영양학 탐구과제

소개글

영양학 탐구과제 풀이

목차

1. 식품의 에너지 함량은 어떻게 계산되나?

2. 영양과 관련되는 질병들은 무엇이며 이들 만성질병의 위험요소들은 무엇인가

3. 영양상태(바람직한 영양, 영양과잉, 영양부족)를 설명하라

4. 영양상태 판정은 어떻게 하는가?


5. 다음을 설명하시오
가. 영양평가의 ABCD 원리
나. 기초식품군
다. 식사지침
라. 식품교환표
마. 영양표시제

본문내용

1. 식품의 에너지 함량은 어떻게 계산되나?

식품의 에너지는 칼로리 단위로 표시한다.(1칼로리=1g의 물을 1℃올리는데 필요한 열량)
일상생활에서는 칼로리가 1cal의 1000배인 1kcal의 의미로 통용된다.
소화율을 고려하여 식품 내의 탄수화물은 4kcal/g, 단백질은 4kcal/g, 지질은 9kcal/g의 에너지를 내는 것으로 계산한다. 섭취한 식품의 탄수화물, 단백질, 지방의 g수에 각각 영양소의 칼로리를 곱해주면 총 섭취한 영양소의 칼로리를 알 수 있다.

ex) 우유 180ml에는 탄수화물 8g, 단백질 5g, 지방 2.5g이 있으므로,
에너지는 8×4=32, 5×4=20, 2.5×9=22.5,
32+20+22.5=약 74.5kcal를 섭취하게 된다.

이렇게 계산하여 하루에 섭취하는 영양소들의 양을 알면 하루에 섭취하게 되는 에너지를 알게 되고, 총 섭취한 에너지에서의 영양소의 섭취비율을 알 수 있다.

ex) 탄수화물을 300g 섭취하고 총 섭취한 에너지를 2100kcal라 가정하였을시,
(300g×4)÷2100×100=57.1% 를 구할 수 있다.


2. 영양과 관련되는 질병들은 무엇이며 이들 만성질병의 위험요소들은 무엇인가?

영양상태에 따라 영향을 크게 받는 생리 현상으로는 임신, 성장발육, 노인의 활동력, 질병의 지속 및 회복을 들 수 있다. 한편 영양상태를 향상시킴으로써 치료될 수 있는 증세나 예방될 수 있는 질병의 종류도 다양하여 심장질환, 비만증, 당뇨병, 소화기 장애, 빈혈, 고지혈증, 골다공증, 간장질환 등이 포함된다.

참고 자료

21세기 영양학