"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,561-1,580 / 1,893건

[식품]HACCP에 대해

이나 잔류수의약품, 항생물질, 중금속 및 화학물질(포장재가소제(DOP), 식물성 가수분해단백질 (MCPD) 등)에 의한 위해발생도 관역화되어 가고 있는 실정입니다.따라서, 더 이상 우리 ... 대책의 일환으로 HACCP제도의 도입 필요성이 대두 되었으며 우리나라를 비롯한 외국에서는 Codex에서 제시한 HACCP의 7원칙과 12단계의 적용절차에 따라 식육 식조육 제품 ... 의 원인이 되는 물질 및 위해가 발생할 우려가 있는 공정마다, 위해 발생요인 및 방지조치를 특정(特定)하는 것이 필요하다. 이 조치에는 식품을 제조 또는 가공의 시점에서 행하

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.15

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기능성 식품과 산업현황

은 서구인들은 콩을 직접 먹지 못하고 가축에게 사료로 먹여 축산물인 육류와 우유 등을 소비하고 있다.현재 전 세계적으로 볼 때에도 대두박이 양축사료의 주된 단백질원이기 때문에, 축산물 ... 필란, 빵 효모의 이스트글루칸, 각종 해조속 다당류 등의 항암작용이 인정되고 있다. 강낭콩, 작두콩, 미국 자리콩, 대두, 감자 등에 함유되어 있는 렉틴(lectin, 식물성 백혈구 ... 호르몬, 성선자극 호르몬이 들어 있어 생체에 영향을 준다.? 비만 방지를 위한 식이섬유가 이미 실용화되어 있다. 그밖에 밀의 아밀레이스 저해제, 대두의 프로테이스 저해제 등의 효소

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.?Ⅴ?전통발효식품의 종류와 특성ⅰ. 고 추 장고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀·멥쌀·보리쌀 등의 탄수화물 ... oybean paste)은 간장, 고추장과 함께 우리나라에 있어서 중요한 장류의 하나로 오랫동안 상식해 온 대두발효식품(fermented soybean foods)이다. 역시 된장도 수 ... 을 발효시켜 제조한 양조식초와, 빙초산 또는 초산 등을 음료수로 희석하여 만든 합성식초를 들 수 있다. 식초는 우리의 식생활에서 불가피한 식품이며 인류가 만든 최초의 조미료라고도 할

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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[마케팅] 그린 마케팅의 성공과 실패 사례

에 이어 대두 단백에서 추출해 낸 천연 섬유를 사용해서 제작한 콩의기적을 출시하였다.제품전략 : 콩의 기적은 기름을 제거한 대두에서 얻은 단백질을 추출하여 단백질의 공간구조를 변화 ... 고려- 에너지 효율 등급환경 마크, 환경 라벨링 등과 같은 가시적인표지 외에 생산, 제조과정, 원료의 사용부터 재활용 및 폐기에이르기까지 제품 생애기간 중 환경친화성에 많은 관심 ... 시켜 습사방사 방식으로만들어진 천연단백질 섬유로 제작하였다. 천연성분으로 만들어졌기 때문에 땅에 매립했을 경우 자연적으로 썩어분해되므로 환경파괴를 일으키지 않는 환경친화적인 제품이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.28

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인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물을 읽고

이 끝난 닭이니 가격이 싼 것이었다. 폐계육을 저며서 섞으면 양이 늘어나는 효과도 있다. 하지만 육질이 질겨질 것이기 때문에 반드시 넣어야 할 첨가물이 대두단백. 이 물질은 ‘인조육 ... . 그러면 제조업체의 이익이 올라가고 소비자는 보기에도 좋고 맛있고 간편한 음식을 값싸게 즐길 수 있다. 또 식품을 한꺼번에 구입해서 집에 쌓아 놓아도 여간해서 변질되지 않는다. 음식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.06

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발표식품

다. 간장은 훌륭한 단백질 공급원이며 오래도록 저장이 가능한 식품이다.2)간장의 종류간장은 담근 햇수에 따라 진간장, 중 간장, 묵은 간장 등으로 나눌 수 있다. 원료와 제조법에 따른 ... 류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효 식품 문화권이 정립된 것이 바로 한국의 음식이다.* 발효 음식의 역사# B. C. 2303!곡류의 섭취와 함께 대두를 재배. 장류를 이때 ... 함께 사용되어 온 말이다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

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[인공장기]인공장기의 발전방향과 전망

다.반면 인공피부는 조직공학의 발전으로 일부는 이미 실용화에 들어갔다. 연세의대 서활교수 (의용공학교실) 는 최근 탯줄에서 채취한 콜라겐 (동물의 조직을 구성하는 단백질)에 환자 ... 생산 연구 분야의 가파른 기술혁신의 대표적 예임에는 틀림없다.하버드의대와 매사추세츠공대(MIT)에서도 최근 실험실에서 인체의 유지에 중요한 단백질의 하나인 알부민의 생산을 확인 ... 했다. 캐나다의 라발대학, 미국의 듀크대학에서는 사람 및 동물의 혈관세포를 채취해 생체인공혈관 제조에 성공했으며 또한 말초신경의 재생에도 성공했다. 이외에도 많은 대학교와 회사의 연구

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.21

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몰적정법

되어 은을 유리시키므로 은거울반응으로서 이용된다. 염소이온을 갖는 액체 와 혼합하면 염화은의 백색 침전이 생긴다. 단백질 응고작용이 있어 피부 등을 부식시킨다. 과잉의 암모니아수 ... 를 가하면 [Ag(NH3)2］NO3라는 착염(錯鹽)이 생긴다. 은을 산에 녹여서 증 발시키면 무수물이 석출된다. 은거울반응 외에 브롬화은의 제조원료, 은도금(銀鍍金), 분석용 시약 ... 에서는 정제하기 어렵다. 크롬산염의 제조, 무두질한 가죽의 끝손질, 매염제 등에 쓰인다. 중금속이온의 분석시약으로 쓰이며, 은이온의 몰적정법 (빨간색 크롬산은의 침전이 보이는 점

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.06

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[건강식품] 기능성 식품 소재의 종류와 특성

.2.2 팥-대두나 땅콩과는 달리 지방질의 함량이 적고 당질을 많이 함유-단백질의 80%가 글로불린이고 약 9%가 글루텔린이며 약 3%가 프롤라민-시스틴, 메티오닌, 트립토판 등 ... , 카로틴, 클로로필, 토코페롤 등이 많이 함유-동맥경화, 골다공증, 지방간, 변비, 암 등의 예방 효과가 잇다-날콩 중에는 단백질을 분해하는 효소인 트립신의 작용을 방해하는 트립신 ... 저해제기 함유 되어 있어 장내에서 소화, 흡수를 저해한다.-날콩에는 혈구를 응집시키는 단백질은 lectin, phytohemaglutinin등이 들어 있기 때문에 건강에 해로울

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.22

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[마케팅] 정식품 장수 브랜드 베지밀 A레포트

한 에너지원으로 집중력을 향상시킵니다◆ 삼육두유◆ 대두의 영양과 고소하고 진한 맛으로 많은 분들이 즐겨 찾습니다.◆ 주원료로 사용된 콩은 양질의 단백질 공급원으로 식사에서 부족할 수 있 ... 율이 60술대회를 매년 개최하며 연구결과를 꾸준히 세계에 알렸다.이같은 노력으로 그는 99년 미 워싱턴DC에서 열린 제3차 국제 대두학술대회에서 최고상(콩 연구의 세계 6인상)을 받 ... 라는 친숙한 카피 광고를 통해 콩 단백질의 우수성과 건강지향적은 회사 이미지를 널리 알려왔다. 정식품이 현재의 두유 전문회사로 클 수 있었던 밑바탕은 바로 뛰어난 제품력이다.아래

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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한시민의쓰레기연구

한다면 피해를 제한할 수 있다.또 쓰레기는 반드시 품질이 좋아야하며, 이를 위해서는 제조와 소비라는 것을 살펴보아야한다.제조업자들은 소비재를 설계할 때에는, 재활용을 어렵게 만드는 재료 ... 이 아니라 떨어져 살아왔다.결국 해결을 위해서는 제조업자에게 양질의 쓰레기를 낳는 소비재를 설계하도록 하는 법안을 만들어야 한다. 그러나 법만으로는 별 위력을 발휘하지 못한다. 또 ... 용 톱밥이나 왕겨, 가축분과 같은 부재료의 수급, 경제성 등 현실적으로 여러 제약조건이 대두되고 있는 상황이다. 최근의 구제금융 여건하에서는 사료 원료가의 급등으로 퇴비화보다는 사료

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.19 | 수정일 2013.12.26

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식품 부패균의 종류

의 우세 증식에 의한 경우가 많다. B.cereus는 대두와 비지에서 상당히 고율로 더욱 이 균수도 많이 분리되며 두부 제조 공정에서의 본 균의 오염은 대두에서의 1차 오염 ... 의 일의 크기)이 꿈틀거리는 것을 현미경하에서 눈으로 보았다고 하였다.식품의 미생물 변패 중에서 주로 단백질이 소위 부패세균이라고 불리우는 일군의 세균의 작용을 받아 분해되고 점점 ... 않은 상태를 변패 혹은 변질이라고 불러 부패와 구별하고 있다. 그러나 식품의 대부분이 양적인 차이는 있더라도 단백질, 탄수화물, 지방의 어느 것을 함유하고 있기 때문에 소위 협의

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.30

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[한국문화] 우리나라 장의 종류

우리나라 장의 종류1.된장: 된장은 대두, 쌀 ,보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 발효, 숙성시킨 것 도는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효 ... 하고 액체와 분리하여 가공한 것을 말한다.2. 고추장: 콩으로부터 얻어지는 단백질 원과 구수한 맛, 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지는 당질로 영양은 물론, 단맛 , 고춧 ... 는 법은 증보산립경제에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.고추장고추의 보급: 임진왜란 때 우리 민족을 독살키 위하여 가져왔으나 우리 민족의 체질에 맞

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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[식품공학]장류발효식품의 산업화 현황과 전망

되는 대두의 단백질양을 계산하면 우유의 약 11배에 달하고 지방은 약 3배나 된다.2) 메주의 역사 및 제조공정1.메주의 역사[4]메주란 무르게 삶은 콩을 찧어 뭉쳐서 띄워 말린 것 ... ….…………………………………………2된장류의 제조공정 및 차의점….………………………………3간장류의 제조공정 및 차의점……………………..…………..8고추장류의 제조공정 및 차의점 ... 그림 2. 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 25-30일 동안 말린다……………….4그림 3. 재래 된장의 제조공정도………………………………………………5그림 4. 개량된장의 제조공정

리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2002.09.08

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

)주로 밀로 만들어진다. 소량의 대두에 밀을 첨가한 것을 간장누룩곰팡이를 원료로 하고 제조공정에 있어서 색의 농도를 강하게 억제한 것이다. 간장 중에서 색은 가장 엷지만 향과 단맛 ... 내가 가장 좋아하는 음식인 콩에 관한 흥미로운 이야기가 있어서 더 자세히 알아보게 되었다.지금까지 우리는 외국을 침략한 일이 한번도 없지만 우리의 대두문화는 동양삼국을 맛과 영양 ... 에게 전해졌지만 우리가 창조적 슬기를 발휘해 이를 더욱 발전시켜 꽃피웠듯이, 두부 또한 우리나라가 중국을 능가한 것 같다.에 “조선에서 온 여인이 각종 식품 제조에 교묘하지만, 그

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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[식품,의약] Protein 과 Vitamins

은 단백질응고효소이다. 스타터균주와 함께 rennin을 첨가하여 치즈제조시 커드를 만들어낸다.5.기계적인 힘마얄반응(비효소적 갈변) maillard reaction = non ... essnt/ absorbed N x 100T.7.2 다양한 단백질 B.V값(달걀97%, 육류82, 생선79, 우유77,대두73, 쌀67,~~게라틴0)식품에서 단백질 공급원1.육류와 생선 ... 해 단백질을 재조직한 식물성단백질로 육류와 유사히 만들어 그냥 먹거나 향, 지방 등을 가하여 라면의 첨부스프 등에 이용함. 식물성단백질원료(대두가루, 대두박)을 알카리 추출하여 대두단백

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.12

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배지와 autoclave

, 대두 등의 단백질을 펩신(pepsin) 또는 트립신(trypsin), 판크레아틴(pancreatin) 등 단백질 가수분해 효소로 분해하여 건조 분말로 만든 것으로 원료 및 제법 ... 에 따라 약간에 조성의 차이가 있지만, 아 미노산, 펩타이드가 주성분이며, 그 외에 당류(대두 제품이나 우유 제품), 소량의 비타민을 함유한 것도 있다. 보통 시판되는 펩톤은 근육 ... 되었으나, 용해온도가 37 이상이고 젤라틴을 소화시키는 균등이 있으므로 지금은 고형화제로 사용하지 않고 단백질 분해시험의 하나로 젤라틴 액화시험 등에만 이용된다.8 계란 및 난알부민

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.28

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와인의 기본지식

한데, 과일향(딸기, 사과등), 꽃향, 식물향(건초, 풀, 나무등), 구수한 향(구운 빵, 볶은 커피, 볶은 아몬드 등)이다. 와인에 함유된 영양소는 아미노산과 단백질, 비타민C, B1 ... 이 활발해 짐에 따라 와인은 보다 대중화 되었고 상업적 목적을 위해 와인의 고급화할 필요가 대두됨에 따라 1855년 프랑스 메독 지방 와인에 대한 그랑 크루(Grand Cru) 등급 ... 째는 과거 와인제조 기술과 보존기술이 좋지 않았던 시절에 변질된 와인을 제공하지 않기 위해 주인이 먼저 테이스팅(tasting)을 했다는 설이다. 그래서 와인 테이스팅(tasting

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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우리나라와 세계의 발효식품

세계 발효식품의 특징 아메리카 대륙1. 미 국? Beer : 유럽등지에서 제조되었으나 현재 미국에서 가장 대중적으로 자리 잡고 있으며 효모를 이용 해 발효를 시켜 그 효모로 인해 ... ? 요구르트 : 소나 산양의 젖을 초벌구이 항아리에서 저온 발효시켜 만든 것이 특징으로 코카스 지 방에서 오래전부터 제조하고 있는 발효유.? Butter milk : 버터 제조시 ... 가 남.? 기타 무염대두 발효식품: 식김의 간도 크지방의 바류.: 부탄서부의 네팔계 부탄인들의 바다마스.: 임빠루의 빈, 후가스.: 비루마 접한지역의 아꾸니.: 나가의 자야쓰.: 비

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

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[유전학] 유전자조작식품이란

(두부,유부 등), 콩나물, 식용유, 콩기름(라면 포함), 마가린, 쇼트닝, 콩가루 함유과자, 스낵, 빵류, 콩 통조림,콩단백 함유식품, 두유, 대두버터, 마요네즈, 스파게티 ... 을 활용하여 재배·육성된 농·축·수산물 등을 원료로 하여 제조·가공한 식품3 EU(유럽연합)의 정의 : 자연교배나 자연결합으로는 생성될 수 없는 방법으로 변형된 유전자를 가지고 있 ... 시켜 원생산하는 특이 단백질을 인지할 수 있는 항체단백질을 이용한 검정기술임.- 재조합단백질이 들어있는 농산물 및 원료 등 비가공 식품검정에 적합함.- 정량분석이 가능하며 신속 저렴함.

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.13

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