외식산업의 경영정보 활용

소개글

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목차

1. 서 론

2. 본 론
1)외식산업의 현황
2)미국외식산업의 현황
3)외식산업의 과제
4)외식산업의 미래전략
5)외식산업의 경영정보활용 사례

3. 결 론

4. 토 론

본문내용

*기업운영의 3가지 원칙
기업이나 회사의 운영에는 기본적으로3가지 원칙이 있다. 사람 자원의 활용을 위해서는 좋은 인재를 확보하는 것이 제일이고 인재를 키우는 방법의 중요성을 언급했듯이 실무를 체험하면서 본질을 가리며 빨리 익숙해지도록 늘 확인함으로써 경영자의 오른팔이 될 수 있기를 기대한다. 일을 맡긴 후 일 처리나 의사결정에 있어 직원의 생각이나 생각의 표현방법 등에 대해 다른 사람 앞에서 말하지(야단치지) 말고 본인에게 직접 말하는 것이 오른팔을 키우는 바른 길이다.
*경영발전의 원칙은 자본과 경영분리
자신의 자금과 힘으로 회사를 창립하여 발전시켜 가는 창업자는 회사를 자기 몸의 일부분처럼 생각하고 애정을 가지며 다른 사람이 생각하지 못하는 부분도 자신 소유의 일부분이라는 의식이 강해진다. 창업시 자금이 부족해 절약하여 창립할 경우 낭비를 없애고 이익을 크게 한다는 전략도 이해가 되지만 간부나 사원에게 어떻게 이를 미덕의 사훈으로 정착시키는가가 중요하다. 오른팔이란 자본 투자가가 아니고 경영전문가로서 평상시 대화를 통해 인식시키는 것이다. 현대경영은 자본 소유자와 경영자가 동일 인물인 경우도 많지만 기업이 발전하는 과정에서 분리되는 경우도 있다. 그래서 책임과 권한을 명확히 해야 한다. 그렇지 않으면 확대기업에서는 좋은 인물을 육성하기 어렵다.

참고 자료

외식산업의 과제와 전략에 관한 연구(인하대 논문집 원융희저.1998)
외식서비스 산업의 현황과 과제, 전망.
(김헌희 우송대 호텔 외식경영학부 교수.2001)
한국음식 중앙회
한국외식 정보, 식품과학과 선업(김헌희저 2001)