"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

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"발효식품의효능" 검색결과 1,601-1,620 / 2,270건

[자연과학]생리활성 물질과 BACC 가 들어있는 식품

어지는 리그닌 주로 클로버나 알팔파에서 얻어지는 쿠메스탄등이 포함된다. 콩 이소플라본에는 주로 제니스테인, 다이드제인, 글리시테인 등이 있다. 콩과 발효되지 않은 콩 식품에는 주로 ... 목 차Ⅰ. ( 건강 식품에 함유되어 있는 생리활성 물질들을 조사하여 이들이 신체에 미치는 영향에 대해 알아본다. )① 생리활성물질이란 ?② 생리활성물질의 종류 (14가지)③ 건강 ... 식품에 함유되어 있는 생리활성 물질들이 체내역할에 미치는 영향Ⅱ. ( BCAA?Branched Chain Amino Acid?가 많이 들어있는식품에는 어떤 것들이 있는지 조사

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.28

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[식품학] 중국의 10대명차 [보이차]이야기

는 미생물이 만들어준 유산균은 보이차에만 있다. 이미 우리 한국인들은 김치나 된장 등의 발효식품을 전통적으로 먹어오며 조상들의 지혜를 답습해 오고 있는데 음식으로뿐만 아니라 기호 식품 ... 다도 여행 / 중국의 10대 명차 [보이차] 기행목차1. 소개의 글2. 보이차 이야기3. 보이차의 역사4. 보이차의 산지5. 보이차의 효능6. 보이차의 구입과 보관-------- ... 을 너도나도 먹는다고 법석이더니 그 뒤를 좇아 보이차가 그 효능으로 누구에게 뒤질 세라 왕관을 찬탈하고 있는 추세이다. 내가 알기론 차지한 왕관을 쉽게 내어줄 것 같잖은데 80년대 후반

리포트 | 4페이지 | 9,900원 | 등록일 2005.09.16 | 수정일 2017.10.16

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[식물]기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 효능

REPORT-기능성 식품으로 이용하는 식물의 종류와 식품과의 연관성(효능)학부분반학번이름제출일??Ⅹ?Ⅸ. 기능성 식품이란0. 기능성 식품의 개요우리는 지금 기아의 시대를 지나 ... :고혈압, 당뇨)의 예방이나 치료에 효능?효과가 있다고 하는 표현은 할 수 없게 되어 있다.3. 기능성 식품의 기능- 질병예방 기능고혈압방지 식품, 당뇨병방지 식품, 항종양식품 등 ... 과 설탕을 첨가하여 조린 콩자반③ 높은 온도에서 사열 처리한 볶은 콩- 발효 : 간장 및 된장 등의 장류 제품과 콩 요구르트성분특성식품명단백질젤상두부, 콩치즈분말농축 및 분리대두단백지방

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.12

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한국 음식문화의 조선시대 이후 발전사와 세계화방안

우리 조상들의 위대한 발명품인 김치의 가치를 합리적으로 증명해 보인 것이다. 이러한 효능은 김치에만 국한되지 않는다. 된장?김치?젓갈로 이어지는 한국 발효 음식의 신비로움은 한국인 ... 한국 음식문화의 조선시대 이후발전사와 세계화방안과목명 : 식품문화의 발자취교수명 : 안혜령 교수님목 차Ⅰ. 문화로서의 음식습관Ⅱ. 음식과 사회 : 사회적 음식과 음식적 사회Ⅲ ... 간편하고, 더 고급스러운, 그리고 더 새로운 식품을 추구했던 시대였다고 말할 수 있다.8. 1990～현재까지90년대부터 한국의 음식문화 중 중요한 특징은 외식산업의 본격적인 성장이

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.21

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[식품가공저장]김치의 효능과 성분

염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해 ... 면 김치는 열량, 즉, 칼로리를 공급한다기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성 ... < 김치의 효능과 성분 >1. 영양상의 균형을 유지해준다김치의 영양성분과 역할은 그 원료에 따라 각각 다를 수밖에 없으나 일반적으로 다음과 같이 정리될 수 있다.(1) 주 원료

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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발표식품

발효식품(1) 한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통 발효 식품을 만들어 왔으며, 현재에까지 우리의 식생활에 아주 큰 비중을 차지하고 있다. 이러한 발효 ... 류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효 식품 문화권이 정립된 것이 바로 한국의 음식이다.* 발효 음식의 역사# B. C. 2303!곡류의 섭취와 함께 대두를 재배. 장류를 이때 ... 어가계를 가지고 있고, 발효에 주된 요소는 소금의 농도와 온도로 알려져 있다.Ⅱ.전통 발효식품의 특징1. 간장1)간장의 역사와 유래간장의 맛이 없으면 그 해에 큰 재해가 온다고 할

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

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영양학 - 식이섬유

와 같은 작용을 하여 체내에서 소화되지 않고 대장에서 박테리아에 의해 발효과 된다.3. 식이섬유별 화학적 특성식품 공급원에 따라 종류와 구성성분이 매우 다르다. 인간의 장내에서 영양소 ... 며력 등과 같은 물리화학적 특성을 갖는다. 식이섬유는 수용성과 불용성으로 나눌 수 있는데 생체에 대한 효능은 각기 다르다.또한 식이 섬유소는 식품 중에 단독으로 들어있 ... 의 세포벽 성분이 아님이 밝혀졌다. 오늘날에는 '인간의 소화효소에 의해서 가수분해 되지 않는 식품 중 난소화성 성분의 총체'라고 정의하고 있다.아직 식이섬유에 대한 확실한 개념은 정의

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.29

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[자연과학]요구르트

발효유의 진정한 과학적 효능은 19세기에 들어오면서 파스퇴르 등에 의한 미생물학의 발달로 서서히 알려지게 되었다. 그 후 러시아의 생물학자 메치니코프에 의해 발효유 섭취가 장 내 ... 게내에 공급함으로써 젖산균에 의한 건강 증진 효과를 얻을 수 있는 건강 영양식품으로서 현대인이 가장 많은 관심을 보이고 있는 발효유 제품이다.(1) 젖 산요구르트의 젖산 성분 ... - 목 차 -1. 발효유1) 발효유의 정의2) 발효유의 종류와 특성3) 발효유의 기능과 역할2. 요구르트1) 요구르트의 정의2) 요구르트의 기원3) 요구르트의 종류4) 요구르트

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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[김치]김치

는 인과 칼슘의 결핍을 걱정하지 않아도 된다. 김치에 들어가는 젓갈은 단백질을 보완해준다. 김치는 유산균이 풍부한 발효식품이다. 다익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산 ... 하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다. 김치의 주재료는 채소이므로 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다. 채소에 함유된 칼슘 ... , 구리, 인, 철분, 소금 등은 인체에 필요한 염분과 무기질을 함유하므로 체액을 알칼리성으로 만드는 중요한 역할을 한다.김치의 영양성분김치는 채소의 발효 식품으로 겨울철에도 채소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.16

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[마케팅전략]한국야쿠르트 윌 마케팅전략 성공사례

방지하자는 예방의 개념이 중요시 되면서 관련 제품과 서비스가 늘어나고 있다. 특히 음식과 건강을 연결시킨 건강식품 분야, 그 중에서도 신체내의 주요 장기 관련 기능, 혹은 질병 ... 을 대상으로 세분화 되어있는 기능성 발효유 시장은 크게 각광받고 있는 분야이다.“위까지 생각하는 발효유”라는 타이틀을 달고 2000년 출시된 한국 야쿠르트의 [헬리코박터 프로젝트 ... - 윌]은 국내에서 기능성 발효유 시장을 본격적으로 개척한 제품이다. [윌]은 ‘발효유는 장(腸)을 위한 것’ 이라는 인식이 팽배해 있던 발효유 시장에 위(胃)까지 생각하는 제품

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.06.23

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사업계획서-애완용샴푸

을 촉진시키고 몸을 따뜻하게 하며 장내의 이상발효를 억제하는 방부효과도 있다.표1. 한방샴푸의 재료 효능☞자료출처: 한의학협회*나열한 8가지 재료(당귀, 백작약, 하오수, 금은화 ... , 천궁, 생지황, 석창포, 계피)를 추출하여 약 2.5배의 농도로 농축하고(농축을 하는 이유는 샴푸의 특성상 물에서 사용하는 제품으로 제품의 효능을 높이기 위함) 방부 처리를 위해 ... 시장의 파이를 키울 수 있는 씨앗이 되는 셈이다.❻문제점 및 해결 방안 ■문제점. ☞첫번째 사업을 함에 있어 가장 중요한 걸림돌이 바로 허가 문제이다. 미국식품 의약국(FDA

리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.12 | 수정일 2015.03.29

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한식당 경영 워드

한식 레스토랑Taste of Korea(한국의 맛)1. 한식(1)한식의 좋은점(2)쌀의 효능2. 한식 세계화 추진(1)한식 프랜차이즈 발전과 한식 세계화 전망(2)한식 프랜차이즈 ... 다. 고추를 더 많이 쓰는 태국 음식이 세계인의 입맛을 사로잡고 있다는 것이 증거다. 게다가 마늘·고추는 최고의 웰빙식품이다.우리 음식이 건강식이라는 것은 자부할 만하다. 세계 ... ·청국장 등 발효음식이 발달했다. 육류를 삶고 찌며, 생선을 찜·조림·회로 이용하는 등 조리법도 건강 친화적이다. 기름지고 짠 패스트 푸드가 아니라 전형적인 슬로 푸드다.한국 음식

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.08.01

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지역별 향토음식

되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효 식품의 개발과 기타 식품저장 기술도 일찍 ... 과 목 : 식품의 선택과 건강학 과 : 공 예 과학 번 : 00000000이 름 : 홍 길 동담당교수:제출 일 : 09 . 4 . 13 (월)Ⅰ. 서론각 민족의 식생활양식은 그 ... 부터 이루어져 왔다. 또한 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 조화로운 맛과 합리적인 식품배합으로 잘 살린 향토음식이 발달하였다.향토음식이란? 지방마다 그 곳의 기후나, 관습

리포트 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.21

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[교양원예]Starch(전분)의 특성과 종류

, 포도당의 원료, 풀의 원료 등으로 이용된다.- 식품분야 : 제과, 제빵, 당면, 맥주, 육아공, 발효식품- 공업분야 : 제지, 방직등 호제, 접착밴드, 골판지등 접착제- 제약 ... 은 식품으로 옛날에 [마장국(메주에 마즙을 넣어 만든 것)을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다]라는 말이 있다.다. 약으로서의 효능○ 위에 작용하여 입맛을 돋군다. 비장과 위가 허약하여 입맛이 ... 는 것과, 고(高)아밀로오스인 옥수수, 보리, 쌀, 콩류처럼 아밀로오스를 30～70%나 함유하고 있는 것도 있다.○용도전분을 식품가공이나 조리에 이용하는 것은 점성을 증가시켜 이용

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.28

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[다이어트]청국장으로 다이어트

무슨 비결인가? 안 먹고 뛰면 빠지는 게 당연하잖아!!!+들어가며...3월 30일 조선일보에는 흥미로운 기사가 실렸다.[청국장 효능 실험 위해 생으로 먹기 시작 체중 10kg 빠져 ... ‘깜짝’]중간 타이틀이 쓰여 진 위로 웬 비쩍 마른 아저씨가 웃고 있다. 뭐야, 이 아저씨? 청국장 먹고 빠진 것?! 식품에 관한 기사를 아무거나 라도 좋다는 마음으로 찾던 중이 ... 가 풍부해서 조금만 먹어도 포만감이 들게 된다.’ 라나?다이어트를 도와주는 자연주의 식품.웰빙 시대에 친 자연주의적 다이어트 보조 식품이라면, 충분히 관심을 가져도 되지 않을까. 나

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.05

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와인이란

로 와인 종주국으로 자리 잡고 있다.이와 같이 와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전식품이며 마시는 음식이라 할 수 있다.기원전부터 인류에게 사랑 받아온 와인은 현재 식탁 ... 외식조리 와인2조0. 와인이란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 말한다. 우리나라 주세법 ... 에서 "과실주란 과실즙을 주된 원료로 하여 당질과 물을 첨가하여 발효시킨 술덧을 여과 제성한 것"으로 와인은 과실주의 일종이다.와인의 어원은 라티어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.17

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[식품화학]김치 성분및 효능

류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활 ... 발효된 제품이다.3. 한국에서 김치가 발달한 이유는 무엇일까?세계적으로도 채소를 이용한 발효식품의 예는 그다지 많지 않으나, 특별히 한국에서 김치형태로 발효식품이 발달한 이유는 농경 ... 의 단백질 분해효소인 pepsin분비를 촉진시키며 장내 미생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균(유산균)이 증가

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.28

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[식생활과 건강] 식이섬유소가 건강에 미치는 영향

원인물질이 식이섬유라는 것이 밝혀졌으며, 비로소 식이섬유의 정의가 정립되었다.그 후 식이섬유의 인체효용이나 질병예방 효과 등이 연구되어짐에 따라 식이섬유는 새로운 식품으로 등장 ... 날에는 ‘인간의 소화효소에 의해서 가수분해 되지 않는 식품 중 난소화성 성분의 총체’ 라고 정의하고 있다.2. 식이 섬유의 분류식이 섬유소는 크게 수용성과 불용성의 섬유소로 분류 ... 된다. 세포벽 구조의 구성 여부에 따라, 장에서 작용하는 부위, 섬유소의 공급원, 수용성인지, 장낸 미생물에 의해 발효될 수 있는 지 등에 따라 분류할 수도 있다.(1). 식물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.19 | 수정일 2021.12.11

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[미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

관련 산업은 전통발효 식품인 장류 생산에서 인슐린 호르몬, 백신 생산으로부터 식물 병원균 방제까지 그 범위가 넓다. 이런 미생물 관련 산업은 미생물 취급 방법, 운반 방법, 생산 ... 공 청주, 맥주, 포도주, 과일주, 증류주 등 기타 발효식품: 차류, 커피, 카카오, citron화학반응: 탈수소반응, 산화반응, 수산화반응, 탈수반응, 축합반응, 탈탄산 반응 ... acid : 식품의 조미료로 사용되는 monosodium glutamate(MSG)생산에 사용식품공업에서 이용되는 미생물 발효 생산물알코올, 아미노산, 항생물질, 항산화제, 착색제

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

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웰빙식품

. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다. 한편, 식품성분표에서 볼 수 ... 1.식품이 지니고 있는 건강기능성식품은 영양소와 에너지의 공급물질로만 작용할 뿐만 아니라 체내의 여러 대사기능에 관여하여 질병예방과 치료 그리고 생체리듬의 조질 및 균형을 유지 ... 시키는 건강기능성 식품으로서의 역할을 한다. 여러 분야의 전문가의 의견을 수렴하여 건강기능성 식품을 다음과 같이 정의하고 있다.식품성분이 갖는 생체방어, 생체리듬조절, 질병예방

리포트 | 50페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.05.12

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