"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,361-1,380 / 1,893건

팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성

- 복분자 추출물 ( 전북 고창 ) - 콩 (2006 년산 , 고창군 대두 ) - 소주 (25 도 , 보해양조 ) - 대두유 ( 해표식용유 ) 2. 유과용 찹쌀가루의 제조 찹쌀가루 ... (LDO-150N), 대류식 오븐 (HECS-13, 전자레인지 (MW-290EC) 사용 - 제조 공정 콩가루첨가 찹쌀가루 + 물 + 복분자 추출물 + 대두유 → 반죽 후 찌기 (25 ... . 복분자 추출물의 일반 성분분석 - 수분 : 상압가열건조법 - 조회분 : 직접회화법 - 조지방 , 조단백질 : 원소분석기 (EA1110, Thermo Quest, Italy) 실험

논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.19

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[식품가공학실험/조리실습] 두부만들기

을 더운물에 용출시켜 일단 두유를 만들고 이에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 등)를 넣어 응고시킨 것이다.두부제조에 적합한 콩은 무엇보다도 단백질함량이 많을수록 좋 ... 되는 proteose가 4%, 비단백질일 6%이다.(5) 가공원리와 제조공정두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞고 이를 익혀 추출한 두유에 황산칼슘 등의 염류 또는 glucono delta ... 1. 제 목 : 두부 만들기2. 날 짜 :3. 이름 및 조원이 름 :조 원 :4. 실험 목적두류가공품을 직접 가공해보면서 간수의 종류에 따른 두부의 제조결과를 직접 체험해본다.5

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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내분비계(호르몬계)의 모든 내용

는 세포 분열이나 생체 내에서 엉뚱한 물질의 대사와 합성 등의 변화를 유발함으로써 단백질 수용체와의 결합, 발암 과정 같은 비정상적 분화와 증식, 대사이상, 불필요한 물질의 생성 ... ex) Dioxin은 그 자신이 마치 호르몬인 것처럼 작용하여 단백질 수용체와 결합, 완전히 새로운 일련의 세포 반응 과정의 방아쇠를 당긴다. 간접 영향 작용 수용체와 결합하지 않 ... 비페닐류(PBBs)유해(금지'96),폐기물,수질,산안(특정)변압기 절연유3. 폴리염화비페닐류(PCBs)2. 퓨란폐기물1. 다이옥신사용(톤)수입(톤)제조(톤)규 제 내 용용 도물 질

리포트 | 26페이지 | 3,800원 | 등록일 2008.11.27

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산업과학도시사례-국내 해외사례

이 되어 국지적인 네트워크를 형성하는 마샬형 클러스터와 구분된다.②생산 및 제조 위주의 클러스터 : 울산 자동차클러스터의 발전과정에서 핵심적인 요인은 현대자동차 공장이 입지하고 있 ... 가 적극 개입하여 ”정보사회화 전략“을 수립(1994년)하고 정보통신분야 교육?연구개발?인프라에 대한 투자를 집중하였다.또한 제조업 붕괴의 탈출구로 IT, BT 등 신산업을 새로운 성장 ... 제조업체 중 본사를 포항에 둔 기업은 거의 없는 등 외형규모에 비하여 산업연관효과와 산업균형발전의 파급효과는 그렇게 크지 않은 편이다.철강산업에 대한 대외적인 환경변화를 볼 때

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.09

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기능복과 기능성 소재

유 황원 적 외 선 코 코 넛 알 로 에 해 초 탄 게 르 마 늄 천연미네랄 파 인 애 플웰빙소재석유자원 고갈과 환경오염 등 화학섬유의 문제점이 대두 일반 소비자들이 천연섬유 ... 를 선호하는 추세 천연섬유 개발에 발바른 움직임 환경오염으로 인한 알레르기성 질환이 급증 건강에 대한 관심이 증가 자연친화적인 방법으로 제조된 섬유로서 천연섬유제품의 출시가 이목을 끌 ... . $22.00 100% Bamboo Women's Sleep Slip콩 (Soybean Protein Fiber)신형 재생 식물 단백질 섬유 【 원 료 】大豆(콩) 【 성 능

리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.15

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[식품저장및가공] 콩 단백질의 특성과 가공품의 종류

말엽에 일본이 심한 식량난에 있을 때 실시되었던 방법인데 오늘날에도 일부 실시되고 있다. 즉 단백질 원료를 염산으로 가수분해 후 알칼리로 중화해서 짧은 시간에 간장을 제조할 수 ... 하다. 대두나 탈지 대두만을 주원료로 하고 장유를 뽑고 남은 것은 된장으로 이용한다는 점에서 조선간장과 닮은 점이 있으나 메주제조 과정이 크게 다르다.또우요우 : 또우요우는 중국간장이다 ... Ⅰ. 콩의 일반적인 특성콩은 대두(大豆)라고도 하며 장미목 콩과의 일년생 작물로 널리 재배되고 있는 식용 작물이다. 콩을 일컬어 흔히 '밭에서 나는 고기'라는 표현을 쓰는데 이

리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.16

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[식품계열] 두부제조

하여 콩의 가용성 성분을 용출시켜서 두유를 만들고 그 중의 단백질을 응고제로 응고시킨 것이 두부이다.두부의 제조방법선별과 세척 → 불림 → 마쇄여과 → 끓임 → 응고 (간수치기 ... 『서론』두부는 콩에 함유된 양질의 단백질을 이용한 우리 나라의 보편적인 식품이며 저렴한 가격으로 우수한 단백질을 공급해 주는 식품이라 할 수 있다. 콩을 침지하여 불린 다음 마쇄 ... 어 있는 조직을 얼려서 부피가 커지게 하고 단백질에 강한 압력을 미치게 함으로써 조직을 오므라들게 하면 단백질이 수분을 잃어 조직이 치밀해지고 탄력성이 생긴다. 이것이 녹으면 얼

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.05

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[식품학] 단백질변성

화합물, 황산염 등의 전해질중의 양이온이 중화시켜 단백용액의 ph를 등전점으로 만든다. 두부제조시 두유중의 대두단백질인 glycynin은 가열에 의해 응고되지 않으나 MgCl2 ... 된다. 단백질은 열변성에 의해 소화율이 향상되는 장점 외의 유해단백질이나 효소작용 저해물질이 파괴되어 영양가가 높아진다. 대두 중에 trypsin의 작용을 저해하는 trypsin ... 한다. 이것을 등전침전라 한다. 요쿠르트, 치즈등의 제조는 이 원리를 이용한 것이다.2) 중성염에 의한 변성단백질용액에 소량의 중성염을 넣으면 등전점은 변하지 않으나 단백질 분자사이

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.31

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[공공경제학]경제변화

량은 228.0M/T이던 것이 1996년에는 경작면적이 34.6㏊, 생산량이 83.7M/T로 크게 감소하고 있다.잡곡인 두류는 대두?소두?녹두?땅콩?채두?완두 등이다. 이중 대두 ... 의 생산량이 가장 많다. 특히 콩은 단백질과 지방함량이 풍부하고, 「비타민」A?B?C?D?E도 많이 함유되어 있어 좋은 단백질의 공급원이 되므로 계속 증산해 나가야 할 농작물 중 ... 았다.이 자료에 통계수치가 나와 있는 제조업체는 음식료품 제조업과 출판, 인쇄 및 기록매체 제조업, 화합물 및 화학제품 제조업, 고무 및 플라스틱제품 제조업, 비금속 및 광물제품

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.09

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유전자조작기술 GMO 의 모든것!

성 향상의 목적을 갖는 GMO 제1세대 작물군에서 GMO 제2세대 작물군인 품질 및 영양개선식물의 개발과 함께 GMO 제3세대 작물군인 단백질, 항체 및 효소 등 유용물질을 식물체 ... 회사들로는 몬산토, 노바티스, 칼젠 등 다국적 농약회사와 종자회사들이며, 코카콜라, 맥도널드, 네슬레, 다농 등 세계적인 식품회사들은 이미 GMO를 식품제조에 사용하는 것 ... 으로 알려져 있다.최근까지 미국 FDA의 검증이 완료되어 시판되고 있는 제품은 50여건에 달하며, 이중에서 옥수수가 가장 많고, 다음으로 토마토, 면화, 감자, 그리고 대두의 순서이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.10

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세제공업에 대하여(계면활성제 포함)

세 제 공 업1. 세제의 정의 및 분류오염(때)은 기름과 단백질, 무기고형물질, 색소 기타 유기물질 등으로 구성, 피세정물에 부착되어 있으며 이들을 제거하는 과정인 세정은 흡착 ... 공업에 있어서도 효율적이고 고품질의 제품 제조를 위해 제조공정 중 긴요하게 이용되고 있기도 하다.세제는 고체의 표면에 부착된 오염물을 제거해 청결하게 하는데 사용하는 물질로 청결 ... 화한 것 응용기술은 제조된 각종 소량다품종의 중간체를 적절히 배합해 용도별로 최종제품을 제조하는 배합기술로 많은 노하우를 포함하고 있어 국내에서 기술개발이 가장 낙후된 부분이며, 시급히

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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동물조직배양의 개념과 특성, 이론, 방법, 사례 및 향후전망

에 의해서 세 포 성장속도 및 생존율 감소가 유발되며 이로 인한 생산성 저하와 숙주세포단백 질의 유출로 인한 의약품 안정성 문제가 심각한 문제로 대두9. 자료출처생물학-생명의 과학 ... 하는 단백질들이 만들어지고 세포는 증식하게 됨동물세포는 대부분의 경우 성장하지 않고 조용히 있음 세포가 증식하지 않고 존재하는 상태를 세포증식의 휴지기 또는 G0 단계 라고 부름 성 ... 와 건, 그리고 혈관과 혈액의 세 포와 조직을 생산해 일부는 이미 상용화 되어 시술에 직접 응용8. 향후전망동물세포 제조기술은 생물의약품 생산 공정 중 생물의약품의 질(quality

리포트 | 38페이지 | 4,800원 | 등록일 2008.10.27

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[식품학] 식용유지와 기호식품

는 외국 사람은 유지를 입으로 먹고, 한국 사람은 유지를 코로 먹는다 고 할 정도로 외국 사람에 비하여 소비량이 적다. 우리나라 식용유 제조는 8 15 이후의 원료 부족과 6 25 ... 고, 1960년대 후반부터는 경제의 지속적인 발전과 식생활의 개선으로 참기름 들기름 낙화생유 미강유 및 채종유 위주에서 콩기름으로 전환도기 있으며, 부산물인 대두박도 사료 등으로 그 용도 ... 가 증가함에 따라 대두유 착유 공장의 규모가 점차 대형화되고 있다.유지는 칼로리가 많이 발생하며, 지용성(脂溶性) 비타민을 함유한 영양소일 뿐 아니라 비누 Paint Varnish

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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어패류

처럼 만들거나 수소 첨가를 해서 제조. 탈지유 및 발효유를 넣어서 풍미와 유화를 가한 것도 있음융점이 너무 높은 것은 소화가 잘 안됨.3) 치즈(1) 치즈의 제법과정 – 우유의 단백 ... 에 넣어 조리면 생선 표면의 단백질이 먼저 응고하여 모양도 단정할 뿐만 아니라 내부 국물의 유출도 막게 됨.* 지반분이 많은 생선은 조림에 적합하지 않지만 끓는 물에 탈지 처리를 하 ... .알부민, 글로불린, 염화물, 칼슘염, 지용성 비타민류의 함량이 많으며 유당은 적다.위생상 음료로 금지. 출산 후 7일이 경화하면 성유가 됨.2) 우유의 구성요소 및 영양(1) 단백질

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.13

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식초의 공정

반응 메카니즘식초제조공정공정설명재래식 식초발효의 문제점인 이상발효 방지하고 품질의 안정화를 기하기 위해 산업적인 대량생산체제에서는 주정(곡물발효술:주성분-에탄올)을 이용하여 식초발 ... 하여 발효시킴)으로 더욱 감칠맛 있는 식초를 만들어낸다.3년이상 숙성 청주박 사용이유 :전분 및 단백질이 미분해된 청주박을 3년이상 숙성시킴으로써 그동안 효소의 작용으로 당분 ... , 유기산(아미노산), 가용성 질소물질등이 증가해 초산균의 영양원으로 사용되며 식초에 감칠맛과 양조식초 특유의 색(담황색)을 띄게한다.제조공정도－현미식초제조공정도１.원료２.알콜발효３

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2007.12.06

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[식량과인류]우리나라 식생활의 변화

를 발전될 수 없었으며 6.25전쟁의 발발로 식량의 절대부족 시기였다. 쌀은 대부분 일본으로 수출되었으므로 일반서민들은 보리와 조로 잡곡밥을 지어 먹었고 빈곤층에서는 대두밥, 수수밥 ... 을 가공 저장하던 것을 공장에서 식품을 제조하고 가공하는 형태가 도입되었고, 신학문 덕분에 영양과 조리법에 대한 과학적 관심과 합리적인 식사지침도 개발되었다.▶1960년대1960년 ... 한 증가세를 보이기 시작했다. 식품소비량의 증가로 영양소공급량은 증가되었으나, 양적인 충족만을 이루어 비타민 B2, 단백질, 칼슘 등은 권장량의 미달로 구순구각염 등의 영양결핍증

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

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식품첨가물의 공포

첨가물을 알아본다.예)프랑크소시지-닭고기 68.28%,돼지고기,켄터키복합-3,켄터키복합-2,대두단백,아질산나트륨코카콜라-액상과당,탄산가스,카라멜 색소,인산,향료바나나우유-원유 86 ... 볼 수 있다.본론*식품첨가물의 용도에 따른 분류와 식품에의 이용-식품첨가물: 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합하는 물질-용도: 발색제-식품의 색 ... 소비자의 권리를 찾기 위해 노력한다.*식품첨가물에 대한 기업이 취해야할 자세-기업은 식품제조에 있어 투명성과 정직성을 가지고 임한다.-기업은 식품첨가물에 대한 올바른 표시를 한다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.18

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[발효공학] 전통발효식품(청국장, 된장)

는 단백질 분해효소 등이 생긴다.이 같은 청국장 발효의 주역은 바실러스(Bacillus)란 세균이다. 이 균은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각의 아미노산으로 만들어 주 ... 한다. 청국장발효가 일어나면서 대두의 단백질이 분해되어 작은 아미노산 조각이 생성되는데,이들 아미노산 조각이 ACE 활성을 억제하여 고혈압을 막아준다. 당뇨병 예방- 청국장에 풍부 ... 졸중 예방한국인에게는 과도한 소금의 섭취로 뇌졸중(중풍) 환자가 많다. 청국장에는 발효가일어나면서 대두에 없었던 단백질 분해효소가 대량으로 만들어진다. 바로 이 단백질분해효소에 혈전

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.05

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[생명공학]생물화학공정 1~3장 summary

은 DNA를 분자 수준에서 조작함으로써 의도적이며, 이미 정해진 방법으로 유전공학 기술을 이용 할 수 있다.혁명을 통하여 새로운 시각과 희망이 대두되고 있다.①새로운 의약품②반합성기관 ... 을ministration, FAD)또는 다른국가의 유사기관은 반드시 의약품의 안전성과 효능을 보증해야한다. 제약 또는 생물공학산업에 종사하는 생물공정공학자의 주 관심사는 제조단가 ... 에서 생산되어야한다. GMP는 승인제조절차의 약자이다. GMP는 실제 생산 시설의 설계와 배치 장치와 공정순서 생산인력의 교육 공정 원료의 조절(예, 원료물질과 배양)과 생산물의 처리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.01

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두부의 제조

glycinin 및 인산칼륨을 더운 물로 용출시켜 일단 두유를 만들고 이에 소량의 응고제(MgCl2, CaSO4, CaCl2 등)를 넣어 응고시킨다.두부제조에 적합한 콩은 무엇보다도 단백질 ... 뜨거운 물에 녹으며 열에 의해 침전되는 proteose가 4％, 비단백질이 6％이다. 콩과 두부류의 조성(％)은 다음과 같다.⑵ 가공원리와 제조 공정두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 ... 어 응고시킨 것이다. 두유는 가열만으로는 조금 응고하지만 소량의 칼슘이나 마그네슘이 존재할 때 쉽게 응고한다. 탈지대두를 물로 추출하고 pH를 4.5∼4.8로 조절하면 대두 중의 단백질

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15

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