"대두단백제조"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 단백질 두부의 응고원리 발효식품 가공학 두부제조 식품산업기사 동물사료학

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"대두단백제조" 검색결과 1,461-1,480 / 1,893건

[공학] 나노섬유의 시장성

의 제조기술은 기존 부직포, 필터 소재 및 초극세 섬유기술의 한계성을 극복하는 신기술이다.IT, BT 및 ET등 21세기 첨단 산업 분야에서 차세대 신기, 신소재를 창출하는 매우 유망 ... 한 서유분야의 나노기술에 대하여 현재 국내외적으로 기술개발을 위해 많은 노력과 투자를 하고 있다.나노 섬유를 제조하는데 있어 각광받는 기술은 정전방사이다. 정전방사는 고분자 용액 ... 미세 섬유를 생산할 수 있다. 이 같은 공정을 통해 제조된 나노섬유는 지름이 수십에서 수백 나노미터에 불과한 초극세 실로서 별도의 직조과정 필요 없이 하께 모으기만 하면 서로 얽혀

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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진균을 이용한 생물 기술

시키면 당화효소와 단백질 분해 등과 같은 효소력이 강한 코지가 되어 많은 녹말과 단백질을 분해하며 당류와 아미노산을 만들기 때문에 감칠맛과 단맛이 생긴다.템페(tempeh)는 인도 ... 네시아 전통발효식품으로 대두를 수침하여 탈피한 후 증자하여 거미줄곰팡이속의 균(Rhizopus oligosporus)을 접종하여 둥글게 빚은 뒤 1~2일 발효시키면 대두는 흰 균사 ... 의 대리석 무늬가 나타나 블루치즈라고 부르게 되었다.발효공업의 급진적인 발전으로 항생물질 및 항암물질 생산공업, 유기산 발효공업, 아미노산 발효공업, 효소생산공업, 균체 제조공업

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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유전자조작식품

) ⇒원재료 명 뒤에 『유전자 재조합 대두로 제조됨』란 문구 표기 ⇒원재료 명 미기재 시 경우 상품의 라벨에 표기GMO의 현황 (EU 내 국가별)▪ 오스트리아, 룩셈부르크 : 유전자 ... 성, 저장과 유통성 향상의 목적으로 개발 제 2세대 작물군 : 제 1세대 작물군에서 품질과 영양을 개선 제 3세대 작물군 : 단백질, 항체, 효소 등의 유용물질을 식물체에서 생산 ... ) ▪ 관리 기준 : 재조합 DNA기술 응용 식품 및 식품 첨가물의 제조 지침 마련 (후생노동성, 1992년) ⇒ 유전자 재조합 식품의 안정성 확보 ▪ 표시 : 유전자 조작 식품

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.16

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[유지가공] 유지의 종류 및 특성

되고 있다. 원료인 대두는 외국에서 수입에 의존하고 있으며 유지함량은 16∼25%정도이며 추출법으로 채취하고 이때 부산물로 생기는 대두박은 약 40%의 단백질이 들어 있어 단백질 자원 ... {식물성 및 동물성 식용유지의 종류 및 특성지방질(Lipid)이란 탄수화물, 단백질과 함께 인체에서 에너지원뿐만 아니라 생체구성의 세포성분, 지용성 비타민의 운반 등의 생리활성 ... 역할을 한다. 또한 지방질은 식품에 독특한 기능적 특성을 갖게 하며, 맛, 색, 냄새 등을 내게 하여 식품의 제조에도 중요한 역할을 한다.지방질은 유지(fat+oil)와 이와 관련

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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[마케팅]히트상품 CJ 햇반의 마케팅 성공사례와 향후 전략

1. 기업소개(1) CJ제일제당1953년 대한민국 최초의 설탕 제조업으로 부터 출발지난 50여 년간 식품업계에서 주도적인 역할, 식품업계 순위 1위 기업현재 식품 및 사료, 제약 ... 및 바이오 등의 사업 자체에 모든 역량을집중하여 글로벌 기업으로의 도약(2) 연혁1950년대 - 1953년 삼성그룹 최초의 제조업 회사로써 제일제당 공업 주식회사 설립.1960년 ... 대 - 제당기술의 노하우로 결정포도당 개발에 성공하여 조미료 사업 및 이후 진행되는 각종 발효관련 사업의 전기를 마련함1970년대 - 대두 가공시장에 진출. 사료와 식용유 사업

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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[식품, 영양, 식품영양] 두부의제조

. 콩단백질의 특성과 변성에 대하여 서술하시오.-대두의 단백질은 주고 글로불린에 속하는 글리시닌이고, 그 외에 알부민의 일종인 레구멜린을 소량 함유하고 있다. 글리시닌은 필수 아미노 ... 과 시스테인과 같은 함황 아미노산의 함량이 약간 낮으므로 달걀과 함께 섭취하여 단백질의 질을 향상시킬 수 있다.*글리시닌과 레구멜린의 특징-수용성이므로 대두를 마쇄하여 물에 담그면 약 ... 두부의 제조2002년 4월 8일1. 실험제목: 두부의 제조2. 실험재료: 콩 300g, 각종 응고제-CaSO4(두유중량의 0.5-0.7%량), MgCl2 (두유중량의 0.5

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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건강보조식품

, 정제, 혼합등의 방법으로 제조, 가공한 식품을 말한다.☆건강보조식품의 역사▶우리나라 건강식품의 역사는 중국에서 도래된 한방개념과 개인 체험을 축적한 민간요법에서 찾을수 있 ... 으로만 올리브모양의 젤라틴 캅셀을 제조하는 방법으로 한방울의 농축된 따뜻한 젤라틴용액을 충전한 후에 봉합하는 것이었다.☆특징 : 1 고미, 불쾌취 또는 자극성을 방지할 수 있다.2 투여하기 ... 에 편리하다.3소량이나 대량 생산이 모두 가능하다.4 제제공정이 간단하여 제조원가를 절감할 수 있으며 제품개발이 쉽다.5 색상을 다양하게 할 수 있으므로 다른 제품과 차별화하기 쉽

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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[자연과학]간장중의 NACL정량

하므로, 좋지 않은 맛과 냄새가 나는 물질이 배설물로 생성되어 간장의 맛이 별로 좋지 않은 경우가 많았다.그러나 근래에 와서는 미생물학의 발달로 인하여 단백질과 녹말을 가수분해 ... 을 생성한 다음, 소금으로 간을 맞추고 재래식 간장의 색 ·맛 ·향기를 내는 화학약품을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조 ·판매하고 있다.-종류·진간장 : 진간장(몽고간장 ... 으나, 타르타르산·수크로오스·알데히드 등에 의해서 환원되어 은을 유리시키므로 은거울반응으로서 이용된다. 염소이온을 갖는 액체와 혼합하면 염화은의 백색 침전이 생긴다. 단백질 응고작용

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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초코파이 성분 분석

코코아프리퍼레이션(우유), 전란액(계란), 산도조절제해조칼슘, 영양강화제, 포도당, 젤라틴, 식염, 코코아매스전분, 유화제(대두), 바닐라향분말, 콜라겐, 바닐린, 타라검혼합제제(증 ... 을 굳히는 액체⑤ 200℃에서 무수물(無水物)이 되는데, 이것은 소성백반이라고 하여 수렴제(astringent, 피부나 점막의 국소에 작용하여 단백질을 응고시켜 염증을 제거 ... 었다. 유화제로서 식품에 사용되고, 특히 청량음료의 유화에 쓰인다. 또한 껌 베이스로서 츄잉 껌에도 사용된다. 빵, 케이크 제조 시 쇼트닝에 첨가하면 노화를 방지하고 기포의 균일화, 유분

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.09.22

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[식품 통조림]훈제품

의 건조에 의한 수분의 감소, 첨가하는 소금 및 연기중의 방부성물질 등에 의하여 보존성이 주어진다고 할 수 있다.최근에는 보존성보다 풍미에 주목적을 둔 제품이 많이 제조되고 있으며 이러 ... , 전력비 등이 많이 드며 고압전기를 취급하는 불편한 점 등의 이유로 해서 현재로서는 거의 실시되지 않고 있다.우리나라의 통조림 소비의 역사우리나라에서 처음으로 통조림이 제조된 것 ... 은 1892년에 일본인들에 의해서 였다. 즉 1892년에 Ogata라는 일본인이 전남완도에서 전복 등 어획물을 통조림으로 제조한 것이 시초이고 이어 1900년에 경남 다대포

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

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[식품공학] 식품의 flavor

을 만 al. 1979)은 조직화 대두 단백질 섬유를 첨가하여 건조 발효시킨 살라미를 제조하였다. 이 연구에서 조직감 측정은 두 가지 방법으로 이루어진다. 한 가지는 정밀 침투 ... 시험 기기를 사용하는 방법이다. 이들 시험의 결과는 킬로그람중, 빛에너지 또는 일(cm g)로 표현된다. 그 결과, 조직화 대두 단백질 섬유를 15% 혼합한 것은 용납될 정도지만 ... 하는 제품보다 훨씬 더 좋은 조직감을 가졌고 조직화된 대두 분말을 포함하는 것은 예외였다. 단 대두 단백질 농축액, 분리 대두 단백질과 조직화된 대두 분말을 포함하는, 프랑크푸르트

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.14

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[식품영양] 발효식품-루푸

1 두부제조대두는 세척해서 침지한 후 물을 뿌리면서 마쇄한다. 이 때 물의 양은 마른 콩의 10%정도로 한다. 마쇄된 콩죽은 콩 비린내를 감소시키고 여과를 용이하게 하며 잡균살균 ... 다.☆ 본론1. 루푸란?루푸(乳腐)는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효식품이다. 제법의 개략을 보면 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식 ... 어져 왔던 것이며 지금은 자가 제조 외에 공업적 생산을 해서 병조림이나 통조림으로 시판이 되고 외국에도 많이 수출하고 있다.3. 루푸의 종류루푸의 주산지는 중국 대륙의 중부에서 남부

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07

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[농산가공] 두부의 제조

이 밝혀졌다.두부제조의 원리두부는 소화율이 95%로 다른 식품 또는 조미료와 잘 어울리고, 간편한 대표적인 콩 가공품의 하나이다.대두에는 glycinin, albumin 등의 단백질 ... 어서도 강낭콩, 완두, 땅콩 등과는 많은 차이를 보인다. 대두는 식물성 단백질 및 유지의 급원식품으로서 중요하다.대두단백질은 아미노산 조성이 동물성 단백질과 유사하며 특히 라이신의 함량 ... 이 높으므로 라이신이 부족한 곡류 위주의 식생활을 하는 지역에서 대두는 우수한 단백질 급원식품으로 권장된다.특히 우리나라와 같이 동물성 단백질의 섭취량이 적은 나라에서는 동물

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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된장과 청국장에 관해

. subtilis를 사용하여 제조○ 제조 공정원료의 처리○ 원료 : 대두 (단백질), 소맥분 . 쌀 . 보리쌀 . 밀쌀(전분질)○ 대두 : 침지 → 증자○ 소맥분 : 증자 → 냉각 ... - 발효 숙성으ㄹ 색을 띠게 함- 일본식 : 미소에 캐러멜, 스테비오사이드, 물엿 등을 첨가하여 제조원료 및 원료의 처리○ 원료 : 소맥분, 대두, 탈지대두, 밀쌀, 소금, 종국 ... 등○ 대두, 밀쌀 → 침지 → 증자 →냉각제조공정○ 소맥분 → 증자 → 냉각 → 종국(A. oryzae) 투입 → 제국 (36-40℃, 48h)○ 대두, 밀쌀, 탈지대두 →→→ 밀

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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[식량과 과학]well-being & GMO

의 문제인 것입니다.100% 수입산 콩을 원료로 만든 식용유, 식용유 기름을 짜내고 남은 탈지대두를 주원료로 제조한 간장, 수입산 대두 100%로 만든 두부, 마찬가지로 수입산 대두 ... 입니다. 오히려 ‘GMO Free’ 표시를 찾아보기 힘든 상황입니다. 수입되고있는 대두와 옥수수는 전 세계적으로 대표되는 GMO입니다. 최근에는 건강에 도움이 되는 것으로 알려져 잘 팔리고 있 ... 단백질이 100% 제거될 수 있습니다. 하지만 원료의 GMO 혼입율만 고려하면 유채유가 가장 높은 것이 사실입니다.우리는 콩에서도 웰빙과 GMO의 연관성을 찾아볼 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.03

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[배지제조] 유전학 및 실험 YPD 배지만들기

(Yeast extract) : 아미노산, 비타민류, 무기염류를 풍부하게 함유하고 미생물 배양에 광범위하게 사용한다.- Peptone : 밀크카제인, 수육, 대두단백 등을 단백분해효소 ... 유전학 및 실험1(YPD 배지제조)1. Subject: YPD 배지만들기2. Purpose: 균주를 배양하고 분리 동정하기 위해서는 배양하고자하는 균주의 종류에 따라 알맞은 배지 ... 를 선택하여 사용하여야 한다. 따라서 본 실험의 목적은 배지의 종류와 각종 배지의 제조 방법들을 배워서 균주의 생장조건과 사용목적에 따라 적합한 배지를 선택하는데 있다.3

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.09.16

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[식품위생학] 광우병

하는 제조과정이 변경되었다. 전에는 가열한 유기용매를 육골분에 처리한 다음100도씨의 고온증기로 증발시키는 방법을 사용하였고 이것은 프리온 단백질을 불활성화하는데 적합하였다. 그러나 ... 최초발병원인3. 광우병의 증상4. 가축위생학적 및 공중보건학적 의의(1) 가축위생학적 의의(2) 공중보건학적 의의 및 최근에 대두된 시사점5. 임상적 진단 및 실험실적 진단(1 ... Encephalop아미노산 배열이 동일한 단백질을 만나면 그 단백질은 모양이 바뀌어 프리온으로 변한다. 인체가 프리온을 분해하지 못하기 때문에 프리온이 신경조직에 침입해 퍼지기 시작하면 막을 방법

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.07

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콩 단백질의 특성과 콩 가공품의 종류

한 콩을 물을 넣어 가열하여 대두단백질 충분히 물에 용출시켜 대두유를 만든다. 끓이는 시간은 끓기 시작한 후 약5분 정도가 적당하다.라. 여 과끓인 것은 여과대에 넣어서 압축, 여과 ... 대두식품이다.된장의 제조 방법은 간장과 유사하여 재래식과 개량 방법이 있다.재래 된장은 예부터 가정에서 만들어 온 방법으로 간장에서와 마찬가지로 콩으로 메주를 만들고 이것을 소금물 ... 콩 단백질의 특성과콩 가공품의 종류Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 콩단백질의 특성2. 콩 가공품의 종류1) 두부2) 두유3) 콩단백커드4) 분리콩단백5) 콩단백섬유6) 간장7) 된8

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.09

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당뇨 ppt

-체중의 변화 당이 계속 소변으로 빠져나가게 되므로 , 몸속의 단백질을 당으로 바꾸어 연료로 쓰기 위해 노력하게되며, 따라서 체단백질이 급속히 감소하게 되어 체중이 감소하게 된다 ... 되어 채롤이 필요한 환자 식이 섬유의 공급이 필요한 경관, 경구 급식 환자대상 클로렐라-.20여종의 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양학적으로 매우 우수 하다. -.단백질 함량이 60 ... ,칼슘,철분 기타 미네랄 흡수를 돕 는 비타민D3를 첨가하여 제조한 식품.메디푸드혈당이 높은 분들의 경장 영양식으로서 효과적인 혈당 조절과 혈중지질 개 선이 필요한 분들에게 완 전식사

리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.07.20 | 수정일 2015.01.06

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[식품학] 식용유지

로 분 리하면 미정제된 레시틴을 얻을 수 있다. 이 대두유의 탈검과정에서 부산물로 얻 어지는 레시틴은 제빵, 제과, 섬유, 아이스크림 제조 등의 식품 첨가물로 이용되며 농약, 페인트 ... 에서 액체이면 유 고체이면 지 라고 한다. 그러나 외관상 고체이나 내부에 액체가 포집되어 있는 형태도 있어 그 구분이 명확한 것은 아니다.영양적으로 유지는 탄수화물, 단백질과 함께 3 ... 인데, 불순물은 스테 롤, 토코페롤, 유리 지방산, 인지질, 약간의 색소, 단백질, 당류, 섬유소, 냄새성분, 용매 등을 비롯하여 먼지, 재료 찌거기 등이다. 원유는 색깔이 검

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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