"한식의조리방법"의 검색결과 입니다.

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"한식의조리방법" 검색결과 1,661-1,680 / 1,786건

[외식산업]고객관리

의 기교, 음료와 서비스의 기교(4) 음식- 온도, 식재료, 외형, 주문에 의한 조리, 맛(5) 메뉴- 다양성, 특별 아이템, 독창성, 창조성,정확성, 다이어트와 영양가 문제(6 ... 하여 판매한다- 고객의 불만은 내일처럼 받아들여 이를 고객의입장에서 판단하며 즐겁고 신속하게해결을 한다.8. 문제 해결의 방법- 문제는 업무에 바람직하지 못한 나쁜 결과이며이 결과 ... 을 선택한는 것- 향토음식점의 확산, 전원 중심의 레스토랑, 전통지향과 소박한 자연식품선호8) 다운에이징(down-aging)현상- 회춘현상, 어린 시절로 돌아가고 싶거나 나이보다 젊게 살고(보이고)싶다.- 아직은 미진 그러나 한식위주의 음식이 국적음식으로 변화

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.13

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[마케팅관리] 외식사업의 해외진출 전략

터넷며 그 변화는 소비자들의 특정 식자재, 쿠진(Cuisine) 및 조리 방법 등에서 메뉴를 통하여 표출된다. 이에 현재 및 향후의 흐름을 살펴보면 다음과 같은 현상 등을 볼 수 있 ... 다.(국가별 음식의 선호/채식류의 주식화 경향/건강을 중시한 식사형태)▶ SWOT분석- 강 점1) 국내에서 최대 규모의 한식프랜차이즈를 형성하고 있으며 그에 따르는 브랜드 인지도 ... - 국내 최초로 센트럴키친(Central Kitchen)을 도입한 한식업체로서 놀부는 한식업의 프랜차이즈화를 이룬 선두주자로서 브랜드 인지도를 확고히 하였다. 이런 점은 미국

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.23

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[외식산업] 인도음식문화

서론사람들의 소득과 지적 수준이 높아지면서 음식에 대한 사람들의 요구도 다양해지고 있다. 또한 세계화가 되면서 더 이상 사람들의 입맛은 한식에만 머무르지 않고 있다. 가깝 ... 게는 일식과 중식이 있고 멀리는 프랑스 요리나 미국식 패스트푸드와 같은 서양 음식들이 우리의 입맛을 돋우고 있다. 그리고 예전에는 음식 맛만을 중요시 했다면 요즘은 먹는 방법 ... 점 또한 인도만의 특성으로 인도를 표현할 때 자주 쓰는 '다양성 속의 통일'이 적용되는 것이다.* 탄두리 조리법인도 음식 조리에 주로 쓰이는 용기인 '탄두리(Tandoori

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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[가정교육] 가정과 수행평가 문제

?(30점).1주일간의 우리가족의 식단을 작성한 후 평가 해 보자(30점).한식과 양식의 상차림의 종류와 식사 예절 및 음식물 쓰레기 줄이는 방법에 대한 보고서 작성(50점).조리실습 ... 이용, 저장이 가능 한 식품은 한꺼번에 구입, 식품과 조리법의 중복을 피함 등을 고려하여 식단작성.♧ 수행평가 항목 3제목 : 한식과 양식의 상차림의 종류와 식사 예절 및 음식물 ... 시간내에 완료결과완성도(맛,색깔,모양)221식사예절및뒷정리계1098조리 실습 보고서 양식{일시년 월 일시간실습자제3학년 반 번호 이름단위명실습명조리순서 및 방법실습 재료재료명수량

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.02.14

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한국 음식문화의 세계화

의 맛과 향기를 느끼려 한다면 역시 우묵한 뚝배기에 담긴 된장국에 김치와 숭늉 한 사발이 으뜸이 아니겠는가. 우리는 전통조리법을 기초로 우리 고유의 맛을 재생산해내야 한다. 한식 ... 아할 수 있는 음식이라면 이제 건강을 지켜주고 제 맛을 가지고 있으며, 시대적 감각을 가지고 만든 것이어야 한다. 또한 변화된 생활양식에 따라 옛날의 복잡한 상차림, 조리법, 식사 ... 우리의 음식을 어떻게 세계에 알려야 할 것인지 알아보자.첫째, 우리 음식을 세계화시키기 위해선 장점과 단점을 잘 파악하여 상차림의 간소화, 조리의 단순화를 추구해야 할 것이다.편한

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.18

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프랜차이즈 놀부

시키거나 삭제시킬 수 없고 매뉴얼에 나와있는 조리방법을 다르게 하는 것도 엄격하게 제재하고 있어 전략적 지역반응은 거의 불가능하다. 그러나 가맹점의 주류구입과 인원채용은 본사 ... 를 잃어가고 있다. 이러한 시류에 놀부는 한식의 개발과 표준화, 그리고 세계화시키기 위해 부단히 노력해 왔다. 80년대 후반 영세하게 시작한 소규모의 식당이 지금의 모습까지 발전하게된 ... 고, 이미 중국시장에도 진출하여 "놀부명가"라는 이름으로 중국 1호점을 냈다.(2002년 11월 8일)한식 프랜차이즈기업 (주)놀부의 동질성은 우선 기본적으로 상호에서 찾아 볼 수

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.08

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[호텔관리] 주방이란?

이 좋다.2) 위생복 착용법착용목적(1) 종사하는 직업의 명확한 구분(2) 위생적인 조리업무 수행(3) 청결한 복장상태 유지(4) 식품위생법 시행규칙 제19조 4항에 의거착용방법〈위생 ... 모 또는 스카프〉위생모는 머리카락이 음식에 떨어지는 것을 방지하고 조리사의 자부심을 나타내기도하므로 모양이 반듯한 것을 선택한다. 위생모를 쓰는 방법은 접혀진 부분이 뒤로 가도록하 ... ♠ 주방의 정의: 주방이란 조리 부서의 장을 중심으로 법적 자격을 갖춘 조리사가 Recipe에 의해 식용가능한 식품을 조리기구와 장비로 고객에게 판매할 식음료 상품을 만들 수 있

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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[관광경영, 관광상품개발] '이야기가 있는 명절음식' 사업계획서

함으로써 경제발전에도 기여할 수 있다고 생각한다.이미 프랑스, 이태리, 스페인 등 자기 향토에 대한 자부심과 맛있는 음식에 대한 희구심이 남달리 강한 나라에서는 오랜 옛날부터 조리 ... 으로는 직접 조리실습하여 시식하는 프로그램이 운영되고 있다.우리나라의 음식문화는 매우 다채롭고, 그 맛이 풍성한데 비해 관광상품으로서는 김치나 불고기 등 극히 일부만 상품화 되어 있 ... 화, 차별화를 선호하는 현대 여행자의 취향에 맞는 우수한 관광선물이 될 수 있다고 본다. 특히 명절식은 그 고유성과 함께 문화를 전달하는 방법이 되므로 외국인에게 이야기 거리로 남

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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동서양의 만남은 계속된다.

적으로 사용된 것은 요리보다 음악이 먼저 였다. 퓨전음식은 말 그대로 다양한 음식재료와 조리방법이 혼합된 요리를 말한다. 퓨전 음식의 의미는 크게 두 가지로 볼 수 있는데 넓 ... 하고 발전하는 것이 당연하며 이렇게 본다면 퓨전음식은 자연스러운 문화교류의 결과이다.2 . 퓨전음식의 본질전통과 외래가 만난 퓨전음식 퓨전음식의 본질은 동양과 서양의 조리기법, 식재료 ... 음식의 또 다른 본질은 조리하는 사람의 조리 능력, 상상력, 취향, 가치관에 따라 아주 다양한 퓨전음식을 만들 수 있다는 데에 있다. 퓨전음식은 전통음식이 가진 일정한 틀과 규범

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.04.24

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(주)놀부의 미국(한인타운) 진출 전략

조리 방법 등에서 메뉴를 통하여 표출된다. 이에 현재 및 향후의 흐름을 살펴보면 다음과 같은 현상 등을 볼 수 있다.1)국가별 음식의 선호1980년 초에 시작된 각 나라별 음식 ... 한 국내 최대의 한식 전문기업으로 성장하였다. 창업 14주년이 되는2001년 현재, ㈜놀부는 놀부 부대찌개 110여 개점, 놀부 보쌈 100개점, 솥뚜껑 삼겹살 30개점, 시골상차림 ... 프랜차이즈 시스템과 한식의 표준화를 도입한 공로가 인정돼 동아일보와 매일경제신문사가 주최한 '98 한국프랜차이즈 시상식에서 의 영예를 안았으며 같은 해 9월에는 MBC 다큐멘터리

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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[경영]외식산업 전략경영

경향신컨셉 출현, 차별화 전략, 틈새시장 공략과 특화, 해외브랜드 도입 러시,기존업체 사업 다각화, 신규업태 출점, 다점포 전략에 의한 영업력 확대,M&A, 한식의 해외시장 진출대중 ... Sensitivity 외식산업의 출현- High Touch, High TechEthnic 요리- 세계적인 음식문화Fusion 요리- 이민족과 이문화간 결합- 서비스 방법, 메뉴, 요리방법 ... 한 식사(단란, 여유)식재나 조리기술에 대한 기호, 취향이동 중에 식사하는 타임비일상형(Want)일상형(Need)..PAGE:13커피숍패스트푸드패밀리레스토랑패밀리 다이닝레스토랑

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.30 | 수정일 2017.09.25

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[다이어트] 다이어트 방법

효과적이고 과학적인 체중감량 방법{음식명열량(Kcal)음식명열량(Kcal)보쌈(밥 포함)1,180육개장(밥 포함)500부대찌개(밥 포함)640설렁탕(밥 포함)460삼계탕633김치 ... 하자면 당뇨식, 통풍식, 고열량식, 저열량식 고단백식, 저단백식, 고지방식, 저지방식 등과 같이 특정한 목적을 가지고 식사의 재료, 조리법 등을 규정해 놓은 식이법이다. 따라서 ... '다이어트를 한다'는 것은 단순히 살을 빼기 위해 무작정 굶는 것이 아니라 건강을 회복하고 유지하고 적정체중을 유지하기 위해 자신에게 적합한 방법을 실천해 나가는 것이다. 체중감소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.24

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[외식경영] 사찰음식의 대중화 방안에 대한 연구

고 음식을 만들며 음식의 조리방법이 간단하여 주재료의 맛과 향을 살리도록 양념을 제한하고 인위적 조미료를 넣지 않은 음식으로 채식주의자에게 매우 적당하다고 볼 수 있다. 또한 사찰음식 ... 는 건강식 전문 레스토랑이 한식 업종의 한 부류로 활성화 될 것으로 전망되고 있다.2. 연구목적 및 연구방법채식주의자들은 전 세계적으로 증가하고 그 시장도 나날이 커져가고 있 ... ) 또는 승화(僧花)라고도 한다.떡국주로 정월에 먹는다. 떡국 국물은 표고버섯과 다시마로 맛을 내어 끊인다.2) 부식{국찌개절 음식도 절이 속해 있는 지방에 따라 기후, 산물, 조리법

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.23

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외식산업의 경영정보 활용

기수에 30여명의 인원을 모집해 한식 분야에 대한 체계적인 조리 이론 및 레시피, 세금과 회계, 구매판매마케팅서비스 기법 등 경영주 실무 중심의 강의를 진행하고 수료한 점주 ... 에게는 인증서를 발급할 예정이다. 신규 가맹점주를 대상으로 한 조리교육도 현장 중심에서 이론 강화 교육으로 수정했다. 본사에서 4일간 이론과 조리과목 교육을 실시한 후 현장 OJT ... 를 진행, 점주의 조리 능력 향상에 만전을 기하기로 했다. 이밖에도 놀부는 이 달부터 제 1고객인 가맹점 주 위주로 홈페이지를 전면 개편한다. 주식회사 놀부 홈페이지 접속만으로 전국 3

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.16

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누룽지 사업 마케팅 믹스

하여 누룽지나 숭늉을 만들어 먹는 방법도 음식물 쓰레기가 많이 쏟아져 나오는 추세에 환경 보호를 위한 바람직한 방안이라고 생각한다. 따라서 돌솥밥집의 운영과 남은 밥을 이용한 누룽지 ... 을 비롯해서 갖가지 음식점이 상권을 장악하고 있다. 그러나 이러한 와중에서도 한식집들은 독특한 음식 맛과 분위기로 자신만의 위치를 꿋꿋히 지키고 있다.서양 음식은 일주일에 한 두 번 ... 외식 거리로 먹을 수는 있어도 매일 주식처럼 먹을 수는 없는 일이다. 지금도 샐러리맨들은 식사시간이면 마음에 드는 한식집을 찾아 이곳 저곳을 기웃거리게 된다. 결코 사라질 수 없

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.18

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외식사업의 현황

에서 이루어지는 상업적인 식생활 전체를 총칭한다 고 정의할 수 있다.협의의 외식산업이라 함은 일반적으로 일정한 장소에서 조리·가공된 음식물을 상품화 (요리, 인적 서비스, 물 ... B 등 다양한 형태의 한식체인이 아래 표와 같이 사업전개를 하고 있다. 특히 한식의 경우 일부업체를 제외하고 개인업소나 체인점 모두 영세성을 벗어나지 못하고 있지만, 특별하고 차별 ... 화된 메뉴와 맛으로 승부하면서 체인화가 차츰 증가추이에 잇다. 한식은 식자재 공급 및 매뉴얼화가 어렵지만 우리 전통음식의 체계화를 위해서는 경쟁력제고의 연구개발이 필요하며, 삼계탕

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.01

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[건축계획] 한식주택과양식주택의 차이점

가 보통이다.(소규모 주택의 부엌은 5M2 정도가 표준이다.)* 작업대의 면적* 작업인의 동작에 필요한 공간* 식기, 식품, 조리용 기구의 수량애 필요한 공간* 연료의 종류와 공급방법 ... 제 1장 주택1.한식 주택과 양식 주택의 차이점구분한식양식비고평면의 차이조합평면- 은폐적이며 병렬식(분산식)분화평면-개방적이며 집중배열식양식주택은 개인실로서 프라이버시가 좋다구조 ... 의 차이 관계이다.용도의 차이혼용도단일용도가구의 차이부차적용도주요한내용물한식주택은 거의가구와 관계없이 각 소요실의 크기와 설비가 결정되나 양식두택은각구의 종륭하 형태에 따라 크기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.12

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주방관리의개념

하고 , 이 수요를 충촉시키기 위하여 종사원을 확보하는 과정이다. 주방의 인력 확보는 조리업무를 수행하는데 필요한 조리관련 지식 및 기능을 가진 사람을 합리적인 방법과 절차에 의해서 ... 는 것이 순서다. 호텔주방의 개념에 대한 구체적인 구역의 한계는 호텔경영의 영업부서중 조리부 소속으로 조리부서의 장을 중심으로 법정자격을 갖춘 조리사가 양목표에 의한 식용가능한 식품 ... 을 조리 미치 가공처리할 수 있는 일정한 장비와 조리시설의 시스템을 갖추어 놓은 장소 라 그내용을 요약할 수 있다.1)주방시설관리 효과호텔 및 일반 외식업체의 주방은 경영켠셉과정

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.10.19

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[사회 문화] 조선후기 식생활과 음식문화

되어 있다. 특정한 조리방법, 상차림, 식생활의 모습들은 누적된 역사과정에서 형성된 것이라고 할 수 있다.우리나라 전통 식생활은 신석기 이후 농경 생활을 하면서 정착되었다. 삼국 ... 과 잡곡의 생산이 다양하게 이루어져 이들을 이용한 조리법이 발달되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조류, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류 ... , 소주 내리는 법이 도입되어 이전의 탁주, 약주 같은 비증류주에서 증류주가 더해져서 술 문화의 발달을 가져왔다.조선 후기에는 한글로 된 조리서가 편찬되어 조리법이 널리 퍼지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[프랜차이즈론]배달얼 창업계획서

및 부록1. 사업의 개요 및 특징가. 음식배달업음식배달전문점이란 조리된 음식 혹은 식재료를 음식점 외부의 고객이 원하는 장소로 이동시켜주는 서비스형태로 한식, 일식, 양식, 중식 ... 한여부,위생적인 세척시설세면시설,음식물 원재료 보관시설을 구비급수 시설수돗물을 사용폐기물 용기사항뚜껑있는 내수성 자재 사용조명 시설조리장 50룩스 이상영업장 30룩스 이상5 ... 화 된 유니폼과 홍보 동선을 Performance化 하여 표적고객의 관심 유발과 시선을 고정시킴■ 기념 판촉물 증정- 집객을 보다 원할히 하기 위한 접근방법으로 제품의 이미지와 대학생

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.28

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