"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 1,601-1,620 / 2,195건

[국제경영]대상그룹의 인도네시아 진출전략과 성공요인

하여 1999년 말 14개 계열사에 17개해외법인 및 사무소를 거느린 대상그룹을 형성하였다. 최근 사내의 경영변화는 1997년 고두모회장의 취임을 계기로 전문경영체제를 구축하고 회사명 ... 다.(1) 성장과정1) 창업기(1950-60년대)임대홍 창업회장에 의해 대상의 역사는 시작되었다. 순수 민족자본과 독자 기술로 생산된 국산 조미료 1호인 ??미원??은 우리 식품 ... 문화의 새로운 장을 열었다. 60년대부터 조미료 대량생산 시대를 연 미생물 발효법 개발로 국내 조미료 시장에서 선두로 나섰으며, 전분 및 전분당, 구연산 등 관련 식품분야로 사업

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.10

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신제품 마케팅/전략적 브랜드관리 수단-목적 체인모델

가능 즉석 밥 : 레토르트나 냉동식품이 아닌 새로운 개념의 상품1. 혜택 가치 (안전함)찰기청결신뢰성정성엄마가 해주는 밥혜택인스턴트의 거부감 해소가치안전성 추구가치 : 안전성 추구 ... (혜택)- 최종적 - 내재적 - 수단적 - 외재적가치추상적 구체적제일제당 '햇반'국내 최초의 고품질 가공 밥 전자렌지로 데우거나 끓는 물로 데워 바로 먹을 수 있는 새로운 개념 ... (1/2)무방부제, 환경호르몬을 분비하지 않는 용기, 무균 진공 포장, 청결하고 밥맛의 균일성 유지 우수한 품질은 '집 밥이 최고'라는 기존의 인식을 깨고 소비자의 신뢰를 얻게 된

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.11

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수입식품의 안정성 대책

. 즉, 저온유통체계인 냉장·냉동용 탑차, 창고, 그리고 판매대를 완비하여 관련 제품을 적정 온도하에서 수송, 보관 및 판매토록 한다. 이를 위한 시설 개·보수비용을 식품진흥기금 ... 1. 서론국민건강 위협하는 수입식품국민들의 소비 경향이 단체급식소를 통해 식사를 하거나 서구화되면서 수입식품에 수시로 노출되어 있다. 고기와 야채, 양념류 등 농축산물을 비롯 ... 한 식품과 음료, 우리의 전통 음식마저도 수입되며, 젓갈과 건강기능식품, 간장, 참기름에 이어 빵, 주류까지 못 먹는 외국 제품이 국내 시장에서 버젓이 유통되고 있어 국민들의 식탁

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.06 | 수정일 2023.12.09

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[식품]중간수분식품

성이 저하되기도 한다. 아주 간단한 수분제거 조작도 성분상호간의 작용을 유발시켜 식품의 물성을 변화시킨다. 그런가하면 또 비정상 분자확산에 의한 건조를 통하여 식품의 형태와 성상 ... 된다.그러므로 식품을 오래 보존하기 위해서는 건조시키거나 냉동을 시켜 수분활성도를 최대한 낮춰줘야 하는데 이런 방법은 원래의 식품 조직감이나 향미를 잃을수도 있다. 이런점을 보완하기 ... 의 절임은 맛, 저장성, 식품의 품질 향상 등 다양한 목적으로 실행되고 있다.**당을 이용한 식품-식품에 당을 첨가하여 삼투압을 형성하여 미생물이 가용할 수 있는 식품 속의 수분을 유리

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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씨푸드레스토랑(BONO-BONO) 성공사례분석

레스토랑은 저렴한 가격의 중국산 내지는 동남아 국가의 수입냉동식품을 사용하는 경우가 허다하다면서 특히 해산물은 날 것으로 섭취해 위생,안전관리가 생명이라면서 위생에 만전을 기해야 함 ... 을 인지하고 있다고 했다.대부분의 업체들이 자사의 식자재 공급에 대한 강점을 부각시키고 잇지만 많은 업체들이 동남아 등지에서 들여온 냉동식품에 의존하면서 가격은 턱없이 높이 책정 ... , 또 멋진 분위기와 인테리어 속에서의 외식을 소망한다. 그만큼 외식욕구의 변화가 심화된것이다.우리의 외식산업은 1980년대에 외식산업의 터를 마련하고, 90년대에 본격적인 성장

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.12.05 | 수정일 2016.10.09

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탄수화물 정량 (환원당: Bertreand 법)

당을 개별 정량하지 않고 시료를 가수분해하여 비환원당을 포함한 당류 전체를 알괄하여 환원당으로서 정량하고 그 전당량을 약하여 전당이라 칭하고 있다. 특히 환원당은 식품의 품질변화 ... , 보관 전 데치기를 하여 효소활성을 감소시켜 품질저하를 방지한다. 그러나 시간이 과도하거나 부족하면 제품이 변색되고 향미나 조직이 변화하며 가용성분 유실 등의 문제점이 있 ... 는 당류를 환원당이라하며, 환원되지 않는 당류를 비환원당이라 부르며, 이들은 정량에 앞서서 가수분해에 의하여 환원당을 표면에 노출시켜서 정량한다. 또 식품중에 한가지 당만을 함유

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.02

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보리와 맥주

들이 들어와 지금의 오비맥주(주)와 조선맥주(주)의 전신인 맥주공장을 지어 생산하면서 보급되었다. 8·15광복 후 품질향상으로 외국제 맥주를 추방하고 원료의 자급화에 힘써 한때 맥주 ... 는 발효식품이다. 물, 맥아, 홉의 맥주 원료들을 섞어놓고 그냥 둔다고 해서 맥주가 만들어지지는 않는다. 적절한 온도에 맞춰 발효가 일어날 수 있도록 효모를 주입해야 한다. 효모 ... 의 종류에 따라 맥주의 맛과 향에 차이를 주는 성분의 변화가 생길 뿐 아니라 다른 미생물들도 발생할 수 있기 때문에 철저히 관리가 이루어지고 있다. 이밖에도 맥주의 특성이나 국가

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.23

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[경영]풀무원 기업 분석

물 섭취 형태의 변화는 ‘외식증가’와 ‘편의식품소비 증가’를 들 수 있다.최근 건강에 대한 관심 고조로 건강식 수요증가가 꾸준히 일어나고 있는데, 이는 국내의 특수한 상황은 아니 ... 와 자연까지도 넓은 뜻의 고객 범주에 포함시킨 것으로, 인간과 자연까지 함께 생각하는 책임 경영을 의미한다.고객 기쁨 경영을 실현하기 위해 품질경영과 환경경영을 시행하고 있 ... 다.? 품질경영풀무원은 '내 가족이 안심하고 먹을 수 있는 안전한 먹거리'를 전달하기 위해 원료사용기준, 첨가물 사용기준, 제조/품질관리기준, 유통관리기준 등을 제정, 준수하고 있

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.23

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변성전분

류용될 경우 과도한 농도에 의한 노화, 흐름성 잃음.이러한 천연澱粉의 特性을 변화시켜서 澱粉의 고분자 물성을 이용하여 보다 유용하게 이용하기 위하여 새로운 기능을 부여하고 식품 ... 하는 것은 澱粉의 기능이 식품제조시 식품조직과 품질에 큰 영향을 미치기 때문이다.식품재료에 이용되는 澱粉의 종류 천연澱粉(native starch), 개량澱粉(변형 澱粉 ... 물의 분리, 澱粉의 침전.(냉동식품: Syneresis)⑥ 澱粉 페이스트 이동 중 Shearing에 의한 점도 감소⑦ 과일 식품경우 잔류 유기산에 의한 점도 감소 촉진⑧ 접착

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.26

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경영정보론(세븐일레븐)

파워는 가장 뛰어나다고 할 수 있다.세븐 일레븐은 하루 24시간, 연중무휴 영업으로 세계 유통시장의 선봉에 서서 고객의 변화에 가장 빠르게 대응하고 있으며 세븐 일레븐은 다가오 ... 변화를 가져온 세븐 일레븐은 다가오는 21세기에도 가장 전망 밝은 유통산업으로 평가되고 있다.국내 최고의 유통 노하우를 가지고 있는 롯데와 세계 제 1위 편의점 세븐 일레븐이 만나 ... 점 할 수 있다.3 품질이 다릅니다세븐일레븐 상품은 다르다. 제품의 신선도는 물론 미각 시각에서부터 외관 보관성 견고성 신축성 밀착성 그리고 원재료의 등급 생산지 생산자에 이르

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.03

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[마케팅]딤채 마케팅분석★★(A+레포트)

(Strength) 1) 높은 기술력 높은 만족도 김치냉장고의 출발은 냉장고가 아닌 김치에서 시작 일정기간 기온변화가 적은 곳에서 저온숙성 및 보관 기술력의 집산 30년간 축적된 냉동공조 ... 소개 제품군, 연혁, 경영이념, 품질활동 딤 채 문제 인식, 개발 컨셉 출시 전 외부환경 분석 출시 초기 내부환경, 환경분석, 경쟁전략, STP 분석, 4P 분석, 전략수립 출시 ... 변화와 혁신(Change Innovation) 업무에서의 생활 방식 인간존중(Respect for People) 내부고객의 관리 행동지침 고객에게 참다운 서비스를 일속에서 보다 나

리포트 | 54페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.07.13

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[파워포인트] 신세계 이마트사례 발표

로 확대신선식품 강조경력 10년 이상의 전문 Buyer 체재 신선 전문 유통 시스템 구축가공식품 강조저렴한 냉동/건조식품 강조Business strategyWal-Mart and E ... 자가용을 이용하는 고객이 많았음. 2002년 12월 1일 ~ 5일까지 서울경제에서 조사한 설문.*/30경제적 환경사회문화적 환경브랜드보다 품질과 저렴한 가격을 선호하는 계획구매 ... . 글로와 달리 유통업체의 상품기획력이 강화된 상품 군. 97년 처음으로 PL상품을 선보인 E-Mart는 현재 식품, 생활용품, 의류 등 다양한 분야로 제품개발을 확대하고 있음. PL

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.20

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[국제경영]대상 기업(클로렐라,미원,순창고추장,하이포크)

하고 있다.국내 대표적인 종합식품브랜드인 '청정원'을 중심으로 순창고추장의 전통 장류부터 감치미, 맛나 등의 조미료류, 농수산식품, 서구식품, 냉동식품, 육가공품 등 종합식품사업과 핵산 ... 하는 정성운동을 모토로 식품안전경영을 실천하고 있다. 전 임직원이 경영 및 품질관리 상황을 공유하고 고객감동을 위해 각자의 위치에서 가능한 목표를 수립해 실천해 나가는 활동이다.협력 ... 업체를 포함한 통합품질 경영시스템도 식품안전을 위해 추진 중이다. 기초 원료를 공급하는 협력업체의 품질 및 위생수준을 끌어올리기 위해 분기별로협력업체와 품질협의회를 열고 있

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.04

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[국제경영]동원 F&B 양반김 해외 진출 사례

동원F&B식품유한공사 100.0%주요제품참치캔, 수산캔, 냉동, 냉장, 조미김, 음료, 샘물, 선물세트 등본사주소서울시 서초구 양재동 275 (우)137-717대표전화02)589 ... 하는 제품은 캔류, 면류, 냉동식품류, 맛살/어묵류, 유가공류, 음료/샘물, 해조류, 죽류, 김치류, 맥널티커피, 수입유기농, 기타류로 나뉘어 진다. 이렇게 생산되는 모든 제품 ... . 일본시장에서의 지속적인 경쟁력 확보방안나. 새로운 중국시장의 개발다. 김 산업의 품질관리를 위한 노력29 -1. 동원 F&B 소개동원 F&B는 1969년 4월에 설립된, 우리

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.27

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까르푸의 국제경영전략

선풍을 일으키며 프랑스 국민의 사랑을 받게 되었다. 주요 사업은 식품, 잡화, 소비재 판매, 대형마켓 운영, 슈퍼마켓 운영, 전문 냉동식품 매장 운영 등이다.지난 39년 동안 ... 의 개방형 판매를 실시하며 배치의 명확성 및 단순하게 상품군끼리 연계하여 진열하고 있다. 특히 생필품에 대한 가격 및 품질 경쟁력향상과 신선식품에 대한 신선도 향상에 더욱 집중적인 ... 가격표시가 뚜렷하며 또한 최조가격 보상제를 실시하고있다.② Product취급 상품 수는 15000여개 품목이며, 특히 두부나 야채 같은 신선한 식품에 주력하고있다. 다양한 제품

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.06

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[경영]프리미엄 패스트푸드

를 확대 시키고 패스트푸드의 입지를 강화 시켰다. 따라서 패스트푸드의 성장요인으로는 소비자들의 식품소비 패턴의 변화와 식생활 라이프스타일의 변화를 들 수 있다.2. Premium ... 한 브랜드 - Freshness3. 변화만이 살길이다 - 기존의 패스트푸드 업체들의 변화4. 그 외에 프리미엄 패스트푸드 업체들Part I. Premium Fast Food의 개념1 ... 경향에 따라 수요가 늘어나고 있다.미국에서 시작된 편의 식품이 식품 산업기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 대인의 생활 습성의 맞추어 생겨난 것으로 우리말로는 즉석 식품이

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.07

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[자연과학]학교급식

. 냉장식품의 온도 측정2. 포장상태 및 유통기한 확인3. 품질상태 확인(외관, 냄새, 색깔)4. 우유 검수(우유급식일지 통합)영양사영양사CCP4 냉장?냉동 온도출?퇴근시(1일 2회)1.. ... 식단제공우려(인스턴트, 냉동식품, 수입식품과다 사용 우려)○되도록 식품비사용비율을 줄일 수 밖에 없음(기업이윤을 목적하기때문)○편중된 식품사용-영양불균형, 비만 등 청소년의 병질 ... 의 성장발달이 목적? 감수성이 예민하고 지식 흡수가 용이한 아동에게 영양 및 식품에 관한지식 교육 등 조기에 바른 식습관을 길러 줄 수 있는 교육 병행? 학령기에 일어날 수 있

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.24

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위니아딤채 마케팅분석

내 주부의 의사결정권 향상 등의 사회문화적 환경의 변화를 포착하여 소비자 Need를 충족시킬 제품을 만들어 냈다. 한국인의 식생활에 없어서는 안 될 김치를 편리하게 보관할 수 있 ... 과는 차탈취 효과를 극대화 시켰으며, 추가적으로 냉장고 문쪽에도 강력탈취제를 넣어 김치냄새가 밖으로 나오지 않게 했다. 또한 과일, 야채, 육류, 생선 등 각종 생식품을 얼리지 않 ... 가능성을 배제할 수 없다. 현재는 위니아의 축적된 기술이 1위의 자리를 유지하게 해주나 곧 다른 경쟁업체역시 기술투자로 품질이 우수해질 것이고 그렇게 되면 딤채의 시장점유율은 떨

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.06

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아이스크림만들기

온도 변화에도 안정된 형태를 유지시켜 줍니다.티라포네(TIRAPONE) 간편한 제조공정으로 세련되고 깔끔한 모양의 이태리 정통 티라미 수를 만드는 믹스로, 냉동, 해동시 온도 변화 ... 을 밀크아이스 로 부르게 되어 있다. 한국의 경우 보건복지부 식품위생법에 의하면 유지방 6% 이상을 아이스 크림, 2% 이상을 아이스밀크로 규정하고 있다.크림은 1550년경 이탈리 ... 으면서 냉동시켜, 현재와 같은 얼음의 결정입자가 섬세하고 차고 부드러운 제 품이 만들어지기 시작한 것은 1774년 프랑스 루이 왕가(王家)의 요리사가 처음인 것으로 전해 진다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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식품가공학 과제물

며 수송이 편리하고 풍미와 저장성이 좋고 단백질 및 지방이 풍부 한 식품이다. 동결은 자연동결이나 인공동결을 실시한다.생두부→절편→냉동→냉장→해동→건조→정형→팽연처리→제품-튀김두부 ... 에 따라 protopectinase의 작용으로 수용성 pectin이 되며, 너무 익으면 pectic acid가 된다. Protopectin이 가용성인 pectin으로의 변화는 가열 ... 이 심하게 손상되어 재품의 품질이 저하되므로 대기압에서 가열 시는 20분 이내에 완성하도록 하거나 또는 진공농축기를 사용하도록 한다.③담기, 살균 및 냉각잼은 유리병에 포장하는 것

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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