본 국립의약품식품위생연구소는 약 140여종을 각각 지정하고 있다. 주로 Bisphenol A 같은 플라스틱 제조 원료 물질과 디에틸 프탈레이트 등 ... 이라고 알려지고 있다.이 물질은 합성하려고 하여 만들어진 것이 아니고 쓰레기를 연소시킨다거나 농약이나 살충제를 제조하는 과정에서 생성되는 것이다. Allylhydrocarbon

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.19

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[식품학] 우리나라 축산식품의 전망에 대해

을 기피하는 지역은 있으나, 많은 지역에서 곡류와 과실류 등에 비하여 고 단백질을 공급하는 먹거리를 제공해 왔으며, 이를 손쉽게 취득하기 위해서는 야생에서 자라는 동물을 순화시켜 가축 ... 마케팅 활동 등에 영향을 받는다. 또 이러한 증감변화는 생산비(제조원가)와 판매가격 및 이윤에 의해서 결정되고, 생산량은 가격에 영향을 미치며 가격은 시차를 두고 생산량에 영향 ... 화되어감에 따라 영양공급의 균형유지 욕구와 동물성 단백질의 선호경향에 의해서 증가 추세다.또한 수요는 용도별, 계절별 및 연간 수요 변동되며, 이 중 계절변동은 경제요인(수출입

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.09.02 | 수정일 2016.11.26

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[식품가공저장학] 두부제조공정, 응고제, 소포제, 유화제의 종류와 역할

한다.두부의 종류(1)두부대두(2~4등분 할두 포함,100%, 단 식염제외)를 원료로 하여 얻은 대두액 에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다.(2)가공두부두부 또는 전두부의 제조 ... 에 의하면 명나라 황제가 조선부인이 만든 두부를 칭찬하였다는 기록이 있어, 당시 조선의 두부 제조기술이 상당하였음을 짐작할 수 있다.한국을 거쳐 일본으로 건너간 두부 는 그곳에서도 많 ... 음식문화의 세계화에 대한 상징적인 의미를 백악관의 두부에서도 찾아볼 수 있고, 그만큼 우리나라의 음식문화는 우수하다고 할 수 있다.이제부터 두부에 관한 제조공정, 두부에 쓰이는 응고

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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2007년 상반기 최신시사상식정리-1th

네트워크 전망 2008 소비자가 원하는 4대트랜드페미닌어답터의 증가뉴킨(새로운친족) 등장그린 노마드 탄생아이프로모터 대두4. 새 1만원권 새1천원권1만원권 : 자격루 경회루 ... 은 제조업 분야에선 자국이 약세를 보일 것으로 전망하고 있다. 특히 2.5% 관세가 없어지면 한국 자동차 회사들이 경쟁력을 갖추어 미국에서 시장점유율을 더욱 높일 수 있을 것으로 보 ... (Produnt Placement)5. 화학물질의 이용한 약이 아닌! 인슐린과 성장 호르몬처럼 인체 안에 존재하는 단백질을 이용해 만든 치료제이며 혈액에서 직접 정제하다가 유전공학

시험자료 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.13

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