"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,441-1,460 / 1,894건

[식품영양]HACCP에 대하여

의 현황국제사회에서 지속적으로 대두되고 있는 식품안전사고를 사전에 예방할 수 있는 시스템으로 발전된 HACCP는 통상, 식품의 "위해요소중점관리기준"으로 표현되며 식품의 제조 ... 어야 할 관리점을 말합니다. 종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가있 ... 할 수 있습니다.2. HACCP의 역사HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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[자연과학] 생명과학

에 코돈을 역으로 번역하여 유전자의 염기서열을 유추 한다.5) 모든 조합의 DNA서열을 정한고 그에 해당하는 합성 DNA를 제조한다.6) 단백질의 특정부위의 짧은 합성DNA ... a. 이때 분리된 단백질을 이용하여 항체를 만든다.b. 그 단백질이 제조되는 폴리 리보솜에 부착한다.c. 그 결과 그 단백질의 합성정보를 가진 메신져RNA를 선별적으로 분리 해 ... 하여 인간과 자연과의 본연의 관계를 해명하는 과학이라고 할 수 있다. 생명과학은 1930년대 미국 등 선진국에서 대두되기 시작하였고 1960년대에 이르러 적극적으로 사용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.27

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[식품학]부패생성물의 종류

이 보통이며, 존재가 극히 적은 것은 특수한 가공 조건하에서 제조된 것, 예를 들면, 살균한 통조림 등으로 제한된다.식품 중의 단백질, peptide 또는 아미노산 등이 혐기적 분해 ... 의 보존기간(Shelf-life)을 결정하는 중요한 요인으 로는 원료육의 오염정도와 가공 중에 첨가되는 향신료, 대두단백질, 전 분 등이 있다. 특히 천연향신료(天然香辛料)는 미생물 ... 수소 등 이 생성된다. 이들 생성물은 존재하는 세균의 종류에 따라 다르며, 복잡하다.단백질과는 달리, 탄수화물이 분해되어 각종 유기산(유산, 초산등)이나 알코올 등이 생성되는 과

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.19

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유해물질의 생체영향

) 대두류- 콩류에 함유되어 있는 isoflavone, genistein, daidzein등의 flavonoid류와 saponin성분은 항암효과가 있다- 대두 단백질은 혈압저하작용 ... 세뇨관에서 저분자단백질의 재 흡수를 방해함- 조직에서는 칼슘과 인 대사의 불균형을 초래하여 골 다공증을 일으킨다- 하루에 250-350㎍의 카드뮴을 함유한 식사를 장기간 하면 신장 ... actate(2,4,5-T)를 제조할 때 발생- 석탄, 석유등을 사용하는 발전소, 자동차나 도시가스 염소등에 세정수에도 함유- 염소화함물의 소각시에도 발생함- 음식물쓰레기의 연소과정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.05

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미생물의 이용

. 비타민10. 미생물의 물질전환11. 단세포 단백질12. 폐수 처리의 세로운 방법13. 광물자원 회수기술14. 발효공정의 수지계산과 경제성15. 미생물 농약Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ ... 에 축적시켜 그것을 분리 이용하는 것을 말한다. 고대부터 포도주?맥주 등과 같은 알코올, 주류제조 및 간장?된장?빵효모?치즈?요구르트?식초 등과 같은 발효식품제조에 이용 ... protease인 파파인, bromelain 및 ficin이 있고 대두에서 나오는 lipoxygenase가 있다. 대부분의 식물성 효소는 조효소로 생산되지만 최근에는 안정제 첨가에 의한

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.12.21

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[식품영양] GMO 가능성과 한계

레보(Agrevo) 등이GMO 신제품 개발에 가장 적극적임. 또한 코카콜라, 맥도널드, 네슬레, 다농 등 세계 굴지의 식품회사들은 이미 GMO를 식품 제조 및 판매에 사용하고 있 ... ?올장의 70% 이상이 외국회사에 장악된 실정이므로 GMO 종자가 국내로 유입될 가능성도 증가되고 있다.? 우리나에서 많이 유통되는 유전자 조작 식품― 콩(대두)콩은 유전자 조작 ... 식품 중에서도 가장 많이 재배되고 있는 품목이다. 유전자 조작 기술 중에서 주로 제초제 내성을 키우는 방식이 대두에 많이 쓰여진다. 유전자 조작 대두는 주로 식용유로 쓰인다. 식용유

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.05

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[영국생활과문화] 홍차 문화

) 혹, 그 중에는 ‘홍차의 원형’이라 할 수 있는 복건성의 일건식 무이차가 이미 제조되고 있었다. 즉, 중국에서 반 발효차가 만들어지기 시작한 것은 10세기경이라 전하나 그에 관한 ... 확실한 사료는 없고, 발표차인 홍차를 제조하기 l작한 것은 1610년 복건성 숭안현 성촌진에서의 일이라 한다.그 무렵까지는 아직 발효차의 중국내 소비가 그렇게 많지 않았고, 따라서 ... 이나 단백질의 소화를 촉진하여 식후에 발효차(홍차)를 마시게 되면 입안의 지방질을 깨끗이 씻어준다는 사실을 체험을 통해 알게 된 영국인들이 차츰 녹차로부터 발효차로 기호를 바꿔가게 된 것

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.12

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비누화반응

강에 흘러 들었고 여인들이 이를 이용해서 쉽게 빨래를 할 수 있다는 것을 알게 되었다.중세에는 올리브오일을 쉽게 얻을 수 있는 지중해 국가들이 양질의 비누를 제조하여 부를 축적 ... 반응의 역반응)을 비누화 반응이라고 한다.3. 실험3-1. 실험시약식용유, 포화 NaOH용액, 포화 NaCl용액, 에탄올-식용유식용유의 성분은 다음과 같다[4].-오뚜기 식용유(대두 ... 유)(C17H35COO)3C3H51인분량14 g열량120 kcal탄수화물0 g단백질0 g지질0 g당0 g섬유소0 g포화지방2.5 g콜레스테롤0 mg칼슘0 %철0 %나트륨0 mg

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.18

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[식품공학] 간장에 관하여

은 단백질원료인 탈지대두나 (대두에서 기름을 분리시킨 것 ), 글루텐을 산으로 48시간정도 가수분해 한뒤 알칼리 성분으로 중화하여 압착여과 한 것으로 구수한 맛이 강하고 제조기간 ... 되는 간장은 주로 혼합간장이 대부분이다. 혼합간장은 양조간장과 산분해간장을 일정비율로 혼합하여 제조하는데 양조간장은 탈지대두를 증지하여 냉각시키고 따로 소맥을 뽁아서 파쇄하여 이 ... 제조에 관계된 미생물을 종합하면 다음과 같다.-곰팡이 : Koji 곰팡이로 이용, Aspergillus sojae. Aspergillus oryzae은 단백질 분해력이 강해서 콩

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.24

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식품첨가물 가공식품

제조 회사를 다니던 시절 만든 미트볼에 대해 보면 도저히 눈으로 보아 먹기 힘들어 보이던 저급의 고기에 가격이 싼 폐계를 넣어 양을 늘리고 대두단백을 넣어 육질을 부드럽게 한다 ... 으로 부족해 아베 쓰카사가 저자인 ‘인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물’이란 책을 읽어 보았다. 이 책의 주인공은 식품첨가물 제조회사에 다니는 회사원으로 어느 날 자신의 가족

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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수질오염이란

하게 대두되고 있는 실정입니다.라. 자연수역(自然水域)의 수질이 폐물질(廢物質)의 유입 때문에 수질을 오염시키는 일을 수질오염이라고 합니다.?수질오염의 원인과 그것으로 인한 피해 ... 로 배출되는 것을 가리켜서 폐수라고 합니다.(합성세제의 사용, 축산물 오수등)나. 식품폐수: 식품가공폐수라고도 합니다. 축산물 가공, 수산물 가공, 농산물 가공, 통조림 제조, 유제품 ... 가공, 양조, 청량음료 제조 등 주로 식품의 가공 ·제조 과정에서 발생하는 폐수를 말합니다.다. 공장폐수: 산업발전과 더불어 각종 오염물질이 함유된 공장폐수에 의한 강·바다·토양

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.18

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[생명공학]GMO에대해서

하고 있다.신생명공학은 두뇌집약형, 자원절약형, 에너지절약형, 저공해, 고부가가치산업 기술이다. 금의 1g 국제가격이 14달러 인데 반해 항바이러스, 항암제로 이용되는 단백질 의약품 ... 하고자하였다.몬산토가 주도하고 있는 유전자변환 작물 생산의 예는 표 2, 3에서 보는 바와 같이 주로 내충성과 제초제 내성 유전자를 감자, 대두, 옥수수 등에 도입한 것이다. 이 ... 하였으며 James(1998)도 1996년도 미국에서의 유전자 변형 대두와 옥수수 재배 성적에 근거하여 향후 10년 동안 이들 작물의 증수는 10～25%가 될 것으로 전망

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.14

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소금의 역사와 생산

에 대해 익히 알고 있었을 것이다. 하지만 인구의 일부가 곡물을 섭취하게 됨에 따라 동물성 단백질을 충분히 섭취하지 못함으로써 소비의 최소량인 약 1.3킬로그램 이하로 소금을 섭취 ... 적으로 문어인 고전어는 시간적이고, 포괄적이며, 주관적이고, 성스러우며, 추상적인 개념을 드러낸다. 새로이 대두한 고전어는 세계 곳곳에서 자신의 지평을 넓혀갔지만 이것들은 새로운 문학 ... 에 정착하지 못했고, 초창기 제국 변경의 상황도 암흑 세계를 낳는 데 일조했다는 점이다.따라서 소금은 암흑과 광명의 시대에 새로 대두한 제도를 배경으로 쓰임새를 찾았다. 이 배경

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.17

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[발효식품] 전통발효식품의 특징에 대하여

대두발효식품(fermented soybean foods)이다. 역시 된장도 수천년 동안 동양사람들에게 전통적으로 전해 내려오고 토착화된 조미료가 되는 동시에 저장성이 우수한가공식품이 ... 다.우리나라 사람들이 언제부터 된장을 먹은 지는 정확히 알 수는 없다. 그러나 된장의 주원료인 대두(soybean)는 만주가 원산지로 고구려 사람들이 적어도 3세기경에 콩 장류 ... 라 바방하는 효과♣ ■자연발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하 는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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배지의 종류

하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.- Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소로 가수분해한 것이기 때문에 각종 아미노산과 질소화합물이 주성분이 ... ◎ 배지의 종류와 제조 방법- 미생물의 분리, 배양에는 미생물의 종류 및 사용 목적에 맞는 배지가 필요하다. 미생물은 종류에 따라 영양 요구성이 다르며, 배지에 따라 대상으로 하 ... , maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원- 질소원은 단백질 합성에 이용된다. 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.26

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[스포츠영양]스포츠영양, 보충제

을 만드는 법 (제조공정)?유청을 만드는 법은 비교적 간단하다. 치즈를 만드는 과정에서 저절로 생산되는 것이기 때문이다. 하지만 단백질 순도 (포함도)를 높이기 위해 여러 가지 필터 ... 한다는 의미를 갖는다. 아미노산 분해가 느려지면 유청이나 대두처럼 빠르게 흡수되는 제품을 먹었을 때보다도 단백질 흡수량이 더 많아진다카세인은 글루타민 성분을 많이 함유한다. 글루타민 ... Ⅰ.단백질 보충제1.단백질의 보충제의 역사스포츠 보충제 산업이 생겨나기 전에는 거의 식품으로만 단백질을 보충했다. 근육발달이 목표라 해도 육류나 감자로 구성된 식단에 의존

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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[식품영양] 한국의 대두문화

고 탄수화물이 적은 것들과 팥,녹두,완두, 강낭콩 등 지방질이 적은 대신에 탄수화물이 많은 것으로 구분할 수 있다. 각각의 단백질 함량과 소화율로부터 인체에 소화 흡수되는 대두의 단백질 ... 을 가리킨다. 이 叔이 되고 菽으로 변화한다. 叔의 고투리가 나무로만든 祭器인 豆와 비슷한데서 豆가 되었다. 남방콩을 小豆라하고 북방콩을 大豆라 하였다. 우리나라에서는 대두라 하는데 太 ... (大에 콩알갱이가 붙음)라고도 한다.2. 종류①강낭콩강낭콩은 주성분이 전분이며 단백질도 많은 편이다. 특히 비타민 B1, B2, B6가 많아 쌀밥을 주식으로 하는 한국인

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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[식품공학] 빵과 곡류의 정의와 제조방법 및 경향

되지 않은데다가 필수 아미노산도 부족하여 우유나 달걀, 육류와 같은 질 좋은 단백질 식품과 함께 먹는 것이 좋습니다.대두(콩) - 혈관을 부드럽게 한다어디에 좋을까콩류 중 단백질 ... 의 단백질은 콜레스테롤을 제거하고 혈관을 부드럽게 하여 비만을 방지합니다.어떻게 먹을까대두에 함유된 ‘트립신 인히비터’ 라는 성분 때문에 소화가 잘 안 되서 조리할 때 물에 불리 ... 거나 삶거나 볶아야 합니다. 식초에 담가두면 부드러워져서 소화도 잘될 뿐 아니라 단백질 흡수도 잘 됩니다. 대두로 만든 비지는 혈행을 개선하고 유산 분해를 촉진하여 스트레스나 어깨

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

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국내 곡류가공식품의 전망

고 있다는 연구결과를 바탕으로 육류를 대체할 단백질의 보고인 콩을 이용한 식품도 많이 연구되고 있다. 위와 기술한 것과 같이 이번 보고서에는 서구화 된 식단에 따른 쌀 소비 ... 의 감소로 인한 쌀의 응용식품과 아울러 웰빙 시대에 대두되고 있는 보리와 콩에 대해 알아보고자 한다.2. 쌀을 이용한 가공식품? 개 요 쌀은 밀?보리와 더불어 세계 3대 식용작물이 ... 로고기로 과다한 육류 섭취로 발생할 수 있는 성인병을 예방할 수 있는 장점이 있다.⑪ 즉석미싯가루: 종래 미싯가루의 용해성을 개선시켜 온수나 냉수에 쉽게 풀어지도록 제조한 편이식품

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.16

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[자연과학]유전자 변형 식품

기술revo) 등의 다국적 농화학 대기업들이 GMO 신제품 개발에 가장 적극적이었다. 또한 코카콜라, 맥도널드, 네슬레, 다농 등 세계 굴지의 식품회사들도 이미 GMO 식품의 제조 ... thuringiensis ;Bt)에서 추출한 유전자를 가지고 있다. 이 박테리아는 Bt prototoxin 이라는 단백질을 만들어낸다. 이 Bt prototoxin을 곤충이나 유충이 흡수하게 되 ... 선전한다.2) 제2세대 (Modification of output trait control systems)지방산 조성이 변화한 대두 유채 유, 유통기간이 연장된 토마토 등 가공

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.04

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