"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 1,801-1,820 / 2,199건

[조리원리] 튀김의 종류와 튀김옷의 역할

에 유해 물질이 많은 것은 리놀산의 분해에 의한 것 이다.5. 유지의 품질 저하 인자와 보존 방법유지는 단백질이나 당질에 비해 변질하기 쉽고 생선 식품 및 냉동식품의 품질에 큰 영향 ... 에 따른 품질의 차이를 알아보고 풍미에 대해 알아본다. 기름의 온도에 따른 변화에 미치는 영향과 튀김 재료에 따fms 기름의 흡수정도를 알아본다. 또한 식용 유지를 분리해보고 기름 ... acid0.410.32. 튀김과 식품의 영양소 보유튀김은 150~190℃의 온도에서 단시간으로 조리되기 때문에 일반적으로 영양소의 손실은 적다. 반죽을 하지 않고 튀긴 튀김

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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[국제마케팅] 네슬레와 윤리경영

제조업체 Crosse & Blackwell, 1963년에는 Findus 냉동식품 회사, 1971년에는 Stouffer 냉동식품 회사를 인수하였고, 커피크리머 회사 카네이션(1985 ... 년에는 스위스의 방앗간업자 줄리우스 매기의 인스턴트 완두콩 회사 Alimentana S.A를 인수하였다. 2차 세계대전으로 유제품과 가공식품의 수요가 늘어나자 Nestle는 미국 ... 에 있는 공장을 사들였고 전쟁이 끝난 후에 Nestle의 생산양은 1914년의 두 배가 넘는 성장을 기록한다. 이후에도 Nestle의 인수합병은, 1950년에는 보존식품 과 캔 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.17

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[식품공학, 식품영양학] 식품저장방법

나 화학반응 그리고 효소반응은 거의 억제할 수 있지만 채소와 과실의 조직감 파괴 등 품질저하를 초래하므로 좋지 않은 경우도 많다.- 냉동식품의 품질저하는 동식물 세포의 동결하는 모양 ... 식 품 저 장━━━━━━━━━━━━━━━━━◎ 식품 저장의 목적- 저장: 원재료나 가공제품을 식용하기 전까지 일정기간 여러 가지 방법(건조, 냉장, 냉동 등)으로 보존하는 조작 ... 으로는 이용하지 못하는 것을 교묘하게 이용* 식품의 이용기간을 연장* 시장에 출하하는 수량과 종류를 조절* 식품의 가치를 높임- 식품 저장의 의의1) 품질이 우수한 저장식품의 공급

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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[식품공학]아이스크림

서론(Introduction)아이스크림의 안정제(LBG) 첨가량에 따른 물리적 성질의 변화(Modulus = Force/Strain)를 알아보는 실험을 해보았다. 아이스크림 ... 고, 얼음 입자를 미세하고 균일하게 하여 형태의 보존을 양호하게 한다. 아이스크림은 공장에서 생산되어 소비자에게 이르는 동안 여러 유통단계를 거치게 되는데 특히 온도의 변화는 매우 ... 하게 한다. 아이스크림은 공장에서 생산되어 소비자에게 이르는 동안 여러 유통단계를 거치게 되는데 특히 온도의 변화는 매우 중요하며 때로는 치명적인 결함을 주기도 하고 장기보존에 의해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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[마케팅] 뚜레쥬르

중심과 안정적 구매 가치지향 구매 패턴정부시책에 힘입은 양산업계의 고속신장품질과 이미지를 공유 집합화 하는 변화가 요구되는 시점Ⅰ. 시장환경 분석새로운 분위기의 TV광고 선보일 ... - 96년 B-PROJECT팀 발족 - 97년 1호점 오픈, 냉동생지공장 준공 (대량생산과 점포공급 시작) - 03년 점포수 420개, 매출액 820억 규모 성장 브랜드 다각화(유럽 ... ~ 1993년1994~ 1997년IMF이후1970년대양산업계는Bakery 업계에 의해 시장주도권을 빼앗김1997년 하반기 기점으로 성숙기에 접어듦소비패턴 변화 : 충동구매중심 → 목적구매

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.23 | 수정일 2015.10.30

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[국제통상&경영]이마트의 경영전략(4p&swot분석포함)

을 시도하고 있습니다. 또 외국은 냉동식품이 많은 비중을 차지하고 있지만 우리나라 소비자들은 신선식품을 원하고 있어 이를 상품화하는 것도 차별화 요소로 꼽히고 있습니다. 이와 함께 ... 선언-(주)신세계 I&C 창립-신세계몰(mall.shinsegae.com) 오픈-이마트 10호점(서부산점) 개점-신세계백화점 인천 점 개점-이마트 식품가공센터 오픈(할인점 ... 최초 식품가공센터 운영)-이마트 20호점 개점(산본점)2000~현재-신세계 닷컴 사이트 오픈-이마트 인터넷쇼핑몰 오픈(emart.co.kr)-이마트 30호점(만촌점) 개점-(주

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.06

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햇반의 믹스 마케팅 전략

자 인식의 변화?주 5일 근무제등 시장의 다변화?성장 가능성이 큰 시장(해외시장)?후발 경쟁업체 등장?전반적인 쌀 소비량 감소?인스턴트 식품에 대한 사람들의고정관념내부요인강 점약 ... Ⅰ. 햇반의 선정이유햇반은 제일제당이 한국인의 주식인 밥을 처음으로 상품화한 획기적인 포장밥이다. 식품업계에서는 대표적인 시장이 밥상이다. 우리의 밥상을 보았을 때, 밥상 ... 의 원리와 무균포장공정을 이용해, 그동안의 냉동밥이나 레토르트 형태의 밥제품의 문제점인 ‘밥맛’을 살림으로써 진정한 의미의 밥 상품시장을 개척한 선두주자이며 독보적 상품으로, 96년

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.16

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[마케팅관리론]대기업을 누르고 선두로-위니아딤채의 성공비결

아 공기청정기 등을 생산하고 있다. 고객중심, 변화와 혁신, 인간존중을 경영이념으로 내세우며, 지속적인 신제품 신기술 개발과 마케팅 투자를 통해 초우량 기업으로 도약하고 있다.Ⅲ.외부 ... 환경의 변화를 포착하여 소비자 자신도 몰랐던 욕구를 캐치해내어 이를 충족시킬 제품을 만들어 냈다. 한국인의 식생활에 없어서는 안 되지만 생활의 변화에 따라 골칫거리가 된 김치 ... 뿐 아니라, 김치 숙성, 냉동 등의 다양한 기능을 요구하기에 이르렀다. 살얼음, 요구르트 제조, 청국장 제조 등 웰빙 욕구에 발맞춰 다양한 부가기능이 소비자의 눈길을 끌고 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.14

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[경영]운송수단별 특징 및 서비스 (화물자동차/항공/해상/철도 등)

, 일명 레미콘-벌크차, 유류나 곡물, 사료를 운반-냉동,냉차 식품수송, 단역별과 냉동기 부착-탱크로리를 장착한 차량합 리 화 차 량화물적재나 하역 시 합리적으로 작업할 수 있 ... 노력 및 대리점의 역할증대(노선확대, 타사제휴)-국제적 분업화 및 재고정책의 변화2) 항공운송의 장단점장점단 점-고개수송, 고가 소형상품에 적합-품질유지, 손상, 분실, 도난 ... 들 후크)를 사용-장척물 운반용 트레일러-세미트레일러 2량 연결전용특장차덤프트럭믹서트럭분립체 운송차냉동차,보냉차액체운송차-적재함을 후방으로 기울려 물건을 쏟아내는 차-생콘크리트 믹서차

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.22

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[마케팅]마케팅(전략) 사례 분석

참고자료 : 식품저널*2003년 기준나. 산업분석1.아이스크림 시장 구성과 시장의 특성아이스크림의 시장규모는 98년 IMF 이후 경기회복에 따른 전체아이스크림 및 고급 아이스크림 ... 아이스크림 시장은 일반 아이스크림에 비해 계절에 따른 매출변화 가 적기 때문에 더욱더 높은 경쟁이 형성되고 있다. 더군다나 최근 들어 불고 있는 웰빙 열풍은 프리미엄아이스크림 시장 ... , 초코 아이스크림품목외에 작년말부터 녹차아이스크림을 콘과 컵형태로 출시하는 등 제품의 다양성과 품질검사를 강화해 고품질로 승부를 걸고 있다.올해 편의점을 활용해 판매루트가 비슷한 모

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.18

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주방 실무론

(건조하게 저장)3신선 식품 : 과일4냉동 식품 : 육가공, 제과제빵, 냉동식품구매절차1)구매방법 - 1위탁구매(석시) 2정기구매(정시)2)구매기간 - 1수시구매 2정기 구매3 ... - 기초조리법을 잘 이해하여야 한다.(5미5법)=>국내, 서양(감자의 - 15가지 조리법에 따라 달라짐)- 정성이 깃들어야 한다.조리의 목적1식품이 지니고 있는 향과 성분을 그대로 ... 유지하도록 한다.2소화흡수를 돕는다.3식품을 위생적으로 취급하여 안전하게 해야한다.4식품에 열을 가하여 조직을 연하게 한다.5시각, 미각적으로 맛있게 한다.6과학적인 조리방법

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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[식품 가공학] 갈변 억제방법

하면 외관과 풍미가 나빠지고 비타민, 아미노산 등도 변화하여 대부분 식품의 품질이 저하된다.식품의 갈색화 반응에는 여러 가지 종류가 있으나, 대체로 효소에 의한 갈색화 반응과 효소 ... 중에 식품의 품질을 저하시키는 요인이 되므로 그 억제는 매우 중요한 문제이다. 효소에 의한 갈색화 반응을 억제하는 방법은 효소를 불 활성화시키는 방법과 효소의 최적조건을 변동 ... 저하는 큰 단점이 있다.한편, 아황산소다(Na2SO3), 산성 아황산소다(NaHSO3)의 일정한 농도의 용액에 이들 식품의 절편들을 침지한 후 건조 또는 냉동하는 아황산 염 용액

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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탄력관세의 종류와 특징 현황

- 목 차 -彈力關稅制度1. 탄력관세제도의 의의2. 탄력관세제도의 목적(1) 급변하는 시장변화에 따른 탄력적 운용(2) 관세의 보호 기능(3) 물가의 안정 도모(4) 주요자원 ... 여산업기반붕괴 우려가 있는 경우?일반물품：〔기본 세율＋(100%-기본세율)〕범위내?농림축수산물：국내외 가격차범위내?16개품목-냉동꽁치 등 수산물 9개-표고버섯 등 농산물 5개-합판 ... 는 관세율의 인상에도 불구하고 일부품목의 품질요인에 의한 외제선호로 말미암아 단기적으로 수입억제효과가 없음에 반하여 국제적으로 관세장벽을 강화시킬 수도 있다.④ 품목한정의 곤란성 여부

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.05

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[식품] 비가열살균의 종류와 설명

가 많으나 열로 인한 품질변화, 영양파괴를 최소화하며 부패 미생물을 억제할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품 ... .0 ∼ 7.0생선, 딸기 등수산물, 냉동수산물, 육류, 냉동가금육포도(주스의 수율향상), 건조야채(조리시간단축) 등고선량 조사1식품소재 또는 첨가물의 살균10 ∼ 50향신료, 효소 ... 세제 등* 초고압살균초고압기술이란 식품의 맛, 향, 영양성분에 변화를 주지 않으면서 미생물을 사멸시키고 효소를 불활성화시켜 효소의 작용에 의한 쓴맛, 냄새의 발생을 억제하는 첨단

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[조리원리] 우유의 종류에 따른 푸딩의 결과물을 보고 차이점 알아보기

화합물에 의해 생성된다. 열처리는 우유의 풍미에 여러 가지 영향을 준다.③ 효 소우유에 들어 있는 효소의 종류는 20여종이며, 우유 및 유제품의 향취 등 품질을 변화 시키는 원인 ... 하나 성장기에 많이 필요한 lysine등 필수아미노 산을 골고루 가지고 있는 우수한 식품이다. Casein과 유청단백질의 함량비는 차이가 있으며 우유는 casein형이며 모유 ... 처리에 의하여 α-아미노산이 분해하여 aldehyde를 생성하는 때문이라고 여겨 진다. 이 캐러멜취의 강도와 갈색화와의 사이에는 상관관계가 있다.(2) 가열조리에 의한 성분의 변화

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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[외식조리,식품] 떡에 대하여..

에 따른 이화학적 품질 및 관능적 특성 변화 및 제조법 표준화를 중심으로 다른 쌀 가공제품 보다 비교적 활발하게 이루어져 100여 편이 넘는 연구논문이 보고되었다. 이중에서 절반가량 ... 고 있고 백설기의 경우는 멥쌀가루의 입자형태, 당원의 종류와 양 및 cellulose, pectine, guargum 등의 첨가에 따른 품질특성 변화에 관한 연구가 대부분이었다. 친 ... 에 일반계 찹쌀과 다수계 찹쌀 및 찌는 용기 등에 의한 품질특성과 저장중 텍스쳐의 변화와 노화도 등에 관한 것이 주를 이루었다. 지진떡의 경우는 당화효소원을 달리한 노티의 품질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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와인과 건강(리포트)

의 향상에 따른 식생활의 변화와 well-being 트렌드에 따른 라이프스타일의 변화가 두드러지고, 사회ㆍ문화적인 음주문화의 변화로 인해 와인에 대한 이해와 관심이 높아진 것이다.이제 ... )이 칼슘이나 칼륨과 결합하여 주석이 되어, 탱크 바닥이나 심하면 병입후에도 모래와 같은 작은 입자로 뭉쳐서 가라앉는다. 인체에 해는 없으나, 상품으로서 질을 떨어뜨리므로, 냉동이나 기타 ... 이 외의 와인 소비는 많지 않다. 클럽, 레스토랑, 호텔 및 고급식품점에서 흔히 볼 수 있는 고급 와인들은 전통적인 와인병에 담겨 판매된다.가끔 빈티지가 표시되고, 프랑스나 독일

리포트 | 81페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.18

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[식품공학] 빵과 곡류의 정의와 제조방법 및 경향

분을 시판하기 시작하였다. 한국의 밀가루는 최근까지도 정부 통제 아래 제분수율·가격 등이 결정되었으며, 원료인 밀도 전량미국에서 수입되어 품질규격이 제한된 상태였다. 그러나 83년 ... 부터 밀가루의 자율화조치가 이루어져 판매고시제 폐지, 제분수율 및 생산규격의 자율화, 수입자유화가 이루어져 다양한 품질의 밀가루가 만들어지게 됨으로써, 빵의 품질향상이 급진전 ... 는하기 때문에 공정 시간이 줄어드는 장점이 있으나 제품의 풍미가 떨어지며 손상 전분이 증가하는 단점이 있다.5) 냉동반죽법(frozen dough method)냉동반죽법은 1차

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

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[식품영양학] 가공식품의 이해(단체급식)

게 영리화할 우려가 있다.영양교육의 문제점 발생이 우려된다.위생 및 식품안전성에 대한 관리소홀로 급식의 품질저하 및 영양관리에 문제가 발생할 수 있다. 기업이나 단체가 지나치게 위탁 ... , 급식품질관리, 시설/설비 관리, 작업관리 등이 포함된다. 따라서 단체급식관리를 위해서는 식단작성을 위한 영양학과 식품학, 급시효과를 알기 위한 효과 판정법, 피급식자의 식습관 상태 ... 이 증가됨에 따라 가정 내에서의 식사 횟수가 감소하고 외식의 기회가 증가되었다. 이러한 소득의 증가와 외식의 증가라고 하는 사회변화는 소위 급식산업 을 발전시키는 계기가 되었고 누구

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.22

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1996.10 “뉴면” 발매1997. 4 발효유 “닥터캡슐” 발매 1997.10 ISO 9000 인증 1998. 5 유음료 부문 HACCP 인증 획득 1998.10 냉동식품 시장 ... 공식 공급업체 1994. 2 진로 종합식품 유가공 부문 인수(논산공장) 1995. 5 논산공장 증설 완료 1996. 9 도농 3공장 준공 1996. 9 초코케익 “초코지오” 발매 ... 진출 – 냉동만두, 냉동면 1998.11 “매운콩” 라면 출시 2001. 9 ERP System Live(Oracle)2. ERP 도 입 배 경ERP 도 입 배 경빙그레의 ERP

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.15

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