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[식품미생물학] 배지만들기

*순*
최초 등록일
2003.10.30
최종 저작일
2003.10
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소개글

좋은내용이 많이 있습니다, 많은 참조 하시구요,
a+레폿입니다. 공부많이 하세용~

목차

1. 목적

2. 원리
○ 배지
▶배지 제조시 주의사항
▶배지의 사용
▶배지의 주요 성분
1) 탄소원
2) 질소원
3) 무기염류
4) 생장소
▶배지의 종류
1) 재료에 따른 분류
① 천연배지
② 합성배지
③ 반합성배지
▶사용형태에 의한 분류
① 고체배지
② 액체배지
▶사용 목적에 따른 분류
① 보통배지
② 특수배지
▶배지의 제조
▶배지의 조건
○Agar
▶천연한천
▶공업한천
○멸균법
▶Autoclave
▶가스멸균법
▶건열멸균법
▶자비법
▶소각법
○ 클린벤치
▶클린벤치에서의 작업방법

3. 기구 및 장치

4. 방법

5. 결과

6. 토의

7. 참고문헌

본문내용

1. 목적 : 미생물이 생장 하는데에는 일반 생물체와 같이 각종의 영양소가 필요하며, 이들 영양소를 공급해주는 물질을 배지(culture medium) 라고 한다. 고체 배지 중 평 판배지와 사면배지를 직접 만들어 봄으로서 배지에 들어가는 주요성분 및 영양소 를 알고, 미생물이 배지에서 배양됨을 관찰한다. 우리조는 YM 배지로서 sacchro myces cerevisae 균을 배양한다.

2. 원리

○ 배지
미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. 미생물은 종류에 따라 영양 요구성이 다르며, 배지에 따라 대상으로 하는 미생물의 생육에 필요한 영양소를 적당량 가지고 있어야 하며, pH와 물리성이 맞아야 하고 무균적 이어야 한다.

▶배지 제조시 주의사항
① 배지 제조시 굳지 않도록 빨리 저어주어야 한다.
② 시험관에 솜마개로 막을때에 솜마게가 너무 헐렁하면, 고압멸균기 안에서 솜마개가 빠 지므로 시험관 입구에 2cm 가량 밀어 넣는다.
③ 시험관에 시료를 넣을 때 너무 많이 넣어 사면 배지 제조시 솜에 시료가 묻지 않도록 주의한다.
④ 다른 균이 들어가지 않도록 주의 한다.

▶배지의 사용
제조된 배지는 다른 균들의 침입을 막기 위해 무균 상자에 넣어 두고 변질을 막기 위해 항상 빛이 들지 않는 찬곳에 보존하며, 제조후 너무 오래된 배지는 사용하지 않는 것이 좋다. 대개 배지의 사용은 3개월 정도가 좋다.

▶배지의 주요 성분 : 미생물 중에는 탄소원으로 탄산가스, 질소원으로 공기 중의 질소를 이용할 수 있는 것이 있으나, 일반적으로 탄소원은 당류, 유기산에서, 질소원으로는 무기, 유기 질소화합물을 요구함과 동시에 각종 무기염류를 필요로 한다. 그 외에 일부 미생물은 비타민이나 미량의 요소를 필요로 한다.

참고 자료

① http://pro-web.suwon-c.ac.kr/ym2000/멸균방법
② 미생물학 실험 기초와 응용/ 월드사이언스/ 배지
③ 식품미생물 발효식품학 실험/이기영,박명주/배지만들기
④ http://search.naver.com/백과사전/배지/아가
⑤ http://search.naver.com/백과사전/클린벤치사용법

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